Kukurydza: jak gotować, żeby była miękka i soczysta?

Kukurydza to bardzo smaczny i zdrowy produkt, szeroko stosowany w kuchni.

Jest konserwowany, gotowany, smażony, z niego masło i gotowana owsianka, używana do robienia pałeczek i popcornu.

Popularność tego zboża tłumaczy się nie tylko wszechstronnością zastosowania, ale także wyjątkowym smakiem i użytecznością.

Przydatne właściwości

Zastosowanie tego produktu ma korzystny wpływ na cały organizm, uzupełnia zapasy wielu niezbędnych pierwiastków śladowych. W swoim składzie kukurydza zawiera:

1. Witamina E - Przeciwutleniacz, ton, stymuluje układ odpornościowy, promuje procesy regeneracyjne.
2. Kwas nikotynowy PP - uczestniczy w metabolizmie, obniża poziom cukru, oczyszcza naczynia krwionośne, a także witaminy z grup A i B wzmacnia układ nerwowy i wspiera ogólny ton ciała.
3. Kwasy - przyczynia się do regulacji poziomu cholesterolu we krwi.
4. Makro i elementy śladowe:
   • potas, fosfor - wzmacniają kości, zwalczają bezsenność;
   • magnez - uspokaja układ nerwowy, poprawia trawienie;
   • sód jest potrzebny w układach nerwowym i mięśniowym;
   • żelazo, cynk, mangan - wspomagają wzrost i naturalną obronę organizmu, zapobiegają chorobom stawów.

Regularne stosowanie tego produktu może przynieść wiele korzyści zarówno młodym, jak i dojrzałym ciałom. Aby to zrobić, musisz mieć możliwość wyboru i gotowania.

Jak wybrać?

Do gotowania należy wybrać młode uszy o jasnożółtym kolorze z miękkimi zaokrąglonymi ziarnami. Sprawdź, czy dojrzałość kukurydzy jest bardzo prosta. Po zerwaniu ziaren należy je ścisnąć palcami. Jeśli jest soczysty, miękki, kolby nadają się do gotowania. Utwardzone, suche ziarna z dołkami wskazują, że kukurydza jest przejrzała. Może być również gotowane, ale zajmie to dużo czasu, a smak będzie znacząco inny.

Należy pamiętać, że lepiej nie brać kukurydzy pastewnej, w przeciwnym razie smak może być rozczarowujący. Również, gdy zdecydujesz się zwrócić uwagę na liście.

WAŻNE! Jeśli nie ma liści kolb, najczęściej wskazuje to na ulepszoną obróbkę pestycydów roślinnych. Jedzenie takiej żywności może być niebezpieczne dla zdrowia.

Idealne byłoby ucho z zielonymi sąsiadującymi liśćmi, nieobrane ze stygmatów. Oznaką dojrzałości będą żółtawe liście pochodzące z kolby.

Powolne liście i brak soczystości w ziarnach sugerują, że kolby zostały oderwane na długi czas i zaczynają wysychać, co oznacza, że ​​ich smak i użyteczność bardzo ucierpiały.

Kolby kukurydzy nie powinny być poddawane długotrwałemu przechowywaniu. Szybko tracą swoje właściwości, kurczą się, twardnieją, gniją. Dlatego są przygotowywane natychmiast. Ponadto, wybierając, powinieneś spróbować wybrać kolby o tym samym stopniu dojrzałości i mniej więcej tej samej wielkości, a następnie kukurydza będzie równo ugotowana.

Przygotowanie

• Przed gotowaniem należy oczyścić kolbę liści i znamiona.
• Część liści można umieścić na dnie patelni, aby kukurydza smakowała lepiej i nie przykleiła się do dna.
• Jeśli na wierzchu gniją ziarna, należy je pociąć, duże kolby przeciąć na pół.
• Następnie kukurydzę należy moczyć przez godzinę w chłodnej wodzie, a następnie dokładnie spłukać bieżącą wodą. Możesz to zrobić bez moczenia, jeśli uszy są młode (nabiał).

Gotowanie w rondlu

Jak gotować, żeby było miękkie, soczyste i smaczne? Istnieją ogólne zasady gotowania kukurydzy w rondlu na piecu. Aby uczynić go soczystym, smacznym i miękkim, zawsze wkłada się go tylko do wrzącej wody. Stopień gotowości można określić smakiem, oddzielając ziarno od próbki.

Ile gotować, więc było miękkie? Młoda kukurydza jest gotowana szybko, nie dłużej niż pół godziny, dojrzała - około godziny, stara - nie mniej niż dwie godziny (powiedzieliśmy o tym, jak właściwie wybrać i ugotować młodą kukurydzę, a z tego artykułu dowiesz się, jak i jak gotować dojrzałe i przejrzałe warzywa).

WAŻNE! Sól kukurydziana podczas gotowania jest konieczna przez pięć minut przed gotowością. Jeśli zrobisz to wcześniej, ziarna będą twardnieć, tracą soczystość.

Mleczarnia

1. Na patelni z wrzącą wodą opuść umyte i obrane kolby, poczekaj, aż się unoszą i redukując ogień z silnego na umiarkowany, gotuj przez 5-10 minut.
2. Następnie wyjąć z wody, soli i posypać roztopionym masłem.

Więcej o tym, jak i ile gotować kukurydzę mleczną, przeczytaj ten artykuł.

