Najlepszy sposób na marynowanie kapusty w puszce, aby zagwarantować jej chrupkość

Kiszona kapusta jest popularną przystawką na przekąski w naszym kraju, która oferuje szeroki wybór opcji gotowania. Jest to niezwykle przydatny produkt, który zawiera minimum kalorii i maksymalnie użytecznych związków. Oprócz korzyści, kapusta kiszona jest ceniona ze względu na swoją wszechstronność - może być używana jako osobne naczynie lub jako dodatek do potraw i może być używana jako dodatek do wielu innych przepisów.

Szczególnie cenna jest chrupiąca kapusta kiszona - uważana jest za najbardziej soczystą i smaczną. Przyjrzyjmy się bliżej, jak go przygotować, z czym go połączyć i jak naprawdę jest on użyteczny.

Co powoduje kryzys?

Aby tego uniknąć, powinieneś wiedzieć, jak marynować kapustę, aby była ostra:

• Podstawa wszystkich podstaw - odpowiednio dobrana klasa. Zbyt wczesne odmiany nie nadają się do wytrawiania ze względu na wysoką zawartość cukru.
• Technologia produkcji. Brak soli sprawi, że kapusta będzie miękka. Powinieneś również wiedzieć, że sól jest odpowiednia duża, bardziej odpowiednia do solenia. Sól jodowana nie jest warta użycia.
• Kapustę natychmiast po schłodzeniu lub po upływie dnia należy usunąć w lodówce. Długi pobyt w upale sprawi, że będzie miękki.
• Marynata - należy starannie potraktować zawartość soli i octu w głównej recepturze, nie przekraczając i nie zmniejszając określonej ilości.

Przestrzeganie wszystkich tych zasad pozwoli uzyskać doskonały wynik, a kiszona kapusta na pewno się załamie.

Korzyści i szkody

Główną cechą tego dania jest zdolność do zatrzymywania składników odżywczych. przez długi czas nawet w większych ilościach niż w świeżej kapuście. To sprawia, że ​​jest prawdziwym źródłem użytecznych składników, ponieważ niewiele produktów może konkurować z tą przekąską.

Marynowana kapusta zawiera:

1. Witaminy z grupy B;
2. witamina K;
3. kwas askorbinowy;
4. kwas nikotynowy (PP);
5. minerały: żelazo, mangan, miedź, jod, potas, wapń, kobalt, sód, magnez, fosfor, chrom, cynk, selen, fluor, molibden i chlor.

Imponująca kompozycja witaminowo-mineralna doskonale łączy się z niewielką ilością kalorii - tylko 56 na 100 g. Zawartość białka w tej samej ilości wynosi 0,93 g, tłuszcz - 3,7 g, a węglowodanów - 4,5 g. To razem czyni kapustę idealną. jako opcja dla utraty wagi i utrzymania siły ciała w okresie jesienno-zimowym.

Korzyści dla ciała są naprawdę ogromne:

• bogaty w skład witaminowo-mineralny jest doskonałym zapobieganiem niedoborom witamin;
• przy regularnym stosowaniu, dzięki witaminom z grupy B, poprawia się praca układu nerwowego, wzrasta jego stabilność;
• prawidłowa mikroflora jelitowa;
• dzięki kwasowi nikotynowemu przyspieszają się procesy rozkładu tłuszczów i węglowodanów;
• stymulowane są procesy krążenia krwi, co poprawia stan zębów i dziąseł;
• ze względu na składniki aminokwasów zmniejsza się zawartość złego cholesterolu, pojawia się działanie przeciwbakteryjne;
• zwiększa odporność.

Uszkodzenie marynowane jest nieznaczne, ale nadal jest dostępne:

• może powodować wzdęcia i wzdęcia, ponieważ zawiera dużą ilość grubego włókna;
• ze względu na znaczną ilość soli może powodować obrzęk.

Ponadto kapusty nie należy stosować u osób cierpiących na cukrzycę, zapalenie trzustki i zaostrzenie chorób żołądka, wątroby i nerek. Więcej szczegółów na temat korzystnych i szkodliwych właściwości marynowanej kapusty można znaleźć tutaj.

