Co może udekorować znajomą potrawę, nadać jej elegancki wygląd i dodać lekką rybną kaczkę lepiej niż piórko z zielonej cebuli? Ze względu na wyjątkową prostotę uprawy (w kraju, w szklarni, w domu na parapecie), produkt ten można spożywać świeżo przez cały rok, nawet jeśli inne źródła witamin nie są łatwo dostępne. W tym artykule dowiesz się, jak zachować zieloną cebulę, jakie jest jej stosowanie i czy jest szkodliwa dla konsumpcji.
Wiesz? Ludzkość zaczęła uprawiać cebulę jako uprawę warzyw kilka tysięcy lat temu. Uważa się, że ta roślina ma azjatyckie korzenie, ale wiadomo, że mieszkańcy Mezopotamii, starożytnego Egiptu, Indii, Chin, Grecji, Rzymu nie tylko używali łuku, ale także wierzyli w jego magiczną moc. Żołnierze Starożytnego Rzymu zostali poinstruowani, aby jeść łuk, aby przywrócić energię i siłę, a także dać odwagę. W starożytnych Chinach cholera była leczona herbatą cebulową, a egipscy faraonowie nawet przedstawiali cebulę na ścianach swoich grobowców. Dzisiaj cebula jest wspólnym produktem.
Kalorie, skład i wartość odżywcza zielonej cebuli
Zielona cebula ma bardzo mało kalorii. 100 g piór zawiera tylko 19 kcal, a jeśli uważasz, że zbyt wielu piór zielonej cebuli nie da się zjeść, to nadal jest dodatkiem do jedzenia, a nie dania głównego, więc nie możesz się martwić o zachowanie talii.
Podstawą zielonej cebuli jest woda (do 93%), ale pozostałe 7% to prawdziwy fajerwerk witaminowo-mineralny wzmacniający organizm.
Tak Zielona cebula obejmuje białka (1,2%), węglowodany, w tym monosacharydy i disacharydy (4,7%), błonnik (0,8%), a także kwasy organiczne, olejki eteryczne, pektyny i popiół. Tłuszcze w zielonej cebuli wcale nie są!
Grupa witamin w zielonej cebuli jest prezentowana w szerokiej gamie. Jeśli rozmieścisz witaminy zawarte w piórach w sposób malejący, seria będzie wyglądać następująco: kwas askorbinowy (witamina C), kwas foliowy (witamina B9), beta-karoten (witamina A), tokoferol (witamina E), niacyna (witamina B3, to ten sam PP), ryboflawina (witamina B2), tiamina (witamina B1). Nawiasem mówiąc, w piórach zielonej cebuli jest więcej witamin niż w samej żarówce.
Imponująca jest również lista makroskładników w zielonej cebuli. Jest (malejący): potas, wapń, magnez, sód, fosfor. Spośród pierwiastków śladowych w zielonej cebuli, miedź jest najliczniejsza, ponadto występuje molibden, kobalt, żelazo, cynk i mangan.
Wartość odżywcza zielonej cebuli zależy od jej składu chemicznego. Tak Jedyną wadą zauważoną przez dietetyków w zielonej cebuli jest stosunkowo wysoka zawartość cukru. Ale wśród korzyści można zidentyfikować: brak tłuszczu (nasyconego i wielonienasyconego) i cholesterolu; minimalna zawartość sodu z bardzo wysoką zawartością błonnika, wapnia, żelaza, manganu, magnezu, potasu, wystarczającej ilości cynku i fosforu, a także bardzo wysokiej zawartości witamin C, A i B witamin.
Przydatne właściwości i leczenie zielonej cebuli
Zalety zielonej cebuli są legendarne. Ze względu na swój skład pióra te działają antyseptycznie, mają właściwości przeciwzapalne, bakteriobójcze i przeciwbakteryjne.
