Od końca lata rozpoczyna się sezon zbiorów na zimę. Jednocześnie zawsze chcesz zachować użyteczne właściwości produktu. Przyjrzyjmy się metodzie marynowania pomidorów w rondlu. Jest to dość łatwy proces i upewnij się, że zachowa wszystkie zalety tego warzywa.
Zakwaszanie to sposób na konserwowanie warzyw poprzez fermentację mlekową. W procesie przygotowania powstaje kwas mlekowy, który ma działanie konserwujące. Ponadto, podczas zwykłej blokady występuje tworzenie tego samego kwasu. Ale wraz z fermentacją zachowuje się więcej przydatnych elementów.
Jakie dania preferują?
Zgodnie z zasadą gotowania nie ma znaczenia, w jakim pojemniku robisz zakwas pomidorowy. Możesz gotować pomidory na zimę w wiadrze, słoiku, umywalce, beczce i tak dalej. Wybierz dania, w których będzie Ci wygodnie.
Zalecana objętość
Na wolumenie wybranej pojemności nie ma również ograniczeń.
Musisz wziąć garnek z obliczeniem liczby warzyw, które zamierzasz fermentować. Oznacza to, że nie należy przyjmować pojemności pięciu litrów, jeśli masz tylko jeden kilogram pomidora, lub odwrotnie, zbyt mały dla dużej ilości warzyw.
Musisz również wziąć pod uwagę fakt, że będziesz musiał umieścić wybrany pojemnik z już przefermentowanymi pomidorami w chłodni lub lodówce.
Wybierz na podstawie wielkości wybranej przestrzeni pamięci.
Instrukcje gotowania
Istnieje kilka sposobów fermentacji pomidora w rondlu. Następnie rzuć okiem na najpopularniejsze przepisy z prostą kuchnią.
WAŻNE! Wszystkie przepisy są obliczane średnio na trzy litrowym garnku. Być może niewielka zmiana wymaganej ilości pomidorów zależy od ich wielkości.
Z zimną wodą
Aby się przygotować, potrzebujesz:
- Pomidory średniej wielkości - 2 kg.
- Czosnek - 5 goździków.
- Chrzan - 1 kartka.
- Kwiatostan koperkowy - 1 szt.
- Liść porzeczki lub wiśnia - 1 szt.
- Ocet - 20 ml.
- Sól - 1 łyżeczka.
- Szczypta cukru.
Gotowanie:
Najpierw dobrze umyć pomidory.- Wytrzyj je do sucha i razem położenie trzpienia spowoduje przebicie.
- Następnie na dnie patelni włóż koperek i chrzan.
- Umieść pomidor na patelni. Aby warzywa były ciasne. Ale bez naruszania ich integralności.
- Dodaj sól i cukier.
- Następnie wlać czystą wodę w temperaturze pokojowej i przykryć patelnię pokrywką.
- I pozostaje czekać na gotowość. Zajmie to około dwóch dni.
Najpierw dobrze umyć pomidory.Teraz wiesz, jak zakwasić pomidory zimną wodą.
Szczegółowy film o zimnym zakwasie:
Z musztardą
Składniki:
- Pomidory o tym samym rozmiarze - 2 kg.
- Koper - 25 g.
- Liść laurowy - 3 szt.
- Liść porzeczki i wiśnia - 2 szt.
Na marynatę:
- Sól - łyżeczka.
- Groszek z czarnego pieprzu - 5 szt.
- Cukier - 2,5 łyżki.
- Musztarda w proszku - łyżeczka.
- Woda - 1 l.
Gotowanie:
Weź czyste pomidory i połóż jedną warstwę na dnie patelni.- Po umieszczeniu liści owoców i lawendy.
- I rozłóż pozostałe pomidory.
Weź czyste pomidory i połóż jedną warstwę na dnie patelni.Aby przygotować marynatę, potrzebujesz:
- Zagotuj wodę.
- Dodaj do tego sól, cukier i pieprz.
- Po gotowaniu solanki przez pięć minut dodaj musztardę.
- Gdy wszystko się rozpuści, usuń solankę z ciepła.
- Po ostygnięciu napełnij je pomidorami.
- Przykryj patelnię pokrywką i wstaw do lodówki. Czas gotowania wynosi około dwóch dni.
Suchy sposób
Aby się przygotować, musisz przygotować:
- Średnie pomidory - 2 kg.
- Sól - 1 kg.
- Liście chrzanu - 3 szt.
- Parasole koperkowe - 3 szt.
- Liście porzeczki i wiśnie - 6 szt.
Proces gotowania:
- Zrób to samo z pomidorem, jak z metodą zimną.
- Połóż liście porzeczki, wiśnie, chrzan i parasole koperkowe na dnie patelni.
- Po ułożeniu ich mocno, umieść pomidory w rondlu.
- Załóż prasę do pomidorów na 24 godziny.
- Po włożeniu patelni do lodówki.
- Przekąska jest gotowa.
Przechowywanie
Jeśli masz dobrze umyte warzywa przed zakwasem, to podczas przechowywania pojemnika z przekąskami w chłodnym miejscu, nie zepsują się one przez długi czas. Marynowane pomidory należy zawsze przechowywać w niskich temperaturach.. Aby to zrobić, włóż je do piwnicy lub lodówki.
Aplikacja kulinarna
Jeśli goście nagle wyjdą, zawsze możesz dostać słoik marynowanych pomidorów i zaskoczyć prostą, ale interesującą potrawą.
Tak przygotowane pomidory mogą być albo niezależną przekąską, albo stanowić część dowolnych potraw.
- Istnieje przepis na marynatę z dodatkiem marynowanych pomidorów.
- Również do smaku te pomidory można dodawać do zupy.
- Marynowane pomidory doskonale uzupełniają sałatki warzywne.
Wniosek
Marynowane pomidory to doskonała własnoręcznie zrobiona przekąska, nawet na świątecznym stole. Wybierz wygodny przepis na ich przygotowanie i zachwyć swoich bliskich pysznym jedzeniem. Nie bój się eksperymentować z przyprawami. Być może będziesz miał swój własny unikalny zakwas. Teraz nie możesz się martwić o zachowanie korzystnych właściwości warzyw, ponieważ fermentacja ich uratuje.
