Dobrze przygotowana bułgarska papryka nie tylko ozdobi każdy stół, ale również słusznie zajmie honorowe miejsce najbardziej pysznego przeboju. To jego liczni kucharze uważają płodny materiał za arcydzieło potraw. Zastanówmy się, jak przygotować to warzywo na zimę, szybko i smacznie.
Marynowany pieprz i jego smak
Cechą charakterystyczną marynowanych warzyw jest zachowanie koloru i kształtu, a także niezapomniany pikantny smak. Ponadto przygotowanie marynat nie zajmuje dużo czasu i wymaga bardzo niewielu składników.
Wiesz? W starożytności niektóre rodzaje pieprzu były porównywane do złota. Na przykład w starożytności czarny pieprz często służył jako hołd. Aby uratować swój lud przed nieustannymi atakami Hunów, Starożytny Rzym dał ich przywódcy Attili więcej niż tonę pikantnych przypraw.
Zdaniem ekspertów takie potrawy zachowują większość swoich składników odżywczych, dlatego są idealne do suplementacji witamin w organizmie zimą. 
Marynowana bułgarska papryka może być używana jako osobna przekąska lub dodawana do różnych sałatek. Takie zachowanie w tandemie żywności lub osobno zawsze będzie źródłem soczystości i jasności. Ale poza prezentowalnością, będzie również zadowolony z doskonałego smaku.
Jak wybrać pieprz do wytrawiania
Aby papryka marynowana wyglądała dobrze w słoiku i na stole, do zbioru należy wybierać wyłącznie produkty wysokiej jakości. Powinny być:
- dojrzałe
- całość;
- silny;
- z mięsistym i soczystym miąższem;
- bez plamienia, uszkodzeń mechanicznych i innych wad.
Doświadczone gospodynie domowe powinny przygotować się do zachowania wielobarwnych odmian słodkiej papryki. Po pierwsze, kolorowe warstwy półfabrykatu wyglądają bardzo oryginalnie w słoiku, a po drugie, pod jedną pokrywą będziesz miał cały artystyczny zestaw do stworzenia kulinarnego arcydzieła.
Sprawdź najpopularniejsze odmiany papryki słodkiej: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1 i Bogatyr.
Krok po kroku przepis na marynowaną paprykę
Ze wszystkich rodzajów marynat wybraliśmy najłatwiejszy, ale bardzo smaczny przepis. Dlatego dla rodziny, gości i bliskich kilka słoików będzie niewielkich. Jednak spróbuj sam.
Narzędzia kuchenne
Aby przygotować marynatę, potrzebujemy:
- umyte i wysterylizowane banki (lepiej wziąć pół litra);
- osłony metalowe;
- klucz uszczelniający;
- duża emaliowana miska lub patelnia (do gotowania);
- durszlak;
- drewniana szpatułka (do mieszania);
- nóż kuchenny;
- miarka;
- wagi kuchenne;
- chochla;
- zbiorniki do mycia i krojenia pieprzu;
- duża drewniana deska do krojenia (potrzebna do postawienia gorących puszek);
- ręcznik frotte i kołdra (do owijania rąbka).
Wiesz? Setki lat temu bogaci kupcy nazywali „worki pieprzu”. W tamtych czasach taki pseudonim był uważany za bardzo prestiżowy, ponieważ oznaczał sukces i stabilny dochód. Dlatego każdy kupiec marzył o wysłuchaniu w jego adresie dokładnie tego zdania.
Lista składników
Aby zachować smaczne, ważne jest ścisłe przestrzeganie dawkowania wszystkich składników. Uważaj: musisz zważyć nawet czosnek. W przypadku marynaty musisz zmierzyć następujące składniki:
- 1 kg papryki;
- 30 gramów czosnku;
- 200 ml wody pitnej;
- 100 ml octu stołowego (9%);
- 100 gramów granulowanego cukru;
- 30 gramów soli kamiennej;
- 40 g oleju słonecznikowego.
To ważne! Mieszając słodką paprykę, dokładnie wytrzyj narzędzia kuchenne. W przeciwnym razie mięso roślinne zamieni się w bałagan, tracąc swoją prezentacyjność.
