Jeśli trzymasz ptaki w swoim kompleksie, prędzej czy później nadejdzie chwila uboju dla twoich potrzeb lub na sprzedaż. Jeśli jesteś nowy w tej branży, w praktyce będzie o wiele więcej pytań niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Na przykład główne etapy po uboju to wyrywanie i patroszenie. Bardzo ważne jest, aby te procedury były prawidłowe, ponieważ jakość mięsa, w dół, prezentacja tuszy zależy od wydajności.
Kiedy lepiej zacząć szarpać
Możesz zrywać tusze natychmiast po uboju i po pewnym czasie. Wybór metody zależeć będzie od pewnych czynników: metody uboju, liczby ptaków przeznaczonych do uboju. Na przykład podczas masowej rzezi po prostu fizycznie niemożliwe jest natychmiastowe zerwanie.
To ważne! Jeśli ptak został zabity w umyśle, jego napięcie mięśniowe jest bardzo wysokie, usunięcie piór będzie znacznie trudniejsze.
Podczas suchego oskubywania zabieg należy wykonać natychmiast po dekapitacji, podczas gdy tusza jest jeszcze ciepła. Jednak wielu doświadczonych hodowców drobiu woli usunąć upierzenie nie natychmiast, ale 2-3 godziny po ścięciu. 
Jak możesz zrywać indyka
Istnieje wiele metod skubania, wybór konkretnego typu zależy od obecności lub braku specjalnych środków do usuwania piór, w odstępie czasu między ubojem a szarpaniem, w celu użycia puchu, w celu zachowania pięknej prezentacji.
Hodowcy drobiu powinni znać wszystkie subtelności hodowli indyków w gospodarstwie domowym.
Wszystkie metody skubania można podzielić na takie:
- metody ręczne (metoda sucha, metoda na zimno, metoda parzenia);
- za pomocą specjalnych perogamerów;
- przy użyciu dostępnych narzędzi i urządzeń (żelazo, gaza lub tkanina bawełniana).
Suche wyrywanie
Jest to jedna z najczęstszych, prostych i sprawdzonych metod przeprowadzana bezpośrednio po ścięciu ptaka. Możesz usunąć pióra gołymi rękoma lub pęsetą (nawet dodatkowe grube pióra mogą wymagać szczypiec).
Zalety metody:
- nie wymaga użycia specjalnych urządzeń;
- jakość pióra jest zachowana do późniejszego wykorzystania;
- skóra tuszy nie ulega zmianom, a zatem zachowuje prezentację;
- na ciepłej tuszy pióra i puch są wyciągane przy niewielkim wysiłku i uszkodzeniu skóry;
- ptak ma dłuższy okres trwałości.
Wady:
- jeśli hodowca drobiu jest niedoświadczony, skóra może zostać zraniona, co oznacza, że tusza straci swoją prezentację;
- suchy puch może się rozpraszać (co jest szczególnie złe, jeśli zamierzasz go używać w przyszłości);
- procedura jest dość długa, ponieważ zastosowanie metody z dużą liczbą tusz wymaga kilku osób.
Technologia suchego skubania:
- Bezgłowy ptak powinien być umieszczony na kolanach, aby ułatwić wyrywanie.
- Po pierwsze, konieczne jest traktowanie obszarów o grubszych i grubszych piórach - części ogonowej i skrzydeł.
- Następnie musisz przejść do mniej skomplikowanych obszarów - z tyłu i po bokach.
- Po wyrwaniu brzucha w wolę.
- W ostatniej turze upierzenie jest usuwane z szyi. Aby małe pióra i puch nie rozpadały się, można je lekko zwilżyć butelką z rozpylaczem.
- Aby usunąć resztki puchu, możesz użyć tępego noża lub przypalić nad kuchenką gazową (dla każdej sekcji wystarczy nie więcej niż 3 sekundy).
- Podsumowując, ptaka należy umyć wodą.
To ważne! Bardzo ważne jest, aby usunąć duże pióra w kierunku wzrostu, w przeciwnym razie uszkodzenia skóry i krwotok są nieuniknione, w przypadku małych piór ta zasada nie jest konieczna. Aby zachować integralność skóry, grube i grube pióra muszą wyciągnąć 1-2 kawałki.
