Czapka z pierścieniem - Grzyb z rodziny Pajęczyna. Nawet doświadczeni grzybiarze czasami ignorują tego przedstawiciela królestwa grzybów i na próżno. Ze względu na doskonały smak, grzyb jest uważany za przysmak. I możesz go spotkać nie tylko w lasach, ale także w górzystym terenie.
Inne imię
Czapka jest obrączkowana, jest to kaperata Rozites. Nazwa jest wyjaśniona bardzo prosto: czapka młodego grzyba przypomina czapkę, a na trzonie ma biały pierścień. W ludziach nazywany jest także kurą, biały strażnik, ciemniutki roztocz, Turcy.
Bez obróbki wstępnej nie należy stosować białych chrząszczy gnojowych, gorzkich, boczniaków, grzybów osiki mlecznej, czarnych grzybów mlecznych, dubowików, żółto-czerwonych rzędów, papug, strzykawek, smaranek, czapeczek i żółtego siarki.
Edibility
Grzyb ten należy do czwartej grupy przydatności do spożycia, co oznacza, że można go jeść zarówno w postaci solonej, jak i gotowanej.
To ważne! Grzyby są doskonałymi absorbentami, które pochłaniają wiele substancji, w tym szkodliwych. Dlatego nie ma potrzeby zbierania ich w obszarach niekorzystnych ekologicznie. Obfituje w zatrucia, nawet jadalne gatunki grzybów.
Jak to wygląda
Nasadka pierścieniowego kapturka ma średnicę od 5 do 15 cm. W małym grzybie kapelusz przypomina kształtem jajko, ale w miarę wzrostu rozszerza się w półkulisty kształt z krawędziami zakrzywionymi do wewnątrz. Jest szaro-żółty, słomkowo-żółty lub ochrowy. Ma pomarszczoną powierzchnię i często pęka.
Wiesz? Na naszej planecie jest tak wiele odmian grzybów, że naukowcy wciąż nie mogą podać dokładnej liczby. Uważa się, że dla jednego rodzaju roślin występuje około 6 gatunków grzybów.
Płyty nie są zbyt grube, mają żółtawy lub jasnobrązowy kolor u młodego grzyba i zmieniają go w brązowawą ochrę w miarę dojrzewania.
Miąższ jest luźny, biały, żółknie pod wpływem powietrza. Ma przyjemny korzenny zapach.
Stopa w kształcie pierścienia jest biała, czasem żółtawa nad pierścieniem grzybkowym. Długość waha się od 2 do 12 cm. Górna część nogi ma wyraźne żółtawe łuski. Torebka z zarodnikami - od rdzy brązowej do ochry. Spory - kolor ochry od 12 do 8 μm.
Zbierając w lesie grzyby, zwróć uwagę na trujące grzyby, których należy unikać - pieprz, żółć, żuczek, szatański.
Sezonowość i siedliska
Czapka w kształcie pierścienia jest zbierana od połowy lipca do końca września na kwaśnych, wilgotnych glebach. Najczęściej można go znaleźć na terytorium Ukrainy, Rosji i Białorusi. Ale także rośnie w bardziej północnych miejscach, aż do Grenlandii. Preferuje lasy iglaste i mieszane.
Grzyby rosną w dużych grupach, często można spotkać je w zaroślach jeżyn, pod świerkami, brzozami lub dębami.
W jaki sposób obrączka: wideo
Co można pomylić
Pomimo tego, że obrączka jest jadalna, lepiej zacząć ją od doświadczonego grzybiarza. Rzecz w tym, że wizualnie grzyb przypomina trującego bladego muchomora, więc przy najmniejszej wątpliwości powinieneś porzucić podejrzany grzyb. Ponadto niektóre gatunki amanitas klasyfikuje się jako podwójne pierścieniowe czapeczki.
Można go także pomylić z innymi członkami rodzaju Spiderweb, w tym z niejadalnymi (purpurowy Cortinarius traganus pajęczyny).
