Delikatna kukurydza gotowana na kolbie jest ulubionym przysmakiem wielu innych z tej akcji. Niestety, możesz cieszyć się doskonałym smakiem płatków zbożowych tylko kilka miesięcy w roku, więc upewnij się, że ich smak odpowiada oczekiwaniom. Twoja uwaga najbardziej udane przepisy na gotowanie kukurydzy w tradycyjny sposób - na patelni.
Cechy i zalety produktu
Kukurydza jest jednym z najważniejszych uprawianych zbóż w rolnictwie przemysłowym, które często pojawia się na stołach obiadowych większości ludności świata w takiej czy innej formie.
Produkt jest umiarkowanie wysokokaloryczny, pożywny i niezwykle przydatny.. Pomimo znacznej ilości skrobi w kukurydzy, jest ona niewątpliwie godna uwagi, choćby dlatego, że zawiera cały kompleks witamin (grupy B, PP, C, D, K itd.) I pierwiastków śladowych (fosfor, magnez, miedź, potas), niezbędne dla naszego ciała jak powietrze.
Dzięki regularnemu umiarkowanemu spożyciu kukurydzy można znacznie zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, udaru, cukrzycy, poprawić procesy metaboliczne w organizmie, utrzymywać napięcie mięśni oczu (dzięki zawartości karotenu, która jest tak ważna dla naszego wzroku) itp.
Wybór i przetwarzanie warzyw do procesu gotowania
Aby gotowana kukurydza była naprawdę smaczna, trzeba nie tylko dobrze ją ugotować, ale także wybrać odpowiednią. Delikatne i soczyste ziarna kukurydzy będą tylko do końca sezonu, który przypada na koniec sierpnia. Po sezonie kukurydza na półkach w większości przypadków będzie przejrzała, a zatem trudna.
Do gotowania na patelni najlepiej nadają się młode kolbyktóre mają jasnożółte lub mleczno-białe ziarna. Zwróć także uwagę na wygląd i stan ziaren: muszą być umiarkowanie elastyczne, a jednocześnie miękkie, dość duże i ciasne.
Najlepiej kupować kukurydzę bezpośrednio w liściach, które, nawiasem mówiąc, nie powinny być suche i pozostawać w tyle za kolbami.
Zanim przejdziesz bezpośrednio do procesu gotowania kukurydzy, należy dokładnie umyć ją pod bieżącą wodą, a następnie oczyścić liście i wąsy. W razie potrzeby łuskę można pozostawić, usuwając tylko uszkodzone lub brudne liście: kukurydza zachowa więcej soczystości (jak prawidłowo ugotować kukurydzę, aby była miękka i soczysta, jak powiedzieliśmy w tym artykule).
Przed gotowaniem kolby pożądane jest namoczenie przez 40-60 minut w zimnej wodzie. Do gotowania lepiej jest wziąć kolby tej samej wielkości, aby były równomiernie ugotowane.
Sposoby, jak możesz gotować w domu?
Gotowane bez soli
Przed gotowaniem kukurydzy należy ją dokładnie umyć i oczyścić z brudnych, uszkodzonych liści. Do gotowania kukurydzy najlepiej grubą patelnię z żeliwa. Przede wszystkim kolby są ułożone ciasno, a następnie zalane zimną wodą (powinny przykrywać kolby 2-3 cm). Patelnię przykrywa się pokrywką.
Po zagotowaniu wody ogień musi zostać zredukowany do minimum, ponieważ kukurydzy nie można gotować na dużym ogniu. Czas gotowania zwykle nie przekracza 15 minut.. 5 minut przed przygotowaniem produktu woda powinna być solona. Aby kukurydza była bardziej delikatna, podczas gotowania można dodać trochę cukru lub masła.
Określ gotowość kukurydzy, nakłuwaj widelcem kilka ziaren i spróbuj. Po ugotowaniu nie musisz od razu wyjmować kukurydzy z patelni: daj jej trochę „odpoczynku”. Produkt stanie się bardziej delikatny i miękki. Gotowana kukurydza podawana do stołu na gorąco. Jeśli chcesz, możesz nasmarować masłem i posypać czarnym pieprzem.
Sól na początku
Wielu uważa, że kukurydza, przeciwnie, powinna być solona na początku gotowania, a nie na końcu, co oznacza, że taki przepis jest wart uwagi. Zgodnie z recepturą kukurydza może być stosowana jako nabiał, a średnia dojrzałość (wciąż biała, ale już dość dojrzała).
