Russula (łac. Russula) - są to najpospolitsze grzyby w lasach: stanowią 30–45% masy wszystkich grzybów. Nazwany tak, ponieważ niektóre z ich odmian można jeść na surowo. Istnieją jadalne i niejadalne okazy. Jak wygląda Russula i jak określić, czy grzyb jest trujący przed tobą, czy nie, możesz dowiedzieć się z naszego artykułu.
Opis rodziny Russula
Russulae należą do rodzaju grzybów agarowych z rodziny agaric z rodziny Syerazhkov. Ich ciała owocowe są mięsiste, duże. Aby nauczyć się russula w lesie, może być na jasnych, różnych kolorach czapek o średnicy 2-20 cm kulistych, półkulistych, w kształcie dzwonu z białym ciałem i białymi prostymi nogami. O kolorze Rusuli możesz przeczytać w sekcji „Rodzaje rusułek”. Czapki russula pękają, co zmniejsza znaczenie gospodarcze tych grzybów. W miarę dojrzewania zmieniają swój kształt, stają się otwarte, płaskie i w kształcie lejka, czasem skręcone. Grzyby mają przylegające zstępujące płyty z tępą lub ostrą krawędzią. Kolor sporu jest od białego do żółtego.
Wiesz? Aby określić, który typ gołąbka należy - do blaszki lub rurki, musisz spojrzeć pod czapkę. Jego dolna warstwa składa się z wielu płyt.
Rosjanie rosną w lipcu, ich masowy wygląd odnotowano w sierpniu i wczesnej jesieni. Zasadniczo wszystkie z nich są jadalne, tylko niewielka ich część nie nadaje się do jedzenia ze względu na słabą toksyczność lub nieprzyjemny smak. Nadaje się do stosowania w formie świeżej i marynowanej. Są one zawarte w trzeciej kategorii grzybów jadalnych, która obejmuje grzyby o średnim smaku. Niektóre z nich zostały sklasyfikowane poniżej, ponieważ nie reprezentują wartości odżywczej.
Wielu może być zainteresowanych pytaniem, pod jakim drzewem rośnie Russula. Faktem jest, że grzyby te są roślinami tworzącymi mikoryzę z korzeniami drzew. Często można je znaleźć pod gatunkami liściastymi: dębem, brzozą, olchą, a także pod świerkami i sosnami. Rusules zawierają wiele przydatnych substancji, w szczególności witamin - w 1 kg grzybów jest 264 mg witaminy B i 6 mg witaminy PP.
Wiesz? Za najlepsze do jedzenia uważa się gołąbek, który w kolorze czapek jest bardziej zielony, niebieski, żółty i mniej czerwony.
Rodzaje syroezhek (ze zdjęciami)
W naturze Eurazji, Australii, Azji Wschodniej i Ameryki, zwykle w lasach iglastych i liściastych, istnieje około 275 rodzajów rusuł, podajemy krótki opis najpowszechniejszych.
Wiesz? Ponieważ różnice między gatunkami syropów są nieznaczne, czasami analiza chemiczna lub dowody mikroskopowe mogą być konieczne do dokładnego określenia rodzaju grzyba.
Jadalna Russula
Podgodzdok biały (suchy zlew). Pojawia się od lipca do października w lasach iglastych i mieszanych. Rozpoznawalne przez białą czapkę, czasami z żółtymi łatami i lekko owłosionymi brzegami. Kształt nasadki zmienia się od wypukłego do lejka. Noga krótka, zwężona, biała lub lekko brązowa. W kuchni, suche zupy przygotowują zupy, smażone potrawy, marynowane. Jego smak jest ostry.
Żółta Russula. Rośnie w wilgotnych lasach brzozowych i brzozowo-sosnowych. Czas pojawienia się to lipiec - październik. Na samym początku ma półkulisty żółty kapelusz. Z czasem zmienia się w płaski i lejek. Osiąga średnicę 5-10 cm, charakterystyczną cechą jest łuszcząca się skóra na krawędzi czapki. Nogi są białe. Płyty są białe, z czasem stają się bladożółte i szare. Żółta russula zaliczana jest do trzeciej kategorii grzybów jadalnych. Ma słodki, nie żrący smak. Jest spożywany świeży i solony.
Russula niebieski. Grzyb, występujący w lasach iglastych. Kapelusz o średnicy 3-10 cm jest pomalowany na niebiesko. Kolor jest nierówny: może być czarno-fioletowy w środku, jaśniejszy w kierunku krawędzi. Noga jest biała, wysokość 3-5 cm.
Russula green. Mieszkaniec lasów iglastych i liściastych. Można go rozpoznać po żółtawozielonej płasko-wypukłej masce do 10 cm. Pomimo raczej nieatrakcyjnego i niejadalnego wyglądu, grzyb ma przyjemny smak. Jest solona, smażona i gotowana.
