Estragon (estragon) to pospolita roślina wieloletnia, która przypomina piołun i ma wiele właściwości leczniczych. Aby jak najdłużej zachować swoje użyteczne właściwości, ekstrakt jest przygotowywany z estragonu.
Jego specyficzny pikantny toniczny smak i przyjemny aromat przyczyniły się do szerokiego rozpowszechnienia ekstraktu estragonowego w kuchni jako przyprawy, a także w postaci tradycyjnej medycyny. W artykule dowiesz się więcej o tym interesującym produkcie, jego właściwościach i metodach aplikacji.
Co to jest?
Ekstrakt z estragonu to skoncentrowany wycisk rośliny z piołunu estragonowego.. Istnieje kilka rodzajów ekstraktów estragonu - woda, alkohol i olej.
Pomoc. W zależności od pochodzenia surowca ekstrakt dzieli się na dwie grupy - przygotowane z suszonego estragonu i ze świeżych.
Ekstrakt z estragonu ma ostry słodkawy smak, cierpki korzenny aromat, złoty kolor i służy jako składnik wielu konserw, przekąsek, deserów i napojów.
Zastosowanie i skład chemiczny
- Wartość odżywcza na 100 g:
- kaloryczność - 296 Kcal;
- białka - 23 g;
- tłuszcze - 7,6 g;
- węglowodany - 50,3 g.
Witaminy i pierwiastki śladowe:- witamina A - 0,4 mg;
- Witamina PP - 0,6 mg;
- tiamina, 4 μg;
- Ryboflawina - 45 mcg;
- kwas askorbinowy - 12 mg;
- kwas foliowy - 36 mcg;
- wapń - 43 mg;
- magnez - 70,2 mg;
- sód, 34 mg;
- potas - 244,6 mg;
- fosfor - 53,3 mg;
- żelazo - 0,46 mg;
- jod - 9,5 mcg.
- Inne substancje (do 3% ekstraktu):
- kumaryny (ccoparone, scopoletin, żywice);
- alkaloidy;
- flawonoidy;
- limonen;
- metylochawikol;
- kariofen;
- izokumaryna;
- laktony (artemidyna, artemidol, herniarin, mutoksikumarin, drakumerin, sakuranetin, elimitsin).
Witaminy i pierwiastki śladowe:Przydatne właściwości rośliny
- Wzmocnienie odporności.
- Przyspieszenie metabolizmu.
- Lepsze odprowadzanie śluzu i plwociny z dróg oddechowych.
- Zwiększona ochrona przeciwwirusowa.
- Zwiększona siła działania.
- Eliminacja bólu menstruacyjnego.
- Uzupełnianie niedoboru witaminy C.
- Poprawa perystaltyki.
- Ulga na stres.
Ekstrakt z estragonu łagodnie koi układ nerwowy i ma działanie uspokajające, pomaga przedłużyć i poprawić jakość snu, łagodzi stany zapalne w jelitach, jest stosowany w aromaterapii na bezsenność i depresję, działa tonizująco. Również ekstrakt estragonowy jest stosowany w leczeniu zapalenia dziąseł, zapalenia języka i zapalenia jamy ustnej.
Następnie proponujemy obejrzeć film o tym, jakie użyteczne właściwości ma roślina.
Co różni się od świeżego estragonu?
Ekstrakt z estragonu to gotowe wyciśnięcie wszystkich składników odżywczych roślin w postaci oleju lub nie oleistej cieczy, dlatego niewielka jego ilość zawiera wysokie stężenie witamin, minerałów i estrów, co pozwala na użycie mniejszej ilości świeżego tarhuna.
Ekstrakt wykazuje właściwości lecznicze szybciej niż świeża roślina., który pozwala przyspieszyć leczenie i ułatwia. W przeciwieństwie do świeżego estragonu, ekstrakt roślinny można stosować podczas inhalacji.
Jak i w jakich przypadkach mają zastosowanie?
Ekstrakt z estragonu nie jest wpisany do rejestru leków, więc jest stosowany tylko w dwóch obszarach:
- W gotowaniu:
- Przy konserwowaniu warzyw, owoców i grzybów, wytwarzaniu sosów i dressingów do zup i sałatek, pieczeniu.
- Jako wzmacniacz smaku do potraw mięsnych i rybnych.
- Podczas gotowania octu.
- W produkcji napojów gazowanych i bezalkoholowych.
- W medycynie ludowej:
- W ostrych chorobach układu oddechowego, zapaleniu płuc i zapaleniu oskrzeli.