Zielona cebula, głównie dzięki zawartym w niej fitoncydom i dawce nasycającej witaminy C, zapewnia doskonałe zapobieganie grypie i innym infekcjom dróg oddechowych (zarówno wirusowych, jak i bakteryjnych), zwiększając ogólną odporność organizmu i witalność.
Również Scallions są niezwykle dobre do trawienia. Pomaga usprawnić proces przemiany materii i pozbawia organizm toksyn, żużli i innych niepotrzebnych produktów. Wystarczy para zielonych piór cebuli, aby poprawić apetyt, a proces przyswajania pokarmu jest znacznie lepszy, a uczucie objadania się nie występuje.
Z powodu dużej ilości chlorofilu, zielona cebula ma pozytywny wpływ na procesy krwiotwórcze, a ogólna poprawa składu krwi. Aktywując białe krwinki, które są głównymi obrońcami ciała przed nietypowymi komórkami, zielona cebula pomaga zapobiegać nowotworom. A wzrost ilości hemoglobiny we krwi wpływa na ogólne samopoczucie osoby - uczucie radości, gotowość do czynnych działań. Dlatego też zielona cebula jest pokazywana osobom cierpiącym na chroniczne zmęczenie i stres. Zauważono korzystny wpływ zielonej cebuli na układ sercowo-naczyniowy, zaleca się nawet stosowanie go w zapobieganiu miażdżycy. Również ten produkt normalizuje ciśnienie krwi.
Wapń i fosfor zawarte w zielonej cebuli są niezbędne dla stawów, kości i zębów, a cynk poprawia kondycję skóry, płytek paznokciowych i włosów (pozytywny efekt stosowania cebuli z wyraźną utratą włosów i łysieniem). Ponadto brak cynku w organizmie niekorzystnie wpływa na funkcje rozrodcze i osłabia układ odpornościowy.
Szczypiorek zapobiega powstawaniu kamieni nerkowych. Ten produkt jest zawarty w diecie na cukrzycę, a także stosowany w dietologii, aby pozbyć się zbędnych kilogramów, co przyczynia się do wysokiej zawartości błonnika w piórach zielonej cebuli. Ponadto należy zauważyć, że zielona cebula, dodawana do niesolonego jedzenia, sprawia, że jest mniej świeża, co jest również ważne w żywieniu dietetycznym, w oparciu o ograniczenie ilości soli w spożywanych daniach.
Wiesz? Być może jedną z najbardziej kontrowersyjnych kwestii związanych ze stosowaniem zielonej cebuli jest nieprzyjemny zapach, który rozprowadza się po ustach. Aby pozbyć się tego problemu, możesz użyć środków ludowych: żuć gałązkę pietruszki, zjeść orzechy, wypić szklankę zielonej herbaty lub mleka.
Zielona cebula dla mężczyzn
Oprócz ogólnego efektu wzmacniającego, jaki zielona cebula wywiera na organizm ludzki, istnieje kilka powodów, aby polecić ten produkt mężczyznom.
Co jest przydatne łuk, zwłaszcza zielony, dla mężczyzn, dobrze zrozumieć tych przedstawicieli silniejszej płci, którzy stoją w obliczu bolesnych objawów zapalenia gruczołu krokowego. Niestety, w nowoczesnych warunkach większość mężczyzn po 40-50 latach wie, co oznacza ta choroba. Szczypiorek, regularnie spożywany w młodym wieku, a zwłaszcza w wieku dorosłym, zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia tej choroby i łagodzi jej objawy.
Ponadto pióra zielonej cebuli zwiększają ruchliwość plemników i zwiększają ich liczbę, co zwiększa prawdopodobieństwo poczęcia. Ponadto zielona cebula jest naturalnym afrodyzjakiem, a także przyczynia się do poprawy edukacji w organizmie męskiego hormonu - testosteronu, dzięki czemu mężczyzna staje się bardziej aktywny seksualnie. Dlatego też zaleca się zieloną cebulę jako środek zapobiegający impotencji.
