Tradycyjnym daniem kuchni rosyjskiej jest barszcz. A jej przygotowania nie można sobie wyobrazić bez głowy świeżej chrupiącej białej kapusty. To warzywo jest dobrze znane i lubiane przez wielu.
Jednak nie każdy wie, że kapusta ma szeroką różnorodność gatunkową i istnieje wiele opcji jej zastosowania i metod przygotowania.
Jest interesujący Czytaj dalej, ponieważ ten artykuł poświęcimy znajomości składu chemicznego i witaminowego kapusty, a także korzystnych właściwości różnych gatunków tej rośliny.
Dlaczego ważne jest poznanie składu chemicznego i CBDS?
Kapusta lub Brassica po łacinie to bardzo popularny i popularny produkt.
Możesz łatwo spotkać ją w dowolnej sałatce lub przy stole. Dlatego należy wiedzieć, jak to warzywo wpływa na ludzkie ciało. Na początek przedstawiciele rodziny kapusty zawierają niesamowitą ilość makro- i mikroelementów, witamin i kwasów. Z tego powodu jego systematyczne stosowanie może zarówno poprawić, jak i zrujnować ludzkie zdrowie.
Na przykład dla osób z problemami trzustkowymi nadmierna kapusta jest przeciwwskazana. Dlatego poniżej można znaleźć odpowiedzi na tak ważne pytania dotyczące zawartości kalorycznej i składu produktu: jakie witaminy (np. C, B, E i inne) są bogate w świeżą kapustę różnych typów, ile kalorii (kcal) zawiera 100 gramów kapusty, a także białka , tłuszcze i węglowodany, jakie minerały są w tym warzywu?
Zawartość substancji różnych typów
Naukowcy wyróżniają około 50 gatunków przedstawicieli rodziny Brassicaceae, a hodowcy wykorzystują około 13 gatunków. Niektóre z nich zostaną omówione poniżej.
Belokochannaya
Zawiera takie witaminy na 100 g:
- Kompleks witaminowy grupy B1-9 - 0,38 mg.
- Beta-karoten - 0,02 mg.
- C - 45 mg.
- PP - 0,7 mg.
- K - filochinon - 76 mg.
- Cholina - 10,7 mg.
Ponadto produkt ten zawiera 90,4 g wody, 4,6 g mono- i disacharydu oraz 0,3 g kwasów organicznych.
Pierwiastki śladowe na 100 g:
- Cynk - 0,4 mg.
- Żelazo - 0,6 mg.
- Bor - 200 mcg.
- Aluminium - 570 mcg.
- Mangan - 0,17 mg.
Makro na 100 g:
- Chlor - 37 mg.
- Potas - 0,3 g
- Magnez - 16 mg.
- Fosfor - 31 mg.
- Wapń - 48 mg.
Korzyść: Kwasy organiczne, które są bogate w kapustę, zapobiegają rozwojowi nowotworów złośliwych. Wysoka zawartość różnych witamin wspiera odporność. A kwas foliowy jest uważany za przydatną witaminę żeńską. Kwas tartronowy z choliną zapobiega tworzeniu się cholesterolu, stabilizuje kwasowość żołądka. I należy zauważyć zawartość glukozy, która w nadmiernych ilościach jest niezmiernie przydatna dla produktywnej pracy ciała, a zwłaszcza mózgu.
Szkoda: przejadanie się biała kapusta może powodować nadmierne tworzenie się gazu w żołądku i przeciążać trzustkę gęstymi błonnikami pokarmowymi. Gdy wrzody żołądka również nie jedzą kapusty. Białka są przeciwwskazane, a problemy z potencją.
Oferujemy obejrzenie filmu o składzie, korzyściach i niebezpieczeństwach kapusty białej:
Czerwony węzeł
Skład witamin na 100 g:
- A - 12 mg.
- PP - 0,6 mg.
- Witamina C - 90 mg.
- E - 0,13 mg.
- K - 0,149 g.
- W1, 2, 5, 6, 9 - 0,7 mg.
Zawartość kalorii w świeżym produkcie wynosi 26 kcal na 100 gramów.
Czerwona kapusta - czy to - węglowodany czy białka? Kapusta BUD: tłuszcz - 0,2 g, białko - 1,2 gi węglowodan - 5,1 gi 91 g wody.
Makro na 100 g:
- Potas - 0,3 g
- Krzem - 28 mg.
- Siarka - 70 mg.
- Wapń - 48 mg.
- Fosfor - 37 mg.
Pierwiastki śladowe na 100 g:
- Mangan - 200 mcg.
- Miedź - 36 mikrogramów.
- Żelazo - 0,5 mg.
- Cynk - 23 mikrogramy.
Korzyść: Czerwona kapusta działa przeciwbakteryjnie i moczopędnie. Normalizuje równowagę kwasową i ciśnienie krwi. Kwasy w nim nie pozwalają na tworzenie się cholesterolu, oczyszczają naczynia i krew. A imponujący zapas mikroelementów i witamin wzmacnia układ odpornościowy, układ nerwowy, poprawia wzrok i przywraca mikroflorę jelitową.
Szkoda: Kapusta czerwona nie powinna być stosowana przez osoby z ostrymi dolegliwościami przewodu pokarmowego. Ponadto nie należy jeść matek karmiących piersią, a dzieci do 1. roku życia, może to spowodować pojawienie się problemów z żołądkiem dziecka.
