Wśród mrożonek najczęściej znajdowały się warzywa i owoce, ale jaja surowe lub gotowane - rzadkość. Mówią, że wielu nawet wątpi w prawidłowość takiego przechowywania tego produktu, smak pogarsza się. Inni, przeciwnie, mówią o racjonalnym używaniu żywności: jeśli nie masz czasu na konsumpcję przed upływem terminu przydatności - zamrozić. Czy naprawdę można zamrozić jaja kurze i jak to zrobić dobrze - powiemy później w tym artykule.
Czy można zamrozić jaja kurze?
Spory na ten temat nie są nierozsądne, ponieważ surowa żywność podczas zamrażania ma tendencję do zwiększania objętości ze względu na obecność składnika wody. W rezultacie skorupa pęka, a jej cząsteczki mogą dostać się do żywności, infekując ją wszelkiego rodzaju bakteriami. To wszystko argumenty przemawiające za faktem, że jaj nie można zamrozić.
Wiesz? Ułożenie kurczaka jest uważane za najbardziej płodnego ptaka. W ciągu roku może nosić ponad 300 jaj. Aby sprostać rocznym potrzebom ludzkości w tym produkcie, będą potrzebować 567 miliardów.
Jeśli zamrozisz ten blankiet bez powłoki w zamkniętym plastikowym pojemniku lub w plastikowej torbie z hermetycznym zapięciem, nie ma przeciwwskazań. Dla wygody dalszego stosowania produktów jajecznych ważne jest, aby zaznaczyć datę zamrożenia i liczbę sztuk. W tej formie jajka mogą być przechowywane przez 12 miesięcy. Ale na takie puste miejsce nadają się tylko świeże i wysokiej jakości kopie.
Aby sprawdzić świeżość jaj, zalecamy użycie ovoscope. Prostszą metodą jest zanurzenie jaj w wodzie.
Utrata smaku, a także ich konsystencja, jest możliwa tylko przy poważnych naruszeniach technologii zamrażania. Prawidłowo wykonane wszystkie składniki odżywcze i smak pozostaną w oryginalnej postaci.
Jak zamrozić
Niewiele gospodyń domowych wie, jak zamrażać jaja, ponieważ bez przesady jest to najbardziej nieoczekiwany produkt, który można poddać takiemu przechowywaniu. Ponadto gotowane, ser i łuskane. Przejdźmy do szczegółów.
Gotowane jajka na twardo
Zazwyczaj metoda ta zapewnia oddzielne zamrażanie żółtek i białek na twardo, ale większość kucharzy zaleca przechowywanie żółtek w podobny sposób, ponieważ tekstura białka nie zmienia się na lepsze po zamrożeniu.
Wiesz? Na świecie Chiny są uważane za lidera w produkcji jaj, z około 160 miliardami sztuk zebranych rocznie. A mistrzostwa w konsumpcji tego produktu zostały ustalone dla Japonii, gdzie każdy mieszkaniec zjada jedno jajko dziennie.
Oto szczegółowe instrukcje, jak to zrobić poprawnie:
- Umieść jajka w rondlu, przykryj zimną wodą i umieść na kuchence. Po zagotowaniu ustaw ogień nieco powyżej średniej i trzymaj produkt we wrzącej wodzie przez kolejne 7 minut.
- Odcedź gorącą wodę i napełnij patelnię zimnem. Ten niuans pozwala jajom gotować się równomiernie i szybko schładzać.
- Obierz skorupę i usuń białko.
- Umieść rondelki w jednej warstwie w rondlu i napełnij je zimną wodą, aby pokryła 2,5 cm.
- Przykryj patelnię pokrywką i zagotuj zawartość. Następnie natychmiast wyjmij pojemnik z ognia, w przeciwnym razie żółtka stracą elastyczność. Pozostaw je na 10 minut w wodzie. Po tym przeciąż lub sięgnij skimmerem.
- Ostrożnie umieść produkt w plastikowym pojemniku i szczelnie zamknij pokrywką. Teraz naczynie można umieścić w zamrażarce.
To ważne! Upewnij się, że pokrywa pojemnika jest dobrze dopasowana, w przeciwnym razie żółtka będą się krystalizować i nie nadają się do spożycia..
Surowe jajko
Metoda ta polega na przygotowaniu mieszaniny żółtko-białko.
Zapoznaj się z dobroczynnymi właściwościami, kalorycznością i możliwymi szkodami kurczaka, gęsi, kaczki, jaj przepiórczych.
Wykonuje się to w następujący sposób:
- Ostrożnie rozbij skorupę, wyjmij zawartość do czystej i suchej miski.
- Mieszaj mieszaninę aż do uzyskania jednorodnej masy, starając się dotrzeć jak najdalej do wnętrza powietrza.
- Pamiętaj, aby dodać szczyptę soli i cukru (możesz zastąpić miód). Wymieszaj jeszcze raz. Jest to konieczne, aby po zamrożeniu jajka nie stały się ziarniste. Aby użyć tego preparatu jako składnika potraw pikantnych, można ograniczyć sól, licząc na każdej szklance mieszanki do połowy łyżeczki.
- Jeśli jest to pożądane, aby uzyskać jednolitą konsystencję, mieszaninę należy przepuścić przez sito.
- Następnie płyn wlewa się do suchego pojemnika w celu zamrożenia, tak że około 2 centymetry przestrzeni pozostaje na powierzchni, szczelnie zamknięte i wysyłane do zamrażarki. Jeśli pojemnik zostanie napełniony do góry, jaja po zamrożeniu rozszerzą się i podniosą pokrywę, która w najlepszy sposób nie wpłynie na ich dalsze właściwości tekstury i smaku.
