Najlepsza opcja przechowywania zimowego szpinaku w domu - zamrażanie. Produkt poddany takiej obróbce nie traci witamin i substancji pożytecznych.
Każda z tych metod nie jest pracochłonna, a procedura przyniesie pomyślne rezultaty nawet początkującym kucharzom.
Jednocześnie zielenie absolutnie nie stracą smaku i zachowają użyteczne właściwości, a także witaminy. Dowiedz się wszystkiego o metodach zamrażania szpinaku i tajemnicach tego procesu z naszego artykułu.
Prace wstępne
Do zamrażania najlepiej jest wybrać liście szpinaku z pierwszego zbioru, mają delikatną konsystencję i nie mają gorzkiego smaku, w przeciwieństwie do liści, zebranych po utworzeniu kwiatowych strzał.
Nie ma znaczenia, jaka metoda zamrażania zostanie wybrana - warzywa powinny być dokładnie umyte z ziemi i piasku. Można to zrobić przez upuszczenie wiązek zieleni do głębokiego pojemnika z zimną wodą, a następnie wyekstrahować i ostrożnie opłukać każdy liść pod bieżącą wodą.
Zamrażanie całych liści w domu
Łodygi i korzenie roślin należy ciąć.- Posortuj liście, wybierając nieuszkodzony i mniej więcej taki sam kształt i rozmiar.
- Złóż je w małe stosy do jednorazowego użycia od dziesięciu do piętnastu sztuk.
- Obróć liście, starając się nie uszkodzić ich integralności i nie naprawiaj folii spożywczej.
- Umieść puste miejsca w zamrażarce w pewnej odległości od siebie. Po całkowitym zamrożeniu można przesuwać wiązki mocniej, próbując zranić je w jak najmniejszym stopniu.
Łodygi i korzenie roślin należy ciąć.W tej formie szpinak można przechowywać przez całą zimę.
Oferujemy obejrzenie filmu o innej metodzie zamrażania szpinaku całkowicie:
W kostkach lodu
Bez wrzącej wody
- Szpinak jest mielony mikserem lub zielonymi nożyczkami.
- Powstały surowiec jest układany w formach lodowych.
- Wlej zimną przegotowaną wodę i wyczyść w zamrażarce.
- Po całkowitym zamrożeniu kostki są przenoszone do bardziej kompaktowego magazynu w torbie lub pojemniku.
Z wrzącą wodą
- Włóż wstępnie posiekane liście szpinaku na sito.
- Spłukać wrzącą wodą.
- Umieść na kilka minut w podwójnym kotle.
- Rozprowadź powstały produkt w lodowych puszkach i zalej lodowatą wodą, a następnie wyślij do zamrożenia.
Możliwe jest przechowywanie preparatów otrzymanych w obie strony do wiosny.
Rozdrobnione Zieloni
W swojej surowej postaci możliwe jest zamrożenie nie tylko całych liści, ale także zmiażdżenie. Zieloni należy pociąć na segmenty o pół centymetra lub mniej. Ułóż partie lub pojemniki i wyślij do zamrażarki. Takie preparaty można przechowywać przez dziesięć do dwunastu miesięcy.
Jak przygotować tłuczone ziemniaki?
- Blanszuj warzywa we wrzącej wodzie przez dwadzieścia do trzydziestu sekund, a następnie zalej lodowatą wodą.
- Za pomocą blendera zmień liście w jednolite puree ziemniaczane. Jeśli nie ma miksera, przetrzyj go przez sito.
- Rozłóż w formie i włóż do zamrażarki.
Kęs jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania, więc szpinak przetwarzany w ten sposób może być spożywany przez całą zimę.
Jeśli jest gotowane liście
Czy można zamrozić nie tylko surowe, ale także wstępnie blanszowane liście? Tak, możesz. Metoda obejmuje następujące działania:
- włóż szpinak do wrzącej wody na dwadzieścia do trzydziestu sekund;
- następnie przenieś go do lodowatej wody;
- wyjąć, odcedzić płyn, uformować z liści małe kulki;
- rozkładać partiami lub pojemnikami i wkładać do zamrażarki.
Metoda przeznaczona jest do przechowywania szpinaku przez cały rok.. Nie zostanie jednak zepsuty i zachowa wszystkie swoje zalety.
Zdjęcie
Na zdjęciu widać, co wygląda jak mrożony szpinak.