Szczypiorek podczas ciąży
Korzyści z zielonej cebuli dla kobiet mają również swoje własne cechy, zwłaszcza w okresie ciąży.
Jedzenie kobiety w ciąży to poważna nauka. Od tego, jakie substancje kobieta otrzyma w tym okresie, zależy nie tylko rozwój płodu, ale także zdrowie przyszłej matki. Dlatego fakt, że kobieta nie może zwracać uwagi w codziennym życiu w czasie ciąży, staje się najważniejszy.
Witamina B9 zawarta w zielonej cebuli jest absolutnie niezbędna na początkowych etapach powstawania życia - gdy podział komórek, tworzenie układu nerwowego, krążenia, narządów i tkanek płodu. Niedobór tej substancji może prowadzić do aborcji, a także powodować różne nieprawidłowości w rozwoju dziecka. Dlatego kobietom zaleca się stosowanie zielonej cebuli przed ciążą, a także w pierwszym trymestrze ciąży.
Ponadto w czasie ciąży zielona cebula jest również niezbędna do wykonywania typowych funkcji przydatnych w tym produkcie, ponieważ grypa i inne infekcje wirusowe dla kobiety w ciąży mogą być znacznie bardziej niebezpieczne niż w przypadku innych kategorii pacjentów. Ponadto, jak już wspomniano, zielona cebula poprawia ogólny stan zdrowia, łagodzi zmęczenie, pomaga zwiększyć apetyt i poprawia sen - to wszystko jest absolutnie konieczne dla kobiety w ciąży. Ponadto kobiety w ciąży są szczególnie podatne na awitaminozę, z tego punktu widzenia kilka piór zielonej cebuli może być prawdziwą magiczną różdżką!
To ważne! Jednak w drugiej połowie ciąży lepiej jest ograniczyć spożycie zielonej cebuli, ponieważ nadmiar tego produktu może wywołać skłonność dziecka do chorób alergicznych.
Przechowywanie, metody zbierania zielonej cebuli
Każda gospodyni domowa wie, jak szybko zielone pióra cebuli zamieniają się w nieapetyczną owsiankę i jak trudno jest utrzymać ten produkt w świeżości przez co najmniej kilka dni. W tym przypadku wszystkie korzystne właściwości zielonej cebuli są również szybko tracone.
Obróbka cieplna nie jest najlepszym rozwiązaniem dla przedłużenia życia zielonej cebuli: prawie wszystko, co zostało opisane powyżej na temat pozytywnego wpływu tego produktu na zdrowie, odnosi się wyłącznie do świeżych piór.
Dlatego pożądane jest spożywanie zielonej cebuli natychmiast po zbiorze, zwłaszcza, że pędy te mogą być uprawiane przez cały rok. Jeśli jednak zbiory zielonej cebuli są zbyt duże lub z innych powodów konieczne jest jej zachowanie przez długi czas, istnieje kilka sposobów ochrony piór przed szybkim zepsuciem.
Świeże
Świeże warzywa można przechowywać przez kilka dni, umieszczając je w słoiku z wodą jak bukiet. W przypadku zielonej cebuli metoda ta nie działa - od kontaktu z wodą pióra bardzo szybko tracą kształt i zaczynają „pływać”. Dlatego też przechowywanie zielonej cebuli może odbywać się w piwnicy lub w lodówce. Ze względu na zły wpływ na pióra wody, lepiej nie myć ich wcześniej, a jeśli to konieczne, wytrzeć je suchą szmatką lub serwetką, a jeśli na piórach jest wilgoć, najpierw dobrze je osusz. Przed przechowywaniem wszystkie wysuszone i uszkodzone pióra należy usunąć.
Istnieje kilka sposobów przechowywania zielonej cebuli w lodówce.
Pierwsza opcja - szklany słoik, szczelnie pokryty pokrywką, pozwala utrzymać pióra świeże przez kilka tygodni.
