We współczesnym świecie taka delikatność jak kwaśna marchewka staje się coraz bardziej popularna. Marynowane marchewki można przechowywać przez całą zimę, az czasem jej właściwości nie zostaną utracone. Zimą marynowane marchewki przynoszą organizmowi ogromne korzyści. Marchew to magazyn przydatnych elementów, które są całkowicie zachowane w fermentowanym produkcie.
Takie danie jest doskonałym dodatkiem do przystawek na stole i jest w stanie pokonać nawet największych smakoszy.
Co to jest?
Kwaśny jest sposobem gotowania warzyw, owoców, jagódW procesie tworzenia się kwasu mlekowego jest on głównym środkiem konserwującym. Proces fermentacji jest bardzo prosty, więc był używany przez wiele stuleci.
Umyte, gotowe do ugotowania warzywa zalewane są roztworem słonej wody, ucisk kładzie się na wierzchu, a całość usuwa się w ciepłym miejscu. Rozpoczyna się fermentacja kwasu mlekowego. Następnie pozostawia się marynowane warzywa do przechowywania w zimnym miejscu. W tym czasie zmiękczają się i tworzą korzystne enzymy.
Do kiszenia nadają się praktycznie wszystkie warzywa., doskonale zachowują swój smak i korzystne właściwości przez całą zimę.
Korzyści
W marynowanej marchwi jest dużo karotenu, witaminy z grupy PP, H, E, K, B1, B9, B5. Obecne są także pierwiastki śladowe, takie jak chlor, potas, fosfor, wapń, kobalt, żelazo, magnez, chrom, cynk, ale to tylko niewielka część. Ten witaminowo-mineralny koktajl pomaga zwalczać różne choroby układu sercowo-naczyniowego, układu oddechowego, eliminuje choroby skóry i oczu.
Szczegółowe instrukcje dotyczące parzenia w domu
Na tym etapie wyróżnia się wiele różnych przepisów na przygotowanie marynowanej marchwi, z których każda ma swoje zalety i wady.
Według Bolotova
Do przygotowania marynowanej marchewki przez Bolotova, wymagane będą następujące składniki:
- 4 kg wszelkiego rodzaju marchwi;
- 1 kg kwaśnych jabłek;
- kilka dużych parasoli kopru;
- 3 arkusze chrzanu;
- 5-7 liści wiśni;
- 3-4 czarne pieprze;
- 5 litrów wody;
- 200 g grubej soli.
Następnie musisz przestrzegać tego planu gotowania.:
- Należy wziąć świeżo soczystą marchewkę, którą należy umyć i oczyścić.
- Jabłka są przetwarzane w ten sam sposób, po czym rdzeń jest cięty i są cięte na 4 płaty.
- Wymagane jest przygotowanie solanki, łączącej wodę i sól w określonych ilościach.
- Dno pojemnika należy układać z liści groszku wiśniowego, chrzanu i pieprzu czarnego.
- Najlepiej umieścić gotowane jabłka i marchewkę. Zatop wszystkie te solanki, musisz zakryć zbiornik i pozostawić je pod ciśnieniem w chłodnym pomieszczeniu.
Z czosnkiem
Do przygotowania marynowanej marchwi z czosnkiem potrzebne będą takie składniki:
- 2,5 kg startej marchwi;
- 2 główki czosnku;
- 50 g świeżego imbiru;
- 2 małe gorące papryki (na gorąco);
- 200 gramów kapusty;
- 50 g grubej soli.
Gotowanie:
- Przygotowane marchewki podzielone na kilka porcji.
- Posiekać kapustę, obrać imbir i czosnek, umyć i osuszyć słodką i gorącą paprykę.
- Mielenie czosnku, imbiru, kapusty, słodkiej i gorącej papryki.
- Rozprowadź równomiernie porcje soli z marchewką.
- Przetrzyj marchewki solą w dłoniach (konieczna jest obecność rękawiczek, zapobiegnie to spaleniu rąk), poczekaj, aż marchewka zacznie produkować sok.
- Do każdej solonej marchewki dodaj mieszankę imbiru, czosnku, papryki i kapusty. Wymieszaj wszystko.
- Połącz wszystkie porcje marchwi w jednym szklanym lub ceramicznym pojemniku.
- Umieść marchewkę pod ciśnieniem, aby była całkowicie pokryta solanką.
Z buraczkami
Do przygotowania marynowanej marchwi z buraczkami potrzebne są następujące składniki:
- 2 kg małych marchewek;
- 3 kg małych buraków;
- 7 litrów wody;
- 300 gramów soli.
Zbieranie określonych składników można zacząć gotować:
- Buraki i marchewki są dokładnie czyszczone za pomocą małej miękkiej szczotki.
- Po oczyszczeniu warzyw należy włożyć dużą butelkę z szeroką szyjką.
- Równolegle konieczne jest przygotowanie solanki, w tym celu do wody wlewa się sól i gotuje się mieszaninę aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Warzywa zalewane są solanką.
- Marchewkę i buraki pozostawia się w tej formie na okres 15-18 dni.
- W tym czasie musisz przejść kilka razy do zbiornika i usunąć powstającą tam pianę.
- Po fermentacji butelkę marchwi i buraków należy przestawić w chłodne miejsce.