To ważne! Talerze trujących grzybów są zawsze białe niezależnie od wieku.
Jedzenie
W jedzeniu najlepiej jeść młode grzyby z jeszcze niezbadanymi czapkami. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest używać tylko czapek do gotowania, ponieważ nogi są sztywne, zwłaszcza jeśli grzyb jest już stary.
Smak
W smaku nie jest gorszy od pieczarki. Ma przyjemny zapach i smak, przypominający mięso. Co najlepsze, jego walory smakowe ujawniają się w potrawach z młodych grzybów.
Do czego są odpowiednie
Pieczarka drobiowa jest stosowana w takiej samej formie jak większość innych grzybów: smażona, duszona, gotowana, suszona i marynowana. Jest przygotowywany jako osobne naczynie i jako dodatek.
Wiesz? W Polsce kaca leczono wywar z obrączką.
Jak marynować
Najprostszym sposobem ugotowania tego grzyba jest marynowanie go. Oto lista składników, których potrzebujesz:
- czapka obrączkowana - 1 kg;
- sól - 50 g;
- liść laurowy - 2-3 liście;
- Ocet stołowy 9% - 100 ml;
- Pieprz, chrzan, koper, nasiona gorczycy - do smaku.
W celu marynowania pierścieniowego czapki należy wykonać następujące czynności:
- Grzyby ugotować w litrze wody (około 20 minut), złożyć durszlak i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą.
- Na innej patelni ugotuj marynatę z przygotowanych składników: liście laurowe, sól, pieprz, chrzan, koper, nasiona gorczycy umieszcza się w przygotowanej wodzie. Gotuj 5 minut po gotowaniu, a następnie dodaj ocet.
- W przygotowanej marynacie wlać grzyby i gotować przez 5 minut.
- Rozłóż w przygotowanych słoikach, przykręć pokrywki i odwróć je do góry nogami.
Dowiedz się, jak marynować borowiki, miodową muchomor, grzyby mleczne, ryadovki, kurki.
Banki z marynowanymi grzybami przechowywane w chłodnym, suchym miejscu.
Czapka w kształcie pierścienia - grzyb, który ma doskonały smak i szeroki zakres wzrostu, więc jest sprzedawany i przygotowywany w różnych krajach. Dzięki swojemu smakowi znalazł szerokie zastosowanie w różnych potrawach: zupach, sałatkach i jako samodzielna potrawa.
Czy powinienem odebrać czapkę z pierścieniem: recenzje
Latem, zainspirowany wenezuelskimi grzybami ze strony Irinino, starałem się przygotować czapki na zimę, zmieniając nieco technologię (napisałem już w komentarzach do przepisu na stronie)
1 kg kapust grzybowych gotowanych bez soli (ostrożnie opróżniłem płyn, bo inaczej smakują gorzko)
100 g oleju roślinnego
100 g wody
2 cha. łyżki soli
4-5 herbaty. łyżki cukru
przyprawy do smaku (wziąłem czarną i pachnącą paprykę, liść laurowy, czosnek i parasol kopru z dojrzałymi nasionami)
Ocet - pod względem 9% mam 88 g. Dla mojego gustu jest to możliwe i nieco mniej.
W grubym rondlu podgrzać masło, ułożyć grzyby, mieszając, zagotować. Dodano wodę, sól, cukier, gotowane przez 10 minut, dodano ocet i przyprawy, gotowano przez kolejne 5 minut pod pokrywką. Ułożone w wysterylizowanym słoiku o pojemności jednego litra (ta ilość wystarczyła dokładnie), zwinięte.
Nakładałem bank na kolegów z DR. Grzyby rozrzucone w jednej chwili, choć koledzy nie są zaskoczeni grzybami - wszyscy zbierają i gotują.
Więc w przyszłym roku biorę większy plecak, zbieram czapki - i marinę, marinę, marinę!
