Ignam jest rozpowszechniony w krajach Ameryki Północnej i Południowej, gdzie warunki klimatyczne najlepiej nadają się do uprawy tej rośliny. W Rosji i krajach sąsiednich ta roślina korzeniowa zyskuje na popularności. Dla wyraźnego smaku słodki ziemniak nazywano „słodkim ziemniakiem”.
W artykule opisano szczegółowo, jak słodki ziemniak wygląda jak ziemniak o właściwościach, wyglądzie, smaku i innych parametrach oraz o tym, jak warzywa różnią się od siebie.
Definicja i krótki opis botaniczny
Kochanie to bulwiasta roślina z rodziny winorośli. Wygląd przypomina pełzającą winorośl, której długość sięga 4-5 metrów. Wysokość krzewu nie przekracza 18 cm, roślina ma jasne pojedyncze kwiaty w kształcie lejka w kolorze białym, liliowym lub różowym.
Bulwy ignamu to duże skrzynie nasienne o podłużnym kształcie, ważące 300–400 gi stanowią część korzenia.
Ziemniaki - roślina bulwiasta z rodziny Solanaceae. Ma grube, długie łodygi, na których liście i kwiaty są różowe lub białe. Krzew ziemniaczany osiąga 1 m wysokości. Wygląd bulw zależy od odmiany ziemniaka: są podłużne, owalne lub okrągłe; kolor może być różowy, brązowy, czerwony lub ciemny liliowy.
Naziemna część kultury ma również owoce w postaci małych, zielonych trujących jagód. Bulwy ziemniaczane to pędy wyrastające z dna łodygi. Średnia bulwa ziemniaka waży około 100 g.
Wiedziałem o tym Obie rośliny są wieloletnie, ale są uprawiane jako rośliny jednoroczne.
Czy to jest to samo, czy nie?
Historia słodkiego ziemniaka ma nie mniej niż 4 tysiące lat. Jego ojczyzną są tropikalne obszary Ameryki Południowej, które są także domem dla ziemniaków.
W Europie kultura pojawiła się dzięki Krzysztofowi Kolumbowi w okresie wielkich odkryć geograficznych. Nazwa „słodki ziemniak” pochodziła z Arawak - indiańskich plemion Ameryki Południowej, które jako pierwsze kultywowały tę kulturę.
Ludzie nadali tej roślinie nazwę ze względu na silne zewnętrzne podobieństwo bulw i metody spożywania słodkich ziemniaków i ziemniaków. W rzeczywistości słodki ziemniak nie ma nic wspólnego z ziemniakami.
Porównanie: jak się różni?
Skład chemiczny i zawartość kalorii
Skład ziemniaków:
- 100 g bulw zawiera 80 kcal; 2,02 g białek; 17,79 g węglowodanów; 0,09 g tłuszczu.
- Witaminy: A, E, K, C, B1-B9.
- Minerały: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, miedź, cynk, selen, mangan.
Kompozycja słodkich ziemniaków:
- 100 g zawiera 86 kcal; 1,57 g białek; 20,12 g węglowodanów; 0,05 g tłuszczu.
- Skład witamin i składników mineralnych jest taki sam jak w ziemniakach.
Trawieniu ignamu towarzyszy mniejsza reakcja trzustki na insulinę, co oznacza wolniejsze wchłanianie węglowodanów i przedłużone uczucie sytości.
Również ignam zawiera więcej beta-karotenu, który w organizmie zamienia się w witaminę A. Ten związek jest niezbędny do utrzymania ostrości wzroku, zdrowej skóry, kości, włosów. 100 g słodkiego korzenia zawiera 170% wymaganego dziennego spożycia beta-karotenu.
Do smaku
Różnice w smaku:
- Ziemniak ma przyjemny smak słonawo-skrobiowy. Tekstura gotowanych ziemniaków jest miękka, luźna.
- Odmiany warzywne słodkich ziemniaków mają słodkawy smak, jak zamrożony ziemniak. Odmiany deserowe tego korzenia mają bogaty słodki smak, który porównuje się ze smakiem dyni, melona lub banana.
