Młody zielony groszek jest często spożywany na świeżo i ma doskonały smak. Ale zastanówmy się, co robić, jeśli zjedliśmy duże zbiory i nie można użyć wszystkiego naraz. Najpopularniejszym i najłatwiejszym sposobem na zachowanie smaku i pięknego wyglądu jest mróz. Dlatego rozważamy najlepsze sposoby zamrażania zielonego groszku na zimę.
Który groszek wybrać do zamrażania
Aby groch dobrze tolerował proces zamrażania, należy wiedzieć, które odmiany wybrać.
Wiesz? W XVII wieku we Francji i Anglii niedojrzały młody groszek zaczął być spożywany zaraz po żniwach, zanim został spożyty po pełnym dojrzewaniu w formie gotowanej.
Do przygotowania produktu w postaci oczyszczonej odpowiednie odmiany z mózgiem i gładkimi nasionami. Takie odmiany są słodkie i delikatne, ale przygotowanie ze strąkami jest niedozwolone, ponieważ mają strukturę pergaminową, która wyklucza możliwość ich spożywania w żywności. 
Jeśli planujesz zbierać produkt w strąkach, w tym celu odpowiedni gatunek „Śnieg” i „Cukier”. Różnorodność „grochu cukrowego” wyróżnia się grubymi strąkami, a odmiana „Snow” ma płaskie, niedojrzałe nasiona.
Sam strąki w tych odmianach są miękkie i można je jeść po gotowaniu.
Znajdź najlepsze sposoby zbierania jabłek, truskawek, moreli, gruszek, wiśni, jagód, papryki, cukinii, bakłażana, fasolki szparagowej, białych grzybów, kopru, kolendry, szczawiu, pietruszki na zimę.
Groch Frost w strąkach
Zastanów się, jak przygotować zielony groszek na zimę w strąkach. Strąki grochu powinny być świeżo zebrane i dość młode, jasnozielone, wolne od uszkodzeń, pleśni i czarnych kropek.
Po sortowaniu strąków należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą kilka razy. Następnie usuń niejadalne części kapsułki, odcinając krawędzie. 
Aby zamrożony produkt zachował świeżość, bogaty kolor i smak, strąki muszą być blanszowane. Aby to zrobić, zagotuj wodę w dużym rondlu i przygotuj wodę z lodem, aby schłodzić strąki po blanszowaniu. Sam proces blanszowania składa się z następujących kroków:
- Durszlak lub worek na ściereczkę zanurza się we wrzącej wodzie. Należy pamiętać, że groszek śnieżny blaknie jedną minutę, a słodki półtora lub dwa.
- Następnie ważne jest szybkie umieszczenie blanszowanego groszku w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania.
Po schłodzeniu strąków muszą być dobrze wysuszone. Aby to zrobić, zostaw je na durszlaku na 5 minut, a następnie dobrze wysusz papierowym ręcznikiem.
Po podjęciu środków należy natychmiast rozpocząć zamrażanie produktu, aby nie stał się twardy z powodu długiego pobytu w powietrzu.
Aby groch zachował swój kształt, należy go zamrozić w szczelnych pojemnikach lub workach wielokrotnego użytku. Jeśli zamarzanie występuje w workach wielokrotnego użytku, produkt musi być szczelnie zapakowany i dobrze sprasowany, aby uwolnić powietrze nagromadzone w worku. 
To ważne! Ponieważ podczas zamrażania worek może zwiększyć swoją objętość, konieczne jest pozostawienie niewielkiej szczeliny w górnej części torby, o 2-3 cm.
Można również zamrozić, umieszczając produkt na blasze do pieczenia, która jest wstępnie pokryta papierem do pieczenia, a następnie zawinięta w plastik i wysłana do zamrażarki. Po zamrożeniu strąki są pakowane w worki lub pojemniki do dalszego przechowywania.
Sposoby zamrażania grochu
Istnieją trzy powszechne sposoby zamrażania grochu w postaci obranej:
- proste zamrożenie;
- z poprzednim blanszowaniem;
- w lodowych puszkach.
Proste
Aby zamrozić groszek w prosty sposób, musisz oczyścić go ze strąków i przejrzeć obecność zepsutych i robaczych nasion. Następnie opłucz nasiona dobrze pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. 
Następnie można umieścić nasiona na blasze do pieczenia, wstępnie ułożonego papieru do pieczenia w jednej warstwie, i przykryte plastikową torbą, wysłać w zamrażarce w celu zamrożenia. Po manipulacjach złóż produkt w plastikowej torbie lub pojemniku. 
Produkt można natychmiast zamrozić w plastikowych workach, bez użycia blachy do pieczenia, ale trzeba być przygotowanym na to, że nasiona mogą się trochę skleić. 
To ważne! Jeśli groszek jest trochę przejrzały, nie możesz go zamrozić w prosty sposób, ale musisz go wcześniej zmoczyć, aby były bardziej miękkie.
Z poprzednim blanszowaniem
Przed blanszowaniem nasiona oczyszczone ze strąków należy dobrze umyć pod bieżącą wodą. W dużym rondlu zagotuj wodę i małymi porcjami, używając durszlaka, umieść groszek w rondlu na 3 minuty. 
Blanszowanie służy do zapewnienia, że nasiona nie zmieniają koloru i nie stają się bardziej miękkie. Po tym musisz schłodzić nasiona, umieszczając je w lodowatej wodzie. Następnie osusz je dobrze ręcznikiem papierowym, włóż do toreb lub pojemników i umieść w zamrażarce. 
W lodowych puszkach
Istnieje również ciekawy sposób zamrażania nasion grochu w puszkach z lodem. Aby w ten sposób zamrozić nasiona, należy usunąć uszkodzone części, oczyścić kapsułki i dobrze spłukać wodą. 
Nasiona umieszcza się w formach lodowych i wylewa bulionem lub wodą. Należy pamiętać, że ciecz może się rozszerzać, gdy zamarza, więc nie jest konieczne całkowite wypełnienie form.
Czopiarki są wysyłane do zamrażarki na 12 godzin. Następnie są wyjmowane i mrożone kostki są umieszczane w pojemnikach lub paczkach, wysyłając je do zamrażarki w celu przechowywania. 
Czas przechowywania zielonego groszku
Podczas zamrażania takiego produktu należy pamiętać, że jest on przechowywany nie dłużej niż 8-9 miesięcy, dlatego zaleca się wskazanie daty zamrożenia na opakowaniu. Lepiej jest przechowywać produkt w temperaturze nie wyższej niż -18 stopni.
Jakie dania można dodać
Obrane nasiona grochu mogą być rozmrażane i spożywane bez obróbki cieplnej, a także dodawane do sałatek. Groch w strąkach polecany jest do gotowania zup, przystawek i ciepłych sałatek.
Wiesz? Istnieje rekord świata w jedzeniu zielonego groszku. Została zainstalowana przez Janet Harris w 1984 roku. Nagrywa się przez jakiś czas jedzenie grochu pałeczkami: dziewczynka zjadła 7175 nasion w ciągu 1 minuty.
Wiele gospodyń domowych interesuje się tym, ile mrożonego zielonego groszku warzy się. Podczas używania strąków gotuj je przez około 10 minut.Używając oczyszczonego produktu do gotowania, należy umieścić go w prawie gotowym naczyniu na 3 minuty, aby nie stracił witamin i składników odżywczych.
Tak więc istnieje wiele sposobów zamrożenia, których wybór zależy od twoich preferencji i sposobu, w jaki zamierzasz używać mrożonego zielonego groszku.
