Zimne zupy są bardzo interesującą częścią tradycji kulinarnych.
W Rosji wiele osób zna okroshkę i zupę z buraków, w Bułgarii znane są zupy na kefir.
Przepis na Dovgi to po prostu kefirowa zupa, ale nie tylko ten fakt jest w nim interesujący, ale także możliwość gotowania w dowolnym okresie roku.
W końcu składniki są zawsze dostępne. Latem zupa ta zapewnia chłód, a zimą nasycenie.
Składniki
- półtora litra kefiru;
- funt śmietany;
- pół szklanki ryżu;
- jajko;
- cztery łyżki mąki pszennej;
- szklanka wody;
- 70 gramów masła;
- zielenie i mięta do smaku;
- trochę soli.
Przepis
- Najpierw wymieszaj jajko, mąkę i szklankę kefiru, trzepaczką. W tym okresie gotować ryż aż do połowy ugotowanego.
- Dodaj resztę kefiru i śmietany na patelnię, wlej jajka z mąką i wymieszaj.
- Dodaj szklankę wody i gotuj na dużym ogniu, dokładnie mieszając, aby jajka nie skrzepły.
- Gdy kefir wrze, dodaj ryż, dalej mieszaj i gotuj do miękkości.
- Ogień jest nieco spowolniony, odcina zielenie i dodaje.
- Lekko gotować i zdjąć z ognia, dalej mieszać, aby nic się nie zwijało.
- Powstała zupa jest chłodzona i podawana na zimno.
