Gęstość mleka: norma, metody oznaczania, tabela

Przez kilka tysiącleci spożycia mleka ludzie wiedzą na pewno, że jego skład zawiera białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, enzymy i sole mineralne ważne dla organizmu. Dobra jakość tego produktu jest wynikiem złożonej i jednocześnie sumiennej pracy rolnika. Zastanów się, jaka jest gęstość tego produktu, jak go zmierzyć i zwiększyć.

Co jest i co jest mierzone w gęstości mleka

Ten wskaźnik jest jedną z ważnych właściwości fizycznych mleka, która decyduje o naturalności napoju mlecznego i zależy od zawartości tłuszczu. Gęstość to wartość wskazująca, o ile jej masa w temperaturze +20 ° C jest większa niż masa wody destylowanej w temperaturze +4 ° C w tej samej objętości. Wskaźnik ten jest mierzony wg / cm³, kg / m³.

Przeczytaj o rodzajach mleka krowiego, a także dowiedz się, jak mleczyć krowę, aby uzyskać wysoką wydajność mleka.

Co decyduje o gęstości

Ten wskaźnik w mleku krowim zależy od następujących wartości:

• ilość soli, białek i cukru;
• czas pomiaru (obliczenia należy wykonać kilka godzin po dojeniu);
• czas i okres laktacji;
• zdrowie zwierząt;
• odżywianie - im lepsza pasza, tym lepsza odporność;
• rasa krów - krowy mleczne dają większą ilość tego produktu, ale jego zawartość tłuszczu jest mniejsza;
• sezonowość - nasycenie zmniejsza się w zimnej porze roku, kiedy zwierzętom brakuje substancji mineralnych.

Gęstość mleka: normy, tabela w zależności od temperatury

Najwyższą gęstość mleka odnotowuje się po urodzeniu cielęcia. Decydują o tym przyczyny naturalne, ponieważ w pierwszych dniach młode karmione są siarą, która zawiera kuleczki tłuszczu, które zawierają dużą ilość użytecznych kwasów. Gęstość naturalnego produktu waha się od 1,027-1,033 g / cm ³. Jeśli liczba jest niższa, produkt został rozcieńczony, a jeśli jest wyższy, tłuszcze zostały z niego usunięte. Zastanów się, jak gęstość mleka zmienia się w zależności od jego temperatury:

Jak określić gęstość

W zakładach przemysłowych i laboratoriach nasycenie mleka określa się za pomocą lakto-gęstościomierza lub areometru mleka. Do analizy pobiera się cylinder pomiarowy o objętości 200 ml, którego średnica musi wynosić co najmniej 5 cm Procedura składa się z następujących manipulacji:

1. Mleko powoli wzdłuż ścian wlewa się do cylindra do 2/3 jego objętości.
2. Następnie zanurza się w nim lakto-gęstościomierz (powinien swobodnie unosić się).
3. Eksperyment przeprowadza się po kilku minutach, gdy urządzenie przestaje oscylować. Zrób to na górnej krawędzi menisku z dokładnością 0,0005, a temperatura - do 0,5 stopnia.

Oznaczanie gęstości mleka: 1 - napełnianie butli, 2 - zanurzenie areometru (lakto-densymetr) w cylindrze, 3 - cylinder z zanurzonym areometrem, 4 - odczyt temperatury, 5 - odczyt gęstości

4. Aby potwierdzić te wskaźniki, urządzenie jest trochę pompowane i ponownie wykonuje pomiary. Prawidłowy wskaźnik to średnia arytmetyczna dwóch liczb.
5. Eksperyment powinien być przeprowadzony przy temperaturze mleka +20 ° C

To ważne! Jeśli temperatura jest wyższa, do odczytów dodaje się 0,0002 na każdy dodatkowy stopień, jeśli jest niższy, to jest odejmowany.

W domu takie urządzenie jak areometr prawdopodobnie nie będzie obecne. Zastanów się, co zrobić w tym przypadku:

1. Niewielką ilość napoju mlecznego wlewa się do szklanki wody. Produkt dobrej jakości opada na dno, a następnie rozpuszcza się. W innym przypadku zacznie się rozprzestrzeniać natychmiast na powierzchni.
2. Wymieszaj mleko i alkohol w tym samym stosunku. Powstały płyn wlewa się na płytkę. Jeśli produkt jest naturalny, płatki pojawią się w nim, nie pojawią się w stanie rozcieńczonym.

Jak zwiększyć gęstość

Aby uzyskać dobrej jakości produkt mleczny, musisz wiedzieć, jak zwiększyć jego gęstość. Odbywa się to poprzez następujące działania:

1. Śledź zdrowie zwierząt.
2. Nakarm je wysokiej jakości paszą.
3. Trzymaj bydło w dobrych warunkach.
4. Monitoruj stan produktu od dojenia do transportu do kupującego.

Dowiedz się, co powoduje pojawienie się mleka z krwią krowy.

Jak widzieliśmy, napój mleczny jest naturalny tylko dzięki pewnym wskaźnikom. Obserwuj, co pijesz i co dajesz swoim dzieciom. Nie bądź leniwy, aby przeprowadzić prosty eksperyment w domu, a następnie z tego produktu otrzymasz tylko korzyści.

Obejrzyj film: Witamina D: niedoborem dotknięty jest cały świat (Grudzień 2024).