Marynowana kapusta z buraczkami to świetna przystawka, którą można podawać nie tylko przy codziennym stoliku, ale również aby zadowolić gości.
W odróżnieniu od marynowania proces marynowania trwa od kilku godzin do kilku dni, więc nie musisz długo czekać na możliwość spróbowania smacznego dania.
Istnieje wiele przepisów na szybką i smaczną kapustę marynowaną do wykorzystania w ciągu kilku godzin lub zwijania w słoikach na zimę, co pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość cennych substancji.
Korzyści i szkody
Kapusta marynowana z buraczkami nie tylko urozmaica menu zimą, ale także nasyca ludzkie ciało użytecznymi witaminami, makro- i mikroelementami. Warzywa w tej wersji gotowania marynowane prawie natychmiast, zachowując maksymalną ilość składników odżywczych.
Kapusta kiszona z buraczkami zawiera:
- kwasy organiczne;
- błonnik pokarmowy;
- potas;
- wapń;
- sód;
- magnez;
- fosfor;
- jod;
- chrom;
- mangan;
- witamina C;
- Witaminy z grupy B;
- Witamina PP.
Ze względu na niską zawartość kalorii (51,4 kcal na 100 g produktu), kapusta może być używana bez obaw przez osoby, które próbują schudnąć. W tym wariancie preparatu warzywa zawierają minimalną ilość kwasu, dlatego są lżejszym produktem dla układu trawiennego.
Wśród przydatnych właściwości produktu są następujące:
- wzmacnia układ odpornościowy, pomaga radzić sobie z chorobami nieżytowymi, niedoborem witamin, stresem i zmęczeniem;
- pomaga przywrócić mikroflorę jelitową, poprawia jej ruchliwość dzięki zawartości błonnika;
- obniża poziom cholesterolu;
- promuje lepszą czynność serca i nerek;
- przyspiesza metabolizm.
Ponieważ marynowana kapusta zawiera dużą ilość grubego włókna, nie jest zalecana dla osób cierpiących na zapalenie jelita grubego, zapalenie jelit lub cierpiących na zawał mięśnia sercowego.
Uwaga! Kiszoną kapustę należy stosować ostrożnie u matek karmiących. Ten produkt może powodować wzdęcia, wzdęcia lub zaburzenia jelitowe, co wpłynie na stan dziecka.
Więcej informacji na temat korzyści, szkód i kalorii kapusty kiszonej można znaleźć tutaj.
Najlepsze stopnie marynowania
Aby kapusta kiszona okazała się smaczna i długo utrzymywana, ważne jest nie tylko dokładne przestrzeganie przepisu gotowania, ale także wybór odpowiedniej odmiany. W przypadku marynowania i marynowania najlepiej jest używać kapusty białej w połowie sezonu i późnej. Jego głowy dojrzewają długo, ale są duże, gęste i soczyste. Są one najbardziej odpowiednie dla półfabrykatów ze względu na wysoką zawartość cukru w składzie.
Najlepsze gatunki do zbioru:
- Glory 1305. Ma zaokrąglony kształt, waga nie przekracza 5 kg. Różni się doskonałymi właściwościami zewnętrznymi i smakowymi, wysoką wydajnością i długimi okresami przechowywania.
- Prezent. Jest uważany za najbardziej popularny wśród ogrodników. Nawet w najbardziej niesprzyjających warunkach można uzyskać duże zbiory.
- Białoruski. Najlepsza odmiana do wytrawiania i wytrawiania. Produkt zachowuje swój smak i zdrowe właściwości do kwietnia.
- Moskwa późno. Głowy kapusty, osiągające wagę 8 kg, nie pękają, mają słodki smak.
- Charków zima.
- Valentine f1. Hybryda późno dojrzewająca odpowiednia do uprawy w południowych regionach Rosji.
- Genewa f1.
- Türkiz. Odmiana, hodowana przez niemieckich hodowców, doskonale nadaje się do warunków rosyjskich. Różni się odpornością na suszę i różne choroby, kapusta nie pęka.
Wielkie znaczenie ma jakość głów. Należy wybrać największe i najgęstsze widelce z jasnymi liśćmi. Dobra dojrzała widelec kapusta po naciśnięciu „sprężyny”.
Jak marynować pyszne, przepisy ze zdjęciami
Następnie rozważone zostanie przygotowanie wyśmienitej kapusty kiszonej z buraczkami i zaprezentowanie opcji na najlepsze przepisy ze zdjęciami.
Kapusta i buraki pozostają soczyste i chrupiące, zachowując swoje korzystne właściwości. Kapusta gotowana dla takiego przepisu powinna być spożyta w ciągu dwóch tygodni, w przeciwnym razie może to kwaśne.
Klasyczny
Pyszna marynowana kapusta w kolorze rubinowym będzie gotowa do serwowania w ciągu 5-6 godzin. Do przygotowania kapusty z buraczkami wymaganymi:
- kapusta biała - 2 kg;
- duże buraki - 1 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- Ocet 9% - 100 ml;
- woda - 1 l;
- cukier - 100 g;
- olej roślinny - 120 ml;
- sól - 40 g
Gotowanie:
- Zmyć kapustę, usunąć górne zielone liście i posiekać. Do widelców marynujących nie trzeba ciąć na cienkie paski. Niektórzy wolą siekać kapustę na kwadraty. Pokrojona kapusta rozłożyła się w głębokiej i szerokiej misce, posypała solą i lekko uścisnęła dłonie, aby podała sok. Następnie należy zmniejszyć objętość produktu o około połowę.
