Czerwona kapusta jest bardzo często wykorzystywana do przygotowywania świeżych sałatek, ponieważ ma jasny kolor i wyraźny smak. W profesjonalnej kuchni takie warzywa pomagają nadać swojemu gotowanemu ryżowi szczególny odcień. Jeśli chodzi o preparaty na zimę czerwonej kapusty, dobrze się sprawdza w prostych metodach przechowywania. W tym artykule przyjrzymy się, jak marynować czerwoną kapustę na zimę, analizować główne przepisy.
Zawiera wybór kapusty do przechowywania
Wybór warzywa do przechowywania musi być bardzo ostrożny. Sam głowa powinna być ważący od 1 kg lub więcej, wysoka gęstość. Jeśli go naciśniesz, nie powinien być poddawany deformacji. Liście produktu powinny mieć jasny purpurowy odcień.
W przypadku, gdy planowane jest marynowanie rodzimej, a nie zakupionej czerwonej kapusty, bardzo ważne jest przestrzeganie zaleceń dotyczących czasu i metody zbioru. 
Produkty, które będą przechowywane, należy usunąć w przybliżeniu początek październikaale z pewnością zanim nadejdą ciągłe dreszcze. Podczas zbioru na głowie kapusty należy zostawić 2-3 prześcieradła, które ochronią produkt przed uszkodzeniami mechanicznymi i chorobami.
Cięte warzywa wymagają ostrego noża, pozostawiając łodygę do 2 cm długości. Czyszczenie należy przeprowadzać tylko przy suchej pogodzie. Jeśli nie było to możliwe, musisz dobrze osuszyć kapustę.
To ważne! Warzywa o zwartej pozycji i bez pęknięć najlepiej przechowywać w magazynie.
Jeśli wcześniej oczyścisz niebieską kapustę, zniknie. Jeśli zbierzesz go później lub pozwolisz mu zamarznąć, głowy pękną. W przypadku, gdy uprawa z jakiegoś powodu nadal zamarzła, musi całkowicie odmrozić, a następnie wysuszyć.
Świeża konserwacja
Jest całkiem możliwe, aby zachować takie świeże warzywa, ale należy rozumieć, że okres takiego przechowywania nie przekroczy 2-3 miesięcy. 
W piwnicy
Piwnica jest najczęstszym miejscem przechowywania czerwonej kapusty. Odmianą będzie chłodna spiżarnia lub piwnica. Potrzebujesz pokoju gotować z wyprzedzeniemjeszcze w lecie.
Piwnica musi być tam dobrze wentylowana i zdezynfekowana. W tym celu pokój jest wybielony wapnem palonym i poddany fumigacji siarką.
Same warzywa powinny być przechowywane na półkach, w pudełkach lub zawieszone. Idealnymi warunkami przechowywania warzyw w piwnicy będzie reżim temperaturowy w zakresie od -1 ° C do + 1 ° C, wilgotność - 90-98%
To ważne! W temperaturach powyżej + 4 ° C kapusta będzie kiełkować i pękać.
Aby przedłużyć świeżość produktu, można go sproszkować kredą, wstępnie osuszyć górne liście ochronne. Najbardziej interesującą opcją jest maska gliniana.
Istota metody polega na tym, że wcześniej oczyszczona głowa z wierzchu zielonych liści jest rozmazana glinianym roztworem. Należy to zrobić w taki sposób, aby sama głowa pod gliną nie była przezroczysta.
Następnie produkt zostaje zawieszony na ulicy i pozostawiony do momentu całkowitego wyschnięcia glinianej maski. Następnie możesz wysłać warzywa do piwnicy, będą one doskonale przechowywane.
Dowiedz się najlepszych przepisów na zimowe preparaty rabarbaru, czosnek zielony i regularny, pieprz, cukinia, fasola szparagowa, pęcherzyca, dynia, dynia, pasternak, białe grzyby, masło, chrzan, warzywa (kolendra, koper, pietruszka).
W lodówce
Możesz przechowywać produkt w lodówce. Ta metoda jest najłatwiejsza. Każda głowa warzyw musi być włożona plastikowa torba i wysłać do magazynu.
Ważne jest, aby pakiet nie był związany. Możesz najpierw owinąć głowy serwetką papierową, a dopiero potem umieścić je w torbie. Ta metoda jest również dobra. Ale nawet tutaj opakowanie nie może być związane, aby warzywo nie zaczęło gnić. 
Marynowanie
W przypadku czerwonej kapusty istnieje wiele przepisów marynowania na zimę. Nie jest to zaskakujące, ponieważ dzięki tej metodzie przechowywania to warzywo zachowuje prawie wszystkie swoje korzystne właściwości, zwłaszcza dla witaminy C, która jest znaczna w tym produkcie. Marynowana kapusta jest soczysta, chrupiąca i pasuje do prawie wszystkich miłośników warzyw.
Jako przykład podajemy najbardziej prostą i szybką dla marynowanej czerwonej kapusty przepis na zimę.
Na początek warzywo powinno być drobno posiekane i bardzo szczelnie zapakowane w słoik o pojemności 3 litrów. Następnie zagotuj wodę (3 szklanki), ocet (500 ml), dodaj 3 łyżki cukru, 1,5 łyżki soli i inne przyprawy do marynaty (czarny pieprz w groszku - 15-18 szt., Laurel - 3 szt., Goździki - 3 szt. Laska cynamonu.) 
Ta gorąca marynata po prostu wypełni kapustę w puszce i za kilka dni produkt będzie gotowy do użycia.
