Brukselka - roślina macierzysta, osiągająca wysokość jednego metra, która rośnie od 20 do 75 małych głów. Są gotowane i podawane z masłem, smażonymi, gotowanymi zupami, podczas gdy w surowej postaci kapusta nie jest bardzo smaczna.
Ta kapusta pochodzi z części Flandrii, która później stała się częścią Brukseli. Belgowie słusznie uważają to za danie narodowe.
Brukselka - produkt dietetyczny. Regularne stosowanie tego produktu zmniejsza ryzyko raka i chorób serca.
Kapusta jest przydatna dla kobiet w ciąży jako źródło kwasu foliowego. W tej odmianie kapusty jest dużo witaminy C, a także innych mikro i makroelementów: żelaza, fosforu, potasu, witamin z grupy B i A. Ponadto występuje w nim ogromna ilość błonnika.
Wstępne przygotowanie
Na początek wycięto z łodygi małe wagony, więdnące i pociemniałe liście usuwa się. Spłukać pod bieżącą wodą. W przypadku wielu potraw lepiej gotować wcześniej kapustę.. Aby to zrobić, po prostu umieść go we wrzącej osolonej wodzie na 5 do 10 minut. Zamrożona kapusta praktycznie nie traci swoich użytecznych właściwości, jest dobrze przechowywana, aw gotowej potrawie nie jest gorsza niż świeża. Czas gotowania zamrożonej kapusty jest dosłownie o 5 minut dłuższy.
Przepisy na mięso
Dania mięsne z brukselką nie wymagają osobnej przystawki. Kapusta jest łączona z każdym rodzajem mięsa, począwszy od najdroższych, a skończywszy na opcjach budżetowych. Ale trzeba wziąć pod uwagę, że kapusta ma silny specyficzny zapach, który może zabić słabe aromaty innych składników.
Z bekonem
W piekarniku
Składniki:
- Brukselka - 500 gr;
- boczek - 200 g;
- twardy ser - 100 gr;
- cebula - 2 szt .;
- olej roślinny - 50 ml;
- śmietana - 200 gr;
- suche zioła prowansalskie;
- krem - 2-4 ul. l;
- zmielony czarny pieprz;
- sól
- Kapusta trochę zagotować, odcedzić na durszlaku, odcedzić.
- Umieścić drobno posiekany boczek na suchej, dobrze ogrzanej patelni, smażyć przez 5 minut, aby zaczął tłusty tłuszcz.
- Dodać cebulę, pokrojoną w pół pierścienie na boczek, smażyć przez 5 minut.
- Włóż do miski Brukselka, cebula, bekon. Dodaj sól, przyprawy, śmietanę i śmietanę, wymieszaj wszystko.
- Umieść w wystarczająco głębokiej formie (danie nie powinno sięgać górnej krawędzi formy 2-3 cm).
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, ustaw naczynie na 20-25 minut.
- Posypać startym serem, włożyć do piekarnika na kolejne 10 minut.
Smażone z ziemniakami
Składniki:
- kapusta - 750 ml;
- boczek - 250 g;
- bulion - 400 ml;
- papryka - 2 sztuki;
- ziemniaki - 500 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- masło - 80 g;
- mąka - 1 łyżka. l;
- białe wino - 100 ml;
- krem - 100 ml.
- Obierz i posiekaj ziemniaki i marchewkę w średniej grubości plasterkach.
- Na głębokiej patelni z grubym dnem rozpuść masło, smaż trochę marchwi i ziemniaków.
- Dodać brukselkę, wlać bulion i wino, dusić z zamkniętą pokrywką przez 20 minut.
- Pokrój boczek i paprykę na małe kostki, dodaj do patelni, wymieszaj, gotuj przez kolejne 15 minut.
- Wprowadzić śmietanę, delikatnie polać mąką. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu.
W multicooker
Składniki:
- kapusta - 800 g;
- boczek - 200 g;
- zielona cebula - mała wiązka;
- masło - 2 łyżki. l;
- orzeszki piniowe - kilka garści;
- sól i pieprz do smaku.
- Pokroić kapustę brukselki na połówki i zagotować.
- W kuchence wielozadaniowej w trybie smażenia smażyć boczek na złoty kolor na maśle. Dodaj orzeszki piniowe, gotuj w tym samym trybie przez kolejne 5 minut. Wyłącz tryb „smażenia”.
- Dodaj powoli gotującą się kapustę i posiekaną cebulę, dopraw solą i pieprzem.Gotuj w trybie pieczenia przez 15 minut z zamkniętą pokrywką, od czasu do czasu mieszając.
Z indykiem
W piekarniku w śmietanie
Składniki:
- Brukselka - 500 g;
- śmietana - 200 g;
- gotowany filet z indyka - 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- olej roślinny -50 ml;
- sól, czarny mielony pieprz.
- Gotuj kapustę w osolonej wodzie przez 5 minut.
- Cebulę pokroić w pół pierścienie, natrzeć marchewką, smażyć warzywa w oleju przez 10 minut.
- Pokrój indyka na kostki.
