Chard (bardziej popularna nazwa - burak liściowy) jest bardziej roślinny niż zielony, ale jednocześnie, w przeciwieństwie do zwykłych buraków, jemy jego naziemną część, a nie korzenie, które są absolutnie nieodpowiednie do jedzenia. Rozróżnij ogonek liściowy i buraki.
Formularz liścia może mieć inny kolor: jasnozielony, srebrny, żółty, różowy, fioletowy, malinowy, a nawet białawy. Jedzą nie tylko mięsisty burak chard, ale także jego luksusowe soczyste liście.
Wiesz? Nawet nasi przodkowie jedli ogonki i liście buraków liściowych. Starożytni Rzymianie jako pierwsi docenili wysokie walory smakowe i korzystne właściwości boćwiny, które nadały jej nazwę „kapusta rzymska”.Burak liściowy jest uprawiany wyłącznie ze względu na liście przypominające szpinak w smaku. Po cięciu roślina szybko wyrasta z nowych liści, co pozwala na uzyskanie kilku sezonów.
Chard: skład chemiczny buraków liściowych
Wyobraź sobie, że 93% chard składa się z wody, podczas gdy tylko 7% całkowitej masy rośliny trafiło do proporcji ciał stałych.
Ale nawet ta skromna ilość okazała się wystarczająca, aby nadać jej wyjątkowe właściwości lecznicze.
Związki organiczne obecne w burakach są reprezentowane przez białka, tłuszcze i węglowodany zawarte w roślinie w stosunku 1,8; 0,2 i 2,1 mg. Ponadto liście są bogate w popiół, błonnik pokarmowy, kwasy tłuszczowe, polifenole, mono - i disacharydy.
To ważne! Używając chard, musisz przestrzegać umiaru. Buraki arkuszowe zawierają duże ilości witaminy K, której nadmierne spożycie prowadzi do lepkości krwi, co może powodować powstawanie zakrzepów krwi i powodować wzrost ataków migreny.Mangold ma zabawną zawartość kalorii: 100 gramów produktu zawiera tylko 19 kcal, co czyni go najlepszym produktem do diety dietetycznej. Dzienne spożycie boćwiny nie tylko pomoże stracić dodatkowe kilogramy, ale także znacznie poprawi zdrowie.
Wiesz? Szczególnie cenny jest związek azotowy zawarty w liściach boćwiny, betaina, która sprzyja rozpadowi i lepszej przyswajalności białek roślinnych i zwierzęcych. Jest także materiałem budulcowym do tworzenia fizjologicznie aktywnej substancji lipotropowej - hopiny, która aktywuje pracę komórek wątroby i zapobiega rozwojowi zmian miażdżycowych w naczyniach krwionośnych. Ponadto chmiel hamuje rozwój komórek złośliwych.
Arkusz buraków pod względem kompleksu witaminowo-mineralnego - prawdziwe znalezisko. Chard ma wysoką wartość odżywczą, ale niskokaloryczną. Zawiera imponującą ilość mikro i makroelementów, takich jak potas, fosfor, sód, magnez, żelazo, cynk i wapń.
Ponadto jego liście zawierają witaminy z grupy B, a także beta-karoten, kwas askorbinowy, niacynę, filochinon, selen, miedź i mangan.
Przydatne właściwości boćwiny
Lecznicze właściwości buraków liściowych zostały szczegółowo opisane przez starożytnych uzdrowicieli. Dorosły rosół zaleca się spłukać włosy łupieżem i pobudzić porost włosów z korzenia, aby zastosować je w miejscach łysienia. Ponadto sok z rośliny zaleca się stosować u osób cierpiących na przewlekłe zaparcia, ponieważ doskonale stymuluje jelit.
Dzienne spożycie buraków liściowych przyniesie ogromne korzyści dla organizmu i pomoże zmniejszyć cukier, normalizuje ciśnienie krwi w nadciśnieniu, poprawi układ sercowo-naczyniowy, limfatyczny i odpornościowy, pobudzi wątrobę i nerki. Substancje zawarte w liściach tej rośliny mają wysokie właściwości przeciwutleniające i regenerujące, co umożliwia aktywne wykorzystanie tej wyjątkowej rośliny w kosmetologii.