Wiesz? Brunetki mogą używać soku z czerwonej kapusty jako odżywczej maski na włosy. Stosuje się go dosłownie przez 15-20 minut, a następnie zmywa zwykłą wodą. Dziewczęta o blond włosach do przeprowadzania takich eksperymentów nie są zalecane, ponieważ sok z tego warzywa może nadać włosom niebieskawy odcień.
Sałatki
Wiele gospodyń domowych uwielbia gotować sałatkę z czerwonej kapusty na zimę. Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy planują przechowywać warzywa przez dłuższy czas. Miłym bonusem jest to, że otwierając taką konserwację, możesz od razu stać się praktyczny gotowy posiłek, które można podawać przy stole.
Oto jedna z najpopularniejszych receptur niebieskiej sałatki warzywnej. Zajmie 1 kg czerwonej kapusty, 0,3 kg bułgarskiej papryki, cebuli (około 2-3 sztuk, w zależności od wielkości), oleju roślinnego, octu, goździków, pieprzu, pieprzu, cukru i soli. 
- Pierwszy to posiekana niebieska głowa i posiekane paski pieprzu. Następnie semestry powinny być pociętą cebulą. Wszystkie te warzywa potrzebują soli (1 łyżka stołowa. Sól wystarczy), dodaj do nich 2 łyżki stołowe. l ocet i odstawić na 10 minut.
- Podczas parzenia warzyw można robić marynatę. Aby to zrobić, należy zagotować 200-250 ml wody, umieścić pieprzu (5-6 całego grochu), bayberry, 2 ząbki pąków, 1 łyżeczkę w nim. cukier Wszystko to musi być dokładnie wymieszane i gotowane przez 5 minut, a następnie zalać 2 łyżki. l ocet.
- Oddzielnie należy podgrzać 8 łyżek oleju roślinnego do temperatury około 70 ° C.
- Kapusta, bułgarska papryka i posiekana cebula włożyć do słoików, a następnie zalać je gotową marynatą. Na koniec do każdego słoika dodaje się podgrzany olej roślinny.
- Banki pozostawiono do przykrycia, sterylizacji, zwijania i stygnięcia całkowicie.
Wiesz? Mieszanina naturalnego miodu i soku z czerwonych warzyw może upłynnić plwocinę, która gromadzi się w płucach. W związku z tą funkcją starożytni Rzymianie stosowali kapustę do leczenia przeziębienia, a także środek zapobiegawczy przeciwko gruźlicy.
Kapusta kiszona
Produkty fermentowane są przygotowywane bardzo prosto i szybko. 
Głowy czerwonego warzywa powinny być oczyszczone z górnych liści, kapusty powinny być dokładnie umyte, pokrojone na wygodne kawałki i drobno posiekane. Po tym kapusta jest mielona solą i układana na patelni lub słoiku. Bardzo ważne jest, aby wcisnąć go do pojemnika tak ciasno, jak to możliwe, a jednocześnie trzeba go przyciskać rękami, aby powstał sok.
Na dole naczyń należy umyć liście winogron. Powinny także zakrywać produkt od góry. Dodatkowo warstwy można przesuwać niedojrzałymi jagodami, słodką papryką (bez nasion i szypułek), pokroić w plasterki jabłek. Ten dodatek nada potrawie wyjątkowego smaku.
Powyżej musisz umieścić ładunek. Może to być drewniany talerz, talerz lub kamień. Bardzo ważne jest, aby sok obejmował całą kapustę. W przypadku, gdy powstaje zbyt mało, można dodać niewielką ilość zimnej, uzależnionej wody do warzyw. Najpierw gotowa kapusta stać ciepłonastępnie przenosi się do chłodniejszego miejsca. Zaledwie tydzień później może zostać skonsumowany.
Zalecamy zapoznanie się z różnorodnymi przepisami na zbieranie owoców i jagód na zimę: jabłka, gruszki, morele, rokitnik, wiśnie, jagody, białe porzeczki, agrest, yosht, aronia, głóg, sunberry, dereń.
Marynowane
Do solenia czerwonych warzyw będzie potrzebować: 10 kg czerwonej kapusty, 10 arkuszy lauru, szklanka soli, pieprz (po 10 groszek), pąki goździków (10 szt.), Cynamon w formie proszku (do smaku).
Do marynaty należy przygotować ocet (3 łyżki stołowe), sól (1 łyżka bez szkiełka), cukier (2-3 łyżki stołowe).
Po pierwsze, brzegi muszą być dokładnie oczyszczone, wysterylizowane i wysuszone. Kapustę kroimy, wlewamy do dużego pojemnika. Do tego trzeba dodać sól i ręcznie dokładnie zemleć. Wszystko to należy pozostawić na kilka godzin, aby produkty dawały sok.
W międzyczasie możesz robić marynatę. Sól, cukier i ocet miesza się do momentu całkowitego połączenia składników.
Gotowe solenie należy ubijać w bankach, monitorując równomierny rozkład soku. Dodatkowo marynatę wlewa się do każdego pojemnika w równych częściach. Puszki są następnie zamykane pokrywkami z cyny i wysyłane na zimno. Po około dwóch tygodniach kapusta jest gotowa do podania. 
Jak widać, istnieje wiele sposobów przechowywania czerwonej kapusty. Wystarczy wybrać ten, który najlepiej pasuje, lub przygotować warzywę w kilku wariantach, aby zadowolić siebie i bliskich przydatnym i smacznym daniem zimą.