Bardzo podobne do suchego skubania jest metoda skubania na zimno. Technologia usuwania upierzenia jest podobna, ale przed zabiegiem tusza jest specjalnie chłodzona przez kilka godzin. W tym czasie tłuszcz podskórny ulega zagęszczeniu, a pióra są znacznie łatwiej usuwane bez uszkodzenia skóry. Ta metoda jest wygodna w użyciu, jeśli wyrywanie nie jest możliwe natychmiast. 
Pluck po opatrunku
Tusza do oparzania to kolejna bardzo popularna metoda usuwania upierzenia.
Zalety metody:
- nawet najtwardsze pióra i konopie można łatwo usunąć ze skóry na parze;
- mokro nie rozlatuje się;
- metoda jest dogodna do uboju dużej liczby głów;
- Procedura jest szybka w czasie.
Prawdopodobnie przydadzą Ci się warunki niezbędne do uprawy piskląt indyczych w inkubatorze oraz cechy inkubacji jaj indyczych.
Wady:
- przy oparzeniu tusza ma krótki okres przydatności do spożycia, więc należy ją przygotować tak szybko, jak to możliwe;
- jeśli ptak zostanie parzony w wodzie o wyższej temperaturze lub wrzącej wodzie, skóra pęknie, a wyrywanie stanie się bardzo problematyczne;
- z niedbalstwem lub brakiem doświadczenia możesz zostać spalony;
- pierzasta skóra zmienia kolor i traci swoją prezentację;
- na udane wyrywanie, potrzebne są umiejętności i umiejętności;
- jakość puchu jest zepsuta.
Szczelne uszczelnienie przed wyrwaniem technologii:
- Podgrzej wodę do 75-80 ° C i przygotuj pojemniki do zanurzania ptaka. Wymagana będzie do 10 litrów wody na osobę. Dzięki dużej liczbie tusz należy monitorować temperaturę wody i utrzymywać ją na określonym poziomie.
- Ptak jest zanurzony w wodzie na 40-60 sekund.
- Pióra są usuwane z tuszy tak szybko, jak to możliwe, gdy jest jeszcze gorące. Najpierw wydobywane są grube pióra, potem małe i opuszczone. Trzeba się wycofać również w kierunku wzrostu.
- Palenie się nad piecem służy również do usuwania drobnego puchu.
Z żelazem
Wielu hodowców drobiu słyszy o tej metodzie po raz pierwszy, ponieważ może się im wydawać dziwaczna. Usuwanie piór za pomocą żelaza jest jednak bardzo łatwe i szybkie. Do procedury potrzebne będą:
- żelazko z funkcją pary;
- pompa;
- lina;
- kawałek gazy lub tkaniny o wymiarach 70 * 70 cm;
- zbiornik na zimną wodę.
Wiesz? Jako dorosły, ciało indyka jest pokryte piórami w ilości 5000-6000 sztuk!
Technologia:
- Pompę należy włożyć pod skórę blisko gardła i pompować, aż pióra znajdą się na wykończeniu. Pompowanie tuszy jest niebezpieczne, ponieważ skóra może pęknąć. Następnie należy związać gardło ptaka, aby powietrze nie wychodziło.
- Żelazko musi być dobrze rozgrzane, zwilżone kawałkiem materiału lub gazą z wodą i nałożyć na tusze.
- Następnie należy włączyć funkcję pary i prasować cały obszar ciała. Ponieważ sekcja susząca tkanki powinna być zwilżona.
- Kiedy skóra jest dobrze rozdzielona, możesz zacząć usuwać pióra, zaczynając od roughesta.
Zalety metody:
- pióra nie odlatują, pozostają czyste;
- procedura może być wykonana później po uboju;
- Metoda jest odpowiednia dla dużej liczby tusz.
- potrzebują nowoczesnego żelaza z funkcją pary;
- taka metoda jest bardziej traumatyczna niż dwie poprzednie;
- po takiej metodzie oskubywania zwłoki tracą swój wygląd, gdy skóra zmienia kolor.
Przeczytaj o tym, jak odróżnić indyka od indyka, jak również o masie indyka i indyku dorosłym.
Używanie specjalnej dyszy
Inny sposób usuwania piór za pomocą specjalnych narzędzi. Mogą to być zarówno osprzęt (wygodny dla pojedynczej procedury), jak i maszyny nadające się do użytku (jeśli trzeba często ściskać ptaka w dużych ilościach). 
