Z pewnością wszyscy zaangażowani w konserwację stanęli przed takim problemem, kiedy nadszedł czas na odnowienie zapasów na zimę, a w magazynie nie było miejsca - półki wypełnione były słoikami dżemu, przygotowanymi w poprzednich sezonach. A potem jest dylemat, co zrobić z tym dobrem - szkoda wyrzucić, ale z drugiej strony - chcę jeść tylko świeży produkt. Podaj podpowiedź - Możesz zrobić wino z dżemu w domu.
Domowe wino z dżemu
Możesz przygotować ten pyszny napój alkoholowy ze świeżo walcowanego dżemu, w zeszłym roku, a nawet sfermentowany. Wino pochodzi z niego pachnące i dość wzmocnione: 10-14%. Jeśli dżem jest kandyzowany, należy go podgrzać, aby rozpuścić cukier.
To ważne! Zabrania się używania spleśniałego dżemu, ponieważ może to wpływać zarówno na jakość wina, jak i niekorzystny wpływ na zdrowie.
Proces gotowania jest bardzo prosty, ale długi - wino można spożywać w ciągu czterech do pięciu miesięcy. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie zbiornika, w którym będzie przebiegał proces fermentacji. To powinno być szkło. Zaleca się dokładne umycie go ciepłym roztworem sody przed użyciem i spłukanie wrzącą wodą. Aby uzyskać wino, będziesz potrzebował dżemu i lekko ciepłej przegotowanej wody w stosunku jeden do jednego. Muszą się dobrze wymieszać. Do 3 litrów mieszaniny dodać pół szklanki cukru i garść rodzynek. Ciecz wlewa się do pojemnika i przesyła do nieoświetlonego miejsca ze wskaźnikami temperatury + 18 ... + 25 ° C
Kiedy miazga (pulpa) pojawia się, brzeczka powinna zostać osuszona. Następnie dodaj pół szklanki cukru i wlej do przygotowanego czystego szklanego pojemnika, zamykając go przebitą gumową rękawicą lub uszczelką wodną. Aby dobrze fermentować przyszłe wino, jest ono ponownie wysyłane do ciemnego i ciepłego pomieszczenia, gdzie jest dręczone przez trzy miesiące. Pod koniec tego okresu napój z wina jest butelkowany za pomocą cienkiej gumowej rurki, aby nie dotknąć osadu. Zazwyczaj dla pełnego dojrzewania wino potrzebuje kilku miesięcy.
To ważne! Aby nalegać na butelkowane wino, są one umieszczane w ciemnym zimnym miejscu, w pozycji poziomej.
Ten napój alkoholowy można przygotować z dżemu, który zawiera różne owoce i jagody. Najsmaczniejsze otrzymuje się z dżemu truskawkowego, porzeczkowego, malinowego. Jest to jednak dla naszego gustu. Możesz eksperymentować, a być może twoim ulubionym będzie także napój z jabłek, gruszek i dżemu morelowego. Możesz jednocześnie gotować kilka rodzajów wina i degustować je w długie zimowe wieczory, wybierając najsmaczniejsze. Poniżej znajdziesz kilka przepisów na pyszne domowe wina z różnych dżemów.
Przepisy na domowej roboty dżem winny
Rzeczywiście, drugie życie w postaci wina można dać każdemu dżemowi. Chcemy jednak ostrzec, że mieszanie różnych zacięć w tym samym pojemniku jest niepożądane. Zniszczy smak napoju.
To ważne! Ponieważ różne ilości cukru są używane do produkcji różnego rodzaju dżemów, wybór proporcji podczas gotowania wina będzie kwestią czasu i osobistego gustu. Zazwyczaj dodaje się 20% cukru z całkowitej objętości płynu.