Proces gotowania krok po kroku
Natychmiast ostrzeż, że z 1 kg pieprzu będzie mała wydajność gotowego dania. Dlatego, licząc proporcje wszystkich niezbędnych składników, pomnóż wszystko przez co najmniej 3.
Więc kontynuujemy:
- Oczyścić umytą paprykę z nasion i ogonów, pokroić w małe plastry i pozostawić do wyschnięcia.
- Następnie zanurz posiekane warzywa we wrzącej wodzie i blanszuj przez około 3 minuty. W razie potrzeby procedurę tę można nieco uprościć: w tym przypadku wystarczy zalać plasterki wrzącą wodą, wymieszać drewnianą łopatką, przykryć pokrywką i odstawić na 10 minut.
- Po określonym czasie odrzuć plasterki pieprzu na durszlak.
- Odmierz odpowiednią ilość wody (możesz użyć tej, która pozostała po przygotowaniu pieprzu) i zagotuj ją.
- We wrzącej wodzie dodać pokrojone czosnku i plasterki warzyw. Gotować przez 5-7 minut, mieszając.
- 3 minuty przed gotowością dodaj ocet do marynaty, a następnie natychmiast przykryj pokrywką. Ciecz musi się zagotować. Upewnij się, że zawartość nie została strawiona. Jego gotowość będzie świadkiem miękkości i elastyczności pieprzu.
- Rozłóż marynowane plastry w słoikach i przykryj marynatą. Przykryj i zwiń.
- Natychmiast obróć pokrywkę z powrotem w dół, dobrze ją zawiń i pozwól jej ostygnąć.
To ważne! Do sterylizacji puszki najlepiej używać piekarnika. Najpierw są myte, następnie wkładane do zimnego piekarnika i ustawiane na temperaturę 120-130 ° C. Procedura kończy się, gdy pojemnik jest całkowicie suchy.
Wideo: Jak marynować bułgarską paprykę na zimę
Niezwykłe kawałki pieprzu na zimę
Jeśli klasyczne przepisy nie spełniają twoich preferencji smakowych, zalecamy wypróbowanie niezwykłych wykrojów. Z pewnością Twoi goście będą mile zaskoczeni marynowanym pieprzem smażonym lub pieczonym.
Zalecamy zapoznanie się z metodami i przepisami dotyczącymi zbierania pieprzu na zimę.
Marynowana Pieczona Papryka
Do przygotowania słoików o pojemności jednego litra tego kęsa potrzebujemy:
- 2 kg bułgarskiej papryki (pożądane jest wybranie najbardziej soczystych okazów);
- 5 ząbków czosnku;
- 1 łyżeczka włoskich ziół;
- pół łyżeczki zmielonego pieprzu;
- 10 czarnych pieprzu;
- 10 ziaren kolendry;
- 1 łyżeczka soli kuchennej;
- 1 łyżeczka octu (9%);
- 1 łyżeczka cukru pudru (można zastąpić płynnym miodem);
- pół szklanki oleju słonecznikowego.
Dokładnie umyć warzywa i upiec w piekarniku. Ta procedura trwa około 15 minut w temperaturze 200 ° C.Tymczasem obierz czosnek i przepuść go przez specjalną prasę. Następnie włóż uzyskany kleik do głębokiej miski i dodaj do niego olej roślinny, sól, cukier, mieszankę pieprzu, włoskie zioła, ocet. Wszystko tak jak powinno się mieszać, aby uzyskać dobrą marynatę.
Wiesz? Pierwsze zachowane pisemne zapisy papryki sporządzono tysiąc lat przed Chrystusem. Są napisane w starożytnym sanskrycie w Indiach. W związku z tym ten kraj jest uważany za miejsce narodzin wszystkich rodzajów pieprzu.
Do tego czasu możesz już wyciągnąć pieprz z piekarnika. Musi być schłodzony, a następnie oczyszczony ze skóry i nasion. Wybrana miazga natychmiast składa się w czysty słoik. Nie warto wypełniać go do samej pokrywy, ponieważ wciąż potrzebujemy miejsca na marynatę. Następnie dodają pieprz-groszek i kolendrę. Na wierzchu szyi zalać wcześniej przygotowaną marynatę.
