Anyż gwiazdkowaty i anyż są przyprawami szeroko stosowanymi w kuchni, medycynie i kosmetologii. Na charakterystykę przypraw, zakres, korzyści i przeciwwskazania stosowania, patrz poniżej.
Badianski opis
Badian, należy do rodzaju kwitnących roślin, rodziny Limonnikovyh. Roślina jest wiecznie zielonym drzewem, osiągając wysokość 10 m. Wierzchołek drzewa ma kształt piramidy. Płytki liściowe są lancetowate, koloru zielonego, osiągają rozmiary do 10 cm, a jajniki kwiatowe mogą być żółte lub jasnozielone. 
Przylistki składają się z 18 płatów - gdzie zewnętrzne są obowe, a wewnętrzne są wąsko-lancetowate. Kiedy drzewo osiąga 5 lat, owoce zaczynają dojrzewać, wyglądają jak gwiazdy z 8 lub 12 promieniami.
Owoce składają się z gęstych pojedynczych nasion, zebranych wokół osi, w miarę dojrzewania dojrzewają w miarę dojrzewania. Wielu konsumentów przypraw myli anyż gwiazdkowaty i anyż, ze względu na podobieństwo smaków. W ludziach, których Badyan nazwał nawet nazwą - „anyż gwiezdny”.
To ważne! Owoce badianu nadają się do spożycia przez ludzi tylko przez 15 lat życia drzewa.
Różnice przypraw:
- Badian rośnie w Indiach, Chinach, Japonii i jest wieloletnim drzewem, a anyż rośnie w Europie i Ameryce, należy do przedstawicieli rocznych upraw.
- Anyż - nie ma toksycznych odmian, badian ma trujące odmiany, takie jak: dziki manekin lub grubolistny.
- Owoc Badyan jest słodki w smaku, ma delikatny dotyk goryczy, a także zawiera ostrość i cierpki posmak, jego bukiet jest delikatny, bogaty. Anyż ma pikantny zapach, smak jego owoców przypomina nieco koper włoski i ma słodki smak z dodatkiem przypraw.
Cechy anyżu
Roczna, trawiasta kultura, uprawiana w ciepłych szerokościach geograficznych. Uprawiane na masową skalę do użytku w kuchni i farmaceutykach. Kultura należy do rodziny parasoli, a struktura przypomina koper.
Kultura osiąga wysokość 50 cm i ma cienkie, owłosione łodygi, które rozgałęziają się na szczycie. System korzeniowy jest cienki, wygląda jak pręt, który nie ma gałęzi. Dolne płytki liściowe są zaokrąglone, mają długie ogonki, wyrastają z kłącza. W górnej i środkowej części rośliny liście są mniejsze, z powrotem w kształcie klina.
Wiesz? Aby uzyskać dobry kęs, rybacy smarują sprzęt ekstraktem z anyżu, który przyciąga ryby ostrym aromatem.
Kwiaty występują w postaci parasoli o średnicy nie większej niż 6-7 cm, każdy kwiatostan może pomieścić do 17 kwiatów. Kwitnienie rozpoczyna się pod koniec czerwca i trwa do października, w tym okresie dochodzi do powstawania owoców. Owocem jest jajowate ziarno spłaszczone po bokach. Długość nasion anyżu 5 mm, kolor szary.
Pochodzenie dwóch roślin
Anyż jest najstarszą przyprawą, którą ludzie zaczęli uprawiać. Nie wiadomo dokładnie, gdzie zaczęli najpierw uprawiać zboże, ale w opisach Hipokratesa znajdują się informacje o jego właściwościach leczniczych. Istnieje przypuszczenie, że przyprawa zaczęła się rozprzestrzeniać po całym świecie od Morza Śródziemnego. Starożytni Rzymianie czcili przyprawy i mieszali je w ciastach, które były używane do normalizacji trawienia.
Południowe i zachodnie części Chin są uważane za miejsce narodzin Badian. W Europie przyprawa została sprowadzona w XVI wieku, a przyprawa stała się popularna w krajach Indii, Wietnamu i Japonii.
Przydatne właściwości
Przyprawy są szeroko stosowane w różnego rodzaju potrawach, a także ze względu na ich skład witaminowy są stosowane w medycynie tradycyjnej. O korzyściach z omawianych produktów, patrz poniżej.
Badiana
Przydatne właściwości przypraw, mają swój skład chemiczny, który zawiera witaminy i minerały.
Wiesz? Król Edward I z Anglii w 1305 r. Nałożył podatek od sprzedaży anyżu, z którego dochody zostały przeznaczone na naprawę i utrzymanie mostu londyńskiego.