Wiesz? Jeśli zastanawiasz się, jaki trujący grzyb możesz łatwo pomylić z zieloną i zielonkawą russula, to jest to blady muchomor. Jednak syroezhek nie ma pierścienia na nodze i zgrubienia u podstawy.
Russula Food. Kapelusz tej bielizny ma piękny i atrakcyjny kolor - czerwony z szarymi plamami. Jej noga jest gładka, biała. Pochodzi z lipca - września. Rośnie głównie w lasach liściastych i iglastych.
Smażona Russula. Pojawia się późnym latem - wczesne jesienne grupy w lasach liściastych. Ma tłoczoną czapkę ciemnozieloną i brązową bliżej środka. Noga jest biała z brązowymi plamami u podstawy.
Marsh Russula. Swoją nazwę zawdzięcza temu, że często występuje na bagnistych obszarach, w lasach sosnowych. Tam, gdzie rośnie bagno russula, zwykle jest wilgotne i mokre. Rośnie od czerwca do września. W młodym wieku ma wybrzuszoną czapkę, w przyszłości staje się wgnieciona. Jest pomalowany na czerwono, bliżej środka - brązowy. Noga jest biała, ma różowy odcień. Grzyb jest pyszny, nadaje się do gotowania, smażenia, marynowania i solenia.
Zielona Russula. Rośnie przez całe lato do października. Zamieszkuje lasy liściaste i mieszane, najczęściej pod brzozami. Ma dużą czapkę - do 15 cm średnicy. W syroezheku młodych grzybów jest półkulisty, z czasem przechodzi w wypukły lub prostaty. Malowany na szaro-zielony lub niebiesko-zielony. W gotowaniu służy do smażenia, gotowania i solenia po blanszowaniu.
Zielona i czerwona Russula. Zaczyna rosnąć w środku lata. Widać to w dużej czapce z wypukłymi prostatami do 20 cm jasnych kolorów: czerwony, żółty, fioletowy. Stopa ma wysokość 3-12 cm i średnicę 4 cm, białą, czasem z różowym połyskiem.
Niebiesko-żółta Russula. Grzyby tego gatunku można zbierać od lipca do października. Czapki tego gatunku w dobrze dojrzałej formie są okrągłozielone zielonkawe lub fioletowe. Noga jest gruba, głównie biała, ale może być czerwonawa i purpurowa. Grzyb dobrze smakuje. Należy do trzeciej kategorii.
Teraz wiesz, jak wyglądają jadalne rusule. Istnieje również kategoria warunkowo jadalnych grzybów, które mogą mieć nieprzyjemny smak, nie nadają się do gotowania, ale nadają się do wytrawiania. Warunkowo jadalne to: russule brown, maiden, ochra, golden yellow, piękny, poczerniały podgruzkakh, podgruzdok biały, czarny podgruzdok, walui, szary rusule i inne.
A potem zapoznamy się z niejadalnymi przedstawicielami rodziny.
Niejadalne rusule
Niezbędne jest natychmiastowe zastrzeżenie, że nie ma trującego syroezka w bezpośrednim tego słowa znaczeniu. Kategoria niejadalnych obejmuje grzyby o ostrym, ostrym smaku, wśród nich mogą być lekko toksyczne lub toksyczne, powodujące podrażnienie błony śluzowej jamy ustnej, łagodne zaburzenia żołądkowo-jelitowe po spożyciu. Wielu z nich często ma zewnętrzne znaki podobne do jadalnych braci, dlatego są nazywane fałszywą Russula. Niejadalne, nietoksyczne grzyby obejmują: brzoza russula, czerwona, różowa, kele, krucha, żrąca, obrzęk i inne.
Birch Russula. Kapelusze tej róży mają różne jasne kolory i odcienie: czerwony, różowy, fioletowy, szary. Tworzy grzybicę z korzeniami brzozy. Występuje od czerwca do listopada.
Russula czerwona. Rośnie w lasach sosnowych późnym latem - na początku września. Czapka tego grzyba jest mała - do 6 cm, płaska, ciemnoczerwona. Ta russula pachnie dobrze i ma ostry smak.
Różowa Russula. Podobnie jak poprzednie gatunki, występuje w lasach sosnowych od sierpnia do września. Czapka jej na początku rozwoju ma kształt wypukły, potem staje się prostaty. Malowane na różowo. Gorzki smak Russula.
Kele Russula. Ma małą czapkę o średnicy 3-8 cm. Na różnych etapach rozwoju zmienia kształt: przechodzi z półokrągłego do wklęsłego prostaty z prążkowanymi krawędziami. Kolor jej ciemnych odcieni - czerwony, fioletowy, bordowy. Noga fioletowo-czerwona. Smak tej gołąbki jest ostry, zapach przyjemny.