Ostatnim krokiem w przygotowaniu konserwacji jest sterylizacja przedmiotu obrabianego. Aby to zrobić, słoiki z pieprzem należy umieścić w garnku z wodą (nie zapomnij go wstępnie przykryć żadną szmatką), przykryć pokrywkami i gotować przez kolejne 20 minut po gotowaniu. Następnie banki są usuwane z wrzącej wody i pokryw rolek. 
Marynowana Pieczona Papryka
Takie zszywanie można wykonać nawet w trójlitrowych słoikach. Ma bardzo łagodny i przyjemny smak, więc nie utrzymuje się długo na talerzu.
Do gotowania:
- 2 kg papryki;
- 2 łyżki. łyżki cukru;
- 1 łyżeczka soli;
- 3 łyżki. łyżki octu (9%);
- 4 ząbki czosnku.
To ważne! Najczęstszymi przyczynami psucia się domowej żywności w puszkach są niskiej jakości mycie warzyw, niewystarczająca sterylność puszek i luźne zwijanie pokryw. Dlatego w procesie gotowania ze szczególną starannością monitoruj czystość pojemników i produktów, z którymi pracujesz, a także ściśle przestrzegaj przepisu i nie spiesz się, aby zakończyć sterylizację.
Najpierw dokładnie umyj warzywa i pozwól im wyschnąć. W wysterylizowanym słoiku posyp cukier, sól, ocet i posiekany czosnek. Następnie włóż wrzątek na ogień i przystąp do pieczenia pieprzu.
W tym celu nalej trochę oleju na zimną patelnię i poczekaj, aż się trochę rozgrzeje. Układają całe warzywa z ogonami i przykryte pokrywką smażyć z obu stron na złoty kolor.
Przygotowany pieprz ułożyć w słoikach i zalać wrzątkiem. Po tym pojemniku można zwinąć metalową nasadkę. Konserwację należy odwrócić do góry nogami i owinąć szczelnie kocem, aż do całkowitego ochłodzenia. 
Marynowane papryki marynowane
Przekąska przygotowywana jest z:
- 2 kg papryki;
- 2-3 średniej wielkości marchewki;
- 8 łyżeczek octu (5%);
- 2 ząbki czosnku;
- 2 liście laurowe;
- zielenie (do smaku);
- 2 litry wody;
- 8 łyżeczek cukru pudru;
- 8 łyżeczek soli kamiennej.
To ważne! Podczas gotowania domowych marynat unikać naczyń aluminiowych. W środowisku kwaśnym materiał zaczyna oddziaływać z zawartością pojemnika. W wyniku reakcji chemicznej pogarsza się nie tylko kolor i smak naczynia, ale także jego skład chemiczny. Niebezpieczne związki pojawiają się wśród składników odżywczych.
W przygotowanych słoikach na dole wkładają czosnek, liście laurowe i zielenie, przechodzą przez prasę lub siekają na płatki. Następnie dodaj ocet i rozprowadź warzywa. Teraz możesz przystąpić do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, w rondlu emaliowanym z wodą wymieszaj cukier i sól. Zagotuj wszystko i wlej płyn do słoików. 
W końcowej fazie ochrony wymaga sterylizacji. Jeśli użyjesz półlitrowego pojemnika, procedura ta zajmie około 8 minut, ale w przypadku puszek litrowych zajmie to dwa razy więcej czasu.
Radzimy zapoznać się z metodami sterylizacji puszek w domu.
Banki są wyciągane z wody i zamykane pokrywkami w tradycyjny sposób.
Zasady i cechy przechowywania półfabrykatów
Jeśli w procesie zbierania plonów spełniono wymagania dotyczące czystości produktów i pojemników do zszywania, a także uszczelnienia zapychania, banki można przechowywać w temperaturze pokojowej. Jednak takie przechowywanie jest pokazywane tylko w tych puszkach, które zostały wysterylizowane. 
Co więcej, praca domowa jest przechowywana w piwnicy. Ważne jest, aby zapewnić dobrą wentylację i brak wilgoci. W przeciwnym razie metalowe osłony bardzo szybko staną się bezużyteczne z powodu rdzy.
