Tłuszcz to nie tylko świetna przekąska, ale także przydatny produkt dla organizmu, który należy regularnie stosować. Zwykle jest spożywany na świeżo, jednak aby nie biec zbyt często na rynek, można go zbierać do wykorzystania w przyszłości. Przyjrzyjmy się prostym i niedrogim sposobom solenia smalcu.
Jaki jest pożyteczny tłuszcz
W rzeczywistości smalec jest tłuszczem zwierzęcym, ale zwykle nazywa się go (i zjada) podskórnym tłuszczem wieprzowym.
Skład czystego produktu: Tłuszcze - 100%, białka i węglowodany - 0%.
Wiesz? Na Czukotce stosowany jest nieco inny produkt - podskórny tłuszcz pieczęci.
Zawiera witaminy (na 100 g):
- prawie 50 mg witaminy B4;
- znacznie mniej witaminy E - 0,6 mg;
- sporo witaminy D - 2,5 mikrograma.
Przydatne przedmioty - Cynk (0,11 mg) i selen (0,2 μg). 
Tłuszcz jest bogaty w kwasy tłuszczowe:
- palmitynowy;
- stearynowy;
- oleinowy;
- linolenowy.
Zawartość kalorii produkt jest bardzo wysoki - po prostu 900 kcal na 100 gramów.
W miarę dostępności warstwa mięsa (bekon lub podkreślnik) mogą zawierać białka, fosfor, żelazo, mangan, witaminy z grupy B i witaminę A.
Wiesz? Tłuszcz wieprzowy jest stosowany w medycynie tradycyjnej i kosmetologii - leczą bolesne zęby i stawy, a oparte na nim maski są dobrym lekarstwem na suchą skórę i włosy.
Zużycie produktu z umiarem przynosi ciało wymierne korzyści:
- nawet niewielka porcja dobrze odżywia, daje energię, ogrzewa w chłodne dni;
- Niezbędne kwasy tłuszczowe w produkcie wzmacniają układ odpornościowy i pomagają zwalczać wirusy i bakterie;
- ma również pozytywny wpływ na serce;
- promuje metabolizm i usuwanie szkodliwych produktów z organizmu;
- selen jest krytyczny podczas ciąży, a temat tego artykułu jest doskonałym źródłem selenu;
- produkt jest dobrze wchłaniany.
Przeczytaj także o procesach uboju i uboju świń.
Jak gotować tłuszcz w solance
Dość nieoczekiwana, ale bardzo smaczna opcja gotowania - przepis w solance. W tym artykule przedstawiamy cztery odmiany, z których każda jest inna na swój sposób. 
Smalec w solance z pieprzem i czosnkiem
Ten przepis zachwyci miłośników ostrych drobiazgów.
Składniki:
- świeży, niesolony tłuszcz ze smugami mięsa (podkreślenie), waga kawałka wynosi około 1,5 kg;
- 1 litr wody w temperaturze pokojowej;
- 0,5 kg soli;
- czosnek (kilka dużych głów);
- groszek czarnego pieprzu.
Dowiedz się więcej o dobroczynnych właściwościach i niebezpieczeństwach czosnku, a także metodach zbierania czosnku na zimę (w szczególności o właściwościach i przygotowaniu suszonego czosnku).
Będziesz potrzebował przyborów kuchennych:
- patelnia o wystarczającej objętości, aby pomieścić wszystkie składniki;
- ładunek (możesz użyć talerza i półlitrowego słoika wody);
- duże płaskie naczynie;
- prasa do czosnku i młynek do kawy lub mikser;
- zbiorniki magazynowe (opakowania lub pojemniki).
Metoda gotowania:
- Kroimy nasz główny składnik w małe kawałki.
- Wlej wodę do garnka.
- Około połowa wymaganej objętości soli rozpuszcza się w wodzie.
- Szczelnie, warstwowo, włożyć do kawałków patelni; upewnij się, że nie tracą kształtu (poziom wody musi być wystarczający, aby pokryć produkt).
- Najlepiej spać z pozostałościami soli.
- Naciskamy ładunek.
- Pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej.
- Następnie - przez trzy dni wkładamy do lodówki lub na balkon (t ° powinno wynosić około 5 ° C).
- Wyciągamy go, kładziemy na półmisku, czekamy, aż woda się skończy i kawałki będą lekko zwietrzałe (zajmie to około pół godziny).
- Zmiażdżyć pieprz i czosnek.
- Każdy kawałek jest pokryty czosnkiem ze wszystkich stron.
- Każdą sztukę posyp pieprzem.
To ważne! Powstały przysmak przechowujemy w zamrażarce, w starannie zamkniętych torbach lub pojemnikach, w małych porcjach z minimalną ilością powietrza, tak aby nie wysychał, i skóra nie stwardniała.
Smalec w gorącej solance
I tutaj, aby zwiększyć efekt, używa się gotowania.
Składniki:
- 1 kilogram undercrust lub mostek;
- 1 litr wody;
- trzy garście skórki cebuli (czyste!);
- para liści laurowych;
- siedem dużych zębów czosnku;
- 200 g soli;
- dwie łyżki cukru;
- zmielony czarny pieprz i groszek do smaku.
