W zimie bardzo ważne jest regularne spożywanie witamin.
Oczywiście możesz użyć syntetycznych witamin, aby utrzymać zdrowie, ale lepiej jest korzystać z naturalnychktóre znajdują się w dużych ilościach w świeżych warzywach i owocach.
Ale gdzie znaleźć zimę dobre świeże dary natury?
Skąd wziąć owoce, które nie były poddawane zabiegom chemicznym w celu dłuższego przechowywania i nie były uprawiane w warunkach szklarniowych przy użyciu różnych rodzajów nawozów (i nie zawsze bezpieczne dla organizmu)?
Odpowiedź jest prosta: warzywa i owoce. Konieczne jest składowanie. Możesz przeczytać o tym, jak przechowywać świeże marchewki w piwnicy, a także o tym, jak zostawić marchewkę na zimę w ogrodzie na ziemi, na naszej stronie internetowej.
Przygotowania do zimy można wykonać na różne sposoby, ale wiele metod jest w stanie zredukować, a czasem całkowicie pozbawić produkty wszystkich przydatne elementy i witaminy. O tym, jak zamrozić marchewki na zimę w zamrażarce, powiedzieliśmy już w naszym artykule.
Jedna z metod, dzięki której warzywa i owoce zachować swoje przydatne cechy, jest suszenie - odwodnienie i dalsze suszenie produktu.
Ogólne informacje
Marchew to warzywo korzeniowe bogate w witaminy, minerały i mikroelementy. Zbierając to warzywo na zimę przez suszenie, można uzyskać pełnoprawne przez cały okres zimowy. kompleks witamin i minerałów. Na naszej stronie znajdziesz wszystkie niezbędne informacje na temat przechowywania marchwi.
Przeczytaj w naszym artykule o tym, jak iw jakim czasie lepiej zbierać marchewki z ogrodu, aby wszystkie witaminy i składniki odżywcze zostały w niej zachowane.
Suszenie marchwi jest jedną z metod suszenia odwodnienie i suszenie jest w stosunkowo niskiej temperaturze, co przyczynia się do zachowania białek.
Niż suszenie marchwi różni się od normalnego suszenia? Suszone marchewki, w przeciwieństwie do suszonej marchwi, mają piękniejszy wygląd, elastyczną teksturę i jasny smak i aromat.
Na naszej stronie internetowej możesz również dowiedzieć się o różnych sposobach suszenia marchwi na zimę w domu.
Korzyści
Czym są przydatne suszone marchewki? Jak już wspomniano, wysuszony produkt zachowuje swój niezmieniony wygląd skład chemiczny. Marchew zebrana w ten sposób zawiera:
- aminokwasy;
- karoten;
- sól i cukier;
- enzymy i flawonoidy;
- błonnik pokarmowy;
- witaminy (A, B, B2, C, PP, kwas foliowy);
- pierwiastki śladowe (wapń, potas, sód, jod, żelazo).
Na przykład dzienne zużycie marchew pomaga wzmocnić siatkówkę, pomaga wyeliminować zapalenie spojówek, pomaga osobom cierpiącym na krótkowzroczność i zapalenie powiek. Regularne spożywanie suszonej marchwi ma korzystny wpływ na zdrowie i funkcjonowanie narządów układu oddechowego.
Suszona marchew ma zalety witalności człowieka przyspieszenie procesów regeneracji w ciele. Mała porcja suszonej marchwi, spożywana rano, pomoże zwalczyć senność i zmęczenie.
Zawarte witaminy i minerały pomagają zwiększyć odporność organizmu na wirusy i infekcje. Suszone marchewki są idealne dla osób z dysbiozą i atonią jelit.
Zawartość kalorii: 100 g suszonej marchwi zawiera 132 kcal.
Przygotowanie warzyw
Przed rozpoczęciem procesu zbierania marchwi należy przygotować warzywa korzeniowe.
Należy zauważyć, że marchew nadaje się do suszenia. wszystkie odmiany stołowe.
