Kapusta kiszona - ulubione danie wielu narodów, szczególnie popularne w zimnych porach roku.
Aby nadać potrawie wyjątkowy, słodko-kwaśny smak i zwiększyć zawartość witamin, do kapusty dodaje się jabłka.
O tym, jak zrobić kiszoną kapustę z jabłkami i które odmiany jabłek są najbardziej odpowiednie do tego, jak również o innych dodatkach do receptury, których można użyć, powiemy w tym artykule.
Klasyczny przepis z jabłkami
Wymagane produkty:
- kapusta jesienią - 1 kg;
- małe marchewki - 1 szt .;
- jabłka nie są słodkie - 1 szt .;
- sól - 20 g;
- cukier - do smaku, nie więcej niż 5 g.
- Kapusta jest wybierana z białymi głowami. Kolor można zobaczyć, wykonując cięcie, nie zaleca się używania warzyw z zielonkawym odcieniem wewnątrz.
- Jabłka powinny być kwaśno-słodkie lub kwaśne, odpowiednie gatunki Antonovka. Nie ma ustalonej ilości marchwi i jabłek, więc jeśli chcesz, możesz dodać te produkty.
- Kapustę należy pokroić w cienkie plasterki za pomocą noża, specjalnej niszczarki lub, jeśli jest dostępny, robot kuchenny.
- Marchew może być tarta lub posiekana, a także kapusta. Jabłka są cięte na małe, zgrabne plastry.
- Pobierany jest duży rondel lub inny pojemnik, w którym umieszcza się pokrojone produkty, z wyjątkiem jabłek. Dodaje się sól i cukier, jeśli planuje się użycie innych przypraw, należy je umieścić na tym etapie.
Aby kapusta była soczysta, musisz wycisnąć gotową masę rękoma. Po pierwszym etapie mielenia pozostaw kapustę na 20-30 minut, a następnie powtórz pompkę.
Włóż kapustę do odpowiedniego pojemnika
Siła i czas wirowania zależą od soczystości kapusty. Konieczne jest ustalenie tych liczb na oku, ponieważ zbyt starannie wyciśnięta kapusta z łatwością stanie się ospała i miękka, a zbyt mała ilość wyciskanej może nie być wystarczająco silna, by mogła z niej wylać.
- Dodaje się jabłka, wszystkie składniki są mieszane po raz ostatni. Podnosi się ciężki przedmiot, taki jak szklany słoik wypełniony wodą, który posłuży jako ucisk.
- Garnek z kapustą oczyszczony w najcieplejszym miejscu przez 3-4 dni. Należy również okresowo przebijać kapustę, sięgając do dna.
Jeśli nie organizujesz tego wydarzenia przynajmniej raz dziennie, kapusta stanie się gorzka. Jeśli w procesie zakwaszania piany jest zauważalne, jest ona usuwana.
- Po ugotowaniu kapusta kiszona jest rozprowadzana w pojemnikach wygodnych dla gospodyni i umieszczana w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce.
Białe główki nadają się do fermentacji.
Jabłko odmiana Antonovka
Cienka kapusta
Rozdrobnione marchewki
Kapusta pod jarzmem
Kapusta może być rozkładana w bankach i wysyłana do lodówki
Na naszej stronie znajdziesz również inne przepisy na kiszoną kapustę. Na przykład klasyczny, w solance i z burakami.
Kapusta kiszona z jabłkami i żurawiną
Do przygotowania kapusty kiszonej z żurawiną potrzebne są:
- kapusta z białymi główkami - 1 kg;
- średniej wielkości marchewki - 100 g;
- młode jabłka, najlepiej kwaśne - 100 g;
- żurawina do smaku;
- sól - 30 g
- Do zakwaszania wybierz mocne i soczyste główki kapusty, białe w kroju. Najwyższe arkusze można usunąć. Mrożona kapusta nie nadaje się do wytrawiania.
- Kapustę i marchewkę rozdrabnia się nożem, zwykłą lub specjalną tarką.
- Moje jabłka i pokroić w plasterki (można je oczyścić ze skór). W niektórych przepisach zaleca się ucieranie startych jabłek, ale można również zostawić je w plasterkach.
- Połącz wszystkie przygotowane produkty, wymieszaj i sol, dodaj przyprawy. Położyć warstwę liści kapusty na przygotowanej patelni, następnie warstwę przygotowanej kapusty z jabłkami i marchewką, na przemian, zakończyć warstwą liści kapusty i położyć prasę.
Kapustę wkładamy pod prasę
Po dniu na powierzchni pojawi się piana. Musi zostać zebrany. Możesz użyć zwykłej łyżki lub skimmera. Powinieneś także usuwać gazy, to znaczy okresowo kłuć kapustę długim kijem.
- Tydzień później kapustę należy rozłożyć na szklane słoiki lub inne odpowiednie pojemniki i umieścić w lodówce.
Głowa musi być mocna i biała w kroju.
Rozdrobniona kapusta i marchewka lub trzy na zwykłej tarce
Jabłka pokroić w plasterki
Kapusta przesuwa się do banków i przechowuje w lodówce
Nie mniej popularne są takie przepisy, jak kapusta w puszkach, chrupiące i szybkie do zrobienia przepisy.
Szybki przepis na kapustę kiszoną z jabłkami i rodzynkami
Lista produktów:
- kapusta późnych odmian - 10 kg;
- jabłka - 1 kg;
- małe marchewki - 600 g;
- rodzynki, najlepiej soczyste - 100 g
- Do zakwaszania wybierz mocne i soczyste główki kapusty, białe w kroju. Kapusta jest cięta na paski za pomocą noża lub specjalnej tarki.
- Przygotowuje się dużą patelnię, w której wygodnie zagnieść kapustę rękami. W nim umieszcza się posiekaną kapustę, soloną do smaku i lekko pomarszczoną rękoma do przejścia soku.
Marchew jest myta, czyszczona, a następnie wcierana na dość drobnej tarce i dodawana do kapusty.
- Rodzynki są delikatnie myte w durszlaku z małymi otworami lub na sicie, dodawane do kapusty i marchwi.
- Następnie dodaj przyprawy, wszystko jest zmieszane. Mieszanka pokryta jest liśćmi kapusty.
Kapustę pozostawia się w ciepłym miejscu na trzy dni. Aby pozbyć się gazów, co najmniej raz dziennie, przekłuć cienką patyczkiem na dno. Piana pojawiająca się podczas fermentacji może być usunięta łyżką.
- Gotowe danie jest dystrybuowane w bankach. Przed podaniem można posypać ziołami lub innymi przyprawami.
Rozdrobniona kapusta przed zakwaszeniem
Gotowanie kapusty i marchwi do fermentacji
Rodzynka dokładnie umyć
Przykryć liśćmi kapusty
Włóż kapustę do słoików.
Film przedstawia prosty i smaczny przepis na kiszoną kapustę z jabłkami:
Kapusta kiszona na zimę - źródło witamin, o doskonałym smaku. Standardowa receptura została poddana wielu modyfikacjom, do kapusty dodawane są nowe składniki, często jabłka.
Dzięki zastosowaniu różnych zdrowych produktów i przestrzeganiu technologii gotowania, kapusta kiszona okaże się szczególnie smaczna, przynosząc korzyści i radość o każdej porze roku.
