Bimber Apple jest uważany przez wielu za najlepszy napój. A co najważniejsze - najbardziej przystępne, ponieważ każdy ogród obfituje w jabłka, a zimą owoce można kupić bez dodatkowych kosztów. Jest mały niuans - poprawny przepis. Ogólnie można parzyć bimber z dowolnego produktu, ale to jabłko jest cenione za niesamowity smak i aromat. Dlatego postanowiliśmy ujawnić sekret tego napoju.
Apple Moonshine Theory
Ten napój alkoholowy należy do dziesięciu najprostszych i najsmaczniejszych rodzajów alkoholu przygotowywanych w domu. Jego smaku nie można porównać z żadnym innym napojem alkoholowym, nawet przygotowanym w środowisku przemysłowym.
Popularność tego bimbru wynika nie tylko z prostoty przepisu, ale także z niesamowitego smaku i dostępnych surowców - jabłka są łatwe do znalezienia i rosną w naszym regionie. 
Wiesz? Statystycy szacują, że co drugie drzewo owocowe na planecie to jabłoń.I te owoce wyróżniają się wysokim procentem zawartości cukru - 8-15%. W rezultacie z kilograma owoców można uzyskać 85-150 ml napoju o mocy 40 °.
Wybór surowców wysokiej jakości
Absolutnie wszystkie odmiany jabłek nadają się do bimbru, w tym produktu niespecyficznego (część środkowa, skórka, owoce spadłe). Ale idealna opcja - całe soczyste kawałki pachnących owoców bez nasion. Jednak, jak mówią eksperci, na ogół nie jest to konieczne. Głównym warunkiem: owoce nie powinny zawierać śladów psucia się.
Przed przetworzeniem jabłka nie są zalecane (chyba że są to bardzo zanieczyszczone owoce). Ta zasada jest ważna, jeśli napój jest zrobiony z samych jabłek, bez drożdży i cukru granulowanego. Jeśli wybrałeś przepis, w którym te składniki są obecne, możesz bezpiecznie umyć owoce.
To ważne! Im słodsze jabłka, tym mniej cukru będzie potrzebne.Surowce do bimberu nie muszą być świeżymi owocami, możesz wziąć odpady pozostałe po wyciśnięciu soku, samego soku i suszonych owoców.
Dowiedz się, jak w domu zrobić wino jabłkowe, ocet i cydr.
Braga
Piwo jabłkowe to uniwersalny produkt, z którego można uzyskać doskonały bimber i można go pić jako osobny napój o niskiej zawartości alkoholu. Najpopularniejszy rodzaj naparu domowego, znany niemal wszystkim - cydr.
Całe jabłko braga
Ten przepis można nazwać „klasyką gatunku”. Będziesz potrzebował:
- 15 kg dojrzałych jabłek (można jedną odmianę, ale można i dobrać);
- 10 litrów wody;
- 2 kg granulowanego cukru;
- 10 g suchych lub 50 g prasowanych drożdży.
Sekwencja gotowania:
- Owoce są myte, przycinane części przycinane, usuwamy łodygę i rdzeń. Następnie owoce są cięte na małe plasterki, które następnie trzeć na tarce.
- Uzyskaną masę umieszcza się w butelce wolumetrycznej i wlewa część wody (9 litrów). Dodaj cukier do reszty wody i dobrze wymieszaj, aż piasek całkowicie się rozpuści. Ten syrop jest następnie wlewany do butelki.
- Drożdże wlewa się ciepłą (+ 25 ... + 28 ° C) wodą i pozostawia do fermentacji, po czym wszystko wlewa się do butelki i miesza.
- Blokada hydrauliczna jest zainstalowana na pojemniku, zamknięta i umieszczona w ciepłym miejscu na 7-14 dni. Przez cały czas trzeba okresowo mieszać bułkę i utopić powstałą czapkę.
- Gotowość napoju określa się za pomocą areometru. Wskaźnik powinien wynosić 0-1%. Możesz również określić smak (napój nie jest pikantny) i wygląd (na dnie pojemnika tworzy się osad i nie uwalnia się dwutlenek węgla).
Wiesz? Nasiona jabłek zawierają niebezpieczną substancję amigdalinę. Dostając się do żołądka, pod wpływem kwasu cyjanowodorowego zamienia się w silną truciznę.
Braga z sokiem jabłkowym
Aby przygotować puree jabłkowe, nie trzeba mieć pod ręką świeżych jabłek, ten napój można uzyskać z soku. Do tego będziesz potrzebował:
- sok jabłkowy - 15 litrów;
- cukier (regulowany w zależności od stopnia słodkości soku) - 3 kg;
- surowe drożdże - 200 g
Fermentacja potrwa 25-30 dni, po czym napój jest gotowy do dalszej destylacji lub konsumpcji.