Pomoc: kapusta jest jednym z czempionów w zawartości witaminy C w składzie - na 100 g produktu jest 41,5 g kwasu askorbinowego. Jest nawet trochę więcej niż jego zawartość w tej samej ilości pomarańczy, gdzie średnio 100 g użytecznej witaminy przypada na 100 g.

Jaki marynat jest lepszy?

Najlepszą opcją są jesienne odmiany kapusty, na przykład Slava i Moscow Late. Są one najbardziej odpowiednie do marynowania i pozwalają uzyskać dokładnie ostry smak przekąski. Głowy powinny wybrać najbardziej gęste i soczyste. Do marynowania można używać zarówno białej, jak i czerwonej kapusty.

Jak gotować w słoiku, żeby być pysznym?

Składniki:

• kapusta - 2,5 kg;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• średniej wielkości marchewki - 5 sztuk;
• woda - 1 litr;
• cukier - 1/2 szklanki (objętość - 200 ml);
• ocet jabłkowy - 100 ml (1/2 szklanki);
• olej roślinny - 1/2 szklanki;
• sól - 2 łyżki.

1. Najpierw musisz umyć wszystkie warzywa.
2. Kapusta - rozdrobniona, marchewka - zetrzeć na grubej tarce, czosnek - drobno posiekane.
3. Wymieszać wszystkie warzywa i złożyć w głęboką patelnię.

Następnie przygotuj marynatę:

1. Zagotuj wodę w odpowiednim pojemniku. Dodaj do niego ocet, cukier, olej i sól. Dokładnie wymieszać.
2. Wlać kapustę z gorącą marynatą i przykryć pokrywką.
3. Po 24 godzinach można spróbować kapusty i rozprowadzić ją na bankach.
4. Przechowuj przekąskę w lodówce.

Na filmie można zobaczyć inny przepis na gotowanie marynowanej kapusty w słoiku:

Odmiany receptury

Oprócz klasycznej receptury istnieje wiele różnych odmian gotowania marynowanej kapusty. Rozważ dwa najczęściej używane w kuchni.

Ostry

Aby dodać ostrej ostrości, należy dodać jedną czerwoną paprykę lub łyżkę z własnym wzgórzem, ale zmielonym do oryginalnej receptury. Przy użyciu świeżego pieprzu warzywa należy ostrożnie pokroić w długie paski i dodać do całej mieszanki. Proszek należy również dodawać do mieszanej kapusty, marchwi i czosnku. Nie gotuj go z marynatą. Więcej przepisów na przygotowanie pikantnej kapusty kiszonej można znaleźć w naszym artykule.

Słodki

Dla wyraźniejszego słodkiego smaku. w klasycznej recepturze można podwoić ilość cukru lub, alternatywnie, dodaj 100 g rodzynek do warzyw mieszanych.

Dodanie prostych i niedrogich składników zapewni zauważalnie słodszą przekąskę.

Opcje serwowania potraw

• Marynowana kapusta świetnie komponuje się z innymi warzywami, a także z cięższymi daniami mięsnymi i rybnymi.
• Świetną opcją na lekką kolację jest marynowana kapusta z zielenią i olejem roślinnym. Wystarczy dodać zieloną cebulę, koperek i zalać łyżką oleju roślinnego.
• Chrupiąca kapusta z gotowanymi okrągłymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym jest bardzo smaczna.
• Możesz mieszać przekąskę z innymi marynowanymi warzywami, na przykład - z ogórkami. Połącz to wszystko z olejem roślinnym i zdobądź smaczną i zdrową sałatkę. Opcjonalnie możesz dodać zieleni.
• Popularną opcją serwowania jest dodanie marynowanej kapusty do vinaigrette. To znacznie urozmaici smak dań głównych i sprawi, że będą jeszcze bardziej użyteczne i smaczne.

Marynowana kapusta to doskonała przekąska na każdą okazję. Łatwe przygotowanie i różnorodność opcji serwowania sprawiają, że jest niemal niezastąpiony w każdej kuchni. To marynowane chrupiące warzywo jest w stanie urozmaicić stół w okresie jesienno-zimowym i nasycić ciało dużą ilością witamin i minerałów. A w połączeniu z niskokaloryczną będzie doskonałym pomocnikiem w różnych dietach i pomoże szybko osiągnąć doskonałe wyniki.