Do suszenia stosuje się następujące odmiany grzybów: biały, czerwony, borowik, kozy, borowiki, grzyby i smardze. Grzyby są suszone i mielone na proszek; trufle nie są suszone Grzyby przeznaczone do suszenia nie są myte, są mielone mokrym ręcznikiem. Grzyby suszone są w rosyjskim piecu lub na słońcu, nawleczone na drobne drewniane igły dziewiarskie lub sznurek. Jeśli grzyby są suszone w piecu, należy je umieścić na arkuszach żelaza, które są wstępnie pokryte słomą (mała cienka warstwa).
Suszenie wszystkich grzybów jest dokładnie takie samo. Sól, biały pieprz, odrobinę imbiru wkłada się do małych suszonych pionków, wrzuca wszystko do proszku i rozdrabnia przez sito.
Suszenie w rosyjskim piecu można znacznie poprawić, jeśli oprawa oferowana przez prof. Kittara. Jego głównym zadaniem jest zwiększenie apetytu w piecu, aby ustanowić w nim przez cały czas suszenia mniej lub bardziej wzmocnioną cyrkulację powietrza. Dlatego też główna i zasadnicza część urządzenia jest umieszczona z przodu, w czole pieca i składa się z dwóch płyt połączonych ze sobą pod kątem rozwartym.
Zatem zaletą urządzenia Kittary jest to, że gdy jest on zainstalowany w piecu, siła ciągu jest ustalona, a dzięki kozom, podszewka owoców może być wykonana w dwóch poziomach, to znaczy podwoić. Takie urządzenie jest szczególnie chwalone podczas suszenia śliwek; są zachowane wraz z nim w czystszej formie i wygodniej jest je obsługiwać.
Czytaj dalej: suszenie warzyw w domu. Jak suszyć warzywa w domu? I tutaj możesz dowiedzieć się więcej o sadzeniu drzew owocowych.
