Valui to grzyb znany ludziom od bardzo dawna. Można go gotować na różne sposoby, ale jest szczególnie dobry w postaci soli. Aby złożyć i przygotować się do zimy bez szkody dla ciała, konieczne jest poznanie specyfiki wyglądu cenny, a także technologii jego właściwego przetwarzania.
Edibility
Valui odnosi się do warunkowo jadalnych grzybów. Oznacza to, że można je jeść tylko po odpowiednim przetworzeniu (oskórowanie i namoczenie). Stosuje się go głównie do solenia, ale wielu używa grzyba w innych przepisach.
O korzyściach z niektórych grzybów idą mity, które sprawiają, że są niemal panaceum na wszystkie choroby. Krytyczne podejście do informacji i szczegółowe badanie właściwości pieczarek, ceps, borowików, shiitake, borowików, serów, płatków, kurków, hubki, grzybów brzozowych, reishi, muchomorów pomoże odpowiedzieć na to pytanie.
Inne imię
Grzyb należy do klasy Agaricomycetes, rodzaju Russula. Łacińska nazwa to Russula foetens. W ludziach nazywa się: plakun, Kubar, świnia, byk lub sopling.
Wiesz? Pierwsza wzmianka o wartości sięga roku XVII wiek. W tym czasie był powszechnie znany nie tylko jako smaczny, ale także użyteczny grzyb.
Jak to wygląda
Ma swoje własne cechy, które musisz wiedzieć przed pójściem do lasu lub do sklepu. Twoje zdrowie będzie zależało od tego, jak dobrze poznasz cechy wizualne grzyba.
Kapelusz
Górna część owocu jest ciemnożółta, mogą być szare plamy. W młodych przedstawicielach jest zaokrąglony jak półkula. Podczas starzenia czapka staje się znacznie prostsza, kula otwiera się, w środku tworzy się wgłębienie i promieniowe pasy wzdłuż krawędzi. Skóra błony śluzowej jest łatwo usuwana. Rozmiar czapki sięga 10 cm.
Noga
U młodych roślin łodyga ma postać beczki, najbardziej zagęszczonej w środkowej części. Z biegiem czasu rozciąga się na cylinder o wysokości do 12 cm i średnicy 3 cm, początkowo jest mięsisty w środku, a następnie rozluźnia się i może łatwo pękać. Kolor od białego do szarawego.
Dla ludzi warunkowo jadalne grzyby mają dwa bieguny postawy - niektóre nie postrzegają ich jako jadalne, inne są zbyt niepoważne w leczeniu wstępnym. Dowiedz się, jak prawidłowo zbierać i przygotowywać ostrygi, drewno osiki, czarne drewno, dubovik, biały ryadovku, żółto-czerwony ryadovku, prom, sheryzhka, morel, morel kapelusz, hubka siarkowo-żółta.
Rekordy
Płyty o różnych długościach znajdują się na spodzie nasadki. Ich kolor jest od białego do kremowo-szarego. Zapisy mają pewną osobliwość. Wytwarzają klarowny płyn, który wysycha w krótkim czasie i staje się brązowy.
Pulp
Miąższ grzyba jest delikatny, jego zapach przypomina kwaśne mleko, smakuje gorzko. W miejscu cięcia szybko utlenia się i nabiera brązowawego odcienia.
Gdzie rosnąć i kiedy zbierać
Valui występuje w lasach mieszanych, gdzie brzoza i krzewy rosną obficie. Można go znaleźć na wilgotnych glebach lub w miejscach o dobrym cieniu. Rośnie od połowy lata do połowy jesieni. W poszukiwaniu cennych rzeczy możesz udać się na kilka dni po ulewnym deszczu.
Wiesz? Udowodniono, że grzyby istniały 400 milionów lat temu, na długo przed pojawieniem się dinozaurów. Są najstarszymi mieszkańcami planety, a także paprociami.
Co można pomylić
Niedoświadczeni grzybiarze, którzy zresztą nie lubią długo szukać grzybów, często mylą jadalne walui z fałszywymi. Ten grzyb w literaturze naukowej nazywa się Gebelom, aw ludziach „grzyb chrzanowy”. Rośnie w dużych ilościach w jednym miejscu, najczęściej na skraju dróg leśnych i otwartych krawędziach lasu.
Czas wzrostu - koniec lata, połowa jesieni. Ważna różnica przy cięciu - ostry zapach chrzanu lub zgniłej rzodkwi. Na tej podstawie początkujący zbieracz grzybów najprawdopodobniej będzie w stanie określić jadalność. Szkodniki i robaki nigdy nie mają wpływu na fałszywe valui.
Wideo: jak odróżnić grzyb Valui
Jak używać w gotowaniu
Grzyby są bardzo smaczne, więc są w pełni wykorzystywane do gotowania. Po odpowiednim przetworzeniu mogą być użyte do przygotowania dużej liczby potraw. Są najbardziej pożądane w postaci słonej przekąski lub jako dodatkowy składnik sałatki warzywnej. Gotowane morsy są dodawane do nadzień ciast i robią z nich pasztet. Mogą być również smażone i podawane w formie pełnego dekoracji.
To ważne! W drzewach jadalnych tylko czapka nadaje się do jedzenia.
Obróbka wstępna
Ponieważ grzyby są warunkowo jadalne, muszą być moczone przed gotowaniem. Zrób to w zimnej wodzie, która zmienia się co kilka godzin. Proces ten trwa średnio kilka dni. Ważne jest, aby pamiętać, że woda powinna być tak zimna, jak to możliwe.
