Jak ugotować pyszną zupę z brokułów: przegląd najlepszych przepisów

Brokuły są rodzajem kapusty o wielu zdrowych właściwościach i ciekawym smaku, dlatego są popularne wśród tych, którzy przestrzegają właściwego żywienia. Trudno znaleźć kogoś, kto zaprzecza korzyściom z brokułów. Nic dziwnego, że ten rodzaj kapusty nazywany jest królewskim. Składa się z ogromnej ilości składników odżywczych, a zupa jarzynowa z tego warzywa dobrze się nagrzewa w chłodne zimowe dni. Zupy brokułowe można gotować przez cały rok, wybierając odpowiedni przepis na każdy sezon. A wszystko dlatego, że brokuły dobrze komponują się z mięsem i rybami, a także z wieloma warzywami: marchewką i inną kapustą, ziemniakami i warzywami liściastymi. Z tego warzywa możesz przygotowywać potrawy do różnych przepisów, w tym bardzo smaczne zupy i puree ziemniaczane, których przepisy przeczytasz w naszym artykule.

Zalety tej rośliny warzywnej

Brokuły są odpowiednie do diety. Jest niezwykle niskokaloryczna, więc zawartość kalorii w zupie z tej kapusty jest mniejsza niż 200 kcal na 100 gramów potrawy. Jednocześnie takie potrawy są odżywcze, pomimo ich lekkości.

Brokuły są bogate w witaminy:

• Cktóry dba o zdrowie skóry, nadając jej elastyczność i blask.
• E, chroni skórę przed szkodliwymi wpływami zewnętrznymi i wygładza zmarszczki.
• B6wspieranie pracy układu krążenia i nerwowego.

Zupy z takiej kapusty przyczyniają się do poprawy trawienia dzięki wysokiej zawartości błonnika. Potas i niewielki procent tłuszczów w naczyniach pomagają radzić sobie z problemami z sercem.

Proponujemy Ci obejrzenie filmu o korzyściach z brokułów:

Jak gotować pierwsze dania: lista przepisów ze zdjęciami

Z kurczakiem

Zupa kremowa ze śmietaną:

• Kurczak 400g.
• Brokuły 400g.
• Marchewka: dwa kawałki.
• Ziemniak: trzy kawałki.
• Cebula: jedna sztuka.
• Krem 200 ml.
• Grzanki, ser do smaku.

1. Umieść kurczaka w garnku z wodą, pozwól mu się zagotować i pozostaw na małym ogniu przez kolejne 40 minut.
2. Mielimy cebulę i marchewkę, smażymy, sól i pieprz.
3. Wyciągnij kurczaka, dodaj smażoną marchewkę i cebulę, kapustę i kostki ziemniaków do rosołu.
4. Gotuj przez 15 minut, dopraw solą i pieprzem.
5. Pokrój kurczaka na małe kawałki. Umieść wszystko w blenderze.
6. Po przeniesieniu mieszaniny na patelnię zalej śmietaną i gotuj przez około 7 minut na delikatnym ogniu.
7. W razie potrzeby podawaj z grzankami i startym serem.

Zupa jarzynowa z kurczakiem:

• Kurczak 300 gramów.
• Brokuły 400 gramów.
• Cebula: jedna sztuka.
• Bułgarski pieprz: jeden kawałek.
• Ziemniak: dwa kawałki.
• Pomidory: trzy kawałki.
• Twardy ser ma około 100 gramów.
• Jedna łyżka mąka.

1. Ugotuj kurczaka, pokroić na kawałki.
2. Smażyć, mieszać, posiekać cebulę i pomidory z dodatkiem mąki.
3. Włóż ziemniaki, pokroić w kostkę, do wrzącej wody, po 5 minutach - kapustę i pieprz, trochę później - cebulę i pomidory.
4. Wlać kawałki kurczaka i posiekany ser na patelnię, całkowicie stopić.
5. Sól i pieprz według potrzeb.

