Mięso z indyka jest używane do gotowania w wielu krajach świata. Jest to produkt dietetyczny o bogatym składzie chemicznym i wysokim smaku. Można go gotować na różne sposoby: gotować, smażyć, gotować na wolnym ogniu, piec. Jaka jest korzyść z tego wspaniałego mięsa dla ludzi i jak go ugotować, a my powiemy w tym artykule.
Co zawiera mięso indycze
Wartość kaloryczna 100 gramów produktu wynosi 189 kcal. Ta sama ilość mięsa indyczego ma następującą wartość odżywczą:
- woda (63,52 g);
- węglowodany (0,06 g);
- tłuszcze (7,39 g);
- lekko absorbowane białko (28,55 g);
- popiół (18 g).
Ta zawartość białka pozwala mówić o mięsie indyczym jako najbardziej odpowiednim żywność dietetyczna i dla niemowląt.
Najbardziej wysokokaloryczne i zawierające najwięcej tłuszczu to nogi (11 g tłuszczu na 100 g produktu) i skóra ptaka. Zawierają cholesterol i inne substancje, które nie są bardzo przydatne dla organizmu. Najmniej kaloryczna pierś - zawiera 0,84 g tłuszczu na 100 g produktu. Pełnowartościowe białko zapewnia osobie niezbędny zestaw witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i zestaw aminokwasów lepszy niż ser.
Prezentowany jest bogaty skład witamin:
- rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E;
- rozpuszczalne w wodzie witaminy B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 i B12.
Zalecamy czytanie o składzie, korzyściach i gotowaniu kaczki mięsnej, gęsi, perliczki, królika, owiec.
Te witaminy są świetne pozytywny wpływ na organizm ludzki:
- W organizmie witamina A odgrywa rolę związaną z procesami rozmnażania i wzrostu, wspierania odporności, wzroku i odbudowy tkanek nabłonkowych.
- Kalcyferol (witamina D) ma właściwości anty-rachityczne. Kalcyferole biorą udział w metabolizmie wapnia w organizmie: promują wchłanianie wapnia z przewodu pokarmowego i jego akumulację w tkance kostnej.
- Witamina E jest naturalnym przeciwutleniaczem, bierze udział w biosyntezie białek i najważniejszych procesach metabolizmu komórkowego.
- Witaminy z grupy B biorą udział we wszystkich podstawowych procesach organizmu: wpływają na metabolizm, uczestniczą w regulacji neuro-odruchowej.
Oprócz białek, tłuszczów, węglowodanów i witamin, pierwiastki odgrywają dużą rolę w organizmie człowieka. Do tej pory w tkankach ciała znaleziono ponad 70 różnych makro- i mikroelementów. Spośród nich około 36% występuje w indyku.
Przeczytaj także o właściwościach i zastosowaniu produktów drobiowych: jaj (kurczak, kaczka, gęś, płoć) i tłuszczu (kaczka, gęś).
Z minerałów zawartych w mięsie (na 100 g produktu):
- wapń - 14 mg;
- żelazo, 1,1 mg;
- magnez - 30 mg;
- fosfor - 223 mg;
- potas - 239 mg;
- sodu, 103 mg;
- cynk - 2,5 mg;
- miedź - 0,1 mg;
- mangan - 0,6 mg;
- selen - 29,8 mcg.
Turcja jest przydatna dla ludzi w różnym wieku właśnie ze względu na jej bogaty skład. Zapewnia dzieciom wszystkie substancje niezbędne do aktywnego wzrostu, pozwala dorosłym i dojrzałym osobom na zbilansowaną dietę, aw późniejszym wieku wypełnia brakujące elementy, by organizm mógł pracować.
Wiesz? DNA indyka jest identyczne z DNA Triceratopsa, roślinożernego dinozaura, który żył 65 milionów lat temu.
Smak
Smak tuszy zależy od tego, co karmiło ptaka. Dlatego wiele osób woli kupować tusze od rolników, a nie w sklepach. Rosół lub zupa z takim mięsem są bardzo pachnące, powodują apetyt, zwiększają poziom energii i pobudzają. 