Russula krucha. Zazwyczaj rośnie w grupach we wszystkich rodzajach lasów. Jej kapelusz ma 3-5 cm, płasko-prostaty z czerwoną skórą. Na krawędziach skóry jest jasnoróżowy, brązowy do środka, fioletowy z oliwkowym odcieniem. Ciało jest kruche, pikantne w smaku.
Jadalne toksyczne grzyby to russula Mayr i otoczka spalania.
Maysula's Russula. Russula ma wiele charakterystycznych cech, krótki opis pomoże ci go rozpoznać, gdy się spotkasz i przejdziesz. Przede wszystkim jest to bogaty czerwony kapelusz. Na początku półkulisty kształt, potem płaski, lekko przygnębiony. Noga jest biała, może być brązowa lub żółta u podstawy. Rośnie w lasach bukowych. W przypadku stosowania wywołuje łagodne zatrucie.
Russula płonie. Zamieszkuje mokre lasy sosnowe. Charakteryzuje się czerwoną lub czerwono-różową czapką o średnicy 10 cm, płaską wypukłą, a później w kształcie prostaty. Ma palący nieprzyjemny smak i nieprzyjemny zapach.
Jak odróżnić jadalne od niejadalnych rusuł
Określ, czy przed tobą grzyb Russula - jadalny czy nie, może być na kilku podstawach. Tak więc, dla niejadalnego, gęstego mięsa, różowego koloru końca nogi, nie ma charakterystycznych uszkodzeń robaków, szorstkich talerzy, filmu lub spódnicy na nodze. Wszystkie jadalne rodzaje syrozheku, z reguły (ale nie zawsze), mają jasny krzykliwy kolor i nieprzyjemny zapach. Podczas pękania i wrzenia mięso zmienia kolor.
To ważne! Te cechy są obecne w niektórych jadalnych rodzajach rusułek.
Musisz być bardzo ostrożny, aby nie pomylić jadalnej zielonej i zielonkawej bielizny z trującym muchomorem, które są nieco podobne. Oto różnice w strukturze i kolorze nóg i czapek, które mogą okazać się przydatne.
Noga W russula jest prosta, może być zwężona w dół, biała. W muchomorze jest zagęszczony u podstawy w postaci bulwy, ma pierścień i jasnozielone lub jasnożółte plamy i żyły.
Kapelusz. Jasny perkoz ma film pod czapką.
To ważne! Stare blade muchomory mogą nie mieć charakterystycznych cech trujących grzybów - pierścieni na nodze.
Pierwsza pomoc w zatruciu grzybami
Chociaż, jak już pisaliśmy, Russulae nie stanowi silnego zagrożenia dla zdrowia ludzkiego, niemniej jednak, nawet przy niewielkim stopniu zatrucia, jedzenie toksycznego grzyba będzie wymagało pilnej pomocy. W przypadku rosulek wymagane jest płukanie jamy ustnej, co może powodować wymioty i płukanie żołądka. W przypadku poważnego zatrucia trującymi grzybami może dojść do uszkodzenia przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego, OUN, wątroby i nerek. Ważne jest, aby pomóc w pierwszych objawach zatrucia. Ponieważ, na przykład, leczenie zmian spowodowanych przez muchomor, przeprowadzonych drugiego dnia, będzie już daremne.
Różne trujące grzyby wywołują efekty specjalne, gdy są przyjmowane wewnętrznie, ale będą miały biegunkę, wymioty i ból brzucha. Pierwsze oznaki zatrucia mogą wystąpić w różnym czasie, w zależności od zjadanego grzyba. Na przykład, zatrucie bladym muchomorem objawi się w ciągu 8-18 godzin, z liniami - po 6-10 godzinach, z muchomorem - po 30 minutach lub 2-6 godzinach, z fałszywymi grzybami - po 1-6 godzinach. Aby usunąć truciznę z ciała, możesz użyć wymiotów. Jej przyczyną jest wypicie szklanki ciepłej wody z 1 łyżką soli lub 1 łyżeczką musztardy. Możesz także wywołać wymioty, pijąc dużą ilość chłodnej wody, a następnie naciskając dwa palce na korzeń języka.
Pamiętaj, aby umyć żołądek. Po zabiegu osoba musi użyć węgla aktywnego (1-2 tabletki na 1 kg wagi). Jak widać, odmiany rususów są liczne. Niestety, nie zawsze łatwo jest odróżnić jadalne i niejadalne rusine. Czasami nawet takie cechy jak kolor, zapach i smak nie będą w stanie pomóc. Pamiętaj: w najmniejszej wątpliwości, czy grzyb jest dobry czy trujący przed tobą, lepiej się go pozbyć.
