Kalafior jest prawie tak popularny w Rosji jak biała kapusta, ale pod względem zawartości niektórych witamin, minerałów i błonnika prawie przewyższa tę drugą.
Prawidłowe przechowywanie kalafiora pozwala zaoszczędzić cenny plon w okresie jesienno-zimowym.
Jednak nawet jeśli warzywa były uprawiane prawidłowo, zgodnie ze wszystkimi standardami, ogrodnicy nadal muszą zebrać cały kalafior z miejsca przy minimalnych stratach.
Należy wybrać odpowiedni czas do zbioru, użyć odpowiednich narzędzi i przygotować kapustę do długiego przechowywania. Musisz także wziąć pod uwagę warunki pogodowe i terminowo monitorować stopień dojrzałości produktu kapryśnego.
Czy boi się mrozu?
Czy kalafior boi się jesiennych przymrozków? Kalafior znany jest między innymi z ekstremalnej termofilii.
Jeśli temperatura otoczenia spadnie poniżej + 8-10 ° C, to u podstawy białego kwiatostanu zaczną tworzyć się małe główki, które później staną się zapasowymi pędami. Rozwój głównego kwiatostanu prawdopodobnie się zatrzyma.
Wzrost kalafiora wraz z początkiem zimnej pogody jest znacznie spowolniony, co wymaga natychmiastowego wysłania ich dojrzewania w domu. Silne mrozy mogą uszkodzić kapustę, ale nadal mają możliwość oszczędzania przy pomocy szklarni.
Jest to łatwe do wdrożenia tylko wtedy, gdy utrzymywana jest stabilna temperatura + 10 ° C wewnątrz.
A jak zamrozić kalafior w zamrażarce do gotowania w zimie, możesz dowiedzieć się z naszego innego artykułu. Dowiedz się także, jak suszyć zbiory kapusty w domu w piekarniku lub suszarce elektrycznej do warzyw.
Terminy kolekcji
Kiedy jest odpowiedni czas na cięcie kapusty? Czas zbioru kalafiora zależy bezpośrednio od odmiany i czy udało jej się dojrzeć. Wczesna kapusta (odmiany takie jak White Perfection, Alrani i Frünerte) zazwyczaj dojrzewają w ciągu 80-110 dni, dlatego można zacząć je zbierać z łóżka w połowie czerwca.
W połowie sezonu („Bianca”, „Yarik F1”, „Amethyst F1”) dojrzewają w 100-135 dni, tj. na początku lub w połowie lipca. Jesienią zbiory są późnego kalafiora, ponieważ rośnie trochę ponad 5 miesięcy.
Musimy skupić się na poszczególnych głowach, sprawdzając status absolutnie wszystkich. Te, które dojrzewają, lepiej od razu odciąć się u nasady i usunąć do przechowywania. Jeśli chodzi o resztę, muszą być monitorowane aż do pełnej dojrzałości. Poradzę sobie z całą pracą bardziej niż to możliwe w przypadku 2-3 wizyt.
Nie należy czekać na masowe żniwa z ciężkimi gęsimi głowami. Oszacuj rozmiar kalafiora. W pełni uformowane okazy można uznać za głowy o średnicy 8–13 cm.. Kwiaty kapusty mogą dojrzewać, osiągając wagę 300 gramów lub 1,5 kg, co jest prawie maksymalnym dopuszczalnym poziomem.
Parametry smakowe również ulegną pogorszeniu, a składniki odżywcze nie będą już zawarte w produkcie z taką samą obfitością. Ta kapusta, która przez pewien czas przed dojrzewaniem była lekko przykryta bezpośrednimi promieniami słonecznymi własnymi liśćmi, będzie dobra.
Jak prawidłowo zakryć kapustę przed promieniami słonecznymi, dowiesz się z tego filmu:
Średnio kolekcja jest optymalna do rozpoczęcia w czerwcu i sierpniu, aby nie przeoczyć dojrzałych głów, ponieważ dojrzewanie postępuje dość nierównomiernie.
Niedopuszczalne jest czekanie na kapustę, która odbierze więcej niż optymalna waga, w przeciwnym razie ryzykujesz, że przejrzysz niesmaczne warzywa.
Łatwo jest określić dojrzałą kapustę, czy nie, jest to możliwe dzięki jej wyglądowi. Kolor dojrzałej kapusty może być mleczno-biały lub lekki krem. „Głowy” kapusty powinny być gęste i ulgowe w dotyku, bez podejrzanych luzów i miękkości.
