Każdy naród ma własne sprawdzone przepisy na konserwowanie. Na przykład marynowane papryki lub papryka. Wszystkie te przepisy różnią się między sobą proporcjami produktów, a także przyprawami i przyprawami. Wyjątkiem jest kuchnia ormiańska, której potrawy wyróżnia pikanteria i pikantny smak. Zgodnie z receptą ormiańskich hostess, postaramy się przygotować tę aromatyczną i witaminową przekąskę na zimę.
Przybory kuchenne
Najpierw przygotuj wszystkie niezbędne naczynia i przyboryże potrzebujemy papryki marynowanej:
- 1 litrowe sterylne puszki - 6-8 szt., Pół litra - odpowiednio 2 razy więcej;
- emaliowana patelnia do blanszowania owoców - 8-10 l;
- niska patelnia z szerokim dnem do puszek sterylizujących;
- pokrowce do konserwacji;
- Seamer;
- deska do krojenia warzyw i ziół;
- nóż kuchenny z szerokim ostrzem do siekania zieleni i siekania papryki (lub innej, którą masz na farmie);
- plastikowa lub drewniana deska do krojenia;
- skimmer;
- ręczniki papierowe.
- serwetka z tkaniny.
Lista składników
Składniki roślinne:
- owoce papryki oczyszczone z nasion i szypułek - 5-7 kg;
- kolendra - 150 g;
- pietruszka - 150 g;
- seler - 150 g;
- ząbki czosnku - 300 g
Zapoznaj się z możliwymi sposobami zbierania papryki na zimę, a także przepisami na konserwację pietruszki, selera, czosnku.
Marynata
Do marynaty potrzebujemy następujących składników:
- woda - 1,5 l;
- cukier - 1,5 kubka (300 g);
- sól - 0,5 filiżanki (120 g);
- olej słonecznikowy rafinowany - 200-250 ml;
- Ocet stołowy 9% - 1 szklanka (250 ml);
- papryka gorzka czerwona - 0,5-1 szt. (w zależności od preferowanej ostrości);
- Liście laurowe - 5-7;
- ziele angielskie grochu - 15 szt .;
- groszek czarnego pieprzu - 15 szt.
Przepis na gotowanie
Teraz przejdź do krok po kroku wdrożenie przygotowania czerwonej bułgarskiej papryki na zimę:
- Pierwszą rzeczą, którą musisz wybrać owoce o tym samym rozmiarze, bez uszkodzeń, odpowiednią formę. Od tego zależy nie tylko smak przekąski, ale także wygląd gotowego dania w puszce.
- Dokładnie umyć owoce pod bieżącą wodą.
- Kroimy każdy owoc na pół nożem, usuwając łodygę i nasiona. Umyć ponownie.
- Powstałe cząstki są dzielone wzdłuż 2-3 płytek.
- Myjemy ostrą paprykę, odcinamy łodygę, usuwamy ziarna i kroimy na 3 mm pierścienie.
- Pikantne zioła dokładnie umyć, strząsnąć nadmiar wilgoci i ręcznik promakivaem. Zielenie można pokruszyć i pokroić w krótkie gałązki - jak chcesz.
- Obierz i opłucz czosnek. Jeśli jest bardzo duży, odetnij go na pół wzdłuż.
- W sterylizowanych słoikach równomiernie rozłożyć 1/3 całkowitej ilości czosnku, pokroić w pierścienie gorzkiej czerwonej papryki i posiekanej zieleni.
Dowiedz się, co jest użytecznym zielonym pieprzem.
Teraz nadszedł czas gotować marynatę. Aby to zrobić, wykonujemy następujące czynności:
- W rondlu (8-10 litrów) wlać pół litra wody. Połóż patelnię na dużym płomieniu. Wlewamy sól, cukier i przyprawy. Wlać olej roślinny. Następnie zagotować mieszaninę, mieszając.
- Podzielić pokrojoną paprykę na małe porcje i zanurzyć każdą z nich we wrzącej marynacie przez 5-8 minut.
- Ostrożnie zdejmij blanszowane ząbki i umieść je w puszkach, wypełniając je na pół.
- Na wierzch rozdajemy 1/3 pozostałego czosnku i zieleni.
- Następną warstwą będzie ponownie blanszowana papryka, na której należy rozłożyć pozostałe warzywa z czosnkiem. Tak więc zamienimy paprykę i zielenie, aż brzegi wypełnią się do góry.
Teraz przygotuj nalewanie w postaci marynaty. Do tego potrzebujesz:
- Dodaj do bulionu, gdzie papryka była blanszowana, porcję octu i pozwól mieszaninie się zagotować.
