Mówią, że kurki pomagają oczyścić wątrobę, usuwają radionuklidy z organizmu i odżywiają je witaminami. Ale często, zamiast odżywczych i smacznych grzybów, ich trujące odpowiedniki wpadają do kosza. Niestety, doświadczeni miłośnicy cichego polowania w wielu przypadkach nie polegają na wiedzy, ale na intuicji. Zrozumiemy, jak odróżnić fałszywe kurki i co robić, gdy są zatrute.
Gdzie i kiedy ich szukać
Sezon na kurki zaczyna się latem i zależy w dużej mierze od warunków pogodowych. Często w czerwcu na skraju lasu można znaleźć samotne grzyby między drzewami iglastymi a drzewami liściastymi. W lipcu zaczyna się ich masowy wygląd.
Wiesz? Łotewscy grzybiarze zaczynają zbierać kurki od końca maja, a ten sezon trwa aż do największego mrozu. Ostatnio, kiedy zimy charakteryzują się wyjątkowo ciepłymi temperaturami, można natknąć się na przypadkowe znalezisko nawet w grudniu i styczniu.
Kiedy nadchodzą ulewne deszcze, kurki nie gniją, podczas długiego braku opadów nie wysychają, aw upale po prostu przestają rosnąć. Są uwielbiane ze względu na doskonały smak i właściwości we wszystkich warunkach, aby zachować soczystość i świeżość. Ponadto te dary leśne nigdy nie mają tuneli czasoprzestrzennych. Jest to jeden z niewielu grzybów, które nie psują się podczas transportu. W szczycie sezonu kurki można zbierać w workach ani nie stracą atrakcyjności i wartości.
Doradzają doświadczeni grzybiarze idź szukać brzozowych gajów. W miejscach, gdzie rosną kurki, może być wilgotny i suchy, cień i słońce, ziemia liściasta i mchy. Charakterystyczną cechą tych grzybów jest to, że nigdy nie rosną samotnie. Dlatego, jeśli znajdziesz jedną kopię, rozejrzyj się, spójrz pod zwalone gałęzie i liście - może jest cała rodzina. Ale zanim rozetniesz grzyb, sprawdź dokładnie znalezisko. Jeśli chodzi o naturalne oznaki autentyczności, które muszą zwrócić uwagę, omówimy poniżej.
W przeciwieństwie do nich, fałszywe kurki, zwane popularnie „plotkami”, mogą żyć na zwalonych drzewach, starych gnijących kikutach i połamanych drzewach. Ponadto bardzo popularne pojedyncze grzyby.
Grzyby jadalne, takie jak chwasty osiki, białe podgazdki, borowiki, russula, pieczarki, mokhovik, svinushki, czarne grzyby mleczne, borowiki i grzyby są źródłami biologicznie wartościowych składników żywności: białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i pierwiastków śladowych.
Wiesz? Kurki rosnące w naszych szerokościach geograficznych mają czapki o średnicy od 2 do 8 cm, aw innych krajach mogą być znacznie większe. Największy z tych grzybów rośnie w Kalifornii. Na przykład jeden z olbrzymów zawiesił do funta.
Główne różnice: jak nie dostać się na fałszywe kurki
Jak się okazało, kurki są bardzo trudnymi grzybami, więc przyjrzyjmy się bliżej zdjęciu i opisowi prawdziwych i fałszywych okazów.
Kształty i czapka
Zewnętrzne objawy obu grzybów tylko na pierwszy rzut oka wydają się być dokładnie takie same. W rzeczywistości istnieje wiele różnic. Już przy kolorze i kształcie czapki możesz określić, kto jest kim.
Jasnożółte odcienie są charakterystyczne dla prawdziwego grzyba, czasami mogą przepływać w kremowo-żółto-pomarańczowy kolor. I tutaj oszust lis wygląda bardzo jasno. Różni się on czerwonym, ognistym pomarańczowym kolorem, który często miesza się z brązowymi odcieniami. Charakterystyczne jest, że krawędzie czapki są zawsze lżejsze niż rdzeń. 
Łatwo jest odróżnić zwykłą kurkę od fałszywej kurki w zależności od struktury powierzchni i kształtu czapek. W „podróbce” jest lekko aksamitny z gładkimi, starannie zaokrąglonymi krawędziami, o średnicy do 6 cm, w chwili obecnej jest nieco większy, gładki, o nieregularnym kształcie, z falistą krawędzią.
To ważne! W obu pieczarkach środek czapki, w początkowych okresach wzrostu, jest lekko podniesiony i umiarkowanie dojrzewa, wygina się w postaci lejka. Dlatego nie należy brać pod uwagę tej cechy rozróżniania jadalnych i trujących okazów.
Miąższ grzybowy
Wewnątrz govorushka jest żółta, bez smaku, o luźnej porowatej strukturze. Ponadto ma ostry nieprzyjemny zapach. Jeśli mocno naciskasz palcami, kolor miazgi nie zmieni się. 
Cięcie prawdziwej kurki, zobaczysz żółtawe krawędzie i śnieżnobiały środek. Grzyb jest bardzo gęsty, o przyjemnym aromacie, lekko kwaśnym smaku. Po naciśnięciu pozostaje ślady szkarłatu.