Preferencje smakowe każdej osoby są indywidualne, ale indyk jest uważany za bardziej smaczne i smaczne mięso niż kurczak, wołowina lub wieprzowina.
Co to jest przydatne mięso indycze
Zestaw makro i mikroelementów, a także witamin, które są jego częścią, tworzy szereg unikalnych właściwości:
- przyspiesza procesy wewnątrzkomórkowe i metabolizm organizmu;
- zapobiega ryzyku niedokrwistości;
- pozytywny wpływ na pracę mięśnia sercowego i układu krążenia;
- normalizuje ciśnienie;
- uzupełnia ilość wapnia w organizmie i tworzy układ kostny;
- białko, jako źródło naturalnego białka, pomaga w rozwoju masy mięśniowej.
Mięso z indyka jest częścią diety, a także żywienia terapeutycznego dla tych, którzy wychodzenie z choroby. Pozytywny wpływ na pracę żołądka. 
Rosół na bazie Turcji uzupełnia siłę, nasyca organizm użytecznymi substancjami, wzmacnia układ odpornościowy. Często stosowany jako środek zapobiegania i leczenia chorób wirusowych układu oddechowego, grypy, zapalenia migdałków. Najbardziej smaczny i zdrowy bulion uzyskuje się przez dodanie do niego korzeni (marchwi, selera) i ziół. Po spożyciu bulionu znacznie poprawia samopoczucie człowieka.
Wiesz? Biologiczna rola mikroelementów w żywotnej aktywności organizmu zaczęła być badana dopiero w pierwszej połowie XX wieku. Pierwszym pierwiastkiem śladowym, którego brak w ciele zauważył, był jod.
Dla dorosłych
Wszystkie substancje, które dostają się do ciała dorosłego, pełnią funkcje regulacyjne, regenerujące lub wspierające. Liczba funkcji wynika z zestawu makro- i mikroelementów, ich wzajemnego oddziaływania. Mięso z indyka odżywia ciało energią, daje energię i zapewnia dobry stan psycho-emocjonalny. Regularne spożywanie go wzmacnia układ odpornościowy, chroni organizm przed skutkami stresorów, zapewnia dobrą jakość snu. 
Wapń i fosfor wzmocnić aparat kostny, zapobiegać rozwojowi procesów zastoju w tkance kostnej i innych patologii. Selen obecny w mięsie wspomaga równowagę hormonów i poprawia funkcjonowanie układu hormonalnego organizmu. Pozytywny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego, usuwa blaszki cholesterolowe, zapobiega miażdżycy i innym chorobom naczyniowym. Diabetyków może jeść Turcja, ze względu na jej niski indeks glikemiczny.
Potas niezbędne dla procesów wewnątrzkomórkowych. Związki potasu przyczyniają się do usuwania nadmiaru płynu z organizmu. Zaburzenia metabolizmu potasu prowadzą do dystrofii, chorób nerek i układu sercowo-naczyniowego. Sód jest również niezbędny do metabolizmu wewnątrzkomórkowego. Wpływa na stan pamięci krótkotrwałej, układu mięśniowego i aktywności jelitowej.
To ważne! Dzieci potrzebują zwiększonej ilości wapnia (do 1,4 g dziennie), kobiet w ciąży (do 1,5 g dziennie) i matek karmiących (do 1,8 g dziennie).
Dla dzieci
Turcja jest bardzo przydatnym produktem dla dzieci, ponieważ to hipoalergiczny i ma wysoką wartość odżywczą dla rosnącego ciała. Korzyści wynikają z dostarczania białka, które będzie wykorzystywane przez organizm do rozwoju układu mięśniowego i potasu w celu wzmocnienia szkieletu i zapobiegania chorobom układu mięśniowo-szkieletowego. Turcja może być wprowadzana do diety od 8 miesiąca życia jako pierwszy dodatek do mięsa. W jedzeniu dla niemowląt indyk należy co najmniej 2 razy w tygodniu.