Dowiedz się, jak zrobić limoncello, likier miętowy, miód pitny, likier wiśniowy, likier malinowy, wino śliwkowe, wino różane, kompot, dżem, winogrono, czarna porzeczka.
Braga bez drożdży
Gotowanie domowego napoju o niskiej zawartości alkoholu jest również możliwe bez zaczynu (ponieważ na skórze owocu znajdują się naturalne drożdże), przy użyciu naturalnego materiału - rodzynek lub kiełków pszenicy. Rezultatem jest naturalny aromatyczny napój zawierający minimum alkoholu. I możesz go pić w gorącym sezonie, aby ugasić pragnienie.
Do produkcji drożdży bezalkoholowych potrzebny będzie:
- słodkie jabłka - 10 kg;
- woda - 3 l;
- cukier - 3 kg;
- rodzynki (jeśli zdecydujesz się z niego korzystać) lub kiełkująca pszenica - 100-150 g.
To ważne! Woda musi być pitna, ale nie gotowana, w przeciwnym razie proces fermentacji jest zakłócany.Technologia przygotowania naparu bez drożdży.
- Dojrzałe owoce są oczyszczane z zanieczyszczeń (nie myć!) I miażdżone do jednolitej konsystencji. Otrzymaną mieszaninę wlewa się do emaliowanej miski, dodaje 1,5 litra wody i wlać 1 kg cukru. Wszystko to miesza się, przykrywa gazą i umieszcza w ciepłym miejscu na 2-3 dni.
- Po rozpoczęciu fermentacji wszystko wlewa się do szklanego naczynia, wylewa resztę wody, dodaje granulowany cukier i rodzynki (pszenica). Wszystko jest wymieszane, na szyi umieszcza się fokę wodną i umieszcza w ciepłym miejscu do fermentacji.
- Z biegiem czasu zużyta brzeczka jest wlewana do butelek, schłodzona do picia. Jeśli wyprzedzisz ten brago, wyjdzie znakomity napar jabłkowy.
Cydr
Ta opcja jest przygotowywana głównie z odmian kwaśnych (zawartość cukru - 7%, kwasowość - 0,5-0,7%).
Smaczny napój można uzyskać z połączenia kilku odmian, z których 10% jest gorzkich, 70% jest słodkich lub gorzko-słodkich, a 20% jest kwaśnych.
To ważne! Jeśli w recepturze używane są gruszki, są one porównywane do odmian kwaśnych.Niedojrzałe owoce są usuwane z drzewa i umieszczane w ciepłym miejscu do dojrzewania, po czym sok jest wyciskany. Powstały tort ponownie się ściska. Brzeczkę pierwotnej i wtórnej ekstrakcji pobiera się w stosunku 4: 1.
Podczas przygotowywania tego cydru do produktu nie dodaje się drożdży i cukru - fermentacja zachodzi pod wpływem naturalnych składników. Aby jednak aktywować ten proces, konieczne jest oddzielne przygotowanie zaczynu (3-5% całkowitej objętości). Do tego owoce (nie myć!) Są cięte i mieszane z cukrem i wodą. Wszystko to przed rozpoczęciem fermentacji umieszczane jest w ciepłym miejscu. To ten starter i dodaj do brzeczki.
Cydr powinien fermentować w chłodnym (nie powyżej + 20 ° C) miejscu 30-45 dni. Jeśli temperatura jest zbyt niska, proces fermentacji może trwać 3-6 miesięcy.
Do przygotowania lepiej wziąć pojemne butelki i napełnić je surowcami na 6/7. Rękawica jest zakładana na szyję, która po napełnieniu dwutlenkiem węgla zostaje usunięta i ponownie założona.
Gdy brzeczka przestaje fermentować, napój jest gotowy do użycia lub dalej destylowany.
W medycynie ludowej szeroko stosowane są różne nalewki - propolis, zielona orzech, piwonia, korzeń Adama, ćma woskowana, nawłoci, żubr, użądlenie pszczoły, akonit.
Proces destylacji samogonu jabłkowego
Wielu, którzy prześcigają Apple Brago, zauważa brak charakterystycznego aromatu w produkcie końcowym. A rzecz w tym, że zacieru nie należy wstępnie filtrować.
Oczywiście, moszcz powinien być uwolniony od grubości, ale nie powinien być filtrowany. I musisz się upewnić, że zacier nie jest spalony. Dlatego należy powoli podgrzewać pojemnik. 