Różnice w nogach
Doświadczeni grzybiarze, zbierając kurki, zawsze patrzą na nogę grzyba. Jeśli jest gęsty i mocny, masz w rękach autentyczną próbkę. Charakteryzuje się płynnym przejściem nóg do czapki, jednolitym kolorem, gładkością powierzchni i gęstością struktury. Stożkowy kształt nóg do dołu lekko zwęża się.
Ale dla podróbki ta część jest bardzo cienka, w kolorze pomarańczowo-karmazynowym, stare grzyby mają w środku pustkę. Charakterystyczne jest, że spód „govorushka” jest zawsze ciemniejszy niż szczyt. Jego noga ma jednolitą cylindryczną konfigurację i jest wyraźnie oddzielona od nasadki. 
To ważne! Nie zapominaj, że grzyby, jak gąbka, absorbują wszystko wokół. Dlatego unikaj "ciche polowanie" w miejscach blisko autostrad i przedsiębiorstw przemysłowych. Dla kurków lepiej jest wejść w głąb lasu.
Kontrowersje
Rozpoznaj prawdziwe kurki na żółtawych sporach. W pseudo-plemieniu są białe
Jedzenie grzybów
Niektórzy przyrodnicy uważają, że natura jest całkowicie podporządkowana człowiekowi. Dlatego nawet trujące grzyby po specjalnym traktowaniu staną się jadalne. Zobaczmy, czy tak jest, czy takie potrawy są dobre i ogólnie to, co można ugotować z kurkami.
Jak są kurki
Wraz z dobrą transportowalnością i brakiem robaków, kurki mają jedną wadę - nie mogą być utrzymywane w cieple przez długi czas. Dlatego zbiory powinny być natychmiast przetwarzane. Ułatwia proces czyszczenia grzybów. Są one uwolnione od cząstek liści i traw, wyprane, a następnie wprowadzone do procesu kulinarnego. 
Ta odmiana nadaje się do duszenia, smażenia, gotowania w zupach i pieczenia jako nadzienie do ciast, pizzy. W procesie ich przygotowywania kuchnia ma bardzo przyjemny aromat, co prowadzi do improwizacji. W rezultacie istnieje wiele potraw z kurkami. W czystej postaci rzadko są podawane. Często łączone ze smażoną cebulą, ziemniakami, „pieczeniem”. Aby lasowa przysmak osiągnął gotowość, zajmie to około pół godziny.
Wiesz? HRobaki w prawdziwych kurkach nie zaczynają się z powodu zawartej w nich chitinmanozy, która ma działanie przeciwhistaminowe. Larwy, które spadły na grzyba, umierają po pewnym czasie.Niektóre gospodynie domowe mrożą kurki po smażeniu ich w oleju słonecznikowym. W zimie taki produkt musi być ponownie smażony lub gotowany, w zależności od potrawy, którą planujesz gotować.
Przeczytaj także o korzystnych i szkodliwych właściwościach grzybów grzybowych.
Czy można jeść fałszywe kurki
Jeśli mówisz w terminologii naukowej, to te grzyby są klasyfikowane jako warunkowo jadalne. Jedzenie ich nie jest tego warte, zwłaszcza że w tym samym okresie można zebrać te smaczne i zdrowe kurki.
Niektórzy miłośnicy „cichego polowania” dzielą się doświadczeniem tworzenia fałszywych okazów. W tym samym czasie są wstępnie moczone przez 3 dni z codzienną dwukrotną wymianą wody. Następnie przez 20 minut gotuje się z cebulą i dopiero po tych wszystkich manipulacjach zaczyna gotować.
Ale wszystkie takie prace i zagrożenia dla ich własnego zdrowia, jak się okazuje, w ogóle nie są warte rezultatu. Po długim pobycie w wodzie pogarsza się struktura grzyba. Ponadto jego nieprzyjemny zapach i smak wcale nie budzi apetytu. Raczej jest odwrotnie.
To ważne! Starsze grzyby prawdziwych kurków nie nadają się do jedzenia, ponieważ mogą wywołać zatrucie. Łatwo je odróżnić jasnym pomarańczowym kolorem.
Pierwsza pomoc w zatruciu grzybami
Toksyczne efekty „nie tych grzybów” są zauważalne w ciągu półtorej godziny po ich spożyciu. Nudności, wymioty, niestrawność, biegunka, któremu towarzyszy silny ból brzucha. Temperatura ciała wzrasta, kończyny są zimne, puls słabnie. Często zapalenie przewodu pokarmowego łączy się z tymi procesami. Pacjent jest majaczący, wpada w halucynacje. W ciężkich przypadkach istnieje warunek, który graniczy z szaleństwem.
Jeśli jedzenie grzybów wywołało przynajmniej jeden z tych objawów, należy natychmiast wezwać lekarza. Przed przyjazdem ofiarę należy położyć w łóżku i podać dużo napoju. Daj mu zimną wodę lub herbatę. Oferujemy również węgiel aktywny.
Aby uniknąć ciężkiego zatrucia, a nawet śmierci, zobacz, jak odróżnić grzyby jadalne od fałszywych.Uważaj: polowanie na grzyby wymaga nie tylko uwagi, ale także specjalnej wiedzy, aby nie dać się zwieść ofierze. Teraz wiesz, kiedy rosną kurki, gdzie je zbierać i jak odróżnić je od złych bliźniąt. Jasne: uzbrojeni w te zalecenia możesz zbierać dobre i bezpieczne zbiory.
