Buraki są szeroko stosowane w kuchni i są wykorzystywane w produkcji, ale nie każdy wie, jak odróżnić na przykład cukier od paszy.
Dlaczego odmiany paszowe są „rozdawane” zwierzętom, cukier jest produkowany z buraków cukrowych i jak zwykły burak różni się od innych znanych gatunków?
Poniżej w artykule szczegółowo przeanalizujemy różnice między tymi typami buraków, które zostaną przedstawione w formie wygodnej tabeli.
Co się dzieje?
Istnieją tylko trzy typy:
- Zwykłe (jadalnia).
- Rufa.
- Cukier.
- Wspólny Burak znane wszystkim hostessom: to od niej barszcze gotują i gotują potrawy; stąd nazwa - jadalnia. Owoce są białe i czerwone, ale odmiany buraków nazywamy zwykle czerwonym kolorem. Nie ma określonej formy, dzięki której możliwe byłoby odróżnienie zwykłych buraków od kongenerów.
Zwykle dzieli się na kilka odmian:
- Vindifolia (wydłużony stożkowaty kształt potężnych wydłużonych roślin okopowych, zielone liście i ogonki, lekko różowy).
- Rubrifolia (okrągłe, płaskie, wydłużone, ciemnoczerwone owoce, liście tego samego koloru).
- Atrorubra (ciemne korzenie, jasnozielone liście z wyraźnymi czerwonymi żyłami, czerwonymi lub różowymi, wyróżniającymi się ogonkami).
- Burak cukrowy - kultura techniczna zawierająca 20% cukru. Buraki cukrowe są wykorzystywane głównie do produkcji cukru. Z pozostałości tworzą nawozy i czarną melasę niezbędne dla cukierników. Część trafia na paszę dla zwierząt. Owoce buraka cukrowego są blade, wydłużone, a zielone liście gładkie ułożone na długich ogonkach. Rośnie, nie wystając z czubka płodu z ziemi.
- Burak pastewny - przeznaczony do buraków typu pasza dla zwierząt. Otrzymała nazwę ze względu na jej mleczne właściwości. Buraki paszowe można łatwo pomylić z jadalnią, ale istnieje wiele charakterystycznych cech. Na przykład pasza jest zawsze okrągła lub owalna, z odcieniem czerwonym lub pomarańczowym. Może osiągać nawet piętnaście kilogramów wagi, a nad ziemią ze wzrostem widać wierzchołek owocu.
Zdjęcie
Tutaj na zdjęciu można zobaczyć wizualnie różne buraki cukrowe, regularne i pastewne:
Jaka jest różnica między gatunkami?
| Kryteria porównania | Rufa | Zwykły (jadalnia) | Cukier |
| Wygląd |
|
|
|
| Skład chemiczny |
|
|
|
| Wymagania glebowe | Niezbędnie płodny. Jeśli gleba jest słaba, nawożenie i nawożenie są obowiązkowe. Pożądane jest, aby wcześniej w miejscu siewu buraków uprawiać kukurydzę i rośliny strączkowe, warzywa, zboża. Z zadowoleniem przyjmuje się czarnoziemy, gleby alkaliczne i lekko zasadowe. | Obecność luźnej i żyznej gleby. Czarnozielona gleba i torfowiska są idealne dla tego gatunku. Kwasowość jest bardzo ważna (musi być neutralna lub lekko zasadowa). Nie można wysiewać nasion buraka na łóżkach, z których powstał świeży obornik. | Powietrze i wilgoć powinny łatwo przechodzić przez glebę dla buraków cukrowych. Horyzont glebowy, który utrzymuje wodę na głębokości 0,6-0,8 metra, uprości uprawę i uczyni ją wygodniejszą, a burak - jakości. Odpowiednie będą gleby takie jak czarnoziemy, torfowiska i sierozemy. Zaleca się uprawę jęczmienia ozimego i pszenicy w miejscu siewu przed burakiem cukrowym. |
| Wydajność | Przy odpowiedniej opiece plon może osiągnąć dwanaście lub trzynaście tysięcy owoców na hektar (30-60 ton). Szczególnie wyróżniają się nowe odmiany:
| Czterdzieści pięćdziesiąt ton na hektar dociera do buraków z należytą starannością. Wiodące odmiany:
| Wybór między odmianami wysokowydajnymi lub słodkimi, ale nie ma między nimi twardej zależności (około 18-30 ton na hektar). Najlepszy plon zaobserwowano w odmianach:
|
| Cel uprawy | Burak pastewny - naturalny mleczny. Ze względu na wysoką zawartość białka to ona karmi zwierzęta. Jakość wydajności mleka wzrasta. | Hodowcy od dawna walczą o uzyskanie delikatnego i przyjemnego smaku buraków. Burak stołowy został specjalnie stworzony i wyhodowany dla ludzkiego stołu. Ma najbardziej przyjemny smak. | Burak cukrowy jest szeroko stosowany w produkcji słodyczy cukierniczych i melasy czarnej. Jest to główny surowiec w Rosji, z którego wytwarzany jest cukier. |