Z ryżem

Zupa z ryżem i warzywami:

• Pół szklanki ryżu.
• Brokuły 200 gramów.
• Marchewka: dwa kawałki.
• Bow: jedna rzecz.
• Bułgarski pieprz: dwa kawałki.
• Pomidor: jedna rzecz.
• Przyprawy „Zioła prowansalskie”, zioła, sól, pieprz do smaku.
• Oliwa z oliwek i olej słonecznikowy.

1. Ugotuj ryż, zostaw na patelni. Posiekać posiekaną cebulę w mieszance olejków, posypać solą i pieprzem.
2. Umieść rozdrobnione marchewki w tym samym miejscu, smaż przez około 5 minut.
3. Dodaj pieprz, trzymaj przez kilka minut pod pokrywką, włóż pokrojony w kostkę pomidor na patelnię i przez chwilę gotuj wszystkie warzywa razem.
4. Przenieść powstały pieczeń na patelnię do ryżu.
5. Następnie wyślij kapustę i przyprawy.
6. Doprowadź do wrzenia i gotuj trochę więcej na małym ogniu.
7. Następnie pozostaw zupę na jakiś czas.
8. Aby spróbować, posypać ziołami i podawać.

Zupa Ryżowa:

• Jeden litr bulionu wołowego.
• Marchewka: jedna rzecz.
• Cebula: jedna sztuka.
• Dwie szklanki ryżu.
• Brokuły
• Sól, przyprawy do smaku.
• Każdy olej roślinny.

1. Smaż marchewki i cebulę, wlej gorący rondel do rondla.
2. Dodaj przygotowany ryż, sól i gotuj przez około kwadrans.
3. Umieść brokuły i przyprawy na patelni, gotuj przez około dziesięć minut (przeczytaj, ile kapusty brokułowej musisz ugotować, aby było smaczne i zdrowe, przeczytaj tutaj).
4. Za pomocą blendera zmień mieszaninę w puree, następnie gotuj i krótko gotuj.
5. Podawać z grzankami lub grzankami według potrzeb.

Zupa kremowa

Przepis Chef Martha Stewart:

• Masło.
• Biała cebula: jedna sztuka.
• Mąka razowa.
• Około litra bulionu z kurczaka.
• Brokuły 500 gramów.
• Krem o niskiej zawartości tłuszczu.
• Sól i pieprz.

1. Rozgrzać olej w rondlu, wlać posiekaną cebulę i smażyć przez około 8 minut.
2. Przykryj mąkę, dalej smaż, mieszając.
3. Stopniowo wlać bulion, ubijając mieszaninę.
4. Dodaj szklankę wody, gotuj przez kolejne 10 minut, aż zgęstnieje, zamieszaj.
5. Dodaj kapustę po ugotowaniu kolejnej trzeciej godziny.

Powstała zupa powinna być puree w blenderze, wymieszać ze śmietaną, dodać przyprawy do smaku i podawać.

Proponujemy Ci obejrzenie filmu o tym, jak zrobić krem ​​z brokułów:

Z pieczarkami

Zupa brokułowa i grzyby:

• Brokuły 800 gramów.
• Pieczarki 200 gramów.
• Bow: jedna rzecz.
• Ząbek czosnku: jeden kawałek.
• Krem 200 ml.

1. Podsmaż posiekaną cebulę, a następnie umieść grzyby i posiekany czosnek na patelni i smaż przez około 7 minut.
2. W litrze wrzącej wody upuść kapustę, gotuj przez 15-20 minut, a następnie zmiel gotowaną kapustę w blenderze.
3. Wlać śmietanę i dodać gotowe smażenie w powstającym puree, wymieszać, podgrzać i podać.

Z serem

Zupa Serka śmietankowego:

• Brokuły
• Dwie szklanki rosołu.
• Bow: jedna rzecz.
• Ser 300 gramów.
• Dwie sztuki. l masło.
• Sól, pieprz.

