Szczęśliwi właściciele wiśni w swoim ogrodzie nie muszą zmagać się z tym, co jeść po długiej zimie i jałowej wiośnie. Czereśnie wraz z truskawkami sprawiają, że cieszymy się z pierwszych jagód, pozwalamy organizmowi tęsknić za witaminami. A jeśli zbiory są bogate, konieczne jest przygotowanie kompotów na zimę i, oczywiście, smacznego dżemu wiśniowego. O technologii jej przygotowania i rozmowy.
Sprzęt kuchenny i naczynia
Każda dobra gospodyni domowa, posiadająca ogród i nie posiadająca go, jest w stanie wykonać puste miejsca na zimę. Wie również, że odpowiedni sprzęt jest niezbędny do osiągnięcia sukcesu w tym przedsięwzięciu. Po pierwsze, potrzebujesz zdolności do gotowania dżemu. Idealny, gdy jest umywalka miedziana. Używaj go tylko dla tej firmy. Miedź jest dobra, ponieważ doskonale zachowuje smak i kolor jagód i owoców. Cenione są dania z miedzi, a doświadczone gospodynie domowe doskonale zdają sobie sprawę z tych właściwości. Ale dzisiaj kupno basenu z miedzi jest problematyczne.
Nie można go znaleźć w sklepach ze sprzętem. A jeśli tak, to nie będzie ta sama miedź, procent jej zawartości będzie niższy. Możesz znaleźć garnek na pchlim targu. Jeśli pojawi się takie szczęście, musisz je bez wahania podjąć. Właściciele spadku babci mogą mieć takie pranie, ponieważ jest to rzecz od wieków.
Ale jeśli nie ma miedzianego basenu, nie powinieneś się denerwować. Dobrze nadaje się do gotowania dżemu tzw. Kotłów. Są sprzedawane w sklepach i dobrej jakości. Główną cechą słoika do gotowania dżemu jest grube dno. Nie pozwoli na spalenie produktu, nawet jeśli hostessa uruchomi się i zapomni zatrzymać się na czas. Kazanchik musi być utrzymany w doskonale czystym stanie. Jeśli na dnie naczynia pojawią się resztki oparzeń, znacznie zwiększa to prawdopodobieństwo, że zacięcie się zapali. Konieczne jest czyszczenie naczyń lub wymiana.
Naczynia emaliowane do gotowania dżemu nie są zalecane.
To ważne! Emalia do naczyń w połączeniu z wrzącym syropem często się pali.
Jeśli nie ma miski garnkowej lub miedzianej, możesz użyć konwencjonalnej miski aluminiowej o odpowiednim rozmiarze.
Wymagają również banków do pakowania gotowego produktu. To jest pod dostatkiem w sklepach domowych, zwłaszcza w sezonie zbiorów, więc są to puszki. Dowolny: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Przy zacięciu nadają się pierwsze 2 typy - 0,5 i 1 l. W dużym pojemniku nie jest zalecane. W stanie otwartym dżem może się spleśniać, jeśli nie zostanie zjedzony na czas. Ale jeśli gospodyni ma wiele dzieci i wnuków, wystarczy pojemność 2 litrów.
Możesz zamknąć sprzedawane słoiki za pomocą dwóch rodzajów okładek: „skrętów” i „osłonek euro”. Oba są równoważne. Ale przy uszczelnianiu za pomocą eurokapu wielokrotnego użytku konieczne jest jego ścisłe dokręcenie, w przeciwnym razie powietrze, które przeniknęło do wnętrza puszki, zepsuło produkt.
Sprzedaje się więcej urządzeń do puszkowania, na przykład specjalny uchwyt, który sprawia, że bardzo łatwo jest uzyskać puszki z wrzącą wodą, jeśli są sterylizowane.
A głównym narzędziem jest sam seamer. Pozornie proste urządzenie, ale bardzo kapryśne. Dobrą niespodzianką są hostessy, jako źrenica oka. Nawet jeśli sama maszyna jest zardzewiała, ale nić jest w doskonałym stanie, to takie narzędzie szczelnie i precyzyjnie zamknie puszkę, a to jest bardzo ważne. I odwrotnie. Mistrzowie wiedzą, że ich instrument nie jest przekazywany innym ludziom. Nie pożyczaj sąsiadom i żeglarzom.
Wymagane składniki
Po uporządkowaniu ekwipunku jest gotowy i w pełni uzbrojony. Co ugotować z czereśni na zimę, zdecydowaliśmy od razu - dżem z dołami. Dlaczego właśnie z dołami? Ponieważ nienaruszona, sterylna jagoda w środku lepiej zachowuje wszystkie cenne witaminy i mikroelementy. Potrzebujesz tego zacięcia:
- czereśnia - 1 kg.
- cukier - 0,8 kg, może 1 kg.
- 1 szklanka wody.
To jest coś, bez czego nic nie można zrobić. Ta liczba produktów to tak zwana 1 część. Może być zwiększona wielokrotność, tj. Na 2 kg jagód bierze już 1,6 kg cukru i 2 szklanki wody. I tak dalej. Wszystko zależy od luksusu i płodności drzew rosnących w ogrodzie. Lub z materialnych możliwości gospodyni.
Wiesz? Żywica z wiśni to wspaniała naturalna guma.
Oprócz tych produktów, wiele dodaje do dżemu różnych zapachów:
- cynamon;
- wanilia;
- liście wiśni;
- kwas cytrynowy.