Potrzebna jest świeża marchewka dokładnie wyczyścić z ziemi i kurzu (umyć bieżącą wodą), usunąć szczyty, obrać. Obrane znowu korzenie spłukać, ale już przegotowana woda, i pozwól trochę wyschnąć wysuszyć ręcznik.
Grind na kółkach o grubości około 2,5 cm lub w kostkach, których grubość musi również mieścić się w zakresie 2–2,5 cm, a długość nie większa niż 5 cm.
Wytnij pokrojony produkt w głęboki pojemnik, wlać cukier (na 1 kg marchwi 150-170 g granulowanego cukru), naciskając na jarzmo. W tej formie marchewki jest utrzymany 12-15 godzin w temperaturze 18 stopni.
Po określonym czasie oddzielona marchewka sok jest odprowadzany, ponownie wlać taką samą ilość cukru i znowu stać w 18 stopniach, kolejne 15 godzin. Po ponownym rozdzieleniu soku marchewki umieszcza się w pojemniku gorący syrop cukrowy (na 1 kg marchwi 250 g cukru w 350 ml wody) i inkubować w nim przez 10-15 minut.
Jest ważneOdp .: Temperatura syropu nie powinna być mniejsza niż 90 stopni.
Proces
Jak zrobić suszoną marchewkę? Suszenie:
- Marchew wytworzona podczas powyższego procesu jest odrzucana przez durszlak (dla maksymalnej eliminacji wilgoci).
- Rozłóż się blacha do pieczenia 1 warstwa.
- Włóż patelnię suche ciemne miejsce z dobrą wentylacją.
- Po 2-3 dniach potrzebne są kawałki warzyw korzeniowych. odwrócić się i odejść na kolejne 7-10 dni.
Gotowość produkt jest określony przez jego konsystencję - marchew o średniej miękkości, elastyczny, gęsty.
W piekarniku
Jak przygotować suszoną marchewkę w piecu? Po przygotowaniu korzenia rozcina się je na blasze do pieczenia ogrzany do 85 ° C piekarnik przez 20-25 minut.
Po ostudzeniu marchewki jest ona ponownie wysyłana do piekarnika, ale już przez 40 minutprzez obniżenie temperatury do 70 ° C
Ostatni Obróbka cieplna trwa również 40 minut w 70 ° C.
Przepisy
Marchew z łodygami buraków
Zajmie to:
- 700 g przygotowanych i posiekanych marchewek;
- 300 g ogonków buraka;
- 350 gramów cukru.
Wymieszaj marchewkę i scapes, włóż do głębokiego pojemnika i wlać cukier. Umieść napełniony pojemnik w ciemnym pomieszczeniu z warunkami temperaturowymi. 3-6 stopni. Po 72 godzinach spuścić powstały sok, wlać gorący syrop cukrowy (stosunek cukier / woda 1: 1) przez 15 minut. Następnie suszy się w sposób naturalny lub sztuczny.
Marchew waniliowa
Zajmie to:
- 1 kg obranych i posiekanych warzyw korzeniowych;
- 250 gramów cukru;
- 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
- 1 g wanilii.
Posyp marchewki plasterkami lub kostkami z cukrem, wstępnie wymieszaj z kwasem cytrynowym i wanilią.
Stać pod jarzmem około 12 godzin.
Po tym, jak warzywo dostarczy wystarczającą ilość soku, pojemnik należy postawić na wolnym ogniu i gotować.
W chwili, gdy masa zaczyna się gotować, ogień zostaje wyłączony i spuścić sok. Owoce rozkładają się na blasze i umieszczają piekarnik. Suszenie odbywa się metodą opisaną wcześniej.
Przechowywanie
Suszone marchewki są używane do gotowania, dodawane do herbaty, używane jako samodzielny przysmak. Tak zebrane marchewki świetna alternatywa dla cukierków dla małych dzieci.
Pyszny produkt, który może nie tylko cieszyć się z jego używania, ale także przynosić korzyść dla ciała w okresie zimowego chłodu.