- Z gruźlicą płuc.
- Bezsenność, depresja, utrata apetytu, przepracowanie.
- Zaburzenia cyklu miesiączkowego.
- Ból zębów i stawów.
- Choroby jamy ustnej.
- Zaburzenia trawienia.
- Choroba naczyniowa.
- Impotencja.
- Podczas diety.
- Z obrzękiem.
Ekstrakt jest dodawany do żywności jako suplement diety, który ma zdolność poprawiania smaku potraw.
Gdzie zdobyć?
Samo gotowanie
Przygotowanie ekstraktu z estragonu w domu jest możliwe, ale jest to czasochłonna i skomplikowana procedura, która trwa 21 dni. Najczęściej przygotowują wyciąg olejowy - nalegając na roślinę w oleju roślinnym i alkohol - nalegając na alkohol, wodę i glicerynę. Ekstrakcja odbywa się od lipca do października przy użyciu estragonu ze świeżych zbiorów.. Do ekstrakcji zbiera się niedrzewne górne części rośliny.
Tłuste
Ekstrakcja wymaga:
- Kruszony surowiec (wszystkie części rośliny, z wyjątkiem korzeni) - 800 gramów.
- Rafinowany olej roślinny bez silnego zapachu (jojoba, kukurydza, siemię lniane, słonecznik) - 1 litr.
- Naczynia - ceramiczny lub szklany pojemnik z hermetyczną pokrywą.
Gotowanie:
- Estragon szlifować, ale nie do stanu proszku. Powstałe cząstki nie powinny być większe niż 3-4 mm. Jeśli stosuje się suche surowce (korzystniej), to należy je rozkruszyć na małe ziarna.
- Wyciśnij surowiec (usuń wypuszczony sok) dwa razy w odstępie 2 godzin.
- Umieścić w szklanym pojemniku i wlać na niego olej, tak aby wzrósł powyżej poziomu surowca o 1,5-2,0 cm.
- Napełniaj surowce przez 3 tygodnie w jasnym, ciepłym pomieszczeniu (na parapecie pokoju słonecznego, w pobliżu akumulatora). Nie mieszaj, nie otwieraj pojemnika.
- Codziennie wstrząsać pojemnikiem, ale nie więcej niż 2 razy dziennie.
- Po wygaśnięciu ekstrakcji surowce są usuwane, powstały ekstrakt olejowy jest wlewany do fiolek z hermetycznymi pokrywkami i przechowywany w chłodnym, suchym miejscu.
Alkohol
Składniki:
- 40% alkoholu (surowo zabrania się używania 96% alkoholu, który garbuje i niszczy surowce) - 700 ml.
- Woda - 300 ml.
- Gliceryna - 400 g
- Estragon świeży lub suszony - 800 g
Przygotowanie technologii ekstraktu alkoholowego prawie nie różni się od olejuZ wyjątkiem niektórych zasad:
- po pierwsze, surowiec wlewa się wodą, a dopiero potem - alkoholem;
- woda musi być destylowana;
- ekstrakcja odbywa się w ciemnym pokoju;
- jeśli używa się soczystej świeżej rośliny, wówczas jej sok rozcieńcza alkohol, więc alkohol jest pobierany w 70%.
Po upływie czasu ekstrakcji surowców odcedzić i wlać ekstrakt do butelek z zamkniętymi pokrywkami.
Jest ważne! Wyciąg z alkoholu nie powinien mieć kontaktu z ogniem.
Kup
Możesz kupić ekstrakt zamawiając online lub od prywatnych producentów w Moskwie i Petersburgu. W aptekach i sklepach spożywczych ten ekstrakt nie jest na sprzedaż.
Cena butelki 25 ml waha się od 43 do 87 rublii średnio kosztuje 65 rubli (2600 rubli za litr). Przy zakupie należy zwrócić uwagę na wygląd ekstraktu - powinien być jednorodny, bez osadu, bez pęcherzyków powietrza, o złocistozielonej barwie, jasnym i prawie bezwonnym.
Ekstrakt z estragonu to wyjątkowy ekstrakt ziołowy o masie korzystnych właściwości dla organizmu. Regularne stosowanie ekstraktu wzmacnia mechanizmy obronne organizmu, przywraca funkcjonowanie układu nerwowego, jelit i narządów oddechowych, a także eliminuje objawy zmęczenia i wyczerpania. Ekstrakt z estragonu może być stosowany od dzieciństwa jako suplement diety lub jako środek tradycyjnej medycyny.