To ma sens. Czereśnia, pyszna w swojej naturalnej postaci, traci nieco jakości po ugotowaniu. Jest w nim mało kwasu, koryguje się go kwasem cytrynowym na czubku noża na 1 kg jagód. Wanilia i cynamon z reguły nie są dodawane jednocześnie - ani to, ani to. Jeśli chcesz, możesz dodać, że zacięcie z tego tylko się poprawi. Trochę tajemnicy - 2-3 liście wiśni, dodają smaku.
Cechy wyboru produktu
Cherry wybiera najlepsze. Wszelkie jagody, które zgniły, dziobane przez szpaki, nie są odpowiednie. Mogą być również używane, ale w innych preparatach na zimę czereśni i innym przepisie.
Wiesz? Czereśnia to jagoda dietetyczna, nie powoduje zwiększenia kwasowości żołądka.
Cukier nasze gospodynie domowe używają zwykłego - białego piasku. Nie zaleca się trzciny cukrowej, rafinowanych kawałków, brązowego cukru. Oczywiście robią dżem z takim cukrem, ale w innych kuchniach. Na przykład włoski lubi używać brązowego cukru w swoich deserach. Ukraińcy nie są wyrafinowani i gotują słodki dżem wiśniowy na zimę z regularnymi cukrami buraczanymi.
To w rzeczywistości kończy zalecenia dotyczące wyboru składników.
Jak gotować dżem z kośćmi
Do procesu gotowania dżemu należy przygotować wymienione wyżej naczynia i słoiki. Muszą być dokładnie oczyszczone sodą oczyszczoną i wysterylizowane. Tutaj każda pani ma swoje własne metody. Niektórzy wlać wrzącą wodę, inni wkładają do piekarnika, a inni sterylizują szklane pojemniki parą. Bardzo wygodny czajnik w starym stylu, który jest podpalany. Półlitrowy lub litrowy słoik jest zawieszony na czubku wrzącego czajnika. A gdy gospodyni napełnia jeden słoik, następny słoik jest już sterylizowany bez jej udziału. Zapewnia to ciągły proces i oszczędność czasu.
Dowiedz się również, jak zrobić truskawkę, czerwoną i czarną porzeczkę, pigwę, yoshtę, truskawkę, dereń, agrest, śliwkę, melon, malinę, głóg, gruszkę, pęcherzycę, kalinę, żurawinę, borówkę, jabłko, morelę, dżem dżem mandżurski.
A teraz, jak zrobić dżem ze słodkiej czereśni z kamieniem. Gotuj najłatwiej i najłatwiej, w jednym kroku. Najpierw musisz przygotować jagody. Są sortowane, oddzielają szypułki i sortowane, pozostawiając tylko wybrane.
Następująca procedura - moczenie surowców w zimnej wodzie z solą. Sól jest dodawana do smaku, dzięki czemu woda jest słona z umiarem. Niewielu ludzi wie, dlaczego tak się dzieje. Odpowiedź jest prosta: usunąć robaki owocowe, które, choć w małych ilościach, z pewnością znajdą się w jagodach. Można je zobaczyć, spadają na dno zbiornika.
Następnie, zgodnie z proponowanym przepisem na dżem z wiśni z kamieniem, jagody powinny być dokładnie umyte czystą zimną wodą, aby usunąć wszelkie ślady soli. Przebijające jagody. Dzieje się tak, aby nie marszczyły się podczas gotowania. Jeśli jest dużo wiśni, możesz sobie wyobrazić, jak długo potrwa ten proces. Jest wyjście: wypłukać czereśnię. Część jagód zanurza się w durszlaku we wrzącej wodzie i po 2-3 minutach usuwa się ją i natychmiast umieszcza w zimnej wodzie. I tak, dopóki surowiec się nie skończy.
Jagody są przygotowane, teraz trzeba gotować syrop. Pamiętaj, że 0,8 lub 1 kg cukru wymaga 1 szklanki wody. Składniki umieszczamy w pojemniku do gotowania (miedź, kocioł, umywalka aluminiowa) zgodnie z recepturą i umieszczamy na średnim ogniu.
To ważne! Nie można odejść od kotła, trzeba stać nad nim i ciągle mieszać cukier z wodą.W tym momencie cukier może się spalić, niszcząc naczynia.
Cukier w trakcie podgrzewania topił się i gotował syrop. Ugotuj trochę więcej - i możesz odetchnąć z ulgą. W tym momencie dodaj cynamon lub wanilię, w razie potrzeby, kilka liści wiśni i kwasu cytrynowego.
Jagody są układane prosto w gotującym się syropie. Ponownie, musisz poczekać, aż parzenie się zagotuje, ciągle, ale nie ciągle, mieszając. Gdy dżem zaczyna się intensywnie gotować, ogień zmniejsza się. Dżem gotuje się bez przerwy, bez stania, jak w innych przepisach, 1-2 godziny do gęstego, lepkiego stanu. Wreszcie jest gotowy.
Następnie sterylizowane słoiki są napełniane gotowanymi pokrywkami i zwijane. Odwrócone słoiki zaleca się zawijać do ostygnięcia.
Wiesz? Popularna nazwa czereśni to „czeremcha”.
Reguły przechowywania
Dżem przechowywany jest w piwnicach i piwnicach - we wsi lub w kraju. W mieszkaniu miejskim produkty bogate w cukier, sterylizowane, hermetycznie zapakowane mogą stać przez lata. Ale tylko to i nie musisz tego robić. Istnieje opinia, że nasiona jagód podczas takiego przechowywania emitują kwas pruski, który może być poważnie zatruty. Podoba lub nie - nie powinieneś sam sprawdzać.
Gotowane w ten sposób słodkie wiśnie zachwycą hostessę i jej najbliższych w chłodne zimowe wieczory w przytulnej, ciepłej kuchni z filiżanką herbaty.