- Włóż głębokie filety do pieczenia, kapustę, cebulę z marchewką. Wymieszaj, dodaj sól, pieprz. Wlać śmietanę i mleko.
- Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 25-30 minut.
- 5 minut przed przygotowaniem do posypania startym serem.
Z roztopionym serem
Składniki:
- Brukselka - 500 g;
- surowe pieczarki - 300 g;
- cebula - 1szt;
- filet z indyka - 500 g;
- ser topiony - 1 szt .;
- olej roślinny - 2st. l;
- woda - 2 filiżanki;
- sól do smaku.
- Cebulę i filety pokroić w kostkę, pieczarki cienkie płytki.
- Wlać olej na podgrzaną patelnię, ułożyć cebulę, indyka i grzyby, smażyć pod pokrywką przez 10 minut.
- Umieść sernik w zamrażarce na kilka godzin. Zetrzyj na dużej tarce.
- Gotuj kapustę.
- Połóż kapustę i ser na patelni, gotuj kolejne 10-15 minut, dodaj sól i pieprz do smaku.
Roluje w wielu odmianach
Składniki:
- filet z indyka - 3 szt .;
- Brukselka - 500 g;
- sól do smaku.
- Przetnij filety w taki sposób, aby uzyskać płaski arkusz.
- Ostrożnie pokonaj indyka. Ułóż brukselkę z rzędu na filecie, dodaj sól.
- Owinąć kapustę w mięsie. Zamień kiełbasę w folię.
- W multicooker zalać wodę zgodnie ze specyfikacją. Ustaw miskę parową, wybierz tryb „na parze”, poczekaj, aż woda się nagrzeje.
- Umieść bułki w wolnej kuchence i gotuj przez 30 minut.
Z kurczakiem
W piekarniku
Składniki:
- goleń lub udo ptaka o skórze wynosi 600-700 g;
- cebula - 2 szt .;
- mini marchewki - 200 g;
- Brukselka - 500 g;
- majonez, czosnek, koperek, rozmaryn, pół soku z cytryny - do marynaty;
- 1 świeży korzeń imbiru;
- sok pomarańczowy - 100 ml;
- cukier - 100 g;
- masło.
- Umyj części kurczaka. Bez oddzielania skóry od kawałków, wykonaj kilka krótkich płytkich cięć.
Majonez wymieszać z posiekanym czosnkiem, koperkiem, rozmarynem i sokiem z cytryny. Zetrzyj ptaka, marynuj kilka godzin i lepiej - noc.
- Obierz marchewki i kapustę.
- Cebulę i marchew smażymy na maśle, wchodzimy do kapusty. Umieść cukier na patelni, poczekaj na pojawienie się pianki karmelowej, włóż starty imbir, wlej sok pomarańczowy. Trzymaj na patelni, ciągle mieszając, aż sos stanie się lepki.
- W piekarniku upiec kawałki kurczaka na rumień w głębokości 200 stopni. Następnie dodaj warzywa z sosem, gotuj przez kolejne 5 minut. Wyłącz piekarnik, wyjmij naczynie, przykryj pokrywką i przytrzymaj przez kolejne pół godziny, aby kurczak był nasączony.
Z pomidorami
Składniki:
- gotowany kurczak - 500 g;
- masło - 2 łyżki;
- cebula - 3 szt .;
- czosnek - 3 goździki;
- pomidory - 3 sztuki;
- marchewki - 1 szt .;
- sól, czarny pieprz;
- tymianek
- Mięso drobno posiekać, lekko podsmażyć na maśle.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.
- Pokroić marchewki na półpierścienie, pokroić w kostkę pomidory, dodać wszystko do kurczaka, dusić przez 5 minut z zamkniętą pokrywką.
- Gotuj kapustę przez 10 minut, odcedź wodę, wlej ją do garnka na pozostałe składniki.
- Sól, pieprz i dodać tymianek, gotować jeszcze przez 10 minut.
W multicooker
Składniki:
- Brukselka - 400 g;
- cebula - 2 szt .;
- gotowany filet z kurczaka - 500 g;
- Pasta pomidorowa - 3 łyżki. l;
- olej słonecznikowy - 4 łyżki. l;
- woda - 200 ml;
- przyprawa solna.
- Pokrój cebulę w kostkę.
- Ustaw tryb „pieczenia” w urządzeniu multicooker na 40 minut, wylej olej roślinny.
- Przykryj cebulę, gotuj przez 10 minut przy zamkniętej pokrywie.
- Wprowadź kapustę, gotuj kolejne 15 minut.
- Drobno posiekany gotowany filet, dodać do warzyw. Dodaj sól i przyprawy.
- Wprowadzić koncentrat pomidorowy i 100 ml wody, gotować do końca reżimu.
Z wołowiną
Zapiekane w rękawie
Składniki:
- polędwica wołowa - 0,5 kg;
- Brukselka - 200 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. l;
- czosnek - 3 goździki;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku.
- Umyć mięso, pokroić chrząstkę i żyły, pociąć na porcje na włókna.
- Pocierać każdy kawałek przyprawami, solą, posiekanym czosnkiem.
- Złożyć mięso w misce, dodać masło, dobrze wymieszać, odstawić na pół godziny.