Jedną z podstawowych zasad destylacji jest podział na „głowę”, „serce” („ciało”) i „ogony”:
- „Głowa” ma 200-250 ml i jest po prostu nalewana.
- „Ogony” są uzyskiwane w 40 stopniach, są zbierane i destylowane po powtórzeniu.
- Część, która wyszła w środku, to „ciało” napoju, które jest dalej wykorzystywane.
Wiesz? Wiele narodów ma swoje własne rodzaje bimbru. Na przykład na Ukrainie jest to gorilka, na Węgrzech - palinka, w Anglii - hooch, w Irlandii - potin. Nawet słynny absynt, brandy, whisky i rum to także rodzaje bimbru.
Calvados
Napój ten jest produkowany przez destylację cydru na specjalnym urządzeniu, a następnie przez długie dojrzewanie w dębowych pojemnikach. Jednak prawdziwy Calvados jest produkowany wyłącznie w Normandii, w departamencie Calvados. Krótko mówiąc, Calvados, podobnie jak szampan, jest własnością narodu. 
Producenci biorą tylko średniej wielkości, pachnące kategorie jabłek. I tutaj znacząca jest kombinacja różnych odmian. Dla klasycznego napoju przyjmuj następujące odmiany:
- słodko-kwaśny - 70%;
- gorzki - 10%;
- kwaśny - 20%.
Po pierwszej destylacji uzyskuje się tzw. Destylat, który w języku profesjonalnym nazywa się aquavit lub o-de-vi. Aby uzyskać naprawdę Calvados, wlewa się go do beczek i starzeje. Oczywiście pożądane jest, aby beczki były nowe, a następnie napój przeniknie taniny i nasiąknie aromatem. Tylko wtedy przyszli Calvados mogą być wlewani do starych pojemników.
To ważne! Osobliwością Calvados jest to, że nie dojrzewa w jednej beczce, ale jest stale nalewany, w tym mieszany z innymi napojami alkoholowymi.Dlatego wszystko, co jest przygotowane w domu, nazywa się brandy z jabłek. Ale w domu możesz zrobić aromatyczny napój o niezapomnianym smaku.
Będzie to wymagać:- cydr (6% mocy) - 10 l;
- miazga - 10 kg;
- cukier - 1 łyżka;
- oczyszczona woda.
Powstały napój wyciąga się w beczkach lub w szklanych pojemnikach, dodając trociny dębowe. Cukier jest dodawany do tej samej destylacji, a napój ulega starzeniu (4-8 miesięcy).
Po dojrzewaniu Calvados jest filtrowany i wlewany do butelek na tydzień. Dopiero po tym okresie można spróbować.
Dowiedz się, jak suszyć, zamrażać, zamaczać, konserwować jabłka do wiosny.
Kilka praktycznych wskazówek
Bez względu na to, jak proste wydają się przepisy na wytwarzanie napojów alkoholowych z jabłek, nadal istnieją niuanse, które należy wziąć pod uwagę. 
- Aby się przygotować, musisz brać tylko wysokiej jakości owoce, odrzucając caddis i zgniłe jabłka. Jeśli masz tylko upadłe owoce, skrupulatnie je przetwarzaj, odcinając wszystkie zgniłe miejsca, w przeciwnym razie picie będzie zbyt gorzkie.
- Umieszczając brzeczkę w pojemniku, pozostaw co najmniej 10% pustej przestrzeni. Ta przestrzeń jest niezbędna do tworzenia piany i dwutlenku węgla.
- Drożdże piekarnicze nie nadają się do otrzymywania napojów o wysokiej jakości - przyspieszają proces fermentacji, a napój nie ma czasu na uzyskanie odpowiedniego smaku i aromatu.
- Możesz po prostu dodać kawałki jabłek do prostego naparu dla bimbru. Tak więc po fermentacji wypłynie rafinowany napój.
- Możesz eksperymentować, dodając różne składniki owoców i jagód. W ten sposób wyjdzie wyjątkowy domowy napój o smaku śliwek, gruszek i winogron. Najważniejsze w tej procedurze jest to, że zawartość cukru w brzeczce nie powinna być wyższa niż 20%, w przeciwnym razie nie będzie fermentować.
- Jeśli przygotowywałeś destylat na bazie jabłek i gruszek, powinien on być wypity w ciągu najbliższych kilku miesięcy lub pozostawiony do starzenia w beczce przez co najmniej rok. Po sześciu miesiącach napój chwilowo traci charakterystyczny bukiet.
- W ten sposób można zweryfikować jakość wybranego materiału: kilogram owoców jest mielony i pozostawiony na kilka dni. Jeśli nie fermentowały, lepiej odrzucić takie surowce.