Zalety mrożonej żywności
Zalety mrożonego szpinaku dla ciała nie można przecenić. Ze względu na skład chemiczny liści jego stosowanie ma korzystny wpływ na organizm człowieka, zmniejszając ryzyko udarów i normalizując ciśnienie.
Szpinak bierze udział w procesach tworzenia krwi, hamuje aktywne tworzenie komórek nowotworowych. Duża ilość witaminy C jest przechowywana w mrożonym szpinaku, co pomaga zapobiegać związanemu z wiekiem upośledzeniu widzenia i żelazowi, dzięki czemu produkt jest niezbędny dla osób cierpiących na niedokrwistość z niedoboru żelaza. Również szpinak doskonale wspiera odporność, dlatego szczególnie ważne jest jej stosowanie w zimie.
Mrożony szpinak - magazyn witamin i pierwiastków śladowych, które są dostępne przez cały rok. Jeśli do zamrażania stosuje się metody podgrzewania wstępnego, niektóre składniki odżywcze zostają utracone. Aby zmaksymalizować zachowanie wszystkich właściwości szpinaku, które są unikalne dla organizmu, zaleca się wybrać zamrażanie całych lub zmiażdżonych liści, bez ich blanszowania.
Czy kalorie się zmieniają?
Dla tych, którzy stosują dietę kaloryczną, ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że zawartość kalorii w szpinaku po zamrożeniu zmienia się w górę - 22 kcal na 100 g świeżego szpinaku w porównaniu z 34 kcal na 100 g zamrożonego.
Jak korzystać?
Jak jeść mrożoną żywność? W zupach szpinak zamrożony w dowolny sposób można dodać bez wcześniejszego rozmrażania. Aby przygotować napoje i drugie dania, puste miejsca muszą zostać rozmrożone. Szpinak rozprowadził się na durszlaku, aby rozlać cały nadmiar płynu, a następnie wycisnąć.
Jeśli liście zostały całkowicie zamrożone i nie zostały poddane obróbce wstępnej, po rozmrożeniu, są wykonywane wszystkie te same manipulacje jak w przypadku świeżego zielonego szpinaku.
Jakie naczynia mogę dodać?
Możliwości stosowania mrożonego szpinaku w kuchni są niezwykle szerokie. Może być stosowany do produkcji sosów, nadzień do ciast, a także, zarówno słonych jak i słodkich, zapiekanek, zup, napojów witaminowych, wszelkiego rodzaju marynat, dodawania do mielonego mięsa, gotowania na wolnym ogniu wraz z innymi warzywami.
Która metoda najlepiej nadaje się do przechowywania zimą?
Podczas zamrażania szpinaku powinieneś wziąć pod uwagę, do czego będzie używany, ale w rzeczywistości trudno jest zatrzymać jedną metodę. Każda z metod wymienionych w artykule pozwala na przechowywanie użytecznych zieleni przez cały rok, więc najlepszym rozwiązaniem byłoby użycie kilku opcji zamrażania na raz, co umożliwi szerokie wykorzystanie szpinaku w diecie.
| Metoda | Korzyści | Wady |
| Frosting Whole Leaves | Prostota i łatwość użycia | Puste miejsce zajmuje dużo miejsca w zamrażarce. |
| Mrożone zmiażdżone liście | Surowce nie są poddawane obróbce cieplnej i zachowują wszystkie składniki odżywcze | Soczysty naturalny kolor jest częściowo utracony |
| Mrożone gotowane liście | Zwartość półwyrobów, które zachowują naturalny kolor | Podczas gotowania niektóre witaminy są tracone. |
| Zamrozić w kostkach lodu przed obróbką cieplną | Łatwość użycia, do zup i koktajli | Kiedy gotowanie jest częściowo utracone korzyści |
| Zamrażanie w kostkach lodu bez gotowania | Zwartość półwyrobów, maksymalna ochrona składników odżywczych | Niedogodny w użyciu do robienia ciast i dań głównych. |
| Zamrażające puree ze szpinaku | Produkt jest całkowicie gotowy do użycia i zachowuje dobrze kolor. | Kiedy blanszuje częściowo utracone witaminy i smak |
Szpinak jest zamrożony nie tylko ze względu na chęć delektowania się delikatnym smakiem potraw opartych na nim przez całą zimę, ale także do utrzymania zdrowia. Jedzenie szpinaku pomaga wyeliminować toksyny i toksyny z organizmu. i utrata wagi i poprawia ogólny stan zdrowia.
