Zieloni na zimowy stół: czy można zamrozić natkę pietruszki i jak to zrobić dobrze?

Czas letni mija szybko i chcę zobaczyć świeże warzywa z mojego ogrodu przez cały rok. Soczysta pachnąca pietruszka zdobi sałatki i zupy wielu ogrodników, a nie tylko wśród nich. Ale zimą nie chcesz kupować zieleni uprawianej w szklarniach przemysłowych.

Dziś każda osoba ma w domu zamrażarkę, która pomaga zachować nie tylko smak pietruszki, ale także jej korzyść. Dzisiaj dowiemy się, jak przygotować pietruszkę do długotrwałego przechowywania w zimie i jak ją zamrozić.

Czy to możliwe, aby to zrobić?

Po jednorazowym zamrożeniu komórki roślinne praktycznie nie są modyfikowane wszystkie witaminy, minerały i smak są zachowane w oryginalnej postaci.

Co różni się od świeżych mrożonych zieleni?

Witaminy i minerały nie boją się ujemnych temperatur i dlatego są w całości przechowywane w zamrożonych zieleniach. Jedynym wyjątkiem jest kwas askorbinowy, którego zawartość zmniejsza się w ciągu sześciu miesięcy tylko o 10%. Na przykład 100 g świeżej pietruszki zawiera 150 mg witaminy C, a 6 miesięcy po zamrożeniu zawiera około 137 mg, co stanowi 150% dziennego spożycia tej witaminy.

Badania naukowe wykazały, że Domowe mrożone warzywa zawierają znacznie więcej mikroelementów niż świeże zieleni przywiezione zimą z ciepłych krajów. W Hiszpanii, Turcji i Izraelu warzywa i warzywa są uprawiane na ubogich glebach i przetwarzane z dużą ilością chemikaliów, dlatego mają wątpliwe korzyści.

Kaloria mrożona pietruszka jest prawie taka sama jak świeża. 100 g zieleni z zamrażarki zawiera:

• 50 kcal;
• 4 g białek;
• 0,5 grama tłuszczu;
• 7,7 g węglowodanów.

Mrożona pietruszka jest bogata w:

• Witaminy z grupy B, A, E, PP, K, retinolu, kwasu askorbinowego i nikotynowego.
• Minerały:
  1. mangan;
  2. selen;
  3. miedź;
  4. fosfor;
  5. wapń;
  6. potas
• Olejki eteryczne.
• Przeciwutleniacze.

Korzyści i szkody

Zieloni z zamrażarki mają silny wpływ na organizm, a mianowicie:

• dzięki olejkom eterycznym ma właściwości antyseptyczne i przeciwzapalne;
• witamina K wzmacnia naczynia krwionośne i zapobiega powstawaniu skrzepów krwi;
• poprawia wzrok dzięki zawartości witaminy A i beta-karotenu;
• reguluje układ hormonalny;
• zwiększa tempo przemiany materii i sprzyja utracie wagi;
• witamina B2 i kwas foliowy wspomagają układ nerwowy;
• usuwa nadmiar soli z organizmu i zapobiega chorobom stawów;
• oczyszcza jelita i wspomaga rozwój zdrowej mikroflory;
• kwas askorbinowy wzmacnia układ odpornościowy i chroni przed przeziębieniem;
• ze względu na wysoką zawartość chlorofilu poprawia właściwości krwi;
• reguluje poziom cukru we krwi;
• witamina E zapobiega zatykaniu się najmniejszych naczyń włosowatych;
• aminokwas histydyna stymuluje odbudowę i gojenie wszystkich tkanek ciała;
• wysokie stężenie potasu wzmacnia serce i pomaga stabilizować bicie serca;
• kwas nikotynowy poprawia procesy trawienia i redoks;
• pietruszka zawiera fitoestrogeny, które normalizują cykl menstruacyjny u kobiet;
• zapobiega rozwojowi zapalenia gruczołu krokowego u mężczyzn, poprawia potencję.

Szkoda mrożonej pietruszki:

• Pietruszka jest bardzo podatna na warunki środowiskowe.

  Jeśli warzywa są uprawiane na obszarach o złych warunkach środowiskowych lub przy użyciu chemikaliów, uprawy będą miały więcej szkód niż pożytku. Sole metali ciężkich i inne substancje toksyczne nie mogą być całkowicie usunięte z wiązki.