Wykorzystanie buraków liściowych
Ze względu na wysoki potencjał terapeutyczny i wysokie właściwości smakowe, chard znalazł szerokie zastosowanie w kosmetologii, medycynie tradycyjnej i gotowaniu. Z bulionu gotować buraki liściowektóre są stosowane do leczenia czyraków, oparzeń i odmrożeń.
Kleik liści stosowane do oczu w celu złagodzenia stanu zapalnego spojówki, ze względu na zawartość w roślinnej zeaksantynie i luteinie - substancje, które zapobiegają rozwojowi zaćmy i zwyrodnienia plamki żółtej. Świeży sok - Skuteczny środek na ból zęba, brodawki, plamy starcze i piegi.
Wiesz? Starożytni lekarze często używali chard jako części różnych receptur leczniczych. Na przykład Hipokrates uważał, że ta roślina pomaga pozbyć się gorączki i chorób skóry, a Paracelsus stosował ją do leczenia chorób krwi i zwiększonego krwawienia.W gotowaniu liście i kępy chard używane są do produkcji sałatek, bułeczek, buraków i winegretów. We Włoszech wiele dań narodowych jest gotowanych z buraków liściowych. Francuskie twierdzenie, że łodygi boćwiny smakują jak fasola szparagowa, a jej liście - szpinak. Dietetycy radzą jeść sałatkę chard, ponieważ nawet krótkie przechowywanie prowadzi do zmniejszenia jej korzystnych właściwości.
Najprostsze, ale jednocześnie smaczne danie z buraków liściowych jest brane pod uwagę sałatka z boćwiny i zielonej cebuli. Do jego przygotowania konieczne jest posiekanie liści boćwiny i zielonej cebuli i napełnienie ich kwaśną śmietaną.
Z ostrożnością roślina powinna być używana przez osoby cierpiące na choroby układu pokarmowego, ponieważ zawiera dużą liczbę szkodliwych substancji lotnych.
Nadmierne spożycie soku może uszkodzić organizm, ponieważ nadużywanie go może powodować zaburzenia dyspeptyczne, senność i powolny puls.
Jak używać chard w tradycyjnej medycynie
Od czasów starożytnych burak pastewny był stosowany w medycynie tradycyjnej, jego korzyści dla organizmu są więcej niż oczywiste, ale jego niekontrolowane stosowanie może być również szkodliwe dla zdrowia. Świeże liście buraków liściowych - doskonałe lekarstwo na migrenę. Odwar z liści i ogonków chard stosuje się w leczeniu chorób układu oddechowego i zapalenia migdałków.
Rośliny soków już dawno przestały krwawić. Najpierw rana została mocno obandażowana, a następnie zalana świeżym sokiem z buraków. Roślina zawiera imponującą ilość żelaza, potasu, fosforu, wapnia, dzięki czemu wywar z niej będzie przydatny w przypadku niedokrwistości, niedoboru witamin, leczenia złamań kości i guzów.
Chard jest również bardzo często stosowany, gdy konieczne jest pozbycie się bezsenności, neurastenii lub zwiększonej pobudliwości układu nerwowego.
To ważne! Ze względu na fakt, że chard zawiera imponującą ilość kwasu szczawiowego, który ma tendencję do krystalizacji, jego stosowanie lepiej jest odmówić tym, którzy cierpią na choroby nerek i woreczka żółciowego.
Chard z chęcią ujawni ci wszystkie jego przydatne właściwości, musisz znać tylko prawidłowe przepisy na przygotowanie leków terapeutycznych. Buraki mogą być stosowane jako środek przeciwzapalny, moczopędny i gojenie ran.W tym celu zastosuj wywar z liści rośliny. Aby go przygotować, należy zalać dwie łyżki zmiażdżonych liści buraka dwiema szklankami wrzącej wody, gotować przez 10 minut w łaźni wodnej i użyć jako kompresów lub do spożycia.
