Czosnek jest znany jako aromatyczna i pikantna przyprawa, nadająca potrawie szczególny smak i zapach. Słynie z leczniczych właściwości i jest bardzo aktywnie stosowany w medycynie tradycyjnej. Pitagoras nazwał go „królem przypraw”, a Słowianie zawiesili go w domu jako straż przed złymi duchami i złymi duchami. Wiele legend opowiada o tej niesamowitej roślinie i jej magicznych i leczniczych właściwościach.
Korzyści i szkody suszonego czosnku
Jest bogaty w witaminy, minerały i kwasy, ma wyjątkowe właściwości lecznicze. Składa się z: potasu, magnezu, sodu, fosforu, miedzi, żelaza, grupy witamin B, a także innych minerałów i użytecznych kwasów. Osobliwością tego warzywa jest jego aromat, który powstaje dzięki naturalnej allicynie eterowej, która ma właściwości antyoksydacyjne i antyseptyczne. 
Przydatne właściwości suszonego czosnku obejmują:
- promuje trawienie. Dodając to pachnące warzywo do potraw o wysokiej zawartości tłuszczu i mięsa, poprawia proces trawienia takiego „ciężkiego” pokarmu. Działając na wątrobę, stymuluje produkcję enzymów do przetwarzania żywności;
- obniża poziom cholesterolu, który odkłada się na ścianach naczyń krwionośnych i może powodować wysokie ciśnienie krwi;
- zapobiega skrzepom krwi;
- ma korzystny wpływ na ludzkie ciało cierpiące na miażdżycę. Pod wpływem kompleksu mikroelementów rozpuszczają się wewnątrznaczyniowe skrzepy krwi;
- hamuje tworzenie komórek rakowych. W wyniku badań przeprowadzonych przez izraelskich naukowców stwierdzono, że allicyna, która jest częścią czosnku, hamuje wzrost komórek nowotworowych, neutralizując wolne rodniki;
- ma właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne. Fitoncydy zawarte w wystarczająco dużej liczbie, niekorzystnie wpływają na gronkowce, bakterie, salmonellę, jelita, a nawet pałeczki błonicy. Był używany podczas wojen jako środek antyseptyczny do leczenia ran;
- w kobiecym ciele czosnek jest w stanie zwiększyć poziom estrogenów;
- Przy długotrwałym i regularnym stosowaniu tego pachnącego warzywa przez mężczyzn, przestaną się martwić o problemy z potencją, poprawi się ich zdrowie reprodukcyjne, a także zapobiegają zapaleniu gruczołu krokowego.
Szkoda czosnku może być:- nadmierne spożycie jakiegokolwiek produktu spożywczego może powodować problemy i negatywny wpływ na zdrowie ludzkie. Po zbadaniu korzystnych właściwości cudownego warzywa warto powiedzieć, że nie należy angażować się w jego nadmierne stosowanie w żywności, nie powinno ono przekraczać 2-3 zębów dziennie;
- istnieją przeciwwskazania, w których jego stosowanie musi być ściśle ograniczone lub całkowicie zaniechane: w takich chorobach przewodu pokarmowego jak: zapalenie żołądka, wrzód żołądka, wrzód dwunastnicy, zapalenie trzustki; problemy z wątrobą, a mianowicie: zapalenie wątroby, nerczyca, zapalenie nerek;
- karmienie piersią. Ponieważ mleko matki smakuje jedzeniem, które mama zjadła przed karmieniem piersią, a czosnek ma bardzo szczególny smak i aromat, dziecko może nie lubić mleka i odmówi karmienia.
Wiesz? Rękopisy starożytnego Egiptu zawierały ponad 20 recept na leczenie chorób czosnkiem.
Który czosnek jest lepszy do wyboru
Prawie wszystkie odmiany warzyw nadają się do suszenia, ale niektóre mogą stracić smak w procesie utraty wilgoci. 
Mimo to powinieneś wybrać takie odmiany, jak:
- Srebrzystobiały;
- Kreolski;
- Kirowograd;
- Starobelsky biały;
- Ukraiński biały;
- Południowa purpura;
- Bronnitsky;
- Kalininsky;
- Rostów
Dowiedz się, jakie użyteczne właściwości mają strzały czosnku, a także jak przygotować zielony czosnek.
Jak przygotować czosnek do suszenia
Jeśli przygotowanie czosnku do suszenia ma miejsce podczas produkcji, cały proces będzie się składał z takie etapyjak: mycie produktu, jego wstępne suszenie, cięcie, a następnie etap suszenia. Surowce są umieszczane w specjalnym sprzęcie, gdzie są czyszczone, a następnie myte. Następnie przechodzi do etapu wstępnego suszenia, w którym oczyszczone i umyte zęby umieszcza się w wirówce, która po odwinięciu usuwa cały nadmiar wilgoci po umyciu.
