Ci, którzy mają szczęście odwiedzić Tajlandię przynajmniej raz, wiedzą, jak różnorodny wybór najbardziej niesamowitych owoców, jakie ten kraj prezentuje swoim mieszkańcom. Jakie są takie egzotyczne nazwy jak durian, jackfruit, dragon fruit, maprao, shompu, guava, liczi, longan, mangostan, noi-na, rambutan, santol, sapodilla lub tamarynda! Lista zawiera również zupełnie niezwykłe owoce, zwane salak lub salacca (po łacinie - Salacca zalacca), znane również jako „owoce węża” (w wersji angielskiej - „owoce węża”). Ostatnio ten cud za oceanem rzadko można znaleźć w naszych sklepach.
Czym jest salak
Nazwa „owoc węża” może powodować różne skojarzenia, ale w rzeczywistości owoce te nie mają nic wspólnego z gadem: węże nie jedzą i nawet nie mieszkają w pobliżu. Śledź bałtycki ma błyszczącą, łuskowatą teksturę, wyglądem przypominającą skórę węża.
Salacca zalacca to niewielka, średnio dwa metry (niektóre gatunki rosną do 6 metrów), bardzo szybko rosnąca palma tropikalna z kilkoma pniakami i szeroką koroną składającą się z pierzastych, rozłożystych liści, jasnozielonej na zewnątrz i bladej od wewnątrz oraz długości te liście mogą mieć półtora lub nawet trzykrotność wysokości samego drzewa. Zarówno pień, jak i pędy liści śledzia bałtyckiego pokryte są ciemnymi cierniami i łuskami pokrywającymi powierzchnię owocu. 
Rośliny męskie i żeńskie można odróżnić po kształcie i wielkości kwiatostanów: u „chłopców” mogą osiągnąć metr długości i wyglądać jak maczuga, u „dziewcząt” są co najmniej trzy razy krótsze.
Gromady owoców powstają bezpośrednio nad ziemią, u podstawy pnia. Są małe, wielkości kiwi, czerwono-brązowe owoce, w kształcie gruszki lub kropli wody, zwężające się ku podstawie klinem. Waga każdego takiego owocu waha się od 50 do 100 gramów, długość - do 8 cm, około 3-4 cm średnicy. Pod łuskowatą skórą znajduje się półprzezroczysty soczysty miąższ koloru białego lub kremowego, zwykle podzielony na trzy segmenty, a od jednego do trzech nasion jest ciemny. - brązowy (są uważane za niejadalne, chociaż w niektórych krajach są gotowane, czyszczone i spożywane).
To ważne! Nowotwory, których niedoświadczeni Europejczycy często mylą ze śledziem bałtyckim, wierząc, że jest to po prostu tajska nazwa tego samego owocu, są w rzeczywistości owocem innej rośliny, chociaż jest to bliski krewny Salacca zalacca. W przeciwieństwie do owoców węża, raki mają raczej czerwoną niż brązową skórę i mają nieco inny smak.
Obszar dystrybucji szprota to praktycznie cała strefa klimatu tropikalnego i subtropikalnego, ale głównie nadal Azja Południowo-Wschodnia. Oprócz Tajlandii palma ta rośnie w Malezji, Indonezji i Indiach, gdzie jej owoce są wykorzystywane nie tylko do przygotowywania różnorodnych potraw i napojów, ale są również z powodzeniem eksportowane. W Indonezji jednak owoce palmowe przez cały rok, aw Malezji i Tajlandii - tylko w miesiącach letnich.
Smak „owoców węża”
Opisanie smaku egzotycznego owocu komuś, kto nigdy tego nie spróbował, jest tym samym, co wyjaśnienie osobie, która przez całe życie mieszkała w lesie, czym jest ocean. Każdy degustator przychodzi na myśl z własnymi skojarzeniami. Poza tym Salak może się bardzo różnić smakiem w zależności od tego, gdzie dorastał.
Niektórzy twierdzą, że owoce węża są jak mieszanina banana i ananasa, pachnące orzechami; inni mówią, że jest to skrzyżowanie kiwi i truskawki, niektórzy jeszcze pamiętają agrest, czwarty o wiśni, a piąty o chrupiącej brzoskwini. Jednocześnie wszyscy zauważają bardzo silny aromat i bogaty smak słodko-kwaśny, niezwykle przyjemny i orzeźwiający.
Wiesz? Smakosze zapewniają, że najsmaczniejsze owoce węża można spróbować na Bali, a także na wyspie Jawa w pobliżu Yogyakarty. Najsłodszą odmianą jest Pondoh Salacca, a najdroższa - Gula pasir (tłumaczona jako „cukier drobnoziarnisty”).
Są jednak tacy, którzy nie podzielają entuzjastycznych opinii o smaku szprota, porównując jego miąższ z bawełną, która ma zapach waleriany lub korwalolu. 