Do żywności dla niemowląt można stosować warzywa takie jak brokuły, kalafior i brukselka, dynia, cukinia, ziemniaki.
Korzyść dla dzieci polega także na jej zdolności do wzmacniania układu odpornościowego i pobudzania wzrostu organizmu. Idealna jest masa mięśniowa białko w mięsie. Przy braku białka organizm czuje się ospały i pojawia się syndrom chronicznego zmęczenia. Turcja przyczynia się do zapobiegania niedokrwistości, poprawia witalność i aktywność fizyczną. Wzmocnienie szkieletu potasem i fluorem jest również niezbędne dla ciała dziecka.
Dla sportowców
Dla osób z intensywnym wysiłkiem fizycznym i sportowców mięso indycze jest możliwym źródłem odzyskiwania energii i białka. Turcja zawiera około 30% łatwo przyswajalnego białka, niewielką ilość cholesterolu, niezastąpiony zestaw witamin i minerałów, co czyni go głównym rodzajem mięsa w żywieniu sportowym. Dzięki zawartości różnych białek pozwala szybko uzyskać masę mięśniową. Bogaty kompleks witamin i minerałów sprawia, że indyk jest najlepszym wyborem mięsa w menu sportowca. 
Turcja zapewnia:
- szybkie odzyskanie ciała po ciężkich ćwiczeniach;
- wzmocnienie szkieletu;
- zwiększyć wytrzymałość;
- wybuch energii.
To ważne! Turcja może dostarczyć białko dla sportowców, którzy nie mogą używać białka z powodu nietolerancji laktozy (białko jest z niego syntetyzowane).
Czy mogę zjeść
Główne zalety mięsa to niskokaloryczne i wysokie wartości odżywcze. Hipoalergiczne mięso dietetyczne może być spożywane przez wszystkie kategorie dorosłych i dzieci, w tym sportowców, odchudzających się, kobiet w czasie ciąży i laktacji.
Podczas ciąży i laktacji
Przydatne w diecie kobiet w ciąży przede wszystkim jako źródło. żelazo i białko. Turcja ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy, normalizuje procesy trawienne, stabilizuje metabolizm i przyspiesza metabolizm. Zestaw witamin z grupy B na 100 g produktu stanowi 60% dziennej wartości witamin z tej grupy dla kobiety w ciąży. 
Zawarte w nim kwas foliowy zapewnia właściwe ukształtowanie układu nerwowego płodu, a także korzystnie wpływa na stan psycho-emocjonalny samej kobiety. Zalecana ilość w diecie kobiety w ciąży 100-150 gramów.
Jako źródło magnezu wspomaga nie tylko układ nerwowy, ale także pracę układu moczowego kobiety w ciąży.
To ważne! Turcja jest idealnym produktem dla kobiet w okresie laktacji. Jest to szczególnie ważne w pierwszym miesiącu życia dziecka. Mleko krowie jest wyłączone z diety kobiety w tym okresie, aby uniknąć reakcji alergicznych u dziecka na jego obecność w diecie matki.
Podczas utraty wagi
Odpowiednio skomponowana dieta musi zawierać białko zwierzęce. Niektóre aminokwasy, których organizm potrzebuje, znajdują się tylko w mięsie i nie są sztucznie syntetyzowane. Turcja jest lekkim mięsem, więc świetnie nadaje się do diety.
Podczas gotowania możesz łatwo kontrolować jej kalorie:
- usunięta skóra - zawartość kalorii spadła o 1/3;
- zużyte piersi - kalorie spadły jeszcze bardziej.
Jednocześnie jedzenie nie traci smaku. Dzięki niskiej zawartości kalorii indyk jest źródłem korzystnych witamin i minerałów. Zawarty w nim kwas nikotynowy kontroluje poziom cholesterolu we krwi i wspomaga rozkład istniejących blaszek cholesterolu, a także zapobiega powstawaniu nowych. Dla utraty wagi ważne jest, aby w tym mięsie nie było węglowodanów i bardzo niskiej zawartości tłuszczu.
