Jak gotować kapustę, marynowaną gorącą marynatę z octem i czosnkiem? Opcje dań i szybki przepis

Marynowana kapusta ma długą i słuszną popularność. Jej wyznawcy są młodzi i starzy.

To danie zdobi każdy stół w wielu kuchniach świata o każdej porze roku. Jest smaczny, zdrowy i nie pozostawia nikogo obojętnym.

W artykule rozważamy, jak marynować kapustę gorącą marynatą z octem i czosnkiem. Poniżej znajdują się różne opcje przepisów kulinarnych.

Wybór głównego składnika

Przy wyborze warzyw do wytrawiania należy zwrócić uwagę na kolor, wielkość i gęstość główki kapusty. Najlepiej wybrać widelce do kapusty jasnozielone, ważący co najmniej kilogram (jeden ze wskaźników dojrzewania kapusty). Nagłówek powinien być gęsty, bez pęknięć i ciemnych plam na arkuszach, biały na nacięciu. Liście są cienkie i gęste (znak, że nie zawierają pestycydów), chrupiące i lekko słodkie w smaku.

Korzyści są pewne, ale szkoda?

Kapusta zawiera prawie cały zestaw witamin i pierwiastków śladowych niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Nawet w marynowanej kapuście tak ważnej dla ludzkich pierwiastków śladowych, jak się zachowuje:

1. jod;
2. fosfor;
3. żelazo;
4. magnez;
5. witaminy z grupy C i B;
6. wiewiórki;
7. tłuszcze;
8. węglowodany.

Jedzenie marynowanej kapusty wzmacnia układ odpornościowy, obniża poziom cholesterolu, ma korzystny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego i przewodu pokarmowego.

Marynowana kapusta jest uważana za produkt dietetyczny. Nie jest to zaskakujące, ponieważ jego wartość opałowa, w zależności od rodzaju, osiąga średnio tylko 85 Kcal / 100 g. Na przykład wartość energetyczna kapusty kiszonej wynosi 80 Kcal / 100 g, a kapusty białej około 150 kcal / 100 g.

Kapusty nie należy włączać do diety osób, które zaobserwowały:

• zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego;
• niewydolność nerek;
• zapalenie trzustki;
• tendencja do wzdęć;
• obrzęk;
• cukrzyca.

Więcej informacji o korzyściach, szkodach i kaloriach kapusty kiszonej można znaleźć w tym artykule.

Wybór kwasu octowego

Tradycyjnie 9% octu i esencji octu stosuje się do ogórków z kapusty, który rozcieńcza się przegotowaną wodą w ilości 1/7. Czy można wytrawić w occie jabłkowym iw jaki sposób? Opcjonalnie ocet można zastąpić jabłkiem lub winem. Aby to zrobić, wystarczy obliczyć jego prawidłowe stężenie w solance: na przykład 150 g octu jabłkowego zastępuje 100 g octu stołowego.

Różnice w stosunku do preparatu bez kwasu octowego

Jeśli stosowanie octu jest na ogół niepożądane, zastępuje się je kwasem cytrynowym lub acetylosalicylowym, chrzanem i czosnkiem. Na przykład, aby wytrawić widelce średniej wielkości kapusty, trzeba dodać dwie marchewki, kilka ząbków czosnku i 50-60 g korzenia chrzanu do mieszanki warzywnej.

W tym przypadku solanka składa się z wody z solą i cukrem.

Jak wytrawić: siedem kroków gotowania

Tradycyjna receptura na kapustę kiszoną z dodatkiem octu, powszechnie lubiana przez wielu konsumentów, jest dość prosta. Lista składników obejmuje:

• kapusta: 2 kg;
• marchewki: 1 sztuka;
• woda: 1 l;
• czosnek: 3 goździki;
• ocet: dwie łyżeczki na słoik;
• sól: 3 łyżki;
• cukier: 2 łyżki stołowe;
• czarny pieprz (groszek): 10 groszków;
• liść laurowy: 5 liści.

Aby prawidłowo wytrawić kapustę, należy przestrzegać kilku prostych, ale ważnych zasad.