| Okres wegetacji | Średnio okres wegetacji buraka pastewnego trwa 4-5 miesięcy. Kwitnie żółto-zielonymi pąkami, które zawierają od dwóch do sześciu małych kwiatów. | Okres wegetacji odmian wczesnego dojrzewania wynosi 2-3 miesiące; odmiany sezonowe dojrzewają 3-4 miesiące, a odmiany późne mają sezon wegetacyjny ponad sto dni (dłużej niż trzy lub cztery miesiące). | Drzewko staje się warzywem owocowym w ciągu 5-6 miesięcy. W każdym kwiatostanie (okółek) 2-6 małych żółto-zielonych kwiatów. |
| Opieka i rozwój technologii | Rozluźnienie gleby przeprowadza się po deszczach, kilka dni po posadzeniu. Dopóki wierzchołki buraków nie zamykają się, przeprowadza się zwalczanie chwastów: musimy chwastować kilka razy w sezonie wegetacyjnym. Miesiąc przed wykopaniem buraków warto wyeliminować całkowicie podlewanie. Kiedy ulewne deszcze między łóżkami tworzą luki, które odwracają wodę. Aby chronić przed szkodnikami, używaj nawozów mineralnych, a przed sadzeniem buraków w glebie wykonaj nitroammofosku. | W początkowej fazie wzrostu należy karmić kiełki azotem, a następnie przełączać się na związki potasu (popiół drzewny). Buraki uwielbiają wilgoć i wymagają regularnego podlewania, ale ważne jest, aby unikać nadmiernego nawilżania. Kiedy kiełki tworzą drugi liść, należy zacząć rozluźniać glebę. W tym samym czasie sadzonki można rozcieńczać. Drugie przerzedzenie zaleca się w lipcu, pozostawiając dziesięć centymetrów między pędami. | Podczas gdy sadzonki pojawiają się i rosną, dokonują dwóch kolejnych przerzedzeń (o pięć lub sześć centymetrów najpierw i piętnaście do osiemnastu sekund). Po wysianiu należy natychmiast zalać dużą ilością buraków. Najlepsze ze wszystkich buraków cukrowych są postrzegane nawadnianie, idealne zraszanie. Nie wolno nam zapominać o pieleniu. W celu ochrony buraków przed szkodnikami, podczas sezonu wegetacyjnego, stosuje się na przemian fungicyd „Fitosporin” i jelitowy „Fitoverm”. |
Szczegółowo o środkowo-dojrzałej odmianie buraka pastewnego Ekkendorfskaya żółty przeczytać w oddzielnym artykule.
Jak wybrać?
Wybór rodzaju warzyw zależy od celu ich zastosowania.
Jeśli buraki będą używane głównie w kuchni, należy wybrać buraki. Doskonały smak i delikatna miąższ czynią każde danie smaczniejszym i przyjemniejszym. Na bazie buraka czerwonego uzyskuje się najlepsze barszczy, z liści sporządza się sałatki. Spośród korzystnych właściwości można odróżnić zapewnienie ochrony przed metalami ciężkimi, usuwa cholesterol i pomaga zapobiegać chorobom jelit. Burak to najlepszy rodzaj buraków do gotowania.
Buraki cukrowe można jeść; ci, którzy kochają słodsze potrawy i dania, dodają je zamiast posiłków. Burak cukrowy ma wiele przydatnych właściwości:
- poprawia metabolizm (sprzyja utracie wagi, pomimo wysokiej zawartości cukru);
- oczyszcza i odmładza ciało;
- poprawia funkcjonowanie tarczycy;
- Ma działanie przeciwzapalne i profilaktyczne.
Burak cukrowy - magazyn składników odżywczych i witamin.
Buraki paszowe nie są odpowiednie dla ludzi, ale nadają się dla zwierząt. Możesz osiągnąć wielki sukces w wydajności mleka, jeśli karmisz buraki pastewne dla bydła. Służy również jako źródło witamin i minerałów w zimie. Burak pastewny jest również materiałem do pracy hodowców (pochodził z jej cukru).
Burak pastewny jest najlepszą formą do karmienia zwierząt w celu uzyskania dużych ilości mleka i zdrowia zwierząt (można dowiedzieć się o osobliwościach stosowania buraków pastewnych u zwierząt).
Główne różnice między burakiem pastewnym a zwykłym burakiem cukrowym:
- wymiary (karma zwykle duża);
- pozycja w ziemi (feed „peeps”);
- topy (jest znacznie grubszy i wspaniały w paszy);
- cel (pasza uprawiana dla zwierząt, stołówka i cukier mogą być spożywane);
- skład chemiczny (zawiera około osiem razy więcej białka);
- smak (smakuje gorzej);
- kształt płodu (różnorodność form. W przeciwieństwie do buraków jest łatwa do rozpoznania).