Jak wybrać dojrzałe owoce
Być może wspomniani sceptycy po prostu dostali niedojrzałe owoce, które naprawdę mogą smakować gorzko, a poza tym, jak persimmon, powodują nieprzyjemne odczucia ściągające w ustach. Wynika to z wysokiej zawartości garbników w niedojrzałych owocach, które w kontakcie z błonami śluzowymi wywołują zwężenie naczyń krwionośnych, co jest odczuwane jako drętwienie.
Dowiedz się więcej o dobroczynnych właściwościach takich egzotycznych owoców jak kiwi, kaucja, awokado, longan, kiwano, granadilla, ananas, guawa, jackfruit, liczi, papaja.
Niedojrzały salak nie tylko nie jest smaczny, ale także dość szkodliwy. Ale problem polega na tym, że prawie wszystkie egzotyczne owoce dostarczane do naszych liczników z daleka, są obiektywnie zbierane do pełnej dojrzałości, w przeciwnym razie po prostu nie będą przewozić długoterminowego transportu i przechowywania. Jednocześnie jest to trudne dla kupującego, który nie ma wystarczającego doświadczenia w „komunikowaniu się” z tym nieznanym owocem, który jest dojrzały, a który jest zielony.
Eksperci radzą przede wszystkim czuć szprota. Intensywny aromat wskazuje na osiągnięcie dojrzałości technicznej owoców. 
Drugim wskaźnikiem jest ciemny kolor skóry. Jeśli łuski są fioletowe lub różowe, przygotuj się, aby mięso było bardzo kwaśne. Ponadto kwas ma więcej małych owoców; im większy szprot, tym jest słodszy.
To ważne! Owoce muszą być jędrne - miękkość pojawia się, gdy jest przejrzała i zaczyna gnić.
Przydatne właściwości
Salak, jak każdy inny owoc, ma wiele korzystnych właściwości dzięki zawartości substancji biologicznie czynnych, które są jego częścią. Lista takich substancji może się nieznacznie różnić w zależności od odmiany owoców i miejsca ich wzrostu, ale w każdym razie ich masa zawiera:
- witaminy - beta-karoten (witamina A), kwas askorbinowy (witamina C), tiamina (witamina B1) i ryboflawina (witamina B2);
- minerały - żelazo, wapń, fosfor i potas;
- błonnik pokarmowy (błonnik);
- kwasy organiczne;
- związki polifenolowe;
- taniny (taniny);
- pterostilbene (skórka).
Tak więc z leczniczych właściwości śledzia można zauważyć:- właściwości przeciwutleniające i przeciwnowotworowe;
- oczyszczanie organizmu z różnych toksyn i produktów rozkładu;
- działanie ściągające, hemostatyczne i przeciwzapalne (z powodu garbników);
- wzmocnienie odporności;
- zapobieganie udarom i innym chorobom układu krążenia;
- stymulacja regeneracji komórek;
- regulacja wody i równowagi hormonalnej;
- stymulacja mózgu, poprawa pamięci;
- obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, zapobieganie cukrzycy;
- poprawa przewodu pokarmowego (stosowana w diecie, pomaga w zaparciach, biegunce, zgadze);
- korzystny wpływ na układ nerwowy (podniesienie nastroju dzięki specjalnemu wywarowi ze skórki owoców węża);
- tłumienie nieprzyjemnych objawów menopauzy.
Wiesz? W miejscu narodzin Salacca zalacca owoce i liście tej palmy są wykorzystywane do przywracania wzroku, a także do leczenia hemoroidów. W tym samym czasie tubylcy wyplatają z ogonków oryginalne dywany i przykrywają dachy swoich chat liśćmi.
Kaloryczna miąższ owoców węża waha się w granicach 50-130 kcal na 100 g, a są to głównie węglowodany.
Śledź szkodliwy
Pomimo całej powyższej „użyteczności” Europejczycy nie powinni traktować owoców węża jako rośliny leczniczej. Głównym zagrożeniem śledzia bałtyckiego jest jego egzotyka, a dotyczy to wszystkich zagranicznych przysmaków. Ludzkie ciało koncentruje się na wykorzystaniu głównie tych produktów, które są tradycyjne w jego ojczyźnie.
Nie ma wiarygodnych dowodów na to, że salak ma zwiększoną alergenność, ale negatywna reakcja podczas jedzenia nieznanej żywności jest zawsze możliwa. Dlatego nie jedz tego owocu natychmiast w dużych ilościach. Niepożądane jest również dawanie jej dzieciom, zwłaszcza tym skłonnym do alergii.
Miłośników uprawy egzotycznych roślin w domu zachęca się do zapoznania się z cechami sadzenia i pielęgnacji awokado, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mango, papaya.
Oddzielnie należy powiedzieć o niebezpieczeństwie używania niedojrzałego śledzia. Chociaż garbniki mają pewne korzystne właściwości, mogą również powodować poważne uszkodzenia ciała. Wiążąc się z błonnikiem, pozostają w żołądku, zamieniając jego zawartość w gęstą masę polimerową. Przy niskiej kwasowości lub słabej ruchliwości przewodu pokarmowego, jest to obarczone co najmniej zaparciami, jako maksimum - niedrożność. 
