W zimnej porze roku nie ma tak wielu dostępnych warzyw, owoców i, odpowiednio, witamin potrzebnych organizmowi. Dlatego zimą wytwarzają różne preparaty zieleni, warzyw, owoców i jagód. Dziś porozmawiajmy o jednej z najbardziej witaminowych jagód - o żurawinie.
Zamrożone
Zanim zamrozisz żurawinę na zimę, jest ona sortowana, wyrzucana, ospała i uszkodzona, usuwane resztki roślinne. 
Jagody są starannie myte i rozrzucone w każdej sprawie, dobrze wysuszone. Suszone owoce umieszcza się w plastikowych pudełkach lub filiżankach i umieszcza w zamrażarce.
W stałej temperaturze -18 ° C Okres ważności wynosi trzy lata. Wskazane jest rozmrażanie porcji, ponieważ w tej formie żurawiny należy jeść natychmiast.
Zamrozić i jednocześnie zachować korzystne właściwości jagód, takich jak jagody, dynia, jeżyny, wiśnie, czarne porzeczki, kalina.
Suszone
Jak wysuszyć żurawinę przy najmniejszej utracie składników odżywczych, uczymy się dalej. Owoce do suszenia są sortowane, czyszczone i dokładnie myte. Aby zachować maksymalną ilość witamin, owoce są blanszowane przez kilka minut we wrzącej wodzie lub trzymane na łaźni parowej w tym samym czasie. 
Ten zbiór żurawin jest przeprowadzany na dwa sposoby:
- W suchym pomieszczeniu wentylowanym owoce są układane na płaskiej powierzchni i suszone, aż przestaną przylegać do dłoni. Następnie są zbierane i przechowywane w workach z dowolnej naturalnej tkaniny.
- Suszenie odbywa się w piekarniku lub kuchence mikrofalowej lub w specjalnej suszarce. Na początku procesu temperatura nie powinna być wysoka - do 45 ° C po wysuszeniu owoce zwiększają temperaturę do 70 ° C Gotowy produkt należy przechowywać w szklanych pojemnikach pod pokrywką przez okres do 3 lat.
To ważne! Okresowo suszone jagody należy sprawdzać i usuwać zaciemnione, aby uniknąć uszkodzenia produktu.
Puree z cukrem
Zbieranie żurawin na zimę bez gotowania (mielone cukrem) pozwoli zachować świeżość i bez ryzyka zepsucia podczas przechowywania.
Do tej metody zbierania jagód i cukru w równych proporcjach: na 1 kg surowca 1 kg cukru. Składniki są mielone na papkowatą masę za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. 
Gotową mieszankę rozprowadza się w sterylnych słoikach i szczelnie przykrywa pergaminem, można również przykryć.
Rozważ inny sposób jak cukrować żurawinę.
Produkt przygotowany zgodnie z tą recepturą jest przechowywany nie dłużej niż dwa tygodnie, więc nie należy tego robić w dużych ilościach. Aby przygotować, weź taką samą ilość owoców i cukru (500 g na 500 g).
Najpierw zagotuj syrop cukrowy, a następnie umyte i przebite jagody wykałaczki zalej schłodzonym syropem i wrzuć na noc do chłodni. Następnie owoce usuwa się z syropu, suszy, kruszy w cukrze i przechowuje w lodówce. Takie „cukierki” są przydatne dla dzieci.
Żurawina z miodem
Ten przepis - to magiczna różdżka w okresie przeziębienia: sześć łyżeczek dziennie pomoże pozbyć się kaszlu i kataru.
Żurawina i miód w stosunku 1 do 1 są mielone na masę puree. Mieszankę układa się w sterylnych słoikach, przechowywanych w spiżarni jednej zimy. 
Dżem żurawinowy
Ponieważ dżem będzie potrzebował:
- jagody - 1 kg;
- cukier - 1,2 kg;
- woda - 1 l
Następnie owoce strzępią się z cukrem i umieszczają w czystych i suchych słoikach, a następnie sterylizują przez 20 minut, okładki na rolkach. Gdy brzegi się ochładzają, zostają przeniesione do spiżarni.Wiesz? W 1816 roku Henry Hall, mieszkaniec USA, zaczął udomowiać żurawinę. Dziś obszar z kulturą zajmuje ponad 16 tysięcy hektarów. Żurawinę przywieźli do Rosji w 1871 r. Dyrektor Cesarskiego Ogrodu Botanicznego Eduard Regel.
Dżem żurawinowy
Dżemy i przetwory - najlepsze na czas trwania opcji, jak przechowywać żurawinę zimą.
To ważne! Jeśli przepis nie został naruszony, surowiec jest mywany, a produkt jest sterylizowany zgodnie z przepisami, dżem lub dżem jest przechowywany przez okres do dwóch lat.
