Każdy dumny właściciel prywatnego domu lub domku prędzej czy później dochodzi do wniosku - czy powinienem mieć jakieś rzeczy do życia w domu: kurczaki, kaczki, gęsi, i lepiej im wszystkim trochę! A teraz wszystko jest gotowe - szopa na nocleg, ogrodzenie do chodzenia, koryta do karmienia i narybek ptaków zostały dostarczone. Ptak rośnie, przybiera na wadze, a nadszedł czas, aby służyć mu, ręcznie, do stołu. A tutaj musisz zastanowić się, jak przetwarzać ptaka łatwiej i szybciej. Pomożemy Ci zbadać tę kwestię bardziej szczegółowo.
Jak zrywać ptaka
Kuszące jest sadzenie i hodowanie drobiu: na poduszki, koce i ubrania będą jajka, zdrowe mięso, a nawet puch i pierze. Jeśli jaja drobiowe są przenoszone bez zakłóceń, aby uzyskać wysokiej jakości mięso i czyste pióra, musisz nauczyć się, jak prawidłowo wyrywać tusze. Kurczaki i indyki oskubane po uboju, kaczki i gęsi - po 2 godzinach, aby zaoszczędzić pióra i puch.
Sekwencja usuwania piór z reguły jest następująca: najpierw usuń pióra z ogona i skrzydeł, a następnie - z piersi, pleców i na końcu ze wszystkich nóg. Ponadto pióra i puch są ostrożnie usuwane, zachowując integralność skóry. Po wyrwaniu ptaka usuwają resztki upierzenia nożem i palą tuszę płomieniem. Wyrywanie może odbywać się zarówno ręcznie, jak i przy pomocy urządzeń mechanicznych - na przykład czyszczenia drobiu.
Wiesz? Jeśli celem jest uzyskanie bardzo miękkiej poduszki lub koca, musisz wypełnić je gęsim puchem lub piórami, uwolnionymi od twardych butów.
Ręczne wyrywanie
Przed ubojem zaleca się nie karmić ptaka przez kilka godzin w celu naturalnego oczyszczenia żołądka z paszy, podczas gdy powinna mieć dostęp do świeżej wody. Wyrywanie jest wygodniejsze do przeprowadzenia w pozycji siedzącej, umieszczając tusze i pojemniki na pióra, w dół i ewentualnie oczyszczone ptaki przed sobą. Ręczne wyrywanie jednej tuszy zajmuje około pół godziny. Możesz ręcznie wyrwać ptaka jako suche oskubanie i za pomocą oparzenia.
Oskubywanie z oparzeniem wstępnym. Po uboju ptaki oddają krew do odsączenia przez 5-7 minut, trzymając tuszę za łapy, a szyję w dół. Następnie kurczaka lub innego ptaka całkowicie zanurza się w dużym zbiorniku z gorącą wodą (temperatura nie mniejsza niż 90 °) przez pół minuty. Wpływ wrzącej wody otworzy pory skóry i ułatwi proces wyciągania piór.
Wyrywanie powinno być ostrożne, aby nie uszkodzić skóry ostrym ruchem. Po krótkim treningu możesz przerobić ptaka na ćwierć godziny, a jednego dnia zrywać pióra z kilku tusz. Łuszczenie się może powodować czerwone mięso.
Suche wyrywanie. Metoda suchego oskubania nie toleruje opóźnień, usuwanie piór powinno być przeprowadzane na ciepłej tuszy. Wyciągając pióra ogona i skrzydeł, przejdź do czyszczenia piór, klatki piersiowej i ostatniego obrotu skrzydeł. Małe piórko jest wyciągane przez silny, ale zgrabny ruch przeciwko wzrostowi, można podnieść kilka piór jednym pociągnięciem. Ciągnąc skórę ptaka jedną ręką, możesz złagodzić i przyspieszyć wyrywanie.
Mechaniczne wyrywanie za pomocą dyszy
Latem i jesienią jest wiele problemów ekonomicznych, trzeba być na czasie i powstaje naturalne pytanie - jak szybko zrywać jednego ptaka lub kilka tusz w tym samym czasie? Odkąd innowacje dotarły do hodowców drobiu, takie problemy mogą dysza do wyrywania drobiu. Jest to małe urządzenie, nieco przypominające kryzę, w którym zamiast włosia, gumowe występy są gwintowanymi „palcami”.
Zastanów się, jak działa dysza perosmona. Po pierwsze, każdy rotator jest używany - perforator, wiertarka, śrubokręt lub elektryczne narzędzie do szlifowania. Następnie mocowanie peroshchipalnaya jest przymocowane do wiertła, silnik pracujący napędza nasadkę, obraca się i wyciąga ptasie pióra za pomocą gumowych lub silikonowych „palców”.