Dojrzała

1. Obierz i umyj kukurydzę, nie wyrzucaj liści.
2. Mocz kolby w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę.
3. Włóż kilka liści do wrzącej wody, zagotuj, opuść kolby, poczekaj, aż znów się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i gotuj przez 40-50 minut, przykryj pokrywką.
4. Następnie dodaj trochę soli, dodaj pozostałe liście i gotuj przez kolejne 5-10 minut.
5. Aby uzyskać gotową kukurydzę, wysusz ją, dopraw masłem i dodaj sól do smaku.

Przeczytaj, jak mocna kukurydza jest bardzo smaczna, przeczytaj ten materiał.

Przepisy na podwójny kocioł

Jest to konieczne:

• kolba kukurydzy;
• masło;
• orzech włoski;
• kardamon ziemny;
• sól

Gotowanie:

1. Kolby na parowce powinny być wybierane młodo, pocięte na równe porcje i umieszczone na jednym poziomie, aby były równomiernie przygotowane.
2. Nasmarować pojemnik do gotowania masłem lub olejem roślinnym.
3. Czas gotowania 30-40 minut.
4. Roztop 15 g masła na patelni, dodaj 50 g zmiażdżonych orzechów włoskich, kardamon.
5. Połóż kukurydzę na talerzu, dopraw sosem orzechowym, podawaj sól oddzielnie.

Tutaj dowiedz się więcej przepisów na gotowanie kukurydzy w podwójnym kotle.

Obejrzyj film, w jaki sposób zrobić kukurydzę w ten sposób.

W kuchence mikrofalowej

Bardzo prosta i szybka metoda gotowania kolb.

1. Nieleczone mocz je przez godzinę, włóż do plastikowej torby, dodaj 2 łyżki wody.
2. Zamknij szczelnie opakowanie, wykonaj 2-3 otwory, aby umożliwić przepływ pary i wyślij do kuchenki mikrofalowej na 10-15 minut.
3. Wyczyść gotową kukurydzę, smar stopionym masłem, sól.

Aby dowiedzieć się, jak szybko ugotować kukurydzę w kuchence mikrofalowej w opakowaniu, przeczytaj tutaj, aw tym artykule znajdziesz najlepsze przepisy na gotowanie warzyw w kuchence mikrofalowej.

Kukurydza bez kolb

1. Oddzielić ziarno, dobrze spłukać, umieścić w misce, zalać wodą.
2. Gotuj pod pokrywką przez około 30 minut.
3. Następnie dodaj trochę zielonej pietruszki, koperku i masła i gotuj przez kolejne 10 minut.

Grillowanie

Aby danie było smaczne i nie przypalone, patelnię należy wybrać grubym dnem. Przepis jest dość prosty.

Wymagane składniki:

• kolby kukurydzy - 2 sztuki;
• olej słonecznikowy - 20 ml;
• masło - 30 g;
• sól - 1/4 hl.

Gotowanie:

1. Opłucz kolby, wyczyść, pokrój na porcje, smaż przez średnio pięć minut w oleju słonecznikowym z każdej strony.
2. Następnie dodaj 50 ml wody, zmniejsz ogień i gotuj bez pokrywki, aż woda wyparuje.
3. Zmiękcz masło, wymieszaj z solą i posmaruj gotową kukurydzą.

W piekarniku

1. Będziesz potrzebował głębokiego zbiornika, którego dno musisz posmarować masłem.
2. Następnie włóż do niej obrane i dokładnie umyte kolby.
3. Wlej gorącą wodę na środek naczynia i przykryj folią.
4. Wyślij w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez 30 minut.

Dowiedz się więcej przepisów na gotowanie kukurydzy w piekarniku tutaj.

Jak przechowywać gotowe?

Przechowuj gotową kukurydzę lepiej w kolbach. Najprostszą metodą byłoby owinięcie każdej gąbki folią spożywczą i włożenie jej do lodówki. Termin takiego przechowywania jest niewielki, około trzech dni. W tym czasie produkt jest wystarczająco ogrzewany w kuchence mikrofalowej, pozostaną wszystkie zdrowe i smakowe.

Aby gotowana kukurydza była dłużej zachowana, potrzebuje trochę solenia. Sól jest naturalnym środkiem konserwującym, który pomoże zachować jakość produktu.

W porządku aby utrzymać kukurydzę przez długi czas, musisz użyć zamrażania. Każde ucho powinno być szczelnie owinięte w folię spożywczą i umieszczone w zamrożonej zamrażarce. W ten sposób produkt może być przechowywany do roku.

Aby rozmrozić ucho, należy przenieść je z zamrażarki do lodówki i poczekać na żądany stan. Korzystanie z kuchenki mikrofalowej w tym przypadku nie jest zalecane. Właściwe zamrażanie pozwala zaoszczędzić nie tylko smak, ale także wszystkie użyteczne właściwości kukurydzy.

WAŻNE! Aby zapobiec tworzeniu się dodatkowego lodu podczas zamrażania, po ugotowaniu kolby należy wrzucić je z powrotem na durszlak i pozostawić do osuszenia.

Przygotowanie kukurydzy, jak również jej przechowywanie, nie wymaga specjalnych umiejętności. Obserwując proste zalecenia dotyczące przetwarzania, wyboru receptur i metod przygotowania, można uzyskać substancje i elementy niezbędne dla organizmu przez cały rok, wykorzystując to smaczne i pożywne warzywo.

Obejrzyj film: Jak ugotować kukurydzę aby była miękka i delikatna? MENU Dorotki. (Listopad 2024).