Na dżem będzie potrzebować:
- jagody - 1 kg;
- cukier - 2 kg;
- cytryna;
- wanilia.
Na tym etapie dodaj cukier, skórkę cytryny i wanilii. Z nowymi składnikami należy ugotować, mieszając przez 20 minut. Gotowe produkty są układane w sterylnych słoikach i zamykane sterylnymi nakrętkami.Zrobić również dżem z pomidorów, moreli, agrestu, melonów, róż, moroszek i wiciokrzewu.
Puree z żurawiny
Dla puree z żurawiny ilość składników, które określi sama każda gospodyni domowa, koncentrując się na pojemności lodówki i pożądanej ilości tłuczonych ziemniaków.
Owoce są tłuczone blenderem lub maszynką do mięsa, a następnie dodaje się cukier do smaku. Przez chwilę mieszanina pozostaje: cukier powinien się całkowicie rozpuścić. 
Gotowy przecier w szkle jest przechowywany w lodówce przez okres do jednego miesiąca. Zamrażarka zapewni znacznie dłuższe przechowywanie, tylko w tym przypadku produkt zostanie przeniesiony do plastikowego pojemnika.
Żurawina z przynętą
W starożytności, kiedy nie było mowy o lodówkach, nasi przodkowie przygotowywali się do zimy produkty moczu. Trzymano ją w dobrych dębowych beczkach w najzimniejszych zakątkach mieszkań.
Dzisiaj zwilżone żurawiny przygotowuje się w następujący sposób: na 1 kg surowców, weź łyżkę cukru, łyżeczkę soli. Suche składniki gotowane są w dwóch szklankach wody, chłodzone i polane owocami. 
Ten produkt umieszcza się w zimnym miejscu, dodaje się przyprawy do przypraw: cynamon, goździki, wawrzyn.
Namoczone żurawiny na zimę przechowywane do roku.
Sok żurawinowy
Aby przygotować sok starannie umyte jagody (2 kg). Następnie są mielone na tłuczone ziemniaki i po przeniesieniu na patelnię gotuje się je przez 10 minut w 0,5 l wody, nie gotując.
Następnie użyj gazy, aby oddzielić płyn od ciasta. Osłodzić powstały płyn do smaku i zagotować, bez doprowadzania do wrzenia, kolejne pięć minut. Sok wlewa się do sterylnych słoików i zwija, przechowuje przez około rok.
Zachwyć rodzinę i przyjaciół sokiem z dereń, klonu, maliny moroszki, yoshta, jabłek i aronii.
Sok żurawinowy
Dla Morse'a weź 500 g owoców, 100 g cukru, 1,5 litra wody. Umyte jagody zacierują, przeciskają miskę przez gazę, zbierają sok. Ciasto wkłada się do garnka z wodą, dodaje cukier, zagotuje i pozostawia do zaparzenia i ostygnie.
Schłodzona, ale ciepła masa jest filtrowana, ciecz jest wlewana do przygotowanego słoika do połowy. Następnie dodaj czysty sok zebrany wcześniej. Zwinięte w sterylizowanych słoikach z napojami owocowymi.
Kompot z żurawiny
Kompot żurawinowy jest nie tylko korzystny ze względu na witaminy, ale także doskonale usuwa pragnienie. Potrzebuję:
- 1 kg owoców;
- 600 gramów cukru;
- litr wody.
Wlewanie żurawiny
W przypadku klasycznego przepisu na likier będziesz potrzebować:
- jagoda - 500 g;
- woda - 500 ml;
- cukier - 700 g
To ważne! Pamiętaj, że jagody nie myją się: na skórze, naturalnych drożdżach, bez których fermentacja może się nie rozpocząć.Resztę składników dodaje się do owoców, miesza i owijając pojemnik wokół gardła gazą, pozostawia się na kilka dni w zimnym pomieszczeniu bez dostępu światła. Masa jest mieszana od czasu do czasu.
Gdy rozpoczyna się proces fermentacji, nakłuwa się gumową rękawicę w gardle pojemnika, przebijając otwór igłą na jednym z palców. Napój pozostawia się do „grania” przez 40 dni, następnie odfiltrowuje z ciasta i wlewa do butelek. Do długiego przechowywania nalewamy do lodówki.Wiesz? Indianie z Ameryki Północnej używali żurawiny jako środka konserwującego. Jagoda została zmielona na pastę, a suszone mięso zostało zwinięte, dzięki czemu było dłużej przechowywane. I pierwsza konserwacja sosu żurawinowego została wykonana w 1912 roku.
Ta mała czerwona jagoda jest rekordzista przez ilość witamin i przeciwutleniaczy. Przygotowania na zimę z niego będą wspomagać układ odpornościowy, leczyć przeziębienia, normalizować ciśnienie krwi i czyścić naczynia.