- Buraki do marynowania mają jasnoczerwony, słodki, bez białych smug. Jest dokładnie myte pod bieżącą wodą, obrane i przetarte na grubej tarce. W ten sam sposób przychodzą marchewki.
- Do marynaty wlewa się wodę do rondla, wylewa się sól i cukier. Po zagotowaniu płynu naczynia usuwa się z ognia, dodaje się olej, gotuje ponownie, a następnie dodaje się ocet.
- Pokrojone warzywa układane są w szklanych słoikach, wypełnione gorącą marynatą i przykryte plastikowymi osłonkami. Przekąska będzie gotowa za około pięć godzin. Ta marynowana kapusta jest jeszcze smaczniejsza.
Oferujemy przydatne wideo z odmianą klasycznego przepisu na kapustę marynowaną z buraczkami:
„Pylyustka”
Ten przepis na marynowaną kapustę z buraczkami pochodził z Gruzji, ale swoją nazwę zawdzięcza Ukraińcom. Rzeczywiście, w języku ukraińskim „pylyustka” oznacza „płatek”. Zewnętrznie kawałki kapusty w soku z buraków przypominają różowe płatki kwiatów. Składniki tego przepisu koniecznie zawierają czosnek.
Gotowanie:
- Z dokładnie umytej główki kapusty usuwa się górne liście, kroi na cztery części i usuwa łodygę. Następnie kapusta jest cięta na płyty o grubości około trzech centymetrów.
- Buraki i marchewki należy pokroić w kostkę, czosnek - cienkie plastry.
- W rondlu zagotuj wodę, dodaj cukier i sól. Schłodzić do temperatury, wlać olej i ocet, dokładnie wymieszać.
- Warstwowe warzywa w szklanym naczyniu, ostrożnie ubijając, a następnie zalać marynatą, przykryć szczelnie pokrywką. Produkt będzie gotowy w ciągu jednego dnia.
Kiszoną kapustę z płatkami najlepiej uzyskać stosując późniejsze odmiany z elastycznymi świeżymi liśćmi.
Oferujemy obejrzenie filmu o tym, jak gotować marynowaną kapustę „Pelyustka”:
Opcje gotowania kapusty kiszonej w języku gruzińskim z burakami, informacje na temat korzyści i szkód takiej potrawy, a także zalecenia, można znaleźć w oddzielnym artykule.
„Provence”
Inny bardzo znany przepis na gotowanie marynowanej kapusty nazywa się „prowansalskim”. W tym przykładzie wykonania, oprócz już wspomnianych składników, koniecznie dodaje się bułgarską paprykę. Nadaje potrawie wyjątkową pikantność i oryginalny smak. Na 1 kg kapusty należy wziąć jedną bułgarską paprykę.
Gotowanie:
- Zdejmij górne liście z kapusty, posiekaj resztki widelców ostrym nożem w cienkie paski, złóż je w głębokie naczynia, posyp solą i ugniataj rękami, aż podasz sok.
- Bułgarska papryka pokrojona w paski, buraki i marchewka potarła na grubej tarce. W razie potrzeby można pokroić w kije lub słomki. Czosnek należy posiekać nożem lub prasą czosnkową.
- Składniki są mieszane i napełniane gorącą marynatą. Marynata jest zrobiona z wody, oleju, octu, soli i cukru. Kapustę zalewa się marynatą, przykrywa płaską płytką, nakłada na wierzch ładunek i pozostawia w pokoju na 5-6 godzin. Po tym danie jest gotowe do jedzenia.
Różne opcje receptur
Opcje gotowania kapusty kiszonej mogą się różnić w zależności od smaku szefa kuchni. Niektórzy wytwarzają kapustę bez octu, dodając kwas cytrynowy jako środek konserwujący. Dodaje się go bezpośrednio do słoika przed zalaniem marynaty.
Kapusta z burakami, marynowana z rodzynkami, ma oryginalny słodki smak. Suszone owoce dodaje się do posiekanych warzyw i marynuje..
Dla tych, którzy kochają kwaśny smak marynaty, odpowiednia kapusta gotowana z cytryną i miodem. W przypadku widelców do kapusty o wadze około trzech kilogramów potrzebna będzie jedna duża cytryna i pół szklanki miodu. W tej wersji gotowania bez octu. Cytrynę pokroić w plasterki i rozłożyć w słoiku wraz z innymi warzywami. W marynacie woda gotuje się, dodając miód i sól. Kapustę zalewamy wrzącą cieczą, brzegi zamykamy plastikowymi osłonami.
Korzyści z kiszonej kapusty wzrosną, jeśli dodasz im imbiru. Ta roślina korzeniowa wzmacnia odporność i pomaga zachować młodość i piękno. Obrane i pokrojone w kostkę talerze imbirowe umieszcza się w naczyniach wraz z resztą warzyw i zalewa gorącą marynatą.
Serwowanie potraw
Marynowana kapusta z burakami może być osobnym daniem lub podawana z mięsem, rybą, gotowanymi ziemniakami. Ta piękna różowa przystawka jest umieszczona w pięknej misce sałatkowej, polana olejem roślinnym, posypana zieloną cebulką i koperkiem i podawana na świątecznym stole.
- Plastry czerwonej kapusty można umieścić na naczyniu z pieczonym mięsem lub rybą.
- Z marynowanej kapusty przygotuj farsz do ciast i naleśników.
- Jest składnikiem różnych sałatek warzywnych i mięsnych.
- Doskonały vinaigrette okaże się, gdy gotowane ziemniaki, buraki, marchew, marynaty i groszek zostaną dodane do marynowanej kapusty.
Możliwości gotowania kapusty kiszonej z buraczkami są bardzo liczne. Każda gospodyni może ugotować to proste danie i zadowolić swój dom.
