Majeranek Od czasów starożytnych ludzie używają go jako przyprawy, nadając pikantny smak i jasny aromat wielu potrawom, a także roślinom leczniczym, które uspokajają układ nerwowy i promują pozytywne nastawienie. Dlatego uprawa majeranku w ogrodach stała się dziś dość popularna.
Majeranek: opis rośliny zielnej
Majeranek ogrodowy (Orīganum majorāna) - Jest to wieloletnie zioło, krzew, ale jest uprawiane jako jednoroczne. Liczne rozgałęzione łodygi majeranku o długości 30-50 cm tworzą krzew o wysokości około pół metra. Liście są małe (1-2 cm), mają wydłużony kształt łopatkowaty. Kwiatostany majeranku są filcowane, kudłaty, kępki, małe i podłużne. Owoce majeranku to małe, gładkie orzechy w kształcie pojedynczych nasion.
Ojczyzna majeranku uważana jest za Morze Śródziemne i Azję Mniejszą, ale dziś zioło to jest uprawiane prawie wszędzie. Wielu naukowców uważa majeranek za pokrewną roślinę oregano (oregano), w związku z czym często są myleni. Szaro-zielone liście majeranku mają jednak bardziej słodki i delikatny smak niż oregano.
Wiesz? Nazwa „majeranek” oznacza „niezrównany” w tłumaczeniu z języka arabskiego.
Wybór miejsca lądowania majeranku
Majeranek - dość kochająca światło roślina. Do lądowania wybierz obszary chronione przed silnymi podmuchami wiatru, słonecznymi i dobrze ogrzanymi. Cień i uprawa majeranku na północnych stokach prowadzi do zmniejszenia plonu twardego drewna i pogorszenia jakości olejku eterycznego majeranku.
Wymagania glebowe
Roślina uwielbia lekką, luźną, dobrze przepuszczalną glebę zawierającą wapno. Odpowiednie są piaszczyste lub gliniaste piaski, ponieważ te gleby są lepiej ogrzewane przez słońce. Dobrze jest posadzić majeranek na miejscu, które kiedyś zajmowały ziemniaki. Przed sadzeniem gleba jest kilkakrotnie poluzowywana i dodawane jest podłoże. W tym celu można użyć humusu lub kompostu zmieszanego z mocznikiem i siarczanem potasu (20 g każdy) i 30-40 g superfosfatu.
Rosnący majeranek
Uprawa majeranku nie jest łatwym zadaniem dla każdego ogrodnika, ponieważ roślina jest bardzo wymagająca dla każdego czynnika. Dlatego należy dokładnie przestudiować technologię rolniczą majeranku i ściśle go przestrzegać. Obecnie uprawia się głównie dwie odmiany majeranku: liściaste i kwiatowe. Majeranek liściowy jest mocniejszą rośliną o silnie rozgałęzionej łodydze i bogatej masie liści. Kwiat ma słabo rozwiniętą łodygę i wiele kwiatów.
Uprawa majeranku z nasion
Majeranek rozmnaża się zarówno w nasionach, jak i sadzonkach. Sadzi się, gdy gleba dobrze się rozgrzewa. Aby uzyskać dobry wzrost i zbiory, musisz kopać łóżko na głębokość około 20 cm dwa tygodnie przed sadzeniem i dodać pół wiadra podłoża na każdy metr kwadratowy gleby. Aby posadzić majeranek, należy wymieszać nasiona z suchym piaskiem i wysiać je na głębokość 1-1,5 cm Szerokość między rzędami powinna wynosić 70 cm.
Kiełki pojawią się w 15-18 dniu po posadzeniu.
Rosnące sadzonki majeranku
Sadzonki majeranku są sadzone w obficie nawilżonej glebie, po uprzednim dodaniu substratu do każdej studzienki, a także podczas sadzenia nasion. Po umieszczeniu sadzonki razem z ziemistą bryłą zasypiają z glebą, zwilżają ją i podlewają. Sadzonki są sadzone w odległości 15-20 cm od siebie, a między rzędami pozostaje około 50 cm Sadzonki zakorzeniają się w ciągu 2-3 tygodni.
Jak dbać o uprawy majeranku
Główne warunki dobrego wzrostu majeranku: ostrożne rozluźnienie gleby między rzędami, regularne podlewanie i pielenie. Jak tylko sadzonki zostaną dobrze zajęte (około 14-18 dni po posadzeniu), jedno z nawadniania łączy się z opatrunkiem. Aby przygotować opatrunek wierzchni, należy rozpuścić 15 g saletry w 10 litrach wody, ilość ta jest wydawana na 1 metr kwadratowy łóżka. Zalecany również jako nawóz mieszanina 10 g mocznika i soli potasowej z 20 g superfosfatu.
Majeranek żniwny
Zbiór odbywa się w okresie kwitnienia w lipcu i sierpniu. Ostrym nożem ostrożnie odetnij zielone części rośliny, pozostawiając ściernisko na 1-1,5 cm. W przypadku konserwowania majeranek jest odcinany w odcinkach według potrzeby. Aby przygotować suszony majeranek, cały obszar jest koszony w tym samym czasie.