- Włożyć do torby do pieczenia kawałków mięsa, kapusty na wierzchu, zawiązać rękaw po obu stronach.
- W piekarniku nagrzanym do 200 stopni załóż opakowanie na tacę. Po godzinie sprawdź gotowość.W razie potrzeby piecz kolejne 10-15 minut.
Duszony na patelni
Składniki:
- filet wołowy - 600 g;
- olej roślinny - 15 ml;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- łodyga selera - 150 g;
- sól, pieprz do smaku;
- gorczyca biała - 1 łyżeczka;
- nasiona kolendry -1 łyżeczki;
- Brukselka - 400 g;
- Mięso pokrojone w duże kostki. Smażyć na dobrze ogrzanej patelni z olejem aż do złocistego koloru. Usuń mięso na talerzu.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie na przezroczystość.
- Złożyć mięso i cebulę w głębokiej patelni z grubym dnem.
- Pokroić marchewkę w plastry, seler na duże kawałki, polać mięso.
- Wlać wodę, aby przykryła mięso i warzywa, dodać sól i przyprawy, gotować na wolnym ogniu przez około godzinę, z zamkniętą pokrywką.
- Wlać brukselkę do mięsa. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.
W multicooker
Składniki:
- Brukselka - 400 g;
- makaron - 400 g;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. l;
- rosół wołowy - 1 l;
- gotowana wołowina - 300 g;
- sól, gałka muszkatołowa - do smaku;
- liście pietruszki - do smaku.
- Włóż powolną kuchenkę do trybu smażenia, wlej olej, wylej wcześniej połamany makaron. Ciepło dobrze. Wlać bulion.
- Poczekaj na gotowanie bulionu, ustaw tryb „gaszenie”. Poczekaj, aż makaron pęcznieje.
- Dodaj mięso i brukselkę, sól i dodaj gałkę muszkatołową.
- Gotuj przez pół godziny.
Z wieprzowiną
W piekarniku
Składniki:
- kapusta 500 g;
- cebula - 3szt;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l;
- wieprzowina - 400 g;
- śmietana - 200 g;
- ser - 150 g;
- sól pieprzowa do smaku.
- Umyć wieprzowinę, przekręcić w maszynce do mięsa.
- Gotować kapustę.
- Rozdrobnić cebulę, smażyć w oleju słonecznikowym przez 5 minut, dodać koncentrat pomidorowy, gotować jeszcze przez 1 minutę.
- Umieść patelnię na patelni, gotuj przez 3 minuty, dodaj śmietanę, wszystko wymieszaj.
- Umieść kapustę w głębokim naczyniu do pieczenia - główki kapusty powinny leżeć w jednej warstwie.
- Top farsz na górze, lekko miażdżąc łyżką.
- W piekarniku rozgrzanym do 200 stopni umieść naczynie na 20 minut.
- Posypać startym serem, gotować przez 5 minut.
Na patelni
Składniki:
- mięso - 1 kg;
- Brukselka - 700 g;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- groch ziele angielskie - 4 szt .;
- olej roślinny - 2 łyżki. l;
- sól, pieprz - do smaku;
- woda - 100-150 ml.
- Umyte mięso, pokroić w kostkę, położyć na gorącej patelni z olejem roślinnym. Gotuj mięso na dużym ogniu, aż stanie się złotobrązowe.
- Brukselka umyć, wlać do mięsa. Ustaw średnią temperaturę, sól i pieprz.
- Włóż liść laurowy, pieprz, koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj.
- Dodaj wodę, zamknij pokrywkę, gotuj na małym ogniu przez 45-50 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli to konieczne, dodaj sól i pieprz, jeśli to konieczne.
W multicooker
Składniki:
- Brukselka - 300 g;
- brokuły - 300 g;
- Bułgarska papryka - 1 szt .;
- wieprzowina - 250 g;
- marchewki - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 150 g;
- cebula - 1 szt .;
- olej roślinny - 2 łyżki;
- woda - 150 ml.
- Umyć wieprzowinę, drobno posiekaną. Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę.
- Włącz tryb „Smażenie”. Wlać olej, poczekać, aż się rozgrzeje. Włóż mięso, cebulę i marchewkę, smaż bez zamykania wieczka i ciągle mieszaj przez 15 minut.
- Brukselki kroimy na ćwiartki, kroimy brokuły na małe kawałki. Dodaj do mięsa, smaż przez 10 minut, aż kapusta stanie się bardziej miękka.
- Wprowadzić koncentrat pomidorowy i wodę. Ustaw tryb „gaszenie”, gotuj przez pół godziny z zamkniętą pokrywą.
Jakie sosy lubisz?
Brukselka jest bogata w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, dlatego zaleca się podawanie jej z tłustymi sosami.
Sosy na bazie kremów są idealne do tego wspaniałego warzywa., doskonale podkreśla smak oliwki z kapusty i oliwek.
Wystarczy pokazać trochę zapału i odrobiny fantazji, az małych zielonych autokarów dostajesz pyszne danie, nie tylko smaczne, ale także zdrowe.