Aplikacja do gotowania
Mięso jest bardzo popularne nie tylko ze względu na jego wielkie korzyści, ale także ze względu na jego smak. Możesz gotować produkt na różne sposoby: smażyć, dusić, parować, piec, gotować. Dobrze komponuje się z każdym dodatkiem: warzywami, makaronem lub płatkami zbożowymi. Wyjątkowa wartość odżywcza pozwala na stosowanie go w żywności dla niemowląt i diecie dla tych, którzy przechodzą okres rehabilitacji po chorobie. 
Może być używany jako składnik sałatek mięsnych, farszów do ciast, baz na bulion i w postaci kiełbas, kiełbasek, kotletów i tak dalej Turcja podawana z białym winem. Kremowe sosy działają dobrze dla niej.
Wiesz? Indyki są drugim co do wielkości ptactwem po strusiach. Waga mężczyzny sięga 35 kg.
Co jest gotowane w różnych krajach świata?
Każdy kraj ma swoje własne tradycje kulinarne, w tym przygotowanie potraw z indyka.
Pieczony indyk na święta jest gotowany w wielu krajach anglojęzycznych. Brytyjczycy serwują ją na Boże Narodzenie z dodatkiem warzyw. W USA - nadziewane jabłkami. 
Turcja jest głównym daniem Dziękczynienia, także w Ameryce ten ptak jest główną ozdobą stołu na Święto Dziękczynienia. Kanadyjczycy serwują drób do stołu sos żurawinowy.
Dowiedz się, do czego są dobre żurawiny i jak gotować sos żurawinowy dla drobiu.
Ile gotować
Zanim gotujesz mięso - jest cięte na porcje wzdłuż włókien. Następnie produkt gotuje się, aby zachować soczystość podczas dalszego gotowania. Podczas przetwarzania skórka jest usuwana.
Różne części tuszy nie gotują się tak samo:
- filet - 30 minut;
- stopy - 60 min.
Jeśli indyk jest cięty na duże kawałki, musi gotować dłużej (około godziny). Jeśli podczas gotowania dodasz do wody 1 małą marchewkę, 1 cebulę i przyprawy, wtedy gotowane mięso będzie miało jaśniejszy i bogatszy smak. 
Gotowanie filetów na żywność dla dzieci ma wiele cech: po gotowaniu pierwszego bulionu przez 10 minut, jest ono odsączane i kontynuowane gotowanie, wypełniając mięso nową porcją wody. Ta procedura pomoże pozbyć się nadmiaru tłuszczu i szkodliwych substancji.
Wiesz? Gęsi są uważane za najstarszy udomowiony ptak. Indyk został udomowiony przez Indian Majów około 2 tysiące lat temu.
Co jest połączone
W gotowaniu indyk łączy się z prawie każdym jedzeniem. Powodem tego jest jego neutralność smakowa. Do gotowania często dodaje się cebulę, marchewkę, czosnek, pieprz, liść laurowy i seler. 
Do smażenia używa się klasycznego zestawu przypraw: cebuli, czosnku, pieprzu. Podczas pieczenia można użyć (oprócz cebuli, czosnku i pieprzu) kolendry, papryki, kminku, imbiru, kardamonu, anyżu.
Mięso z indyka łączy się również z takimi składnikami jak tymianek, rozmaryn, majeranek, bazylia, oregano, zira, koper, pietruszka, pomidory (pomidory koktajlowe), czerwona cebula, por, słodka papryka, groszek, miód, cytryna.
Tajemnice gotowania
W przygotowaniu różnych rodzajów mięsa ma swoje tajemnice.
Marynowanie i pieczenie:
- Czas spędzony w marynacie - 2 dni. Po marynowaniu indyka jest myte, aby cząstki marynaty nie zepsuły skóry podczas pieczenia.
- Przed pieczeniem nogi i skrzydła są foliowane, aby zapobiec spaleniu.
- Zacznij natychmiast przed pieczeniem.
