Odmiana winorośli Sangiovese jest niezwykle popularna we Włoszech. Nazwa odmiany (Sangiovese) tłumaczy jako „Krew Jowisza” i sięga czasów starożytnych.
Wina z tego winogrona wyróżniają się jasnym, nasyconym kolorem i ledwo zauważalnym kwaśnym smakiem.
Najbardziej znane wina Brunello de Montalcino i „Chianti”. W bukiecie nuty owocowe są dobrze rozpoznawalne.
Popularność win gronowych Sangiovese wynika częściowo z faktu, że doskonale pasują do większości dań tradycyjnej kuchni włoskiej. Szczególnie harmonijnie to wino łączy się z potrawami, które obejmują pomidory lub przyprawione sosem pomidorowym.
Inna nazwa tej odmiany to Brunello (Brunello), jest rozpowszechniany głównie w regionie Toskanii. Na Korsyce nazywa się Nieluccio (Nielluccio).
Odmiana ta jest również popularna w obu Amerykach: w USA, Kalifornii i Argentynie.
Wśród odmian wina znane są również Tempranillo, Saperavi i Merlot.
Sangiovese grapes: opis odmiany
Kolor jest czarny, rzadziej ciemny niebieski lub gęsty fiolet. Odcień zmienia się w zależności od regionu wzrostu. Grona są gęste, jagody są zaokrąglone, średniej wielkości.
Do czarnych odmian należą również Mołdawia, Bull Eye i Faraon.
Skórka jest stosunkowo cienka, co powoduje pewne trudności podczas przechowywania i transportu.
Wielkość klastrów jest od średniej do bardzo dużej, z dobrze widocznymi „skrzydłami” - gałęziami. Najczęściej forma jest stożkowa lub cylindryczno-stożkowa.
Liście są trzy- lub pięcioramienne, mocno rzeźbione, jasnozielone. Żyły jaśniejsze, dobrze widoczne. U podstawy liścia (ogonek liściowy) - wyraźne pół owalne wycięcie.
Wzdłuż zewnętrznej krawędzi liści znajdują się liczne trójkątne zęby.
Bardzo soczysta miąższ o słodkim, lekko ściągającym smaku.
Zdjęcie
Rozważmy „bliższe” starożytne winogrona „Sangiovese” na poniższym zdjęciu:
Pochodzenie
W wyniku badań genetycznych niewątpliwe więzi pokrewieństwa odmiany Sangiovese z kilkoma innymi odmianami toskańskimi, na przykład z Ciljegiolo (Ciliegiolo) i Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - mało znany, niedawno przebadany gatunek. Różne hipotezy są wysuwane i brane pod uwagę, jednak ostateczna decyzja w sprawie pochodzenie odmiany Sangiovese jeszcze nie istnieje.
Uważa się, że ta odmiana istniała już w czasach Cesarstwa Rzymskiego.
Być może został wyhodowany nawet przez bardziej starożytne plemiona - Etrusków. Wiadomo, że w prowincji Romagna wojownicy przechowywali duże zapasy wina w jaskiniach na górze Mons-Jovis.
W wielu źródłach literackich, od średniowiecza po dzień dzisiejszy, wspomina się o tej odmianie winogron i pięknych winach z niej.
Włoskie odmiany to także Montepulciano i Cardinal.
Charakterystyka
W domu, we Włoszech, zwyczajowo sadzi się te winogrona po słonecznej stronie wzgórza, na wysokości od 250 do 350 m npm. Najlepiej nadają się do tego gleby wapniowe, a gleby gliniaste lub piaszczyste nie są szczególnie korzystne.
Preferuje umiarkowaną wilgotność.
Warunki dojrzewania są różne, ponieważ istnieje wiele podgatunków tej odmiany. Różnią się wielkością skupisk i zawartością cukru, a często - i smakiem. Na tym samym obszarze w zwykłych winnicach zbiory są zbierane wcześniej niż w tych, które znajdują się nad poziomem morza.
W domu Sangiovese uważana jest za odmianę o kapryśnym charakterze. Potrzebuje dobrego oświetlenia i ciepłego słońca, ale nie za gorąco.
Kapryśne odmiany są także irańskie, Rizamat i Syrah.
Wydajność jest uważana za średnią.
Ocena różni się w nierównym dojrzewaniu klastrów. Początek najlepszej dojrzałości musi być ściśle monitorowany, w tym celu winogrona są selektywnie smakowane.
Uzyskanie wysokiej jakości wina do tych winogron wymaga starannej opieki, ale nawet przy wszystkich zasadach i przepisach, wiele zależy od pogody.
Choroby i szkodniki
Odmiana charakteryzuje się średnią podatnością na mączniaka, nieco bardziej odporną na oidium i szarą zgniliznę. Metody zapobiegania i leczenia - podobnie jak inne odmiany.
Doświadczeni winiarze nie zaniedbują podejmowania środków zapobiegawczych przeciwko powszechnym chorobom winogron, takim jak rak bakteryjny i antraknoza, chloroza i różyczka, a także bakterioza. Podjęte na czas pomogą uniknąć wielu nieprzyjemnych konsekwencji.
Szkodniki owadów mogą spowodować znaczne szkody w uprawach, jeśli zostaną niewłaściwie potraktowane środkami owadobójczymi.
W różnych regionach winogrona Sangiovese wytwarzają wina o różnych bukietach i smakach.
Czasami czują nuty fiołków, herbaty, szałwii. Czasami - wiśnie, śliwki, porzeczki. Kolor wina - bogaty rubinowy czerwony.
Najbardziej popularna we Włoszech odmiana Sangiovese zdobyła światową sławę dzięki wyjątkowemu smakowi produkowanych z niej win.