Oferujemy obejrzenie filmu na temat korzyści płynących z czerwonej kapusty i jej właściwości leczniczych:
Kolorowe
Skład witamin na 100 g:
- C - 48 mg.
- E - 0,08 mg.
- K - 16 mcg.
- W1, 2, 4, 5, 6, 9 - 46 mg.
- PP - 0,5 mg.
Wartość kaloryczna produktu na 100 gramów - 25 kalorii. Białka - 2 g, Tłuszcz - 0,3 g, Węglowodany - 5 g, Woda - 92 g
Następnie możesz zapoznać się z substancją chemiczną. skład kapusty.
Makro na 100 g:
- Wapń - 22 mg.
- Fosfor - 44 mg.
- Potas - 230 mg.
- Sód - 30 mg.
- Magnez - 15 mg.
Pierwiastki śladowe na 100 g:
- Miedź - 40 mikrogramów.
- Mangan - 0,155 mg.
- Żelazo - 0,4 mg.
Korzyść: Kalafior (lub łac. Brassica oleracea) jest bardzo przydatny w wrzodach i chorobach przewodu pokarmowego, jego sok ma właściwości gojące rany, a pierwiastki śladowe stabilizują równowagę kwasową żołądka. Również głowy tego gatunku zawierają dużo błonnika, który doskonale oczyszcza przewód pokarmowy. Ponadto składniki tego warzywa doskonale wzmacniają układ sercowo-naczyniowy. Kalafior jest doskonałym produktem dietetycznym.
Szkoda: Zwiększone wydzielanie soku żołądkowego jest poważnym przeciwwskazaniem do stosowania Brassica oleracea. Ludzie z problemami układu moczowo-płciowego, chorobami żołądka i jelit również mają to niepożądane.
Oferujemy obejrzenie filmu o zaletach kalafiora dla ciała:
Brokuły
Jakie są witaminy występujące w brokułach?
Skład witamin na 100 g:
- PP - 0,64 mg.
- W1, 2, 5, 6, 9 - 0,98 mg.
- A - 0,378 mg.
- C - 90 mg.
- E - 0,8 mg.
Wartość kaloryczna 100 gramów brokułów wynosi 33 kcal, a zawartość BJU świeżych warzyw: Białka - 2,8 g, Tłuszcz - 0,33 g, Węglowodany - 6,7 gi Woda - 88 g.
Pierwiastki śladowe na 100 g:
- Żelazo - 0,75 g.
- Cynk - 0,43 g.
- Selen - 2,5 mg.
Makroskładniki w składzie io ile mg:
- Wapń - 46 mg.
- Magnez - 21 mg.
- Sód - 32 mg.
- Potas - 0,315 g.
- Fosfor - 65 mg.
Korzyść: Brokuły są dość odżywczym i dietetycznym produktem, ponadto stosowanie brokułów w żywności ma pozytywny wpływ na trawienie.
Ze względu na bogactwo witamin brokuły są niezwykle przydatnym produktem organicznym. Brokuły są również dobrze wchłaniane przez organizm.
Szkoda: Ludzie z chorobami trzustki i wysoką kwasowością nie powinni jeść brokułów. Nie należy nadmiernie gotować warzyw, guanina i adenina szkodzą ciału z powodu tego leczenia.
Oferujemy obejrzenie filmu na temat niebezpieczeństw i korzyści brokułów:
Pekin
Poniżej opisano, jakie witaminy zawierają kapustę chińską i ile mg każda.
Skład witaminowy w 100 g:
- I - 16 kg.
- Beta-karoten - 0,2 mg.
- W1, 2, 4, 5, 6, 9 - 8,1 mg.
- C - 27 mg.
Kaloryczna zawartość kapusty pekińskiej na 100 g - 16 kcal. Białka - 1,2 g, tłuszcz -0,2 g, węglowodany - 2 g, woda 94 g.
Produkt zawiera pierwiastki śladowe:
- Potas - 0,237 g.
- Wapń - 74 mg.
- Mangan - 2 mg.
Makro:
- Magnez - 14 mg.
- Sód - 9 mg.
- Fosfor - 29 mg.
Korzyść: Kapusta pekińska jest przydatna w walce z migrenami i nerwicami, uspokaja i stabilizuje układ nerwowy.
Zaleca się stosowanie tego typu kapusty dla osób z cukrzycą, nadciśnieniem, zapaleniem żołądka o niskiej kwasowości lub wysokim poziomie cholesterolu. Zapobiega występowaniu beri-beri i chorób sercowo-naczyniowych.
Szkoda: To warzywo nie jest odpowiednie dla osób z zapaleniem trzustki, wysoką kwasowością, krwawieniem z żołądka lub nasilającymi się wrzodami i zapaleniem żołądka. Kapusta pekińska zawiera duże ilości kwasu cytrynowego.
Oferujemy obejrzenie filmu o korzyściach z kapusty pekińskiej:
Na podstawie przedstawionych danych można śmiało powiedzieć, że kapusta jest warzywem nasyconym kwasami, potasem i witaminą C. Niektórzy przedstawiciele rodziny krzyżowej mają znacznie większą podaż witaminy C niż owoce cytrusowe. Nawet zwolennicy diety mogą wzbogacić dietę kapusty. Nie wspominając, że takie proste, popularne i niedrogie warzywa - mogą znacząco przyczynić się do poprawy zdrowia. Jednak ten przydatny produkt powinien być używany ostrożnie.