To ważne! Niemożliwe jest pozostawienie ochrony przez długi czas w pobliżu pieca, baterii centralnego ogrzewania lub piekarnika. Faktem jest, że po podgrzaniu, nawet w idealnie czystej i szczelnej puszce, rozpocznie się proces chemiczny. Wkrótce doprowadzi to do zmian molekularnych w cukrze, ciemnienia syropu i puchnięcia wieczka.
W małych pomieszczeniach mieszkalnych niektóre hostessy ustawiły się na balkonie. Ta metoda przechowywania wymaga stałego monitorowania temperatury. Wszakże w mroźnej pogodzie kęs zamarznie, co w najlepszy sposób nie wpłynie na jego jakość. A bank może pęknąć.
Ale nawet w najbardziej odpowiednich warunkach konserwy można przechowywać nie dłużej niż rok. W przyszłości ich skład chemiczny ulegnie znacznemu pogorszeniu. Dzieje się tak z powodu ciągłych reakcji chemicznych zachodzących między produktami w puszkach a materiałem pokrywki.
Możliwe trudności
Nawet doświadczone gospodynie domowe w procesie przygotowania domowego konserwowania czasami napotykają trudności. Często pojawiają się kilka dni po przygotowaniu w postaci ciemnej marynaty, spuchniętych lub zdmuchniętych pokrywek.
Wiesz? W rzeczywistości bułgarska papryka nie ma nic wspólnego z Bułgarią. Śledząc etymologię tej nazwy, lingwiści zgadzają się, że produkt, rozprzestrzeniający się na cały świat, przeszedł przez Bułgarię, najpierw do Polski, a następnie na Ukrainę i Rosję.
Aby tego uniknąć, skorzystaj z następujących wskazówek:
- Zawsze sterylizuj puszki do puszkowania.
- Dokładnie umyć produkty i spienić je, jeśli to konieczne. Szczególną uwagę należy zwrócić na miejsca trudno dostępne. W bułgarskim pieprzu jest strefa wokół ogona.
- Nie zmniejszaj intuicyjnie warunków sterylizacji naczyń. Jeśli przepis mówi 20 minut - wyłącz ogień, tylko gdy banki pozostaną w przegotowanej wodzie przez określony czas. Bardzo często hostessy popełniają fatalny błąd na tym etapie: czas sterylizacji nie jest liczony od momentu zagotowania wody, ale od momentu włączenia ognia.
- Ostrożnie sprawdź integralność gumowego pierścienia na pokrywach. Ten niuans jest ważny dla zamknięcia puszki. Zwróć także uwagę na stan okładek. Nie powinny to być wgniecenia, pęknięcia, przebicia.
- Do marynat nie używaj lakierowanych czapek z cyny. Ze względu na oddziałujące kwasy zawartości i metalu zachodzą reakcje chemiczne, powodujące pojawienie się gazu. Bądź ostrożny, ponieważ w tym przypadku wypełnienie pozostaje przezroczyste i nie powoduje małżeństwa produktów. Ale czapka puchnie.
- Niektóre spęcznione marynaty mogą być odpowiednie do dalszego użycia. Każda sprawa wymaga indywidualnego podejścia. Jako resuscytacja zepsutych warzyw marynowanych, możesz uciekać się do późniejszego mycia 2% solanką i polewania nową, mocniejszą marynatą.
Jaka jest kombinacja marynowanych papryki na stole
Marynowana papryka uważana jest za uniwersalne danie na każdą okazję. Może być podawany z mięsem, rybą, puree ziemniaczanym, pieczonym, warzywnym gulaszem. Jest również doskonałym materiałem do robienia kanapek, zup, domowej roboty pizzy.
Przeczytaj także, jak marynować: zielone pomidory, cukinię, śliwki, grzyby (kurki, grzyby, grzyby mleczne, ryadovki), arbuzy i agrest.
Tylko desery i słodycze nie nadają się do dań marynowanych. A wszystko inne można połączyć.
To wszystkie tajemnice pysznych i pięknych przygotowań na zimę. Najważniejsze - postępuj zgodnie z recepturą i nie zaniedbuj przydatnych wskazówek. Gotowane marynaty zachwycą Cię przez długi czas w chłodnej porze roku.