• Pikantne zielenie są przeciwwskazane dla osób cierpiących na choroby wątroby i dróg moczowych.
• Nadmierne stosowanie zamrożonej pietruszki prowadzi do nadmiaru olejków eterycznych w organizmie, co prowadzi do zawrotów głowy i nudności.

Wszystkie etapy: jak przygotować zielenie do zakładek w zamrażarce?

Zamrażanie jest jedynym sposobem na zachowanie wszystkich użytecznych substancji w pietruszce przez długi czas.. Najlepsza zieleń to właśnie przyniesiona z ogrodu. Jeśli nie można samodzielnie uprawiać przypraw, aby zamrozić je na zimę, można je kupić na rynku lub w sklepie.

Kupując pietruszkę, musisz upewnić się, że uprawia się ją na obszarze, na którym mieszka kupujący. Zieloni, długo cięte i przynoszone z daleka, już straciły wszystkie witaminy. Również wiązki nie powinny mieć wysuszonych ani uszkodzonych obszarów. Kolor świeżej wiązki jest jasny i jednolity.

Aby zamrozić pietruszkę, potrzebujesz: ostrego noża, deski do krojenia, suchego miękkiego ręcznika, plastikowych toreb lub pojemników.

1. Umyć się. Zieloni należy dokładnie wypłukać w zimnej bieżącej wodzie, usunąć cały brud i kurz. W żadnym wypadku nie można umyć zieleni gorącą wodą - po takiej obróbce wszystkie witaminy i minerały zostaną zniszczone.
2. Suszenie. Ten etap nie może być pominięty, w przeciwnym razie pietruszka w zamrażarce będzie pokryta skorupą lodową.
   • Konieczne jest spuszczenie wody z gałązek, umieszczenie zieleni w durszlaku.
   • Po spuszczeniu głównej wody należy rozłożyć uprawę cienką warstwą na suchym ręczniku i pozostawić na 2 godziny.
3. Cięcie.
   • Konieczne jest posiekanie natki pietruszki, więc będzie bardzo wygodne w użyciu w przyszłości.
   • Po pocięciu zieleni ponownie rozprowadzić cienką warstwę na ręczniku na 2 godziny.

   Jeśli pominiesz ten krok, pietruszka w zamrażarce sklei się.

4. Chłodzenie. Rozprowadź przyprawę na desce do krojenia lub tacy i włóż do zamrażarki na 4-5 godzin. Schłodzone, posiekane warzywa staną się kruche.
5. Mróz. Schłodzona pietruszka powinna być pakowana w małe hermetyczne pojemniki lub torby.

   Im mniejszy pojemnik, tym mniej zamarznięta zieleń zetknie się z ciepłym powietrzem przy każdym otwarciu pojemnika. Optymalna temperatura w zamrażarce wynosi - 18 ° C

Doświadczone gospodynie domowe radzą pakować przyprawę w porcjowane saszetki i umieść każdy z nich tak często, jak zwykle w jednorazowym gotowaniu.

Tak więc pietruszka nie będzie w kontakcie z ciepłym powietrzem lub zapachami i będzie trwać przez długi czas.

Mrożona pietruszka zachwyci Cię smakiem i witaminami przez cały rok.

Jak długo można trzymać w lodówce bez rozmrażania?

Przeszedł przez wszystkie powyższe kroki. przyprawa pozostanie przez 9 miesięcy przed rozpoczęciem nowego sezonu świeżych warzyw.

Czy dozwolona jest zimna przyprawa?

Ponowne zamrożenie zieleni nie jest dozwolone. Błony komórkowe, osłabione przez wielokrotne zamrażanie i rozmrażanie, pękają, a witaminy i minerały zawarte w komórkach są niszczone. Pietruszka po ponownym zamrożeniu nie przynosi organizmowi żadnych korzyści.

Pietruszka mrożona to letnia witamina „witaj” na zimowe zupy i sałatki. Mrożona pachnąca przyprawa do smaku i korzyści nie różni się od świeżych bułek. Najważniejsze jest śledzenie wszystkich etapów przygotowania i zamrażania pietruszki, a przyprawa witaminowa będzie trwała do wiosny.