Do pracy trzeba zainstalować wiertarkę z dyszą na płaskiej stabilnej powierzchni i zastąpić tuszy ptaka do urządzenia obrotowego najpierw ogonem. Takie perosemny przywiązanie do wiertarki przyspiesza wyrywanie tuszy do 6 minut, może być używane zarówno w gospodarstwie domowym, jak i podczas polowania na wyrywanie. Koszt dyszy wynosi około 300 hrywien.
To ważne! Skubaniu ptaków towarzyszy bardzo nieprzyjemny zapach. Ten proces najlepiej wykonywać na zewnątrz.
Porady i wskazówki dotyczące wyrywania drobiu
Rozważaliśmy ogólną technologię oskubywania drobiu, ale udana obróbka każdego gatunku ptaka ma swoje tajemnice. Przyjrzyjmy się charakterystykom zacierających się kurczaków, gęsi i kaczek
Jak szybko oczyścić pióra kurczaka
Jeśli potrzebujesz szybkiego uwolnienia tuszki z kurczaka z piór, musisz ją podgrzać w bardzo gorącej wodzie z dodatkiem pół łyżeczki sody oczyszczonej na pół minuty. Wcześniej musisz się upewnić, że tusza jest całkowicie pozbawiona krwi. Następnie, dopóki tusza nie jest zimna, skóra jest usuwana z nóg kurczaka, ptak jest nieco schłodzony i można zacząć zrywać. Oczyszczanie piór kurzych zwykle odbywa się dwoma palcami: kciukiem i wskaźnikiem.
Ciągnięcie kilku piór następuje w kierunku ich wzrostu. Głęboko osadzone pióra, a także odłamane resztki, są wyciągane pęsetą. Tuszę uwolnioną z upierzenia suszy się i delikatnie ubija na otwartym ogniu ognia, kuchence gazowej lub cylindrze, po czym kurczak jest gotowy do patroszenia.
Wiesz? Powstałe piórko i puch należy moczyć przez kilka godzin w ciepłej wodzie z detergentem, myć i suszyć. Zapewni to jego długie bezpieczeństwo.
Jak czyścić gęsi po uboju
Przed ubojem gęś przenoszona jest do suchego pomieszczenia o słabym oświetleniu, a jeśli to możliwe, może pływać w rzece lub stawie, aby zapewnić czyste pióro. Ptak podaje wodę, pokarm nie jest już podawany 10 godzin przed ubojem, aby oczyścić wnętrzności w naturalny sposób. Po zabiciu gęsi krew jest odprowadzana z niej i zawieszana na nogach przez kilka godzin w celu ochłodzenia.
Po stwardnieniu podskórnego tłuszczu przystąpić do wyrywania. Usuń duże pióra, następnie małe, a podczas ostatniego ścierania. Gęsi można czyścić dowolną dogodną metodą - suchą, parzącą i używając specjalnej dyszy do skubania ptaków, jak opisano powyżej.
Niektórzy hodowcy ptaków odkryli inny sposób zeskrobywania gęsi. Ptak pompuje się do tuszy za pomocą pompy, aż skóra jest mocno napięta, a szyja jest związana, aby utrzymać powietrze w środku, a następnie, owijając tuszę wilgotną szmatką lub gazą, zaczynają ją prasować strumieniem mokrej pary z żelaza. Wyschnięta tkanina jest rozwijana i gęś zaczyna się zrywać. Jeśli to konieczne, proces prasowania tuszy można powtórzyć. Po usunięciu piór tusza jest oślepiana i cięta.
To ważne! Mięso z kaczki przetrwa lepiej, jeśli ptak zostanie oskubany metodą suchą.
Jak zrywać kaczki
Skubanie kaczek jest całkowicie analogiczne do skubania gęsi, ponieważ te ptactwo wodne ma dużo tłuszczu podskórnego. Po uboju, krwawić, schłodzić tusze i w jakikolwiek sposób usunąć pióra. Pozostały puch można usunąć, zdrapując grzbiet noża lub lekko posypując mąką, wypalić na otwartym ogniu ognia. Śpiew powinien być wykonany szybko, aby zapobiec stopieniu się i wyciekowi tłuszczu z ptaków.
Dieta dzieci i dorosłych powinna obejmować mięso drobiowe. Służy jako źródło aminokwasów, makro i mikroelementów oraz witamin. Ponieważ kurczaki, kaczki i gęsi hodowane we własnym zakresie będą najsmaczniejsze, to przy najmniejszej okazji warto zdobyć ptaki, zwłaszcza że wyrywanie i obróbka nie jest tak trudną sprawą. Urządzenie do czyszczenia ptaków z piór tylko przyspieszy ten proces.