1. Siekane cebule smażyć na maśle.
2. W gotowanym bulionie umieść kapustę, gotuj przez 10 minut, dodaj cebulę, sól i pieprz, gotuj przez kolejne 10 minut.
3. Puree powstałą mieszaninę.
4. Dodaj roztopiony ser podzielony na kostki w puree, gotuj, aż się całkowicie rozpuści.

Proponujemy Ci obejrzenie filmu o tym, jak zrobić brokuły i zupę serową:

Z serem pleśniowym:

• Brokuły
• Bow: jedna rzecz.
• Ząbek czosnku: jeden kawałek.
• Ser z niebieską pleśnią 100 gr.
• Mleko 750 ml.
• Krem 200 ml.
• Masło.
• Sól, pieprz.

1. Rozgrzej masło na dnie patelni, smaż cebulę i czosnek.
2. Wlać mleko i dodać brokuły. Gulasz przez pół godziny.
3. Dodaj ser i śmietanę, sól, pieprz. Gotuj kolejne 10 minut.
4. Zemleć w blenderze.
5. Przed podaniem posypać serem.

Z wołowiną

Zupa z klopsikami wołowymi:

• Wołowina (gotowana).
• Brokuły
• Fasolka szparagowa.
• Ziemniak: dwa kawałki.
• Bow: jedna rzecz.
• Masło.

1. Zroluj kulki z klopsików z gotowanej pulpy wołowej, gotuj je przez krótki czas.
2. Do mięsa dodaj pokrojone ziemniaki, brokuły i fasolę. Gotuj przez 20 minut.
3. Podsmaż posiekaną cebulę, dodaj ją do zupy pod koniec gotowania.

Plasterki wołowiny:

• Brokuły
• Bow: jedna rzecz.
• Kilka gałązek kopru i pietruszki.
• Cienkie plasterki wołowiny.
• Pół łyżeczki bazylika

1. Brokuły, ćwiartka cebuli, warzywa i bazylia gotować pół godziny po gotującej się wodzie.
2. Jednocześnie zacznij smażyć plastry wołowiny na patelni.
3. Odcedź bulion warzywny do osobnego kubka.
4. Brokuły mielimy w puree ziemniaczanym, mieszamy z bulionem.
5. Umieść pieczone mięso w puree ziemniaczanym, podawaj gotową zupę na gorąco.

Warzywo

Zupa brokułowa z mlekiem:

• Olej roślinny
• Czerwona cebula: jedna sztuka.
• Ząbek czosnku: dwa kawałki.
• Bułgarski pieprz: jeden kawałek.
• Ziemniak: dwa kawałki.
• Dwie łyżki stołowe mąka pszenna.
• Dwie i pół szklanki mleka.
• Półtorej szklanki bulionu warzywnego.
• Brokuły
• Kukurydza konserwowana.
• Ser Cheddar
• Sól i pieprz do smaku.

1. Rozgrzać olej w rondlu, włożyć posiekaną cebulę, pieprz, czosnek i ziemniaki, podpalać przez około 3 minuty.
2. Wlać mąkę, wymieszać. Wlać mleko, bulion.
3. Dodaj brokuły i kukurydzę, zagotuj i gotuj przez kolejne 20 minut.
4. Dodaj tarty ser do zupy, przyprawy do smaku, wymieszaj.
5. Posypać zupę startym serem i podawać.

Dietetyka Wegetariańska

Zupa dietetyczna z brokułów:

• Szef brokułów: jeden kawałek.
• Ziemniak: dwa kawałki.
• Marchewka: jedna rzecz.
• Słodka papryka: jeden kawałek.
• Fasolka szparagowa.
• Zielony groszek
• Sól, liść laurowy.

1. Pokroić warzywa.
2. Najpierw włóż ziemniaki i brokuły do ​​wrzącej wody, zagotuj trochę, a następnie dodaj marchewkę, po kilku minutach pozostałe warzywa.
3. Sól, połóż liść laurowy. Zagotuj, gotuj, aż wszystkie składniki będą gotowe.

