Kapusta jest uważana za jedno z głównych warzyw w naszym systemie spożywczym. Dania z nim są zróżnicowane i spodoba się nawet zepsutym smakoszy. Zimą kapusta kiszona zyskała szczególną popularność. Ale pomimo prostoty przekąski nie każda gospodyni jest w stanie zrobić soczystą i chrupiącą kapustę. W tym artykule powiemy, jak zrobić kapustę w domu, przepis będzie ze zdjęciem, więc nie powinno być żadnych pytań w tym procesie.
Kilka korzystnych właściwości
Nic dziwnego, że kiszona kapusta jest częstym gościem na stole. Oprócz pysznej i chrupiącej przekąski jest to magazyn składników odżywczych i witamin. O nich przeczytajmy więcej:
- Witaminy: A, B1, B2, B, C, PP, K (zawiera również słabo zbadaną witaminę U, która jest bardzo korzystna dla żołądka).
- Aminokwasy: tryptofan, tyrozyna, lizyna.
- Mikro- i makroelementy: żelazo, jod, potas, wapń, magnez, cynk, fluor, selen, miedź i inne przydatne substancje.
Dowiedz się więcej o dobroczynnych właściwościach brukselki, kalafiora, czerwonej kapusty i kapusty włoskiej.Zastosowanie kapusty kiszonej pomoże ustalić pracę przewodu pokarmowego, a ponadto jeśli zjesz go trochę na pusty żołądek, pomoże to zwiększyć wydzielanie gruczołów żołądkowych, aby poprawić apetyt.
W przypadku chorób układu sercowo-naczyniowego, cukrzycy i zaburzonego metabolizmu, kapusta kiszona musi koniecznie być w diecie. Ze względu na kwasy (mlekowy i octowy) niszczy patogeny w jelitach.Marynata, w której fermentowano kapustę, dobrze pomaga złagodzić uczucie nudności podczas zatrucia u kobiet w ciąży, natomiast utrata masy ciała nie pozwala na konwersję węglowodanów w tłuszcz. Nie zapomnij także o korzyściach płynących z solanki następnego ranka po uczcie!
Jednak pomimo obszernej listy użytecznych właściwości marynowane warzywa nie powinny opierać się na ludziach o wysokiej kwasowości żołądka. Zbyt częste stosowanie kapusty kiszonej może spowodować wzdęcie żołądka. W obecności chorób trzustki przeciwwskazane jest kiszenie kapusty woreczka żółciowego.
Wiesz? W Japonii można znaleźć kapustę rosnącą na rabatach. Japończycy przynieśli dekoracyjną odmianę z jasnymi liśćmi. Jesienią, gdy jest mało kwiatów, kapusta ta staje się pełną kochanką łóżek i ogrodów.
Cechy wyboru produktu
Chcesz wiedzieć, jak fermentować kapustę? Odpowiednio wybrany nagłówek ma bezpośredni wpływ na wynik. Wskazane jest stosowanie późnych odmian dojrzewających późną jesienią.
Głowa powinna być biała, nawet żółtawa. Wybrane głowy kapusty muszą być ciasne, bez uszkodzeń. Młoda kapusta kiszona nie nadaje się! 
Co musisz fermentować
Nadszedł czas, aby dowiedzieć się, jak zrobić kiszoną kapustę w domu w trójlitrowych słoikach, jest to bardzo prosta recepta.
Przybory kuchenne
Do kiszenia kapusty potrzebujemy:
- Umywalka na posiekaną kapustę.
- Trzy litrowa puszka.
- Plastikowa osłona (2 sztuki).
- Plastikowa butelka wody (0,5 l) - to będzie nasza waga.
Wiesz? We Francji uprawa odmian kapusty „Jersey”. Jego wysokość sięga 4 metrów. Łodygi warzyw używane są do produkcji mebli.
Składniki
Ponieważ przepis jest prosty, można go nawet nazwać klasycznym, więc składniki będą najprostsze i najbardziej dostępne:
- Z kalkulacji pobiera się kapustę, aby wypełnić słoik o pojemności 3 litrów.
- Marchewka - do smaku.
- Sól - 1 łyżka. łyżka (ze zjeżdżalnią).
- Cukier - 1 łyżeczka.
Jak fermentować kapustę: przepis krok po kroku ze zdjęciami
Kiszoną kapustę wykonuj w puszkach nawet dla początkujących. Teraz to widzisz.
To ważne! Aby zachować właściwości użytkowe kapusty, nie wystawiaj jej na działanie promieni słonecznych ani w ciepłym miejscu.
Rozdrabnianie i mieszanie
Posiekaną kapustę i marchewkę dokładnie miesza się w miednicy. Aby kapusta wypuściła sok, należy dokładnie ugnieść ręce. Aby zrozumieć, że warzywa są gotowe do fermentacji, jest to łatwe - całkowita waga miednicy zmniejszyła się, jakby przykucnęła i zgęstniała. 
Zakładka w banku
Następnie w trzylitrowym słoiku ułożyła się warstwa warzyw. Posypane mieszanką soli i cukru. Następnie kolejna warstwa warzyw, a następnie ponownie posypać solą i cukrem. Wypełnij słoik na pół, musisz go dobrze potrząsnąć.
Prawdopodobnie będziesz zainteresowany czytaniem najlepszych przepisów na zimujące arbuzy, zielone pomidory, kalafiory, zieloną cebulę, żurawinę, pomidory, brokuły, czerwoną kapustę, pieprz, rabarbar, rokitnik, aronię, sunberry.Po kontynuowaniu warstwy po warstwie warzywa są posypywane solą i cukrem. Po napełnieniu słoika musisz ostrożnie ubić warzywa w słoiku. Po pierwsze, pomoże im wycisnąć dodatkowy sok.
Po drugie, miejsce zostanie udostępnione bankowi i będziemy mogli go dodać. Teraz, gdy trzy litrowy słoik jest napełniony do góry ubitą kapustą i marchewką, stosuje się plastikowe osłony.Jedna pokrywa powinna być upchana w szyjce słoika. Będzie to dodatkowy ładunek dla kapusty. Drugą pokrywę zamykamy słoik. Jako ucisk możesz użyć plastikowej butelki wypełnionej wodą. 
Fermentacja
Najważniejsze jest to, że warzywa są siekane i ubijane do słoika. Pozostaje czekać na proces fermentacji. Aby to zrobić, umieść bank w ciepłym miejscu na trzy dni. W tym okresie ważne jest przebicie masy kapusty w banku. 
Należy to robić raz dziennie. Pokrywa jest usuwana, a masa warzywna jest przebijana w dowolny dogodny sposób. Musimy spróbować dotrzeć do dna. Dzieje się tak, aby wypłynęła goryczka z kapusty.
To ważne! Aby ustalić, czy proces fermentacji się zakończył, należy rozważyć solankę. Powinien być spokojny, nie bańka. Nie powinno być filmu na górze.
Gdzie przechowywać kapustę
Jeśli nie zjadłeś kapusty kiszonej natychmiast po ugotowaniu, należy ją przechowywać w chłodnym miejscu. Na przykład w lodówce lub piwnicy. Najlepiej trzymać w zbiorniku, do którego było kwaśne.
Po przeczytaniu artykułu dowiedziałeś się, jak łatwo i prosto gotować kapustę w 3-litrowej puszce. Fermentowana zgodnie z tym przepisem kapusta pozostanie ozdobą Twojego stołu przez długi czas.