Wiesz? Japońscy naukowcy z Narodowego Instytutu Zaawansowanej Nauki Przemysłowej i Technologii (AIST) wyhodowali genetycznie zmodyfikowane kurczaki, które niosą jaja zawierające białko interferonu beta. Substancje lecznicze można znaleźć w aptekach, ale ich koszt zaczyna się od 100 tysięcy dolarów amerykańskich. Jak się okazało, składnik ten jest skuteczny w walce z formacjami nowotworowymi, a także z zapaleniem wątroby, stwardnieniem rozsianym i wieloma innymi poważnymi chorobami..
Białka i żółtka oddzielnie
Jeśli do dalszego gotowania potrzebujesz tylko białek lub żółtek, możesz je natychmiast oddzielić i zamrozić osobno. 
Zrób to tak:
- Ubij jajka i ostrożnie oddziel białka i żółtka w oddzielnych suchych pojemnikach.
- Dodaj do pojemnika z żółtkami pół łyżeczki soli na każdą filiżankę surowej masy (na słone potrawy) lub półtorej łyżki cukru (na słodko).
- Dobrze wymieszać i wlać zawartość do pojemnika, przykryć szczelną pokrywką. Teraz żółtka można wysłać do zamrażarki. Po prostu nie zapomnij dołączyć naklejki do sudoku z datą zamrożenia, liczbą użytych żółtek i dodatkami, aby nie pomylić słodkich i słonych kompozycji.
- Teraz idź do wiewiórek. Muszą szybko się poruszyć (po odstaniu są bardziej podatni na bicie). Jeśli kompozycja zawiera nitkowate cząstki, przepuść ją przez sito.
- Wlej substancję białkową do zamrażarki, zamknij szczelnie pokrywkę i umieść w zamrażarce.
W tej formie świeże białka i żółtka mogą być przechowywane przez kilka miesięcy.
To ważne! Nigdy nie zamrażaj rozmrożonych produktów. - Prowadzi to do wielokrotnego wzrostu liczby bakterii na nich, a ich stosowanie jest niezwykle niebezpieczne dla zdrowia..
Gotowane
Po obróbce cieplnej do zamrażania nadają się tylko żółtka. Są dobrze przechowywane, nie tracąc oryginalnych właściwości i tekstury. Ugotuj jajka w tradycyjny sposób. 
Dowiedz się, czy możesz pić lub jeść surowe jajka.
Dalsze działania są proste:
- Oddziel białka od rdzenia żółtka. Podlegają one szybkiemu użyciu, ponieważ tracą strukturę podczas procesu zamrażania.
- Umieść obrane żółtka w rondlu i przykryj zimną soloną wodą. Przykryj i zagotuj.
- Po 5-10 minutach wyjąć produkt z ochłodzonej wody, posiekać w dogodnym dla Ciebie miejscu.
- Rozprowadź żółtko w zamrażarce, a gdy zamarznie, przenieś je do plastikowej torby z zamkiem błyskawicznym lub pojemnikiem. W tej formie będziesz wygodnie używać przedmiotu obrabianego.
Co zrobić z jajami po zamrożeniu?
Zamrożone jajka mogą zastąpić świeże. Zazwyczaj te blanki są używane do pieczenia, omletów, sałatek i innych arcydzieł kulinarnych. Ważne jest rozmrożenie kompozycji. Doświadczeni szefowie kuchni radzą to zrobić, umieszczając pojemnik w chłodnym miejscu, aby uniknąć nagłych zmian temperatury. Nie zapominaj również, że jaja w dowolnej formie są bardzo wrażliwe na bakterie. Przy odczycie termometru + 4 ° C i wyższym wzrasta ryzyko niebezpiecznych infekcji.
To ważne! Surowo zabrania się rozmrażania jaj w temperaturze pokojowej, a także używania zamrożonego produktu..Jeśli potrzebujesz szybko rozmrozić produkt, umieść zbiornik lodu pod strumieniem zimnej wody - przyspieszy to proces rozmrażania. Weź pod uwagę ostrzeżenia lekarzy i zawsze używaj takich półfabrykatów tylko w tych naczyniach, co dodatkowo pociąga za sobą długotrwałą obróbkę cieplną w temperaturze około + 71 ° C
Oddzielnie mrożone żółtka nadają się do sporządzania kremów, jajecznicy, naleśników i białych przydają się do polewania i bezy gąbkowej. 
Z osobno zamrożonych białek można wytwarzać bezy. Jeśli produkt na twardo został poddany zamrażaniu, można go używać do zapiekanek, przystawek i sosów sałatkowych.
Ciekawe, ile waży kurczak, struś, jajko przepiórcze.
Wiele gospodyń domowych nie przyjmuje tego sposobu przechowywania jaj przez dalsze zamieszanie, które pojawia się, gdy jest to konieczne do pomiaru niezbędnej części przedmiotu obrabianego. Doświadczeni szefowie kuchni w takich przypadkach zalecają proporcję: 1 jajko to 3 łyżki mieszanki jaj lub 2 łyżki zamrożonego białka i 1 łyżka żółtka.
Jak widać, ta metoda przechowywania jaj to nic wielkiego. Ponadto istnieją różnice w przygotowaniu półfabrykatów. Eksperymentuj, a odniesiesz sukces.