Radzimy przeczytać o dobroczynnych właściwościach i zastosowaniu czarnego pieprzu i liścia laurowego, a także zastosowaniu skórki cebuli dla roślin w ogrodzie.
Będziesz potrzebował przyborów kuchennych:
- garnek wystarczająco duży, aby woda mogła całkowicie zakryć kawałki;
- deska do krojenia i nóż;
- folia spożywcza.
Metoda gotowania:- Połóż wodę w garnku na ogniu.
- Posypać cukrem, pieprzem, liściem laurowym, skórką cebuli i solą, wymieszać.
- Zagotuj, odczekaj kilka minut.
- Umieść podcięcie na patelni (bardzo duże kawałki), pozwól mu gotować od dwudziestu minut do pół godziny.
- Potem powinna marynować przez dziesięć godzin (po prostu wyjmij patelnię z ognia i wyjdź).
- Wyciągamy produkt z wody, czekamy, aż wyschnie.
- W tym czasie drobno posiekaj czosnek.
- Posypać kawałkami zmielonego pieprzu i czosnku ze wszystkich stron.
- Szczelnie owinięty folią.
- Usuwamy w zamrażarce na co najmniej dziesięć godzin.
To ważne! Aby wyjąć produkt z zamrażarki, należy go dziesięć minut przed użyciem, aby uzyskać dokładne i łatwe cięcie.
Salo w solance po ukraińsku
Poniższy przepis jest bardziej tradycyjny.
Składniki:
- smalec (bez impregnacji mięsa), około 2 kg;
- woda;
- czosnek (duże i małe goździki);
- liść laurowy;
- cukier;
- jajko;
- przyprawy (mielony czarny pieprz, kolendra, suszony tymianek, cynamon);
- mieszanka zieleni: pietruszka, koper, seler.
Będziesz potrzebował przyborów kuchennych:
- duża miska lub patelnia (w niej przygotowujemy roztwór);
- pojemnik do wytrawiania (wystarczająco duży, aby pomieścić duży kawałek);
- czysta, ciężka masa do kruszenia;
- sznurek.
Metoda gotowania:
- Bierzemy duży cały kawałek.
- W zimnej wodzie rozpuszczamy cukier i sól w stosunku od jednego do dziesięciu (optymalne stężenie określa się za pomocą jajka - powinno ono unosić się i wypływać z wody).
- Tam wlewamy wszystkie przyprawy, zioła i liście laurowe.
- Pozostaw solankę do całkowitego rozpuszczenia kryształów soli.
- Włóż małe zęby czosnku w małe kawałki tłuszczu.
- Wkładamy kawałek do pojemnika, wlewamy go roztworem, wkładamy duży czosnek.
- Wciskamy ładunek tak, aby solanka całkowicie zakryła produkt, zamykając go szczelnie pokrywką.
- Wyjeżdżamy na dwa tygodnie do ciemnego zimnego miejsca (piwnica lub piwnica).
- Wyciągamy go, osuszamy, wieszamy na sznurku - pozwól mu wyschnąć na kolejny tydzień.
Smalec w solance - przepis na palenie
Przetwarzanie solanki może być jedynie wstępem do palenia.
Składniki:
- właściwy tłuszcz (około 2 kg);
- sól i woda w szklance soli proporcjonalnie do 1 litra wody;
- pieprz, czarny i pachnący;
- liść laurowy;
- bulwiaste łuski;
- czosnek.
Będziesz potrzebował przyborów kuchennych: Rondel i nic więcej.
Metoda gotowania:
- Napełnij garnek wodą, wlej sól, pieprz, liść laurowy, łuskę.
- Ogień rozpalamy, aby rozpuścić sól (będzie to nasza solanka).
- W dużych kawałkach robimy dziury, wkładamy tam zęby czosnkowe.
- Umieść bekon w zalewie; jeśli jest szorstki, gotuj przez dwadzieścia minut, jeśli jest miękki - po prostu umieść w chłodnym miejscu na półtora dnia.
- Wysuszyć, ukryć w zamrażarce przez co najmniej dwa dni.
Dowiedz się, jak zrobić wędzoną wędzarnię z dostępnych narzędzi na swojej stronie.
Przeciwwskazania
Chociaż tłuszcz jest bardzo smaczny, nie zaleca się zbyt wiele: optymalna dawka nie przekracza 30 g dziennie. Nadużycia mogą prowadzić nie tylko do przemieszczania się tłuszczu z płytki na boki, ale także do problemów z sercem.
Warto całkowicie zrezygnować z produktu, jeśli masz:
- problemy z wątrobą;
- choroby pęcherzyka żółciowego lub dróg żółciowych;
- naruszył metabolizm cholesterolu.
Soląc bekon w domu, zapewnisz im swoją rodzinę na długi czas. Ale, chociaż jest smaczny i zdrowy, a jednak, jak mówią, „dobrze po trochu”. Tłuszcz na stole powinien być, ale najlepiej - miły dodatek, a nie danie główne.