Koreański Bakłażan
Istnieje również masa przepisów na marynowane marchewki przy użyciu innych składników. Pierwszy przykład to marynowane marchewki z bakłażanem na zimę po koreańsku.
Do przygotowania takiej receptury wymagane będą następujące składniki.:
- 1 duża marchewka;
- 8 bakłażanów;
- 2 strąki czerwonej papryki;
- 3 ząbki czosnku;
- sól;
- pęczek pietruszki;
- 5 g przypraw do koreańskiej marchwi.
W przypadku solanki należy osobno wyróżnić takie składniki.:
- 50 mililitrów oleju roślinnego;
- 125 g cukru;
- 50 mililitrów octu stołowego;
- 125 g cukru;
- 1 szklanka wody;
- 5 g soli.
Metoda gotowania:
Umyć bakłażan, usunąć ogony. Gotuj w osolonej wodzie, aż stanie się miękka. Zdejmij i poddaj presji. Gdy woda jest odprowadzana, pociąć na paski.- Obierz marchew, umyć i pokroić w duże chipsy. Włóż do miski.
- Pieprz umyć, usunąć nasiona łodygi, pokroić w cienkie paski. Dodaj do miski marchewki.
- Prać pietruszkę, drobno kroić razem z czosnkiem. Dodaj do reszty warzyw.
- Umieść bakłażany w pojemniku w jednej warstwie. Nałóż na nie warstwy innych warzyw.
- Wlać 1 szklankę wody do rondla, dodać olej, sól, cukier i ocet. Zagotuj. Wypełnij warzywa ogórkiem, przykryj talerzem i ustaw opresję. Więc upieramy się, że sprzątamy przedsięwzięcie w chłodnym miejscu.
Umyć bakłażan, usunąć ogony. Gotuj w osolonej wodzie, aż stanie się miękka. Zdejmij i poddaj presji. Gdy woda jest odprowadzana, pociąć na paski.Z fasolą
Ponadto marynowane marchewki można przygotować z fasolą, będzie to wymagało następujących składników:
- 1,2 kg marchwi;
- 1 kg zielonej fasoli;
- 9-10 ząbków czosnku;
- zielenie do smaku;
- 1,7 litra wody;
- 40 g soli;
- dwie łyżki cukru;
- 1 liść laurowy;
- kilka groszków pieprzu.
Gotowanie:
- Umyj fasolę, zrób kawałki 5-6 cm.
- Obierz marchewki i pokrój je w strąki wielkości fasoli.
- Gotowane warzywa gotować przez około 5 minut w słonej wrzącej wodzie. Następnie wyjmij warzywa, opłucz, daj wodę do spuszczenia.
- Czosnek i moje warzywa i posiekać drobno.
- Ziarna fasoli i marchewki mocno przyprawiają do słoików, posypując je czosnkiem i zielenią.
- Ugotuj solankę i zalej je warzywami w bankach. Przykryj pokrywkami.
- Do fermentacji słoiki chłodzą przez 6 dni. Po tym czasie szczelnie zamknij i przechowuj do przechowywania w chłodnym pomieszczeniu.
Jak zapisać gotowy produkt?
Ten typ produktu nie wymaga specjalnego przechowywania.. On wystarcza na chłód piwnicy lub spiżarni, bez penetracji bezpośredniego światła słonecznego. Niektórym udaje się nawet zamrozić.
Zachowuje swoje przydatne i smakowe właściwości w tej formie przez cały rok. Jeśli zastosujesz się do tych prostych zasad, zawsze będziesz miał na wyciągnięcie ręki smaczną i zdrową przekąskę.
W przypadku braku piwnicy lub piwnicy marynowane marchewki można przechowywać w normalnej lodówce, a co najważniejsze, nie w zamrażarce.
Jakie naczynia mogę używać?
Aby udowodnić, jak wszechstronna jest marchewka i jak dobrze pasuje do innych potraw, możesz podać kilka przykładów:
- bułki;
- placuszki z marchwi;
- marynowane marchewki po koreańsku;
- sałatki z marynowaną marchewką i wątróbką lub kurczakiem;
- marynowane warzywa;
- Sałatka „Język Teshchin”;
- oryginalna sałatka;
- sałatka „Pyszne”;
- sałatka „Smak”;
- Sałatka „Jasne” marchewki lub „Proste”.
Jest ważne! Marynowane warzywa i marchewki, w tym, nie mogą być spożywane przez ludzi z następującymi chorobami: wrzód żołądka, zapalenie uchyłków, zapalenie żołądka i inne choroby przewodu pokarmowego.
Dzięki fermentacji może urozmaicić jedzeniezaskakuj gości nowymi przekąskami, utrzymuj zdrowy odcień ciała. Marchewka - królowa warzyw, ponieważ niewiele z nich może poszczycić się taką samą bogatą zawartością witamin i minerałów, jak to jasne piękno.
Jest dobra w każdej formie: smażona, parzona, duszona, pieczona, gotowana, surowa. Jest często dodawany do różnych sałatek i przystawek ze względu nie tylko na smak, ale także na soczysty, jasny wygląd. Ale jeśli ktoś inny nie spróbował tego w postaci sfermentowanej, to może teraz jest czas?