Skład chemiczny na 100 g produktu:
- białka - 18 g;
- tłuszcze - 16 g;
- węglowodany - 50 g
Witaminy i minerały:
- retinol;
- tiamina;
- ryboflawina;
- kwas nikotynowy;
- kwas pantotenowy;
- kwas askorbinowy;
- pirydoksyna;
- cholina;
- cynk;
- mangan;
- selen;
- fluor.
Korzystne właściwości przypraw znacząco wpływają na wzmocnienie odporności, która zapewnia witaminę C. Retinol jest częścią, poprawia wzrok. Witaminy z grupy B, pozytywnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy w organizmie.
Stosowanie przypraw w żywności pomoże w ustabilizowaniu niestabilnego cyklu miesiączkowego u kobiet, a także ze względu na działanie przeciwskurczowe zmniejszy ból w dolnej części brzucha podczas miesiączki. Korzyści płynące z przypraw dla mężczyzn polegają na zwiększeniu pożądania seksualnego i wyeliminowaniu dyskomfortu podczas oddawania moczu w postaci bólów ciągnących.
Anyż
Skład chemiczny na 100 g produktu:
- białka - 17,6 g;
- tłuszcze - 15,9 g;
- węglowodany - 35,4 g;
- błonnik pokarmowy - 14,6 g
Witaminy i minerały:
- magnez;
- sód;
- żelazo;
- cynk;
- retinol;
- kwas askorbinowy;
- cholina;
- kwas nikotynowy;
- kwas pantotenowy;
- tiamina;
- ryboflawina.
To ważne! Nasiona anyżu są naturalnym środkiem przeciwdepresyjnym, dlatego zaleca się dodawanie ich do potraw 2-3 gz nerwicą i apatycznym nastrojem.
Przyprawa anyżu, stosowana w żywności, może mieć działanie antyseptyczne i przeciwbólowe. Stosowanie leków na bazie przypraw poprawia funkcjonowanie żołądka, wpływa pozytywnie na układ nerwowy, normalizuje sen i eliminuje lęk.
Przydatne właściwości przypraw są bogate w witaminy B, C, A, które pomagają w walce z chorobami wirusowymi. Preparaty lecznicze na bazie przypraw mają działanie wykrztuśne i antyseptyczne, co pomaga w zapaleniu oskrzeli i bólu gardła.
Funkcje aplikacji
Przyprawy mają szeroki zakres zastosowań:
- gotowanie;
- kosmetologia;
- tradycyjna medycyna.
W gotowaniu
Badian to smaczna i pachnąca przyprawa stosowana w wielu daniach.
Najczęściej dla różnorodności smaku przyprawa łączy się z takimi przyprawami:
- koper włoski;
- cynamon;
- goździk;
- czarny pieprz
Dowiedz się, czy kminek i koperek to ta sama roślina.
Zastosowanie badianu w potrawach:
- Przyprawa jest wkładana do napojów i dżemów, dla lepszego smaku i aromatu, zazwyczaj umieszcza się 2 gwiazdki na 1,5 l płynu.
- W daniach mięsnych stosowano przyprawy o konsystencji gruboziarnistego proszku.
- Zmielona przyprawa wraz z czosnkiem i pieprzem, dodawana do sosów do dań z ryżu, jajek i warzyw.
Zastosowanie anyżu w gotowaniu:
- Świeże liście anyżu umieszcza się w sałatkach, udekorowanych pierwszymi i drugimi daniami.
- Płytki liściowe dodaje się do fermentowanych produktów mlecznych i włącza do sosów na drugie danie.
- Dania mięsne i rybne przyprawiane są mieszaniną przypraw: anyżu, kminku, pieprzu mielonego i liścia laurowego.
- Przyprawę dodaje się do kremowej zupy z brokułów i fasoli.
- Anyż w połączeniu z kolendrą i kminkiem, doskonały do dodawania do ciasta podczas pieczenia chleba.
W medycynie ludowej
Stosowanie owocu alei jako roztworu ma działanie przeciwskurczowe, a także pomaga w biegunce.
Przeczytaj także o cechach nasion kolendry i ich zastosowaniu.
Przygotowanie i zastosowanie rozwiązania:
- Weź 20 g posiekanych owoców badiana i zalej 500 ml wrzącej wody.
- Owinąć pojemnik z płynem ręcznikiem i zaparzać przez 60 minut.
- Wziąć 100 ml roztworu 3 razy dziennie przez 48 godzin, aż do ustąpienia objawów.
Zapobieganie i usuwanie robaków:
- Badin korzeń 20 g, drobno posiekać i zalać 250 ml wrzącej wody.
- Domagaj się przez 30 minut. i fajnie.
- Weź 1 łyżkę stołową dziennie na pusty żołądek przez 1-2 tygodnie.