Jak marynować
Valui sól na gorąco i na zimno.
Pierwsza metoda obejmuje wstępne gotowanie. Aby to zrobić, weź następujące składniki:
- grzyby - 2 kg;
- woda - 3 filiżanki;
- sól - 50 g;
- korzeń chrzanu - 20 g;
- liść laurowy - 2 liście;
- czarny pieprz - 5 groszków;
- liście porzeczki - 10 arkuszy.
Dowiedz się, jak suszyć, zamrażać, solić, marynować grzyby.
Valui jest oczyszczony z brudu, odcina nogę i zanurza się w zimnej wodzie, która jest wstępnie solona. Trzymaj w niej grzyby przez kilka dni, zmieniając wodę co najmniej 6 razy.
Następnie gotuje się przez 20 minut, stale usuwając pianę. Po pewnym czasie woda jest odprowadzana, a czapki dają czas na pozbycie się nadmiaru wody.
Następnie nakrętkę należy napełnić wszystkimi przyprawami, zalać czystą wodą i podpalić.
Gotuj jeszcze 15 minut, następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól, aby ostygło. Schłodzony produkt wlać do czystych szklanych słoików (położyć liście porzeczki na dole).
Banki zamykają pokrywy nylonowe. Przechowuj produkt w chłodnym miejscu (piwnica, lodówka) i pozostaw grzyby na noc.
Potem są gotowi do jedzenia. Okres ważności - nie więcej niż 10 dni.
Dowiedz się, jak marynować grzyby, grzyby, muchomory.Wideo: Jak solić
To ważne! Do solenia surowo zabrania się używania naczyń ocynkowanych lub ceramicznych. Materiały te reagują na kwas i uwalniają szkodliwe substancje.
Zimna droga jest trochę inna. Do receptury wymagane są następujące składniki:
- grzyby - 2 kg;
- sól - 150 g;
- liście chrzanu - 2 liście;
- Parasole koperkowe - 3 sztuki;
- liście wiśni - 30 arkuszy.
Na koniec grzyby umieszcza się w przygotowanych słoikach (połowę liści wiśni umieszcza się na dole). Każda warstwa jest przesuwana solą i przyprawami, a pozostałe liście wiśni i ładunek są umieszczane na wierzchu. Potrawę można zjeść po 1,5 miesiąca. Gotowy produkt można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
Czy można smażyć
Valui może być smażone. Ale eksperci zgadzają się, że nie jest to najbardziej udany przedstawiciel tej metody gotowania. Są jednak kochankowie, którzy nadal jedzą sok w smażonej formie.
Dowiedz się, jak gotować grzyby, kurki, borowiki, borowiki, dzieci, polskie grzyby, topolę ryadovki, zimową muchomor, skrzypienie.Ważne jest, aby pamiętać, że w żadnym wypadku bez moczenia przez kilka dni i gotowania (15-20 minut) nie wystarczy. Procedury te ochronią Cię przed możliwymi problemami zdrowotnymi, więc nie zaniedbuj kroków przygotowawczych.
Najczęściej Valuy jest smażony, aby zrobić pastę lub dodać do kotletów. Ale przez wielu miłośników używa się go smażonego w sałatkach lub jako osobny dodatek.
Valuy, podobnie jak inne grzyby, dostarcza organizmowi białka, witamin i minerałów. Ważne jest jednak, aby pamiętać, że są one dość ciężkie do trawienia. Dlatego ich stosowanie jest lepsze, aby ograniczyć ludzi z problemami trawiennymi, a także dzieci poniżej 14 lat. Aby uzyskać maksymalną kwotę korzyści, należy pamiętać o cechach wyróżniających jadalnego przedstawiciela i podstawowych zasadach jego przygotowania.
Jak gotować Mushroom Valui: recenzje
Puszki wypełnione grzybami gorącej marynaty, sterylizowane aerogrillem 30-40 minut. Dodałem ocet do łyżeczki deserowej w każdym słoiku, sterylizowałem octem przez 10 minut, przy 700 gr. lub litrowy słoik pozostawia deser lub łyżeczkę octu, w zależności od grzybów, nie więcej.
Gorące puszki obracały zakrętki, odwracały się i po ochłodzeniu owinęły kocem, wysłane do lodówki.
Pierwszy słoik został otwarty po 2 miesiącach: był chrupiący i smaczny z bardzo lekką i przyjemną goryczką. Jedna z puszek zginęła w lodówce, rok później znaleziono, było pyszne. Metoda marynowania to zwyczaj, preferencje smakowe i nieporozumienia dotyczące rocznika octu, które zmieniają się po ugotowaniu w marynacie: nigdy nie gotuj grzybów w marynacie i nigdy nie dodawaj octu do marynaty podczas gotowania, tylko w samych słoikach.
Coś w tym stylu.
Również marynowane (po gotowaniu). Podobnie zapach jest zachowany.
Valuya ma dobrą gęstą i chrupiącą teksturę. Szkoda, że w większości przypadków jest to robak.
Po prostu soliłem je w zimny sposób - umyłem je, przesączyłem solą, dodałem koperek i czosnek, pod ciśnieniem w plastikowym pojemniku, i to było to.
Dzień 4 zaczął jeść, a raczej spróbować - pyszne. A teraz jemy w całości. I bardzo zadowolony!
Nawiasem mówiąc, to pierwszy raz w moim życiu. Nie mamy ich, ale od dawna chciałem spróbować.