To ważne! Mycie czosnku przed suszeniem w domu jest niemożliwe, ponieważ może się spleśniać.
Ponadto jest cięty w specjalnym urządzeniu i jest już gotowy do suszenia w komorze suszącej przy użyciu pieca przepływowego. 
W domu czosnek jest również koniecznością pozbyć się nadmiaru wody. W tym celu w gospodarstwie domowym przed kopaniem nie podlewa się go przez kilka dni i monitoruje się, aby dzień wcześniej nie padał deszcz. A jeśli kupiłeś czosnek na rynku i nie masz pewności co do warunków, w jakich został wykopany, musisz go położyć na płaskiej powierzchni do suszenia na ulicy lub na balkonie.
Możesz po prostu rozłożyć papier i pozostawić go w stanie rozłożonym na kilka dni. Należy zauważyć, że aby zaoszczędzić więcej użytecznych właściwości, minerałów i witamin, należy unikać suszenia w bezpośrednim świetle słonecznym.
Przeczytaj także o metodach suszenia pomidorów, marchwi, papryki, cukinii, dyni, cebuli, pasternaku, selera, brokułów, grzybów, pestek dyni, orzechów.
Jak suszyć ząbki czosnku na zimę
Istnieje wiele sposobów suszenia czosnku na zimę. Niektórzy ludzie wolą to robić bez niszczenia głowy, wielu ludzi lubi tworzyć wiązki przypominające warkocze żarówek z suszonymi bluzkami i wieszać je w domu. Przez wiele lat takie warkocze czosnkowe uważano za talizman domowy od złych duchów i złych duchów. Jednak najbardziej popularną nowoczesną metodą jest suszenie ząbków czosnku.
Naturalnie
Przed rozpoczęciem procesu suszenia należy obrać ząbki czosnku z łuski. 
Aby to zrobić, możesz użyć kilku wskazówki dotyczące gotowania:
- naciskaj na główkę czosnku płaską stroną noża, co spowoduje rozpad głowy, a same łuski zaczną się łatwo odsuwać;
- Możesz także umieścić główkę czosnku w metalowej misce, potraktować ją nożem w sposób opisany powyżej, przykryć inną miską i potrząsnąć. Po otwarciu miski łuska będzie leżała oddzielnie od idealnie oczyszczonych goździków.
Po obraniu czosnku należy sprawdzić, czy nie ma ciemnych plam lub uszkodzeń. Następnie każdy ząbek jest przecięty na pół i rozłożony na płaskiej powierzchni w kawałkach. Powinien być suszony w suchym pomieszczeniu z dobrą wentylacją lub na świeżym powietrzu w cieniu, aby uniknąć bezpośredniego światła słonecznego. Proces suszenia musi być kontrolowany przez obracanie surowca co kilka dni. Efekt suszenia w ten sposób można się spodziewać w ciągu tygodnia lub dwóch.
Radzimy przeczytać o suszeniu i zbieraniu zieleni: pietruszki, kopru, rukoli, szczawiu, kolendry, szpinaku, zielonej cebuli, batu cebulowego, tymianku, mięty, liści malin, liści wiśni.
W piekarniku
Suszenie czosnku w piecu nie różni się zbytnio od podobnego naturalnego procesu, ale oczywiście nie potrwa dwa tygodnie. W piekarniku proces ten będzie znacznie szybszy i potrwa od 3 do 6 godzin. Do przygotowania lepiej jest pociąć go na cienkie plasterki lub plastry, co znacznie przyspieszy proces usuwania wilgoci z produktu. 
Ważne jest, aby wiedzieć, że suszone warzywo zachowa wszystkie składniki odżywcze i minerały oraz po zmianie swojego zwykłego stanu. Następnie należy przykryć blachę do pieczenia pergaminem i umieścić na niej plasterki czosnku w jednej warstwie. Temperatura w piekarniku powinna być niska, około + 50 ° C, co stopniowo usunie wilgoć, zachowując całe bogactwo produktu. Wkładając blachę do pieczenia do piekarnika, musisz sprawdzić czas i po 3 godzinach sprawdzić stan czosnku.
Plastry należy okresowo mieszać, aby ostygły lekko, a następnie wysłać do piekarnika i ewentualnie sprawdzić wytrzymałość. Jeśli plasterek czosnku staje się kruchy i łamie się, proces suszenia się kończy, jeśli jest elastyczny i miękki, suszenie powinno być kontynuowane. Aby stworzyć świeże powietrze, drzwi piekarnika można od czasu do czasu otwierać. Jeśli w piekarniku jest tryb konwekcji, znacznie poprawi to proces wymiany powietrza.