Wino z Malinowego Dżemu
Aby dostać wino z dżemu malinowego, będziesz potrzebować litrowego słoika dżemu, 150 g rodzynek i dwa i pół litra przegotowanej wody, schłodzonego do 36-40 ° C. Wszystko wymieszać i wlać do pojemnika, wypełniając je dwie trzecie. Następnie powinieneś postępować w taki sam sposób, jak przy przygotowywaniu wina z innego dżemu: włóż przebitą rękawicę na szyję, umieść pojemnik w pomieszczeniu bez oświetlenia iz ciepłą temperaturą przez 20-30 dni. Wypij szczep, wlej do czystego szklanego pojemnika, szczelnie zamknij pokrywki. Należy nalegać na to przez trzy dni. Po tym, bez wzburzania osadu, butelkowano. Aby użyć wina, będzie gotowe za trzy dni.
Wino Truskawkowe Jam
Na wino z dżemu truskawkowego pobiera się 1 litr, 130 g rodzynek, 2,5 l przegotowanej wody ochłodzonej do ciepłej temperatury. Technologia gotowania jest podobna do poprzedniej.
Wino jabłkowe
Wino z dżemu jabłkowego w domu przygotowuje się według tej technologii: 1 litr dżemu miesza się z 1,5 litra przegotowanej wody, dodaje 200 g nieumytego ryżu i 20 g świeżych drożdży. Drożdże są wstępnie rozpuszczane w niewielkiej ilości wody. Do przygotowania brzeczki potrzebna jest trzylitrowa butelka. Następnie - zgodnie ze schematem: zamknij gumową rękawicą lub korkiem wodnym, umieść w nieoświetlonym ciepłym miejscu, poczekaj, aż ciecz stanie się przezroczysta, a rękawica zostanie opróżniona. Następnie pomiń wino przez kilka warstw gazy, wlej do butelek i nalegaj. W razie potrzeby dodaj cukier.
Wiesz? Wino jabłkowe zawiera dużą ilość pektyny i jodu, które są przydatne w tarczycy. Pomaga także usunąć nadmiar soli z organizmu ludzkiego.
Dżem Porzeczkowy Wino
Składniki do produkcji wina z dżemu porzeczkowego:
- 1 litr dżemu czerwonej lub czarnej porzeczki (można dobrać);
- 200 gramów świeżych winogron;
- 200 gramów ryżu (niemytego);
- 2 litry wody.
Wiesz? Wino z dżemu z czarnej porzeczki może wzmocnić ściany ludzkich naczyń krwionośnych.
Wino Wiśniowe
Sposób wytwarzania wina z konfitury wiśniowej również nie różni się od podanych wcześniej. Tylko smak, smak i kolor gotowego napoju będzie inny. Wino to przygotowywane jest z 1 litra dżemu z wiśni (najlepiej bez kamieni), 100 g rodzynek i ciepłej przegotowanej wody. Dodajemy wystarczającą ilość wody, aby wypełnić trzylitrowy zbiornik nie więcej niż 75%.
Wino ze sfermentowanego dżemu
Jeśli interesuje Cię pytanie, jak zrobić wino ze sfermentowanego dżemu bez dodawania cukru, możesz użyć następującej metody. Weź 3 litry dowolnego dżemu, dodaj 5 litrów wody i cały czas mieszając gotuj przez 3-4 minuty na małym ogniu. Następnie schłódź płyn. Wlać napój do czystych szklanych pojemników, wypełniając je nie więcej niż 75% - pozostała przestrzeń będzie potrzebna na dwutlenek węgla i pianę. Rodzynki są dodawane bezpośrednio do butelki.
Pojemności zamykane dziurkowanymi rękawicami gumowymi. Kiedy wino fermentuje, w ciągu około 1,5-2 miesięcy rękawice powinny zostać zdmuchnięte, a powietrze nie będzie już wychodzić z bramy wodnej. W tym przypadku ciecz powinna być czysta. Jest butelkowany za pomocą tuby, jak w opisanych wcześniej przepisach. Osad nie powinien wpaść do wina.
Wiesz? Do przygotowania domowego wina wzmocnionego dżemem zamiast wody można również zastosować puszkowany kompot z ubiegłego roku.