Jednak w większości przypadków leczenie chard sprowadza się do jedzenia rośliny jako części sałatek lub jej świeżo wyciśniętego soku.
Gotowane buraki
W gotowaniu chard jest używany do przygotowywania sałatek. Przyjemny smak i wysoka wartość odżywcza rośliny przyniosły mu niesamowitą popularność. Większość dań z buraków jest łatwa do przygotowania.
Jedz młode liście i ogonki rośliny. Niska zawartość kalorii pozwala na użycie chard jako podstawy do przygotowania wielu potraw dietetycznych. Oto kilka przepisów na pyszną dietę boćwiny, która nie zajmuje dużo czasu.
Zimna zupa
Musisz wziąć 500 gramów młodych liści buraków, ugotować je w szklance wody i osuszyć w durszlaku. Do liści dodać dwa drobno posiekane świeże ogórki, dwa posiekane jajka na twardo, zieloną cebulę, koper i pietruszkę.
Wymieszać wszystkie składniki i przyprawić dwiema łyżkami śmietany, dodać schłodzony wywar z liści i 750 g chleba Kwas.
Łodygi boćwicy.
Ogonki są oddzielone od liści i gotowane przez 2-3 minuty na małym ogniu. Wrzuć durszlak i odcedź wodę, a następnie osusz i smaż na oleju roślinnym. Podawać ze śmietaną.
Używanie boćwiny do celów kosmetycznych
Mangold to smaczna i zdrowa roślina. Jej liście są również wykorzystywane w kosmetologii, doskonale odżywiają, nawilżają, oczyszczają i odmładzają skórę. Ponadto buraki liściowe są głównym składnikiem wielu programów pielęgnacji włosów. Pobudza ich wzrost, wzmacnia korzenie, a ponadto sprawia, że świecą i łagodzą łupież.
Poniżej znajdziesz niektóre z najpopularniejszych receptur kosmetycznych przy użyciu chard.
Nawilżająca maska do twarzy.
Dokładnie umyte liście chard należy zalać wrzątkiem, ostudzić, ułożyć na oczyszczonej twarzy, przykryć kilkoma warstwami gazy i pozostawić na 20 minut. Po zdjęciu maski nałóż krem odżywczy.
Maska witaminowa.
Pokruszone liście rośliny należy zalać niewielką ilością wrzącej wody, dodać łyżeczkę miodu i kilka kropli soku z cytryny, umieścić liście między warstwami gazy i nałożyć na twarz. Przechowuj maskę od 15 do 20 minut, a następnie opłucz twarz ciepłą czystą wodą i przetrzyj kostką lodu.
Maska stymulująca wzrost włosów.
Wcieranie w skórę głowy 30 minut przed umyciem świeżo wyciśniętego soku z chardu sprawi, że włosy staną się bardziej soczyste i zdrowe. 
Przeciwwskazania do stosowania boćwiny (buraka liściowego)
Mangold, pomimo wszystkich użytecznych właściwości i wysokiej wartości odżywczej, ma pewne przeciwwskazania, które powodują, że jego stosowanie jest traktowane ostrożnie u osób cierpiących na kamicę żółciową lub kamicę moczową, ponieważ zwiększona zawartość kwasu szczawiowego może spowodować zaostrzenie choroby.
Ponadto, ostrożnie w jedzeniu buraków liściowych powinni być ci, którzy cierpią na zakrzepowe zapalenie żył, żylaki lub zwiększone krzepnięcie krwi. Beta-karoten zawarty w liściach rośliny zwiększa lepkość krwi, co może mieć bardzo niepożądane skutki.
Należy również zachować ostrożność podczas stosowania chard dla tych, którzy są podatni na rozwój reakcji alergicznych lub cierpią z powodu indywidualnej nietolerancji.
Mangold to skromna roślina, w której liściach tkwi potężny potencjał leczniczy.
Jeśli chcesz zachować zdrowie, młodość i piękno przez długi czas, nie możesz nic zrobić bez jedzenia buraków liściowych.