Z ziemniakami

Pikantna Zupa Mleczna:

• Ziemniak: trzy kawałki.
• Brokuły
• Pół szklanki mleka.
• Masło.
• Jedna łyżeczka mielona papryka.
• Trzecie łyżeczki kminek
• Pieprz czarny i sól do smaku.

1. Gotuj pokrojone w kostkę ziemniaki przez około 7 minut, następnie dodaj brokuły, gotuj, aż będą gotowe.
2. Dodaj mleko, masło i przyprawy.
3. Gotuj przez około 3 minuty, a następnie podaj.

Zupa wegańska z olejem roślinnym:

• Kilka różyczek brokułów.
• Ziemniaki: jeden kawałek.
• Dwie łyżki stołowe olej roślinny nierafinowany.
• Sól, pieprz.

1. Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, zanurzyć w wodzie, zagotować i gotować przez 5 minut.
2. Następnie dodaj brokuły, gotuj jeszcze raz.
3. Dodaj sól, pieprz, olej, wymieszaj i podawaj.

Z cukinią

Zupa w podwójnym kotle z cukinią:

• Cukinia: dwa kawałki.
• Dwie szklanki bulionu z kurczaka.
• Szef brokułów: 1 sztuka.
• 100 g koziego sera.
• Pięć łyżek. oliwa z oliwek.

1. Umieść kapustę w jednym z pojemników podwójnego kotła na 4 minuty.
2. Squash obrane, pokrojone, włożone do drugiego pojemnika, gotować z brokułami przez kolejne 5 minut.
3. Doprowadź bulion z kurczaka do wrzenia.
4. Zmiel warzywa w blenderze, ale nie w stanie puree.
5. Wymieszać z bulionem, ponownie zagotować. Przed podaniem dodaj kawałki sera koziego.

Zupa z cukinii i pieczarki:

• Cukinia: jeden kawałek.
• Szef brokułów: jeden kawałek.
• Pieczarki.
• 200 ml śmietany.
• Oliwa z oliwek.
• Sól, pieprz.

1. Kwiatostany kapusty gotują się przez około 10 minut, a następnie lekko podsmażyć na oliwie z oliwek.
2. Pokroić pieczarki na plasterki, brązowe na patelni.
3. Kręgi z cukinii smażą się również do miękkości.
4. Zmiel wszystkie warzywa w blenderze, dodając krem, aby zrobić grube puree.
5. Gotuj mieszaninę w rondlu, dodaj przyprawy.

Z oliwą z oliwek

Najprostszy przepis na zupę brokuł od szefa kuchni Gordona Ramsaya:

• Brokuły
• Oliwa z oliwek.
• Sól i pieprz.

1. Kapustę umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez około pięć minut.
2. Następnie zmiel w blenderze, dodaj wodę i przyprawy do smaku.
3. Przed podaniem posyp oliwą.

Z jogurtem

Oryginalna Zupa Jogurtowa:

• Por.
• Seler
• Brokuły
• Przyprawy do smaku.
• Jogurt (lub śmietana).

1. Grubo posiekać seler i por, rozłożyć kapustę na różyczki.
2. Włóż do rondla, dopraw przyprawami, zalej wrzącą wodą, pozwól wodzie ponownie zagotować po gotowaniu przez około 10 minut.
3. Gotowane warzywa posiekaj mikser do odpowiedniej grubości.
4. Podawać z łyżką jogurtu lub śmietany.

Zalecenia dotyczące użytkowania

Lepiej jest umieścić te naczynia na stole natychmiast po ugotowaniu, na gorąco i nie dopuszczać do ponownego nagrzania.

Zupy można posypać aromatycznymi ziołami lub ziołami, dodać ser, śmietanę i śmietanę.

Kapusta Broccoli to uniwersalny produkt, który pozwala doświadczonemu szefowi kuchni i nowicjuszowi stworzyć smakołyk, który zostanie wysoko oceniony. Zupy z niego - rzadkie połączenie smacznego i zdrowego jedzenia, a prostota większości przepisów zachwyci tych, którzy nie lubią stać przy piecu.