Istnieje przepis wykorzystujący drożdże. Chcemy jednak ostrzec, że ta metoda jest niepożądana, ponieważ nie można fermentować wina, ale zacieru. Jeśli to możliwe, najlepiej użyć drożdży winnych. W przypadku braku takich, te, które są wprowadzane do ciasta do pieczenia zrobią. Nie próbuj używać piwa.
Jak więc zrobić domowej roboty wino z dżemu z dodatkiem drożdży:
- 1 litr sfermentowanego dżemu;
- 1 szklanka płatków ryżowych;
- 20 g drożdży (świeże).
Przygotuj czysty, trzylitrowy, wysterylizowany pojemnik ze szklanką wody. Włóż wszystkie składniki i dodaj 1 l przegotowanej wody. Pojemność zamknięta rękawicą lub uszczelnieniem wodnym, ustawiona w ciepłym, nieoświetlonym miejscu. Po utworzeniu osadu i kiedy napój staje się całkowicie przezroczysty, wlewamy go do butelek. Wstaw wino do lodówki na kilka dni. Jeśli napój jest kwaśny lub niezbyt słodki, można dodać cukier (20 g / 1 l) lub syrop cukrowy. Do gotowego napoju można dodać przyprawy, takie jak mięta, cynamon itp. Przyprawy nadają winu mocniejszy aromat i wyśmienity smak.
Wino ze starego dżemu
Do produkcji wina ze starego dżemu w domu odpowiedni jest następujący przepis:
- 1 litr dowolnego dżemu;
- 0,5 szklanki cukru;
- 1,5 litra przegotowanej wody (ciepła);
- 100 g rodzynek.
To ważne! Ponieważ naturalne drożdże znajdują się na powierzchni rodzynek, bez których proces fermentacji nie rozpocznie się, nie ma potrzeby mycia go.
Do produkcji wina tą metodą potrzebny będzie szklany pojemnik o pojemności 5 litrów. Jeśli czegoś takiego nie ma, należy użyć dwóch trzylitrowych butelek, które są wypełnione dwiema trzecimi przygotowanej cieczy. Wszystkie składniki są mieszane i wysyłane na 10 dni w ciepłym miejscu, gdzie nie ma światła. Zamiast cukru można również użyć syropu, rozpuszczając 250 g granulowanego cukru w pół litra wody. Po 10 dniach podniesiona miazga jest usuwana, ciecz jest wlewana do butelek, gumowe rękawiczki są zakładane na szyje, w których wcześniej wycinane są otwory, aby uzyskać dostęp do tlenu i gazu. Do szyi rękawiczek przymocowanych nicią, gumkami lub linami. Możliwe jest również użycie uszczelnienia wodnego.
Butelki umieszcza się w ciepłym miejscu bez oświetlenia dla procesu fermentacji przez około 1,5 miesiąca. Wydmuchana rękawica zasygnalizuje, że wino fermentowało. Jest filtrowany przez tkaninę gazową, dodaje się 0,5 szklanki granulowanego cukru i wysyła na dwa lub trzy miesiące, aby zaparzyć w ciemnym pokoju. Po tym ponownie delikatnie za pomocą słomy, butelkowane i szczelnie zamknięte. Dwa miesiące później wino będzie całkowicie gotowe do użycia.
Przechowywanie wina domowej roboty z dżemu
Pod koniec fermentacji wino butelkowane jest przechowywane w ciemnym, zimnym miejscu. Do tej doskonałej lodówki lub piwnicy. Najważniejsze jest to, że temperatura nie przekracza + 16 ° C Gotowane wino osobiście trwa trzy lata. Plastikowy pojemnik absolutnie nie nadaje się do przechowywania wina, ponieważ substancje, z których jest wykonany, mogą reagować z napojem i zmieniać jego jakość, a nawet czynić go trującym.
Teraz znasz kilka technologii wytwarzania wina z dżemu w domu. A pytanie, jak opróżnić półki spiżarni ze starych i sfermentowanych zapasów, samo znika. Przygotuj oryginalne wino, eksperymentuj z przepisami, ale pamiętaj, że każdy napój alkoholowy, bez względu na to, jak smaczny jest, powinien być spożywany w małych ilościach.