To ważne! Plastry czosnku muszą być stale monitorowane, aby nie wypaliły się i nie stały się zbyt brązowe, w przeciwnym razie smak wysuszonego produktu stanie się gorzki.
W suszarce elektrycznej
Różne urządzenia gospodarstwa domowego cieszą nowoczesne gospodynie domowe i sprawiają, że praca domowa jest łatwiejsza i przyjemniejsza. Jednym z procesów uznanych przez wiele gospodyń domowych było suszenie warzyw w suszarce elektrycznej. Spójrzmy na suszenie czosnku w tej maszynie. 
Aby wystawić czosnek na odwodnienie, konieczne jest pozbycie się łusek i łusek i umieszczenie go w jednej warstwie na ruszcie suszarki. Podłączając prąd, musisz ustawić temperaturę + 50… + 60 ° C i rozpocznij proces. Zajmie to również od 3 do 6 godzin, w zależności od grubości plasterków i mocy urządzenia.
Dowiedz się, jak suszyć tymianek, miętę, liście malin, liście wiśni na herbatę, aby zachować właściwości lecznicze.
Jak zrobić czosnek w proszku w domu
Po nauczeniu się suszenia czosnku do przyprawiania możesz zacząć przekształcać go w pachnącą przyprawę. Gdy warzywo jest dobrze wysuszone, ma przyjemny złoty kolor, a jego plasterki dobrze się rozbijają po naciśnięciu, można rozpocząć proces jego mielenia. W tym celu użyj miseczki kuchennego miksera lub młynka do kawy.
Po umieszczeniu wysuszonych plastrów w aparacie, muszą zostać zmiażdżone na proszek. Następnie konieczne jest, uzbrojone w sito, przesiać powstałą luźną masę i, jeśli to konieczne, ponownie rozdrobnić pozostałe duże ziarna i cząstki, aby uzyskać jednorodny drobny proszek. Jeśli chcesz dodać większe cząstki przypraw do jedzenia, aby wyraźniej poczuć czosnek w naczyniu, możesz uniknąć procesu przesiewania. 
Jak i gdzie przechowywać w domu
Gotowy proszek czosnkowy jest przechowywany w papierze, jeśli zamierzasz używać przypraw w niedalekiej przyszłości, lub w szczelnym pojemniku z ciemnego szkła, jeśli chcesz zaopatrzyć się w przyprawy przez długi czas. Jeśli pojemnik na przyprawy jest słabo zamknięty, jasny i zachęcający smak przyprawy zniknie z czasem.
Suszone plastry można przechowywać przez kilka miesięcy w hermetycznie zamkniętym pojemniku, w ciemnym i suchym pomieszczeniu, bez dużej wilgotności i nagłych zmian temperatury.
Wiesz? Aby sucha przyprawa nie uległa szybkiemu pogorszeniu i nie zbierała nadmiaru wilgoci, lepiej zebrać produkt z puszki, w której jest przechowywany, suchą, czystą łyżką.
Jak można stosować czosnek suchy
To suszone warzywo jest często spotykane jako przyprawa do potraw z mięsa i warzyw. Jest dodawany do sałatek i zup w wielu przepisach orientalnych i azjatyckich. Nadając aromatowi i pikanterii, może przekształcić nawet najbardziej znane jedzenie w niezapomniane arcydzieło.
Dowiedz się więcej o używaniu przypraw w kuchni: pieprz (czarny, chili, cayenne), kurkuma, gałka muszkatołowa, kasja, berberys, koper, pietruszka, rozmaryn, bazylia, majeranek, mięta, melisa, tymianek, koper, chrzan, chabra, estragon, lawenda, nasturcja, szałwia, trybula.
Dodając suchy czosnek do żywności, możesz poprawić swoje zdrowie, zwiększając odporność człowieka. Regularne spożywanie to zapobieganie wielu chorobom zapalnym i zakaźnym. Biorąc pod uwagę korzyści, opisane w tym artykule, nie należy zapominać o dokładności stosowania produktu czosnkowego i przeciwwskazaniach do jego stosowania.
Zbieranie suszonego czosnku to sposób na zachowanie korzystnych właściwości produktu. Aromat i smak tego warzywa mogą uczynić każde danie bardziej interesującym i apetycznym. Tradycyjna medycyna aktywnie wykorzystuje czosnek w swojej naturalnej i wysuszonej formie do leczenia wielu chorób i poprawy zdrowia ludzkiego.