Gotowanie:
- Produkt jest dokładnie czyszczony z liści i wąsów (wyrzucanie całej łuski nie jest konieczne, zostaw liście, które były najbliżej kolby, będą przydatne podczas procesu gotowania).
- Pobiera się grubą głęboką patelnię (najlepiej żeliwną). Na dnie kładzie się niewielką warstwę liści, a następnie rząd kolb kukurydzy, które są pokryte od góry gęstą warstwą liści.
- Kukurydza jest zalewana wodą (nie potrzebuje dużo wody, powinna jedynie zakrywać kolby) i obficie solona.
- Woda powinna być doprowadzona do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło i gotować przez około 20 minut (młody) lub 40-50 (bardziej dojrzały).
- Po zakończeniu gotowania przez 10-15 minut najlepiej zostawić kukurydzę pod pokrywką w wodzie.
Możesz podawać albo gorące, rozmazane masłem, albo zimne (w tym przypadku kukurydza jest przechowywana w wodzie w lodówce, dopóki nie zostanie podana na stole).
Szczegóły dotyczące gotowania kolb kukurydzy w rondlu z solą, przeczytaj ten materiał.
Mięta z serem
Bardzo smaczne i smaczne danie można uzyskać, jeśli nieco urozmaicisz standardowy przepis na gotowanie kukurydzy w rondlu. Aby przygotować 4 duże kolby kukurydzy będziesz potrzebować:
- Lemon - 1/2 szt.
- Cheddar lub dowolny twardy ser - 50 g.
- Mięta - 4 gałązki.
- Sól, masło do smaku.
Gotowanie:
- Oczyść kolby liści i wąsów, włóż je do grubego garnka, przykryj zimną wodą.
- Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez około 20 minut - jeśli kolby są młode (więcej o tym, jak i jak długo młode kolby kukurydzy są gotowane w rondlu, można się dowiedzieć tutaj).
- Usuń skórkę z cytryny z cytryny, przetrzyj ją na drobnej tarce.
- Drobno posiekaj liście mięty nożem.
- Ser trzeć jak skórkę na drobnej tarce.
- Wymieszaj składniki, dodaj sól do smaku.
- Pozostaw gotową kukurydzę na patelni na 10 minut, a następnie włóż do naczynia, smaruj masłem i zwiń w mieszance cytrynowo-serowej.
W mleku
Niestandardowy, ale bardzo smaczny przepis na kolbę kukurydzy na patelni. Potrzebne będą następujące składniki:
- Kolby kukurydziane - 6 szt.
- Mleko - 2 litry.
- Masło - 1 łyżka. łyżka.
- Sól - do smaku.
Gotowanie:
- Kukurydza musi być całkowicie obrana.
- Następnie włóż grubą ściankę głębokiej patelni, zalej mleko i dodaj do niego masło. Kukurydza unosi się na małym ogniu.
- Po ugotowaniu mleka produkt gotuje się przez około pół godziny (okresowo sprawdzaj jego gotowość, ponieważ mleko spowalnia proces gotowania).
- Gotowa kukurydza ułożona na naczyniu i potarta solą. Podawać na gorąco.
Dowiedz się, jak wybrać kolby kukurydzy do gotowania, a także zobacz najlepsze przepisy kulinarne tutaj.
Jak przechowywać gotowane jedzenie w domu?
Jeśli gotowej kukurydzy nie można było zjeść na jednym posiedzeniu, ważne jest, aby zadbać o bezpieczeństwo produktu. Aby smak ziaren kukurydzy nie był zepsuty kolby powinny być przechowywane wyłącznie w lodówce. Możesz więc zostawić je w wodzie, w której były zagotowane, lub wyjąć „resztki luksusu” z wody, wysuszyć i owinąć folią spożywczą (każde ucho oddzielnie). W tej formie produkt można przechowywać do 3 dni.
Ogrzewanie kukurydzy jest łatwe: można to zrobić albo w łaźni wodnej, albo wysyłając ją do mikrofali na minutę.
Aby szybko ugotować warzywa, należy je wstępnie namoczyć przez 40-60 minut i wybrać młode kolby do gotowania.
Teraz wiesz, jak gotować kukurydzę na patelni, aby zachować wszystkie jej właściwości odżywcze i osiągnąć niezwykle słodki smak. Udane eksperymenty kulinarne!