- Wlej gorącą zawartość do słoików i przykryj gotowanymi puszkami.
- Na dnie patelni z szerokim dnem umieść serwetkę z tkaniny, umieść napełnione słoiki na wierzchu. Napełnij rozgrzaną wodę w garnku do poziomu nieco powyżej środka puszek, aby podczas sterylizacji woda nie dostała się do pojemników. Następnie musisz podać wodę w rondlu do zagotowania. Sterylizowane konserwy nie powinny być silnym ogniem: litr - 20 minut, pół litra - 15.
- Po procesie sterylizacji wyjmujemy słoiki z patelni i zwijamy je.
- Odwróć każdy słoik i zostaw do ostygnięcia.
To ważne! Nie trzeba owijać odwróconych słoików puszką, jeszcze ostrą papryką. W przeciwnym razie ryzykujesz, że dostaniesz bardzo miękką, a nie estetycznie apetyczną przekąskę.
Co postawić na stole
Pieprz bułgarski w puszkach według powyższej receptury okazuje się niezwykle smaczny, soczysty i pachnący, z ostrą ostrością. Bez tego ani jednej uczty na Kaukazie, gdzie gościom podaje się grill, domowe wino i dużo warzyw i ziół. To danie serwowane jest do stołu niezależnie od pory roku i świąt. 
Dlatego może być stosowany jako oddzielne naczynie, w połączeniu z różnymi dodatkami: do płatków, puree ziemniaczanego, makaronu. Marynowana papryka dobrze łączy się z rybami i daniami mięsnymi, można ją również dodawać do sałatek mięsnych.
Przeczytaj także o technologii marynowania: grzyby (grzyby, ryadovki, muchomor miodu, kurki), cukinia, pomidory (zielone), śliwki, agrest.
Gdzie przechowywać
Wymagania dotyczące przechowywania bułgarskiej papryki w puszce są takie same, jak w przypadku każdej innej konserwacji:
- wykroje należy przechowywać w chłodnym miejscu (w piwnicy, lodówce, na przeszklonym balkonie);
- puszki do przechowywania temperatury nie powinny przekraczać + 20 stopni i nie mogą być niższe niż 0 stopni;
- nie można skierować światła słonecznego na ochronę;
- Wilgotność w pomieszczeniu, w którym przechowywana jest żywność w puszkach, nie powinna przekraczać 75%;
- Papryka konserwowana jest przechowywana przez 1 rok, więc muszą zostać zjedzone przed upływem tego okresu.
Wiesz? Istnieje opinia, że Kolumb przywiózł paprykę do Europy po jego podróży do Ameryki Południowej.
Wskazówki dotyczące gotowania
Oto kilka przydatne zaleceniaktóre mogą być przydatne podczas procesu przygotowywania bułgarskiej papryki w sposób ormiański:
- w celu zachowania produktu w puszkach szczególnie zalecane jest wybranie w tym celu tylko odmian o mięsistych owocach;
- Sól do konserwacji może być nawet jodowana. W chwili obecnej przy produkcji soli do jodowania stosuje się nowe preparaty, które nie wpływają ani na smak gotowej potrawy ani na jej zapach;
- Ponieważ olej sezamowy jest bardzo popularny w kuchni ormiańskiej i jest dodawany do różnych potraw i konserw, może on zastąpić olej słonecznikowy. Olej ten nada potrawie przyjemny orzechowy smak. Tylko trzeba wziąć pod uwagę, że po podgrzaniu i zagotowaniu wszystkie właściwości przeciwutleniające mogą zostać zniszczone;
- na Kaukazie ocet jest używany do jedzenia, które gospodynie przygotowują dla siebie - wino, jabłko i porzeczka. Jeśli masz możliwość zastąpienia octu stołowego jakimkolwiek wymienionym tutaj, to korzyści z konserwowanego produktu wzrosną kilkakrotnie.
Wiesz? Papryka nazywana jest „papryką” tylko na terytorium byłego Związku Radzieckiego. Tak się złożyło, że w tamtych czasach Bułgaria była głównym dostawcą tych owoców do ZSRR, dlatego taka nazwa trzymała się papryki.
Wideo: przepis na przekąski z marynowanego pieprzu ormiańskiego
Marynowane papryki: recenzje
W ten sposób, korzystając z klasycznej ormiańskiej receptury na przygotowanie bułgarskiej papryki na zimę opisanej tutaj, otrzymasz doskonałe danie witaminowe, które zachwyci Ciebie i Twoich gości jasnym kolorem i doskonałym smakiem przez cały sezon.
