Marynowana kapusta to prawdziwa magiczna różdżka dla każdej gospodyni. Ten produkt może być podawany jako przekąska podczas uczty, używany jako dodatek do mięsa lub rozpieszczać siebie i bliskich szybką sałatką.
Pikantna marynowana kapusta jest prawdopodobnie dość pikantną opcją, ale ma też wielu fanów.
Dla gorących miłośników są przepisy na marynowaną kapustę z czosnkiem, czerwonym i czarnym pieprzem i innymi składnikami.
Które warzywo jest lepsze do użycia?
Belokochannaya - najbardziej przystępny i tradycyjny rodzaj kapusty. Na półkach jej sklepów można znaleźć cały rok i jest niedrogi. Ponadto jest dobrze utrzymany. Jeśli jednak chcesz czegoś jasnego i ciekawszego, możesz użyć czerwonej kapusty. Z reguły jest bardziej sztywny niż biały.
Jeśli nie masz czasu i marynowanej kapusty, jak chcesz, możesz użyć Pekinu. Z tej odmiany pochodzi dobrze znany kim-chee. Niezależnie od wybranego typu, preferuj ciasne głowy.
Jeśli liście kapusty są luźne, to pod działaniem marynaty zamieni się w miękką szmatkę, a wcale nie w chrupiącej pyszności. Należy również zwracać uwagę na jakość samego warzywa, nie ma potrzeby używania kapusty z gnijącymi arkuszami. Nawet jeśli dobrze jest wyczyścić taką kapustę, smak zgniłych może pozostać i zepsuć całą potrawę.
Korzyści i szkody
Kapusta - jeden z najbardziej zdrowych i niskokalorycznych rodzajów warzyw. W formie marynowanej zawiera tylko 56 kcal na 100 gramów. Wartość odżywcza produktu: 4,5 grama białka, mniej niż 4 gramy tłuszczu, 1 gram. wiewiórka Niewątpliwą zaletą jest to, że marynowana kapusta zachowuje swoje korzystne właściwości i cenne pierwiastki śladowe. To świetna opcja na przygotowanie do zimy.
Marynowana kapusta jest przechowywana w zwiniętym sterylnym słoiku przez długi czas - sześć miesięcy. Otwarte pojemniki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni.
Marynowana kapusta jest bogata w witaminę C, która wzmacnia układ odpornościowy, zwalcza infekcje i jest po prostu niezbędna podczas przeziębienia. Ponadto zachowuje dużą ilość błonnika, co poprawia motorykę jelit i obniża poziom cholesterolu we krwi. Również marynowana kapusta zawiera żelazo, potas, siarkę, cynk, witaminę B6 i inne korzystne substancje.
Ma pozytywny wpływ na chorobę nerek, chorobę wieńcową, niską kwasowość soku żołądkowego.
Jeśli chodzi o szkodę marynowanej kapusty, to nie powinna ona być przenoszona przez osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego. W szczególności duża ilość błonnika wywołuje wzdęcia, może powodować zaparcia lub biegunkę.
Pikantna kapusta kiszona nie jest zalecana do zapalenia żołądka, wrzodu żołądka, choroby wątroby.
Przygotowanie składników
Zastaw pysznego kęsa - marynaty. Z reguły przygotowuje się go w stosunku 1: 1, czyli 1 litr wody pobiera się za 1 kg kapusty. Jest to więcej niż wystarczające, więc zwiększenie ilości wody z powodu dodatkowych składników roślinnych (marchew, buraki itp.) Nie jest konieczne.
Do przygotowania 1 litra marynaty będzie wymagana:
- 1 l wody;
- 2 łyżki. sole;
- 8 łyżek. cukier;
- 3/4 art. 6% ocet;
- 1/2 art. olej roślinny.
Opcjonalnie można dodać: liść laurowy, goździki, parasole koperkowe, ziele angielskie lub czarny groszek, proszek chili.
Rozpuścić sól i cukier w wodzie, zagotować. Dodaj wrzący olej i ocet do wrzącej wody, wymieszaj, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia marynaty.
Przygotowanie warzyw
Głowę kapusty oczyszcza się z uszkodzonych arkuszy, dokładnie myje i pozostawia do wyschnięcia. Wytnij łodygę. Krojenie kapusty nie ma znaczenia i zależy tylko od preferencji hostessy i jest używana do wytrawiania pojemników.
Jeśli więc zbiera się dużą ilość kapusty, można ją pociąć na większą, na przykład podzielić głowę na 8 części. Przy marynowaniu w słoikach niewygodne jest używanie tak dużych kawałków, więc kapusta jest cięta na kwadraty lub cienkie paski. Możesz użyć specjalnego noża do warzyw z ostrzem w kształcie litery V, takiego jak Nayser Dayser.
Jak marynować z czosnkiem?
Składniki:
- 1 kg kapusty;
- 1 marchewka;
- 0,5 główki czosnku (3-4 ząbki);
- 1 litr gotowej marynaty.
Gotowanie:
- Kapusta strzępi się. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Zmiel czosnek. Lepiej jest to robić nożem niż przeskakiwać przez prasę czosnkową.
- Wymieszać warzywa, ułożyć w wysterylizowanych słoikach. Wypełnij chłodzoną marynatą.
- Usuwamy brzegi w chłodnym, lepszym ciemnym miejscu. Po dniu możesz spróbować potrawy.
Oferujemy obejrzenie filmu o tym, jak gotować marynowaną kapustę z czosnkiem:
Szybka opcja gotowania
Składniki:
- 1 kg kapusty;
- 1 marchewka;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 3 liście laurowe;
- 5 czarnych pieprzu;
- 1 litr gotowej marynaty.
Gotowanie:
- Pokroić kapustę, marchewkę i czosnek.
- Włóż liść laurowy i czarny pieprz do dużego rondla, tak aby całkowicie przykryły dno, ułóż na nich pokrojone warzywa.
- Wlać marynatę, docisnąć dużą płaską płytką. Połóż kamień na wierzchu lub umieść słoik z wodą.
- Po 3 godzinach kiszona kapusta jest gotowa!
Z buraczkami
Należy zauważyć, że do gotowania lepiej wybrać młode warzywa korzeniowe - są słodsze i delikatniejsze.
Buraki są wcierane na grubej tarce lub cięte na małe kawałki. Warzywa układają warstwy: warstwa kapusty, warstwa buraków, w razie potrzeby - warstwa marchwi.
Proponujemy Ci obejrzenie filmu o gotowaniu marynowanej kapusty z burakami:
Z czerwonym pieprzem
W tym przepisie gorąca czerwona papryka jest drobno posiekana. Lepiej jest używać rękawic do pracy z czerwonym pieprzem.aby ręce nie paliły się, a sok pieprzowy nie wydobywał się z nich na błonach śluzowych.
Następnie naprzemiennie nakładaj warstwy skorupy z warstwami pieprzu.
Ten rodzaj kapusty jest ostry.
Z czarnym pieprzem
W przeciwieństwie do czerwonej papryki czarny jest używany do przygotowania marynaty. Na 1 litr wody weź 5 grochu czarnego pieprzu i 5 ziaren ziela angielskiego. Ich smak dobrze pasuje do liścia laurowego, więc należy go dodać.
Pikantna marynowana kapusta jest podawana z gotowanymi ziemniakami, smażonym lub pieczonym mięsem. Orzeźwiający dodatek będzie drobno posiekaną zielenią, jagodami lub owocami (żurawiną, borówkami, jabłkami). Marynowana przekąska doskonale łączy się z nierafinowanym olejem słonecznikowym.