Ziemniaki wypadają korzystnie w porównaniu z ziemniakami, ponieważ ich warzywa korzeniowe są spożywane na surowo, gdy surowe ziemniaki nie nadają się do spożycia.
Zgodnie ze specyfiką uprawy
Słodki ziemniak dobrze się czuje w gorącym klimacie i nie wymaga specjalnej opieki i podlewania w ciepłym sezonie.
Sadzenie ignamów w Rosji odbywa się przez sadzonki, ponieważ bulwy nie mają czasu na formowanie nowej uprawy na krótkie lato. Dlatego materiał do sadzenia nie wytrzymuje niskich temperatur Lądowanie odbywa się po zakończeniu nocnych przymrozków.
Rzędy powinny znajdować się w odległości 60-90 cm od siebie, dopuszcza się odstęp między otworami 35-40 cm Im cieplejsza gleba, tym większe i piękniejsze będą korzenie słodkich ziemniaków, dlatego ogrodnicy czasami zawijają glebę pod winoroślą ze słodkich ziemniaków specjalną folią, aby się ogrzać i chronić od skrajnych temperatur. Zbierać, aż temperatura powietrza spadnie do 10 ° C, ponieważ bulwy ignamu giną w tej temperaturze.
Ziemniaki lubią chłodniejszy klimat, aw temperaturach powyżej 26 ° C jego wzrost się zatrzymuje. 1-2 tygodnie przed planowanym lądowaniem materiał do sadzenia jest doprowadzany w ciepłe miejsce do wyrastania kiełków. Po takim przygotowaniu ziemniaki będą rosły szybciej, a zbiory będą bogatsze. Sadzenie odbywa się, gdy temperatura gleby osiągnie 6-8 ° C
Pomiędzy rzędami ziemniaków zaleca się utrzymywanie odległości około 50 cm między otworami w rzędzie - 35-40 cm Ziemniaki muszą być regularnie podlewane, zabijając i usuwając szkodniki przez cały sezon wegetacyjny. Zbiory od sierpnia do września.
Według zakresu
Zarówno ziemniaki, jak i słodkie ziemniaki są wykorzystywane zarówno do karmienia ludzi, jak i do karmienia. Obie kultury mają specjalne odmiany paszowe, charakteryzujące się słabo zaznaczonym smakiem. Odmiany stołu charakteryzują się bogatym smakiem i przyjemną konsystencją.
Z wyglądu
Bulwy ziemniaczane są okrągłymi owocami o chropowatej powierzchni, która jest pokryta tzw. „Oczami”. Kolor skórki zależy od odmiany i może być brązowy, czerwony, różowy. Krój ziemniaka ma kolor biały lub żółty.
Słodki ziemniak to duży owoc o podłużnej formie koloru czerwonego lub pomarańczowego. Krój korzenia jest jasny pomarańczowy. Słodkie ziemniaki są znacznie większe niż ziemniaki i może wielokrotnie przekroczyć jego rozmiar.
Co jest bardziej przydatne i kiedy wybrać?
Batat zaleca się stosować do jedzenia dla dzieci: dzieci chętniej jedzą słodycze, nawet jeśli są to zupy lub zwykłe tłuczone ziemniaki.
Również Słodkie ziemniaki są z powodzeniem wykorzystywane do przygotowywania deserów i słodkich przekąsek:
- musy;
- placki;
- słodkie sałatki;
- żetony;
- słodycze
Zwykłe ziemniaki są bardziej odpowiednie do codziennego żywienia. oraz gotowanie pierwszego i drugiego dania: neutralny smak skrobi w bulwach jest idealnie połączony z innymi warzywami i mięsem.
Słodki ziemniak, mimo nazwy „słodki ziemniak”, wcale nie jest. Rośliny te mają zupełnie inne pochodzenie i nie są ze sobą powiązane. Niemniej jednak słodkie ziemniaki i ziemniaki mają podobny skład witamin i składników mineralnych, z których każdy jest na swój sposób cenny dla ludzkiego zdrowia.
