Niektórzy uważają, że zielone pomidory na stole wyglądają tak nienaturalnie jak żółte ogórki. W ich głowie tkwi twardy stereotyp: pomidory powinny być czerwone, ogórki powinny być zielone, a rzodkiewki powinny być białe od środka. Niestety, ci nieszczęśliwi ludzie należą do kategorii, która nigdy nie próbowała żadnych dań z marynowanymi zielonymi pomidorami i czosnkiem. Ale po pierwszym zapoznaniu się z tak pysznym, dla większości sceptyków, koncepcja priorytetów smaku pomidorów zmienia się radykalnie.
Jaki jest pożytek z zielonych pomidorów
Właściwie zielone pomidory są niedojrzałe czerwone. I najczęściej mają już pełnoprawne nasiona i prawie kompletny zestaw przydatnych substancji typowych dla dojrzałych pomidorów. I jest wiele takich substancji. Istnieje tylko 14 rodzajów witamin, wśród których są tak rzadkie, jak E, K, PP i N. Pomidory są jeszcze bardziej nasycone makro- i mikroelementami. Wśród dwudziestu substancji mineralnych potas jest najcenniejszy dla układu sercowo-naczyniowego. 
Wiesz? Małe owoce niektórych odmian pomidorów cherry, których miejscem narodzin jest Chile i Peru, po zielonym etapie ich rozwoju niekoniecznie zmieniają kolor na czerwony. Niektóre wciąż pozostają zielone w stanie dojrzałym, podczas gdy inne stają się żółte, a nawet czarne.Pomidor kaloryczny jest mały - około 20 kcal na 100 g warzyw. Oznacza to, że ledwo wystarcza na pokrycie zużycia energii przez organizm, co posłużyło do asymilacji samego produktu. Zatem właściwości dietetyczne pomidorów są oczywiste, a zwłaszcza marynowane warzywa, których zawartość kaloryczna jest jeszcze niższa.
Dowiedz się, jak fermentować i marynować zielone pomidory na zimę.Lekarze z pewnością ustalili, że pomidory promują obniżenie ciśnienia tętniczego, a także, rozcieńczając krew, zakłócają tworzenie się skrzepów krwi w naczyniach. Pomidory, w tym zielone, aktywują procesy metaboliczne w organizmie i spowalniają starzenie się organizmu nie tylko od wewnątrz, ale także ze skóry. Są w stanie zoptymalizować ludzki aparat wzrokowy.
Przepisy
Chociaż zielone pomidory nie są tak częstymi gośćmi w kuchni jak czerwone, istnieje wiele przepisów na ich przygotowanie. W dziedzinie produktów marynowanych są oczywiście niekwestionowanymi liderami.
Marynowane zielone pomidory „Bukiet czosnku”
Składniki:
- pomidory - 5 kg;
- ocet - 500 ml;
- cukier - 6 łyżek. l.;
- sól - 1 łyżka. l.;
- liść laurowy - 6 sztuk;
- czosnek - wystarczy na pół goździka na każdym pomidorze;
- zielony koperek - 2 pęczki;
- nasiona kopru włoskiego - 2 łyżeczki.
- pośrodku owocu zrobić mały otwór wielkości połowy ząbka czosnku;
- rozcieńczyć cukier i sól w wodzie, dodać do roztworu nasiona kopru i liść laurowy, wlać ocet;
- gotować powstały roztwór;
- umieść koper na dnie zbiornika;
- połóż pomidory na wierzchu;
- napełnić pojemniki roztworem do wrzenia;
- szczelnie je zamknąć;
- odwracając się do góry nogami, przykryj czymś ciepłym.
Przeczytaj także, jak zrobić dżem pomidorowy, sałatkę na zimę i sok pomidorowy.
Marynowane zielone pomidory z czosnkiem w plasterkach
Składniki:
- niedojrzałe pomidory - 1 kg;
- woda - 100 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- czosnek - półgłowy;
- 9% roztwór octowy - 125 g;
- nasiona koperku - 1 łyżeczka;
- pieprz - 5 sztuk;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- nasiona gorczycy - 1 szczypta.
- gotować mieszaninę wody z solą i octem;
- dodać koper i nasiona gorczycy i inne przyprawy na dno wysterylizowanych puszek litrowych;
- Pokrój pomidory na kawałki i umieść je w pojemniku;
- wlać do niego marynatę;
- sterylizować kwadrans;
- szczelnie zamknij banki;
- po ochłodzeniu szklanych pojemników umieszczonych w chłodnym i ciemnym miejscu.
To ważne! Aby produkt był ostry i ostry, należy dodać ostrą paprykę do każdego pojemnika.
Zielone pomidory „gruzińskie”
Składniki:
- pomidory - 5 kg;
- seler - 1 pęczek;
- kolendra - 1 pakiet;
- koperkowe zioła - 1 duża wiązka;
- pietruszka - 1 duża pęczek;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- 9% roztwór octu - 1 łyżeczka;
- sól - 2 łyżki. l.;
- słodka papryka - 2 sztuki;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- czosnek - 1 głowa;
- woda - 1 litr.