- W piekarniku indyk gotuje się w temperaturze + 180 stopni.
Gotowanie:
- Przed gotowaniem należy zalać produkt wrzącą wodą (dzięki temu stanie się bardziej soczysty).
- Ugotuj ptaka wraz z korzeniami i przyprawami - doda smaku i aromatu.
Smażenie:
- Gotowane kawałki na sałatkę lekko rumiane.
- Kawałki filetów są smażone ze wszystkich stron przez 5-10 minut. Nogi są smażone z każdej strony przez 15 minut. Aby uzyskać sokowirówkę, po smażeniu można ją gotować przez 10 minut w niewielkiej ilości bulionu lub marynaty.
Jak wybrać mięso indycze przy zakupie
Najsmaczniejsze mięso u młodego indyka (3-4 miesiące). Jej waga w tym wieku wynosi od 5 do 10 kg. W świeżo ubitym mięsie drobiowym jest jędrne i gęste, skóra jest gładka, lekka, nie śliska. Tusza o wadze powyżej 20 kg może być szorstka, taki ptak może być bardzo stary. Jej mięso pozostanie twarde nawet po kilku godzinach gotowania.
Zobacz także: ile waży indyk i dorosły indyk.
Jeśli kupujesz produkt w supermarkecie, zwróć uwagę na trwałość na opakowaniu i odporność mięsa na odkształcenia. Jeśli naciśniesz świeżą tuszę palcem, miejsce nacisku się wyprostuje. Dotyk takiego mięsa będzie elastyczny. Ale na tym, który został zamrożony i rozmrożony, wgniecenie z palca pozostanie kilka razy. Jedzenie takiego produktu w żywności jest możliwe, ale smak i korzyści będą bardzo wątpliwe.
Wiesz? W XIX wieku nawet udomowione gatunki ptaków łownych: bażant, kuropatwa, zostały udomowione przez ludzi.
Jak przechowywać w domu
Zakupiona tusza musi być przechowywana w zamrażarce. 
Istnieje wiele zasad dotyczących postępowania z mięsem:
- Przyniesione tusze należy umyć i wytrzeć do sucha na zewnątrz i wewnątrz, owinąć folią i dopiero po tym złożyć w zamrażarce. Jeśli nie zamierzasz gotować całej tuszy, przed włożeniem jej do zamrażarki lepiej jest pociąć ją na porcje, a następnie zapakować w folię i wysłać do zamrażarki.
- Mięso usunięte z zamrażarki należy rozmrażać w temperaturze pokojowej przez co najmniej 1 godzinę. Jeśli przetwarzasz mrożone filety z gorącą parą lub wodą, to podczas przygotowywania potrawy okaże się, że jest ciężki.
- Rozmrażanie tuszy za pomocą urządzeń kuchennych, ustaw tryb rozmrażania, a nie ogrzewanie. Ten tryb pozwoli lepiej zachować smak i witaminy z grup B i C, które ulegają zniszczeniu pod wpływem wysokich temperatur.
Kto może zaszkodzić
Turcja należy do diety i hipoalergicznych rodzajów mięsa, więc ona nie ma przeciwwskazań. Problemy mogą pojawić się, jeśli zakupiona tusza była złej jakości, wygasła. Należy zachować ostrożność w leczeniu osób z problemami z nerkami spowodowanymi obecnością białka w mięsie. W przypadku pacjentów z nadciśnieniem nie zaleca się silnego zasolenia mięsa.
Przepisy kulinarne wideo Turcja
Bożenarodzeniowy indyk
Turcja z sosem żurawinowym
Klopsiki z Indyka
Cooking Turkey: recenzje
Jeśli od dawna chciałeś urozmaicić dietę, zacznij gotować to zdrowe, delikatne i niskokaloryczne mięso. Jego regularne stosowanie wzmocni układ odpornościowy i poprawi ogólny stan organizmu. A doskonałe dania z tego ptaka spodobają się wszystkim członkom rodziny i gościom twojego domu.