Z naszych artykułów dowiesz się, jak i kiedy trzeba usunąć brukselkę, białą kapustę lub kalarepę z ogrodu.
Warunki pogodowe
Jaka pogoda wybrać kalafior? Do zbioru dojrzałego kalafiora lepiej jest iść w suchą i bezchmurną pogodę.. Poranna i wieczorna pora dnia nie nadaje się do tych celów - kondensat z wilgotnego powietrza gromadzi się na liściach i sadzonkach. Lepiej zacząć zbierać lunch i do 19:00.
W żadnym wypadku nie wolno ciąć kapusty w okresie silnych opadów lub bezpośrednio po opadach. Taka kapusta nie będzie mogła być przechowywana przez długi czas, szybko straci swój charakterystyczny aromat i utraci bogactwo smaku.
Podczas kiełkowania kapusta lubi wilgotną, ciepłą pogodę, ale nawet z początkiem mrozów, niedojrzałe warzywa można zbierać bez szkody dla uprawy i pozostawić do dojrzewania.
W tym celu idealne są specjalnie wyposażone szklarnie lub szklarnie, a także tarasy, a nawet piwnice. Niedojrzała kapusta nie jest cięta, ale ostrożnie kopana razem z korzeniami i grudkami ziemitak, że nie tracą wilgoci i składników odżywczych.
Jaką temperaturę zaleca się wyczyścić? Za najlepsze warunki temperaturowe uważa się 15-20 ° C powyżej zera.. Pogoda powinna być łagodna, nie za zimna i nie za gorąca. Krytyczną sytuacją będzie wymuszony zbiór kapusty, jeśli uderzą silne mrozy, gdy temperatura spadnie poniżej + 8 ° C.
Jak i kiedy konieczne jest usunięcie kalafiora z ogrodu, możesz dowiedzieć się z filmu:
Jak ciąć?
Jakich narzędzi ogrodowych użyć? Odpowiedni jest standardowy nóż kuchenny, pod warunkiem, że ostrze jest ciężkie i starannie naostrzone. Sekatory do tych celów nie będą działać - istnieje ryzyko, że rozerwanie będzie zbyt nierówne.
Najlepszym wyborem jest mały zaostrzony topór., ale będzie to dla nich problematyczne, aby odciąć odpowiednią ilość łodygi. Jeśli to konieczne, używaj tkaninowych rękawic ogrodowych, aby uniknąć zabrudzenia się brudem i przypadkowego uszkodzenia warzyw paznokciami.
Odetnij dojrzały kalafior niewielką częścią łodygi (powinna być łodyga o długości około 2-3 cm), przechwytując kilka zielonych liści (2-3 kawałki). Jeśli planujesz użyć porośniętych pędów, które wyglądają jak małe, niedorozwinięte główki kapusty, to nie odcinaj największych.
Natychmiast po zebraniu plonu należy go usunąć z terenu i osłonić przed słońcem. W ten sposób chronisz swoje rezerwy przed przedwczesnym uszkodzeniem i utrzymujesz je w dobrym stanie.
Wniosek
Jeśli kalafior był uprawiany w sprzyjających warunkach, z zachowaniem czasu niezbędnego do karmienia i wystarczającego regularnego nawadniania, to do czasu żniwa będziesz miał wspaniałe żniwa.
Przeczytaj nasze artykuły na temat zasad przechowywania wszystkich rodzajów kapusty w domu i piwnicy lub piwnicy.
Jakakolwiek odmiana kalafiora rośnie na twojej działce, zwracaj uwagę na okres dojrzewania, obserwuj te, które już są dojrzałe, i ostrożnie tnij je czystym nożem. Ciepła pogoda, kiedy przez kilka tygodni nie było deszczu, będzie doskonałym czasem na spotkanie.
Staraj się nie przesadzać z warzywami w ogrodzie dłużej niż wyznaczony czas, w przeciwnym razie kwiatostany zmienią kolor na żółty, rozluźnią się i stracą imponującą proporcję smaku i składników odżywczych.
Nie ma powodów do niepokoju, jeśli kapusta jeszcze nie dojrzewa i zaczyna stygnąć na podwórku. Możesz zbierać ranne głowy o niskich temperaturach o średnicy 5 cm i wysyłać je do dojrzewania w szklarni.