Skośne liście są zbierane i suszone w wentylowanych miejscach lub wiązane w pęczki i zawieszane w cieniu. Po wysuszeniu surowce są sortowane, wyrzucane są żółte i uszkodzone liście, miażdżone, układane w pojemnikach z ciasno przylegającymi pokrywkami i przechowywane w ciemnym miejscu. Suchy majeranek może być przechowywany w szczelnie zamkniętych naczyniach przez wiele lat, bez utraty składników odżywczych i smaku.
To ważne! Niemożliwe jest pozostawienie skoszonego majeranku na słońcu przez długi czas - prowadzi to do utraty olejku eterycznego.
Korzystanie z majeranku
Majeranek roślinny jest szeroko stosowany w kuchni jako przyprawa głównie ze względu na zdolność do rozkładania tłuszczów i wspomagania wchłaniania ciężkich potraw.. Ponadto roślina ta jest składnikiem niektórych leków stosowanych w kosmetologii i medycynie tradycyjnej.
Owoce majeranku są bogate w olejek eteryczny (od 1 do 3,5%), który ma charakterystyczny wyraźny aromat, przypominający jednocześnie pieprz, miętę, kardamon i rumianek. Do majeranku należą również witaminy z grup A, B, D, witaminy C, luteiny, folanów, fitoncydów, fenoli, kwasów organicznych i minerałów, które są odpowiedzialne za wiele korzystnych właściwości.
Wykorzystanie majeranku w gotowaniu
Majeranek można słusznie nazwać znaleziskiem kulinarnym, jest to unikalny składnik, który może być używany nie tylko jako przyprawa. Jego liście i pąki kwiatowe są umieszczane w świeżej i suchej formie w prawie każdym naczyniu, są nawet spożywane pieczone. W domowej kuchni majeranek przyprawia się mięsem, zupami, sałatkami i napojami.
Poprawia smak kiszonych ogórków, pomidorów, dyni i cukinii. Zielone liście majeranku umieszcza się w sałatkach i zupach, ocet rysuje się również na liściach i przyprawia sałatkami. Prawie każdy kraj ma swoje tradycyjne potrawy, które należy dodać do majeranku. Na przykład we Francji jest pasztetem zająca; w Czechach - zupa wieprzowa, zupy ziemniaczane i grzybowe, we Włoszech - zupa wołowa i ryżowa. W Niemczech żaden produkt z kiełbasą nie może obejść się bez majeranku, podczas gdy w Armenii jest to niezbędna przyprawa, która domyślnie podawana jest do każdego stołu, takiego jak czarny pieprz i sól.
Suszony majeranek jest szeroko stosowany do produkcji kiełbas w wielu krajach europejskich i USA. Ze względu na swoje właściwości poprawiające trawienie, majeranek dobrze łączy się z ciężkimi i tłustymi potrawami. W Niemczech nazywa się to nawet „wurstkraut”, „trawą kiełbasianą”, ponieważ przyprawa ta pomaga w trawieniu kiełbas tłuszczowych.
Majeranek stosuje się również w wielu daniach warzywnych, szczególnie zaleca się go stosować z ciężkimi warzywami - ziemniakami, kapustą i roślinami strączkowymi. Majeranek dodaje się do kwaśnej śmietany i sosów pomidorowych, stosowanych do produkcji piwa, wina, napojów bezalkoholowych. Również ta przyprawa jest substytutem soli dla osób chorych na cukrzycę.
Wiesz? W starożytności uważano, że Majoram był patronowany przez grecką boginię Afrodyty miłości i piękna, więc przygotowali z niej specjalne bogate wino, które miało działanie relaksujące i nastrojone na romantyczny nastrój.
Stosowanie majeranku do celów medycznych
Majeranek ma właściwości zmiękczające, przeciwbólowe, przeciwbakteryjne i łagodzące. Stosuje się go w przypadku bezsenności, depresji i bólu głowy, w chorobach dróg oddechowych, astmie. Pomaga w przeziębieniach, a także reumatyzmie, skręceniach i skurczach.
Olejek majerankowy ma działanie antyseptyczne, przeciwutleniające, wchłanialne, napotne, wykrztuśne, lecznicze działanie na organizm ludzki. Majeranek przygotowuje maść, która pomaga dobrze z katarem, skręceniami, bólami mięśni i zwichnięciami.
Olejek eteryczny z majeranku jest stosowany zewnętrznie do celów medycznych i kosmetycznych. Wspomaga gojenie ran, siniaków, ran, eliminację brodawek, czyraków i zmiękczenie grubej skóry. W leczeniu chorób układu nerwowego i przeziębienia piją herbatę z majeranku lub biorą kąpiele, dodając kilka kropli olejku eterycznego majeranku.
Wiesz? Należy zachować ostrożność, aby używać oleju i herbaty z majeranku dla osób z niskim ciśnieniem krwi. Długotrwałe stosowanie majeranku w dużych dawkach hamuje układ nerwowy i powoduje migreny.