Aby wyeliminować ból w żołądku, możesz użyć nalewki z owoców bayeny:
- W 250 ml wódki umieść 3 owoce anyżu gwiazdkowatego.
- Zaparzaj przez 7 dni w ciemnym, chłodnym pokoju.
- Weź z ostrymi bólami brzucha 30 g.
Herbata odchudzająca z dodatkiem owocu anyżu gwiazdkowatego:
- Do zaparzania herbaty wkładamy 2 owoce badyanu i laskę cynamonu.
- Zaparzyć czarną herbatę i wlać herbatę do pojemnika z przyprawami.
- Zaparz herbatę przez 5 minut, w razie potrzeby dodaj 20 g miodu do filiżanki.
Nasiona anyżu w naparze są doskonałą pomocą przy przeziębieniach. Infuzja jest stosowana jako środek wykrztuśny w przypadku kaszlu i zapalenia oskrzeli.
Sposób przygotowania i użycia:
- Nasiona anyżu 30 g, zalać 500 ml wrzącej wody.
- Pojemność do infuzji owinąć ręcznikiem i zaparzać przez godzinę.
- Wlewać szczep przez gazę i używać 30 g 3 razy dziennie przez 4-5 dni.
Doskonały środek na wzdęcia i skurcze żołądka:
- Nasiona anyżu 20 g, parzone w 200 ml wrzącej wody.
- Gotowany wywar, przepuścić przez sito i zużyć 100 ml rano i wieczorem przez 3 dni.
Aby pozbyć się zapalenia gardła i chrypki, musisz wykonać następujący wywar:
- Pokrojony anyż 30 g na 250 ml wrzącej wody i 20 g miodu w maju.
- Podgrzej przyprawę na 15 minut.
- Przepuść wywar przez sito i dodaj miód. Weź 30-40 g 5 razy dziennie.
W kosmetologii
Do celów kosmetycznych stosuje się przyprawy w postaci olejku eterycznego, na podstawie którego tworzą różne maski na twarz i ciało. Napary anyżu i anyżu gwiazdkowatego, stosowane jako tonik dla skóry.
Dzięki wysokiej zawartości witaminy A i potasu ekstrakt z anyżu działa na głębokie warstwy skóry, usuwając jej koloryt, co prowadzi do wygładzenia i zaniku drobnych, mimicznych zmarszczek.
Olejki eteryczne z anyżu i anyżu gwiazdkowatego są z powodzeniem stosowane w żelach kosmetycznych do kąpieli pod prysznicem. Olejek anyżowy 2 krople, wlać 200 ml szampon w pojemniku - wspomoże to prawidłowy wzrost i rozwój mieszków włosowych, a także sprawi, że włosy staną się jedwabiste.
Maska odmładzająca i elastyczna skóry wykonana jest z:
- 60 g śmietany 20% tłuszczu;
- 1 g oleju z badianu;
- 30 g miodu.
To ważne! Przy stosowaniu olejku z magnolii konieczne jest obserwowanie proporcji z dokładnością, w przeciwnym razie może dojść do poparzenia skóry.
Aby przezwyciężyć cellulit, zastosuj masaż oliwą z oliwek o wadze 30 g, w której olejek eteryczny badianu jest włożony 2 g. Konieczne jest pocieranie i masowanie skóry w obszarach problemowych na brzuchu i nogach przez 15 minut. Olej nie może spłukać i pozostawić do namoczenia w skórze.
Nawilżająca żelowa maska na twarz:
- Wosk pszczeli 50 g, stopić na łaźni parowej.
- Dodaj 110 ml oliwy z oliwek podgrzanej do + 40 ° C do stopionego wosku.
- Wymieszaj 250 g miazgi aloesowej z mieszanką.
- Dodaj 3 g oleju anyżowego.
Maska żelowa jest stosowana do pielęgnacji suchej, blaknącej skóry twarzy i szyi, a także ma działanie lecznicze na drobne zadrapania i pęknięcia, gdy jest stosowana na stopy i łokcie.
Możliwe przeciwwskazania
Przeciwwskazania i uszkodzenie ciała podczas stosowania badin:
- Spice jest przeciwwskazane w karmieniu piersią ze względu na możliwe efekty toksyczne.
- Przyprawa prowadzi do odwodnienia w połączeniu z koperkiem i liśćmi borówki brusznicy.
- Indywidualne przyprawy nietolerancji.
To ważne! Podczas używania badyana, w gotowaniu, musisz wyraźnie przestrzegać dawkowania. Nadmiar przypraw doprowadzi do ogólnego zatrucia organizmu, powodując mdłości i wymioty.
Przeciwwskazania przy stosowaniu anyżu:
- Okres karmienia piersią u kobiet pracujących.
- Reakcja alergiczna na przyprawę.
- Choroby żołądka w ostrej fazie.