Dobrą wiadomością jest to, że taniny rozpadają się w procesie dojrzewania szprota.
Oczywiście problemy z trawieniem mogą powodować nie tylko niedojrzałe, ale także przejrzałe (nieświeże) owoce. Nie można kupić uszkodzonych owoców, szczególnie szybko się psują.
To ważne! Niebezpieczeństwo zjedzenia niedojrzałego węża (jak persimmony) nasila się, jeśli pijesz go z mlekiem.
Zatrucie jest również obarczone naruszeniem higieny podczas korzystania z produktów zagranicznych. Pomimo tego, że salak jest spożywany bez skórki, po długim okresie transportu, podczas którego owoce mogą wejść w kontakt ze źródłami szerokiej gamy infekcji, owoce muszą być dokładnie umyte pod bieżącą wodą przed czyszczeniem.
Jak to jest
Skóra węża śledzia bałtyckiego jest cienka i gęsta, jak skorupa. Jest usuwany dość łatwo, podobnie jak skorupa gotowanego jajka, ale problem polega na tym, że owoce są pokryte małymi kolcami, które, jeśli nie zostaną doświadczone, można łatwo zranić. Aby tego uniknąć, postępujemy ściśle zgodnie z instrukcjami:
- Uzbrojony w ostry nóż i gruby ręcznik kuchenny.
- W lewej ręce bierzemy ręcznik i, trzymając go za owoce, ostrożnie odcinamy jego ostrą końcówkę.
- Wkładanie naskórka w miejsce cięcia nożem, aby zobaczyć segmenty, które składają się na owoc.
- Kontynuując trzymanie owocu ręcznikiem, wykonujemy podłużne cięcia na skórze wzdłuż linii granic między segmentami.
- Używając noża lub gwoździa, podważ skórę, a następnie ostrożnie ją wyjmij, trzymając palcami po wewnętrznej, pozbawionej kolców, stronie.
- Obrane owoce dzielimy na segmenty i - bon appetit!
WIDEO: JAK WYBRAĆ I WYCZYŚĆ SALAC Salak, jak każdy inny owoc, jest najbardziej przydatny świeży (dla urozmaicenia, możesz dodać go do jakiejś sałatki, niekoniecznie owoców), ale w krajach, w których te owoce nie są egzotyczne, są używane znacznie bardziej różnorodnie.
Wiesz? Wino Salacca bali to wyjątkowy i wyjątkowy napój alkoholowy na świecie z owoców węża. Wykonana jest na Bali w wiosce Sibetan, położonej nad rzeką Karangasem. Pomysł, aby gotować wino szprota, zrodził się z lokalnych rolników nie z dobrego życia. Faktem jest, że podczas sezonu zbiorów owoców węża rosnących tutaj w ogromnych ilościach, ich cena gwałtownie spada - dlatego nie jest opłacalna dla chłopów sprzedaż świeżej uprawy, a biedni nie mają nowoczesnych magazynów. Decyzja o wykorzystaniu owoców do fermentacji była bardzo udana z komercyjnego punktu widzenia. Pozwoliło to nie tylko rozwiązać problem ochrony, ale także uczynić wieś miejscem pielgrzymek dla turystów. Wino ma siłę 13,5%, do przygotowania jednego litra tego napoju potrzeba około 4 kg świeżych owoców.
Tajowie częściej używają salaka do gotowania krakersów, sosów i innych potraw wymagających obróbki cieplnej. Indonezyjczycy gotują go w cukrze, jak kompot (manisan salak), a niedojrzałe kwaśne owoce są „przyprawione”, przechowując przez tydzień w marynacie z cukru, soli i przegotowanej wody (asinan salak).
Podsumujmy. Salak to jeden z egzotycznych owoców, który każdy powinien spróbować przynajmniej raz w życiu. Lepiej oczywiście zrobić to w ojczyźnie zakładu, łącząc degustację z jasną i niezapomnianą podróżą, ponieważ jest to jedyny sposób, aby upewnić się, że produkt jest wysokiej jakości i świeży. Ale nawet w tym przypadku należy pamiętać, że każda nieznana żywność jest obarczona potencjalnym niebezpieczeństwem, a fakt, że miejscowi ludzie używają jej jako sprawdzonego leku dla odwiedzających, może stać się prawdziwą trucizną.
Recenzje
Potem przeczytałem, że ten owoc jest również bardzo przydatny. Zawiera taninę, która usuwa szkodliwe substancje z organizmu. Ponadto ma działanie ściągające, hemostatyczne, poprawia odporność. Jego kaloryczność wynosi 50 kcal na 100 gramów.
Ten owoc zjadł około 10 minut temu, a moje ręce wciąż pachną jak przekąska!
Ogólnie rzecz biorąc, będzie okazja, spróbuj!