To ważne! Jeśli zginasz pióra zielonej cebuli, psują się one znacznie szybciej, więc ta metoda jest odpowiednia tylko dla piór, których rozmiar pozwala na całkowite umieszczenie ich w bankach.
Drugą opcją jest umieszczenie piór w plastikowej torbie, zawiązanie jej, po wykonaniu kilku otworów wentylacyjnych. Przed umieszczeniem piór w opakowaniu należy je przechowywać w lodówce bez opakowania przez pół godziny. Zmniejszy to temperaturę cebuli i pozwoli uniknąć kondensacji na wewnętrznych ściankach worka, gdy cebula zostanie umieszczona w lodówce (jak już powiedziano, woda znacznie skróci okres trwałości zielonej cebuli).Ta opcja nie jest odpowiednia dla chłodziarek bezzamrożeniowych, ponieważ w ich komorach produkt odwadnia się zbyt szybko po dostarczeniu powietrza.
Możesz również trzymać cebulę w grubej serwetce.
Mróz
Zamrażanie zielonej cebuli to dość prosta metoda długoterminowego przechowywania. W tym przypadku pióra nadal muszą być myte i suszone, ponieważ rozmrożone cebule zostaną natychmiast dodane do żywności. Lepiej jest przechowywać cebulę w formie pokrojonej na raz - po rozmrożeniu wycinanie jej będzie niewygodne, a całe pióra nie będą już odpowiednie do użytku.
Specjalne pojemniki lub worki z wiązaniami nadają się do zamrażania. Niektórzy radzą używać do tego czystych i suchych plastikowych butelek. Po pierwsze, posiekane cebule są układane na płaskiej powierzchni i umieszczane w zamrażarce na kilka godzin, a dopiero po całkowitym zamrożeniu rozkładają się na przygotowane pojemniki - w przeciwnym razie zielona masa zamarznie w pojedynczą bryłę i konieczne będzie jej całkowite użycie (nie można ponownie zamrozić cebuli).
Należy rozumieć, że zamrażanie pozwala zachować zieloną cebulę nadającą się do dodania do różnych potraw, jednak zielone pióra nieodwracalnie stracą swoją pierwotną świeżość.
Solenie
Jest to rzadki sposób przechowywania cebuli, a tymczasem - dobra opcja do przygotowania produktu do użycia w przyszłości.
Umyte, wysuszone i przesiane zielone cebule należy pokruszyć i ułożyć warstwowo na szklanych słoikach, obficie posypując solą (zużycie soli - 200 g na 1 kg cebuli). Banki szczelnie zamknięte i przechowywane w lodówce do sześciu miesięcy.
To ważne! Obecność soli w zebranych cebulach musi być brana pod uwagę przy dodawaniu jej do różnych potraw, aby nie stały się słone.Oprócz solenia można również konserwować i marynować zieloną cebulę.
W celu konserwacji zielone pióra cebuli, umyte i oczyszczone, są umieszczane pionowo w sterylizowanych szklanych słoikach (pióra muszą być najpierw skrócone o wysokość słoika). Następnie wlać gotującą się wodę do słoika, przykryć i pozostawić do ogrzania na pięć minut. Następnie woda jest odprowadzana, gotowana i powtórz procedurę. Po drugim drenażu sporządza się solankę na bazie tej samej wody (na 1 litr wody 2 łyżki cukru, 1 łyżka soli, 1 łyżka octu 9%, liść laurowy, gorący pieprz, ziele angielskie, goździki - do smaku). Marynata gotowana jest przez kilka minut, wlewana do słoików, po czym zwija się je z pokrywkami i odwraca do góry nogami, aby całkowicie ostygły.
