Ze względu na doskonały smak i aromat, a także jego niezwykle użyteczne właściwości, wiśnia zdecydowanie zajmuje jedno z czołowych miejsc wśród słynnych jagód.
Bardzo popularne wśród specjalistów kulinarnych są suszone wiśnie, które po procesie przetwarzania zachowuje swój smaki bogaty w skład witamin. Przeczytaj więcej o suszeniu wiśni w domu.
Ogólne informacje
Suszona wiśnia jest specjalne traktowanie w zależności od rodzaju suszenia. Istnieją jednak pewne różnice między tymi dwiema metodami zamówień, jak przechowywać dalej:
- suszenie występuje przy braku (lub minimalnym udziale) ciepła;
- w procesie suszenia występuje powolne, niepełne suszenie, które pozwala jagodom zachować miękkość i elastyczność.
Korzyści
Podczas suszenia wiśni zachowuje prawie wszystkie swoje korzystne substancje, i są niezwykle bogate w jagody. Tak więc suszone jagody zawierają:
- mikro i makroelementy - potas, sód, kobalt, magnez, wapń, fosfor, żelazo, miedź;
- witaminy - PP, C, A, E, B1, B2, B9, kwas foliowy;
- kwasy;
- pektyna;
- cukier;
- enzymy;
- taniny, substancje azotowe.
- Ponadto po wysuszeniu antocyjany i bioflawonoidy są konserwowane - substancje pigmentowe nadające wiśniowy kolor. Związki te mają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające..
- Melatonina jest naturalną substancją uspokajającą nerwy, która sprzyja neuronom mózgu.
- luteina, beta-karoten i zea-ksantyna, które są również przechowywane w wiśni po przetworzeniu, są zaangażowane w ochronę organizmu przed wolnymi rodnikami, zawiesić starzenie się komórek, zmniejszyć ryzyko rozwoju patologii sercowo-naczyniowych.
Cherry służy do zapobiegania udarom, powstawanie blaszek cholesterolu, skrzepów krwi, anemia. Ze względu na zawartość w jagodzie kwasu foliowego, jest zalecany dla kobiet w okresie ciąży i ciężkich krwawień miesiączkowych.
Wartość energetyczna
100 g produktu zawiera:
- białka: 1,5 g;
- Tłuszcz: 0 g;
- węglowodany: 73 g
- kaloryczność: 293 kcal.
Proces przygotowania
W porządku Aby zniknąć wiśnie w domu, jagody muszą najpierw przygotować:
- popiersie, eliminuj zmatowiałe i zgniłe wiśnie;
- spłukać wiśnie bieżącą zimną wodą (można go umyć w misce, tylko w tym przypadku woda musi być kilkakrotnie zmieniana);
- aby oddzielić jagody od łodygi, kości (za pomocą specjalnego mechanizmu lub użyć szpilki lub szpilki);
- umieść oczyszczoną wiśnię w emaliowanym pojemniku i posypać cukrem (na 2 kg wiśni pestkowych 800-1000 g cukru).
Domowe sposoby
Jagoda o smaku cukru Możesz go użyć na kilka sposobów, proces przygotowania jest taki sam.
Wiśnia suszona w domu, patrz zdjęcie poniżej.
Metoda numer 1
- Po tym jak wiśnię posypano cukrem musi być pozostawiony na dzień w temperaturze 20-25 stopni w celu uwolnienia cieczy.
- Powstały sok należy odsączyć, wrzucając wiśnię do durszlaka.
- Przygotuj syrop cukrowy, biorąc (w ilości 2 kg jagód bez nasion) 700 ml wody i 600 g cukru. Włóż wiśni do wrzącego syropu i gotuj przez 5-7 minut..
- Ponownie zagotuj wiśnie na sicie, aby usunąć nadmiar płynu.
- Schłodzić w temperaturze pokojowej i umieścić na płaskiej powierzchni (na przykład na blasze do pieczenia) w jednej warstwie, a następnie wyjąć w ciemnym, suchym miejscu.
- Po 2-3 dniach każda wiśnia jagodowa musi być odwrócony i pozostawiony na kolejne 7-10 dni.
Metoda numer 2
W tym przypadku wiśnie posypane cukrem podkreślają sok pozostawić w temperaturze 4-5 stopni przez 3 dni.
Metoda numer 3
Najszybszym i najbardziej popularnym sposobem utwardzania w domu jest utwardzanie w piekarniku. Po tradycyjnym przygotowaniu owocu zamiast 2-tygodniowego procesu w powietrzu, 3-godzinna manipulacja w kuchni.
- Tak więc produkt gotowany w syropie należy ułożyć na blasze do pieczenia w jednej warstwie i umieścić w piecu gazowym (lub elektrycznym) podgrzanym do 80 stopni przez 30-32 minut.
- Po ostygnięciu wiśni, musi być delikatnie odwrócony i umieszczony z powrotem na kolejne 30 minut.
- Dalsze podobne manipulacje przeprowadza się 1-2 razy więcej, ale już w temperaturze 65-70 stopni.
Nie przekraczaj temperatury i czasu, ponieważ wiśnia może stać się bardzo sucha.
Nowoczesne gospodynie domowe używają do suszenia i takiego urządzeniajak suszarka elektryczna. Proces, podobnie jak w przypadku piekarnika, zajmuje stosunkowo mało czasu, z jedną różnicą w kierunku dodatnim: nie ma potrzeby sięgania, chłodzenia i obracania jagód.
Urządzenie robi wszystko sam. Wprowadzanie wiśni do elektrycznych suszarek i wybór optymalnej temperatury (dla każdego modelu ma swoje własne warunki, więc lepiej odnieść się do instrukcji urządzenia), po 10-12 godzinach możesz skosztować wspaniałego smaku produktu.
Przepisy
Smak suszonych wiśni sam w sobie jest bardzo dobry, ale można go poprawić. Na przykład Miłośnicy cynamonu docenią kolejną opcję gotowania.:
- wiśnie pestkowe - 1000 g;
- cukier - 450 g;
- 1 sok pomarańczowy;
- cynamon - 2 łyżeczki.
Sposób przygotowania i suszenia bezpośredniego nie różni się od standardowego procesu. Jednak na etapie wlewania cukru do jagód, ostatni dodać mielony cynamon i posypać wiśnie sokiem pomarańczowym. Po wszystkich etapach suszenia wiśnia nabiera pikantnego smaku cynamonowego.
Metoda przechowywania
Przechowywanie gotowego produktu odbywa się w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku. w ciemnym pomieszczeniu o wilgotności względnej 60-70% temperatura nie powinna przekraczać 12-18 stopni.
Można również długo konserwować jagody (ponad 1 rok)umieszczając je w papierowej torbie, a następnie w torebce z polietylenu.
Przeczytaj także materiały dotyczące zamrażania, suszenia i przechowywania wiśni.
Wniosek
Tak więc, aby zapewnić sobie naturalne witaminy i minerały przez cały rok, po prostu musisz poświęcić trochę czasu i wysiłku na przygotowanie suszonych wiśni.
Tak, proces nie jest szybki i dość kłopotliwy, ale zainwestowane siły zwrócą się z odsetkami.
Przydatne wideo!