W większości przypadków jest to dysza używana w małych gospodarstwach domowych. Można go używać z różnymi narzędziami gospodarstwa domowego: wiertarką, śrubokrętem, perforatorem, szlifierką lub dowolnym innym urządzeniem wyposażonym w mechanizm obrotowy. Zewnętrznie wygląda jak wał, na którym zamontowane są „palce” z gumy lub gumy.
W trakcie rotacji „palce” wyrzucają pióra ze skóry. Urządzenia te można zamówić online lub w specjalnych sklepach dla drobiu.
Wiesz? Największy indyk gotowano w 1989 roku. Ptak ważył prawie 40 kg!
Plusy użycia dyszy:
- procedura skubania trwa około 3-4 minut zamiast 30 minut;
- nie ma potrzeby oparzenia ptaka;
- prezentacja tuszy pozostaje, ponieważ nie ma uszkodzeń skóry;
Wady procedury:- trzeba zainwestować w urządzenie (dysza kosztuje około 2-3 tysięcy rubli);
- w przypadku braku umiejętności możesz złamać skórę;
- niezdolny do ratowania piór;
- w trakcie pracy odlatują pióra i pióra.
Dowiedz się również, jak wyrywać kurczaka, kaczkę i gęś z dyszą.
Zasady i technologia usuwania dyszy piór:
- Tusza nie może być zwilżona przed przetwarzaniem, pokrywa z piór musi pozostać sucha. Pożądane jest, aby usunąć szczególnie duże pióra ręcznie jeden po drugim przed włączeniem urządzenia.
- Dysza musi być założona na urządzenie i bezpiecznie zamocowana.
- Włącz urządzenie, przynieś je ptakowi w takiej odległości, aby „palce” nie rozerwały skóry (w zależności od właściwości i wielkości dyszy).
- Na przemian lecz wszystkie obszary ciała.
- Na koniec musisz umyć tusze.
Procedura patroszenia
Po usunięciu piór i spaleniu tuszy należy ją wypatroszyć. Jest to wygodne do zrobienia na stole, przykryte ceratą.
- Patroszenie może być zakończone - wnętrze jest usuwane z tuszy, szyja i łapy są odcinane. Dzięki tej metodzie ptaka można przechowywać dłużej. Zazwyczaj pełne patroszenie stosuje się u młodych osób z delikatnym mięsem - są wypiekane w całej formie.
- W przypadku niekompletnego patroszenia wnętrzności są usuwane, brzuch jest płukany, a organy ponownie umieszczane, tusza może być przechowywana w lodówce do 4 dni. Zazwyczaj ta metoda patroszenia jest stosowana u starszych osobników z twardszym mięsem - jest używana do przygotowywania mięsa mielonego, zestawów do zup.
To ważne! Podczas patroszenia tuszy nie należy próbować dotykać jelit ani śledziony. Jeśli ich zawartość wpływa do jamy tuszy, mięso jest natychmiast moczone w odpadach, staje się gorzkie i nabiera specyficznego nieprzyjemnego zapachu.
Do patroszenia potrzebne są następujące narzędzia:
- ostry nóż;
- specjalna wtyczka do ekstrakcji wnętrzności;
- nożyczki kuchenne.
Technologia pełnego opatrunku:
- Konieczne jest przeszlifowanie drugiego kręgu szyjnego, w tym miejscu odciąć głowę.
- Z dobrze naostrzonym nożem musisz otworzyć brzuch ptaka wzdłuż żeber do zwieracza.
- Odcięcie odbytu, usunięcie jelita, wola i przełyku za pomocą widelca do cięcia.
- Ostatecznie usuwane są wszystkie inne narządy wewnętrzne: serce, śledziona, wątroba, nerki itp.
- Na poziomie stawów łapy są odcięte.
- Wnęka i wierzch tuszy są dokładnie myte wodą.
Rozważmy bardziej szczegółowo najbardziej popularne krzyże z indyków, a także specyfikę zawartości takich ras indyków, jak czarny Tikhoretskaya, uzbecki płowy, biały i brązowy z szerokimi piersiami.
Aby przeprowadzić właściwe wyrywanie tuszy indyczej, wymaga pewnego doświadczenia i umiejętności. Tylko w praktyczny sposób będziesz w stanie dowiedzieć się, która metoda usuwania piór jest dla Ciebie najwygodniejsza. Wybór jednej lub innej metody skubania powinien być dokonany na podstawie twoich umiejętności, liczby ptaków itp. Aby maksymalnie uprościć tę procedurę, możesz kupić specjalną dyszę.