- każdy pomidor jest karbowany;
- pozostawić na pół godziny w podgrzanej wodzie;
- za pomocą blendera zmień czosnek, zioła i pieprz na delikatną konsystencję;
- wypełnij ząbkowane pomidory mieszanką;
- napełnij je puszkami;
- przygotować roztwór wody, cukru, octu i soli;
- doprowadzić do wrzenia roztworu;
- napełnij puszki marynatą;
- po sterylizacji zapchać pojemniki.
Interesujące będzie nauczenie się marynowania grzybów, selera, kapusty i brokułów.
Czosnek Nadziewane Zielone Pomidory
Składniki:
- woda - 1 litr;
- niedojrzałe pomidory - 2 kg;
- czosnek - 2 głowy;
- Zielonki koperkowe - 1 duża paczka;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- sól kuchenna - 3 łyżeczki;
- nasiona koperku - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 1 szt .;
- 9% roztwór octu - 70 ml.
Gotowanie: - robić dziury w pomidorach;
- przyklej je w ząbku czosnku;
- Gałązki kopru umieszczone na dnie pojemników;
- umieścić w bankach pomidory o maksymalnej gęstości;
- Włóż przyprawy do roztworu wody, soli i cukru;
- gotować marynatę;
- napełnij je pojemnikami;
- przykryć pojemniki plastikowymi pokrywkami;
- Utrzymuj produkt w chłodzie.
To ważne! Banki z tym naczyniem nie powinny być sterylizowane.
Marynowane zielone pomidory z zielenią
Składniki:
- pomidory - 1,8 kg;
- Zielonki koperkowe - 1 duża paczka;
- pietruszka - 1 duża pęczek;
- czarne i ziele angielskie - 6 groszków;
- papryka słodka - 1 sztuka;
- ostra papryka - pół linii;
- cebula - połowa dużej głowy;
- nasiona kopru włoskiego - 3 łyżeczki;
- czosnek - 2 głowy;
- sól - 2 łyżki. l.;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- cukier - 1,5 art. l.;
- 9% roztwór octowy - 80 ml;
- liść chrzanu - 1 szt.
- pokroić kawałek chrzanu na kawałki;
- czosnek pokrojony w podłużne talerze;
- pokrój paprykę na paski;
- dokonać cięcia pomidora, bez całkowitego cięcia owoców;
- połóż na talerz parę talerzy czosnkowych wraz ze złożonymi koperkami i gałązkami pietruszki;
- umieścić przyprawy na dnie sterylizowanych słoików;
- ułóż pomidory i słodką paprykę w taki sposób, aby paski pieprzu były na brzegach pojemnika, a pomidory - w środku;
- u góry nasiona kopru, plasterki czosnku i posiekane liście chrzanu;
- pojemniki wypełnione wrzącą wodą i pokryte sterylizowanymi pokrywkami, pozostawić do ogrzania przez dziesięć minut;
- wlewając płyn do metalowego pojemnika, napełniaj puszki wrzącą wodą i pozostaw pod czymś ciepłym na kwadrans;
- w płynie pozostałym po pierwszym wlaniu dodać 100 ml czystej wody, a także sól kuchenną i cukier granulowany;
- gotować marynatę, aż składniki zostaną całkowicie rozpuszczone;
- spuścić wodę z puszek i wlać do nich ocet, napełnić marynatą;
- szczelnie zamykając słoiki, kładzie je na szyjach i przykrywa czymś ciepłym, trzyma je, aż ostygną.
Możesz także zamrozić, marynować i robić suszone pomidory.
Zielone pomidory, marynowane z pieprzem
Składniki:
- słodka papryka - 5 sztuk;
- pomidory - 1,5 kg;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- 9% kwas octowy - 50 ml;
- sól - 4 łyżki. l.;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- nasiona koperku - 1 łyżka. l.;
- woda - 1,5 l.
Gotowanie:- pokroić duże pomidory na kilka części, pozostawiając małe nienaruszone;
- pieprz pokroić w plasterki;
- wrzuć pomidory i paprykę w taki sposób, aby papryki zostały umieszczone na ścianach słoika, a pomidory były umieszczone pośrodku;
- wrząca woda wypełnia banki;
- po ochłodzeniu wodę spuszczoną ze szklanych pojemników należy ponownie zagotować i napełnić nią szklane pojemniki;
- w ochłodzonej i ponownie odsączonej cieczy wlać cukier i sól;
- gotować;
- Wlać roztwór marynaty kwasu octowego;
- szklane pojemniki z pomidorami i pieprzem wypełnione marynatą;
- posypać koperkiem nasiona i wlać olej roślinny bez mieszania;
- szczelnie puszki z korka.