1. Kapustę należy umyć, obrać z górnych liści, wysuszyć, a następnie pokroić w małe plasterki (około 3 x 3 cm).
2. Wstępnie umyte i obrane marchewki należy pokroić w cienkie kółka lub grubo starte.
3. Przygotuj słoiki do marynaty - umyj, osusz i sterylizuj naczynia.
4. Umieść warzywa w słoikach w pewien sposób: czosnek, pieprz i liście laurowe kładzie się na dnie, a mieszanka kapusty z marchewką (1; 5) mocno do nich pasuje.
5. Aby przygotować solankę, dodaj sól i cukier do wody, wymieszaj, zagotuj.
6. Zaleca się, aby garnek wrzącej solanki pozostawał na małym ogniu przez 10 minut.
7. Napełnij pojemnik mieszaniną warzyw gorącą solanką, a następnie dodaj do niego ocet, zamknij go na dzień i miejsce pod ciśnieniem (3).

Do przechowywania słoików z kapustą marynowaną z korka należy użyć chłodnego miejsca.

Szybki przepis

Możesz gotować marynowaną kapustę szybciej. Proces przygotowywania i krojenia warzyw, sterylizacja pojemników w tym przypadku nie różni się od standardu - z wyjątkiem tego, że warzywa powinny być krojone tak małe, jak to możliwe. Różnica polega na marynacie i okresie, w którym gotowy produkt musi stać.

1. solanka jest gotowana nieco mniej (5-7 minut);
2. wlać mieszaninę warzyw do zbiornika nie powinna być gorąca, ale schłodzona marynata.

Gotowane z tym przepisem kapusta, układana w zamkniętym słoiku, ogórki tylko 3 godziny.

Przechowuj gotową marynowaną kapustę w lodówce.

Proponujemy Ci obejrzenie filmu o gotowaniu marynowanej kapusty instant:

Wariacje na ten temat

Z czosnkiem i masłem

Ten przepis na marynowaną kapustę jest przeznaczony dla tych, którzy lubią szybką przekąskę. Różni się od tradycyjnego tym, że zamiast trzech goździków zaleca się dodanie całej główki czosnku do mieszanki warzywnej. A w marynacie - łyżka oleju roślinnego (w ilości 200 g / l wody). Więcej przepisów na marynowaną kapustę z czosnkiem, czerwonym i czarnym pieprzem można znaleźć tutaj.

Z masłem

Możesz marynować kapustę, wykorzystując jako część swojej receptury tylko kwas octowy, sól, cukier i olej roślinny. W tym przepisie do gotowanej marynaty dodaje się łyżkę oleju. razem z octem. Ten przepis marynowanej kapusty jest przeznaczony dla tych, którzy chcą jeść tylko kapustę i tylko to.

Z buraczkami

Dodawanie buraków do kapusty daje ostry, jasny smak i bogaty różowy odcień. Aby to zrobić, buraki i marchewki najlepiej drobno trzeć lub pokroić w paski. Więcej szybkich przepisów na kiszoną kapustę z burakami można znaleźć tutaj, aw tym artykule można przeczytać gruzińską marynowaną kapustę z buraczkami.

W gorącej solance

Do marynowania kapusty można użyć zarówno marynaty na ciepło, jak i na zimno. Jeśli wylejesz kapustę z gorącą marynatą, będzie ona przechowywana nieco dłużej. Jeśli jest zimno, jego plasterki będą twardsze i bardziej chrupiące. Więcej informacji na temat gotowania kapusty w gorącej marynacie można znaleźć tutaj.

Jak służyć?

Marynowana kapusta jest doskonałym dodatkiem do dań głównych - ziemniaków, mięsa, ryb. I może służyć jako samodzielna sałatka. Możesz go podawać, aromatyzowany olejem roślinnym i ozdobiony piórami lub krążkami cebuli. Niektórzy smakują nie tylko marynowaną kapustę, ale także jej marynatę - ale jest to kwestia preferencji smakowych każdego.

Dlatego przyjrzeliśmy się, jak wytrawiać kapustę, korek w puszkach do dalszego przechowywania.

Marynowana kapusta jest wyjątkowo apetyczną zimną przekąską, świetna sałatka, która urozmaica menu o każdej porze roku. Lista składników tego dania jest dobra dla ludzi - warzywa są między innymi źródłem błonnika pokarmowego, który poprawia trawienie. A jeśli konsument nie lubi octu - to nie ma znaczenia. Przepisy na kapustę marynowaną bez dodatku octu, udostępniają ją wszystkim bez wyjątku - w tym kobietom w ciąży i małym dzieciom.

Obejrzyj film: Pomidorowa pychota! Pomidory z cebulką - marynowana przekąska, spodoba się od razu! (Może 2024).