Marynatę można przygotować według innej receptury. Suche białe wino rozcieńcza się wodą w stosunku 1: 1, gotuje przez kilka minut z dodatkiem niewielkiej ilości płynnego miodu (około 2 łyżki. Na 300 ml wina), szczyptę soli i kilka gałązek świeżego tymianku. Puszki przygotowane z cebulą ułożoną w sposób opisany powyżej są napełniane marynatą, przykryte pokrywkami i sterylizowane w łaźni wodnej (0,5 l - 10 minut, 1 l - 15 minut), następnie usuwane z ognia, zwijane i przewracane do ostygnięcia.
Jak używać zielonej cebuli w kosmetologii
Jak powiedziano, cynk zawarty w zielonej cebuli poprawia kondycję skóry, wzmacnia paznokcie i włosy, dzięki czemu produkt został wykorzystany w kosmetologii.
W tym celu dymki używają tylko świeżych, nie gotowanych. Pióra cebuli przy użyciu blendera lub maszynki do mielenia mięsa przygotować gnojowicę, która jest używana jako maska do włosów lub okładów na paznokciach. Czas ekspozycji wynosi co najmniej 40 minut. Zmyć maskę i kompresować ciepłą wodą z mydłem dla dzieci. Aby poprawić efekt procedury należy przeprowadzać dwa razy w tygodniu.
Zielona cebula w gotowaniu
Szczypiorek jest używany do gotowania głównie jako dodatek do wszelkich potraw, z wyjątkiem być może deserów. Te eleganckie pióra mogą ozdobić wygląd i smak różnych przekąsek, zup, sosów, warzyw, mięsa i ryb.
Na przykład bulion z kurczaka posypany świeżymi muszelkami nabiera absolutnie niesamowitego smaku i aromatu. Jajecznica i jajecznica są postrzegane w nowy sposób. Przy pikantnych piórach cebuli zwykłe kanapki stają się dużo smaczniejsze.
Jednak w niektórych potrawach zielona cebula pełni funkcję głównego lub jednego z głównych składników.
Na przykład, okroshka i botvinia są zimnymi zupami, nie do pomyślenia bez dodawania ogromnej ilości zielonej cebuli. Sałatki wytwarzane są na bazie piór z zielonej cebuli, a także nadzienia na ciasto (zazwyczaj mieszane z gotowanymi jajkami, ale możliwe bez nich).
Zieloną cebulę można dodawać w postaci pokrojonej w plasterki (znanej nam w kostkach lub bardziej egzotycznej orientalnej formie - pokrojone ukośnie wydłużone pióra), ale cebula jest podawana wyłącznie z wysokokalorycznych dań mięsnych i tłuszczu.
Zieloną cebulę można nawet upiec na grillu, po nasmarowaniu olejem roślinnym. Czas przetwarzania wynosi zaledwie kilka minut, a wynik jest po prostu niezwykły, zwłaszcza jeśli przyprawisz potrawę pikantnym sosem pomidorowym.
Przeciwwskazania i szkody dla zielonej cebuli
Błędem byłoby mówić o niebezpieczeństwie zielonej cebuli. Po prostu istnieją warunki, w których ten produkt nie może być nadużywany lub ograniczony do jego odbioru w małych porcjach.
Dlatego z ostrożnością należy jeść zieloną cebulę dla osób cierpiących na różne choroby nerek, woreczek żółciowy, wątrobę i przewód pokarmowy, zwłaszcza w postaci zakaźnej, a zwłaszcza w okresie zaostrzenia.
Nadmierna ilość zjedzonej zielonej cebuli może nie tylko prowadzić do podrażnienia błon śluzowych tych narządów wewnętrznych, ale także zwiększać kwasowość soku żołądkowegoWyjaśnia to przeciwwskazania do niekontrolowanego stosowania zielonej cebuli o wysokiej kwasowości, nawet jeśli nie występują ostre choroby.
Nadciśnienie tętnicze, częstoskurcz i inne wyraźne problemy układu sercowo-naczyniowego - powód, aby nie nadużywać zielonej cebuli. Wreszcie są przypadki, gdy nadmierna ilość tego produktu spowodowała pogorszenie stanu osób cierpiących na astmę oskrzelową.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
