Kontrowersyjne pytanie: czy można umyć marchew przed umieszczeniem jej w magazynie, czy nie?

Często na rynkach i na działach warzyw marchew sprzedaje się starannie. Może żeby dać mu prezentację? Ale czasami czysta marchew zaczyna gnić jeszcze szybciej.

Artykuł pomoże zrozumieć, czy pranie korzeni jest właściwe, czy nie, przed składowaniem na zimę.

Porozmawiamy o wszystkich zaletach i wadach tej procedury i opiszemy, jak przechowywać umyte i nieumyte marchewki. Dla jasności zalecamy zapoznanie się z wideo w artykule.

Specyfika struktury warzyw

Główną cechą tej kultury warzyw jest cienka skórka i wrażliwość na wpływy zewnętrzne. Jakikolwiek błąd w technologii przechowywania, a warzywo szybko znika: gnije, zanikają, są niszczone przez szkodniki.

Marchewka będzie leżeć do wiosny, jeśli zapewnisz jej odpowiedni mikroklimat w miejscach przechowywania.: temperatura nie wyższa niż + 2 ° C, wilgotność nie mniejsza niż 90%, brak przeciągów, umiarkowana wentylacja, brak bolesnych bakterii.

Na co wpływa pranie?

Wielu ogrodników wątpi: umyć lub nie umyć marchwi przed przechowywaniem na zimę. Czy to nie działa za dużo? W końcu trzeba suszyć myte korzenie. I główne pytanie: czy trwałość mytych owoców zostanie zmniejszona?

Tradycyjnie w sprzedaży krajowej były nieumyte warzywa, czasami z grudkami przylegającego brudu. Pod grubą warstwą gliny lub ziemi trudno jest określić prawdziwą jakość korzenia. Ale pranie to dodatkowy kłopot.

Aby odpowiedzieć na pytanie, czy umyć czy nie, musimy przejść od:

• objętość uprawy - jest mała lub duża;
• dostępność bieżącej wody lub jej wystarczająca ilość;
• jeśli jest schowek do suszenia, dobrze wentylowane miejsce;
• czas i wysiłek, aby starannie zorganizować ten czasochłonny proces;
• znajomość tajemnic przechowywania pranych marchewek.

Przechowywanie umytych warzyw wpływa na:

1. proces selekcji zepsuty: łatwy do wykrycia, nawet małe negatywne zmiany (zgnilizna, zadrapania) są natychmiast zauważalne;
2. czas przechowywania, jak na etapie prania, usuwa się źródła zakażenia, które mogą znajdować się na ziemi przyklejonej do warzyw;
3. dalsze wykorzystanie roślin okopowych - łatwiej i przyjemniej je przetwarzać.

Czy możliwe jest „wykąpanie” warzyw przed przechowywaniem: zalety i wady

Jak każda kontrowersyjna kwestia - mycie marchwi ma swoich zwolenników i przeciwników, którzy przedstawiają różne argumenty za i przeciw. Rozważmy szczegółowo zalety lub wady tej metody.

Zalety przechowywania umytej marchwi:

• Na czystych warzywach łatwiej jest wykryć uszkodzone obszary, odrzucić takie marchewki i odłożyć dobre, nieuszkodzone warzywa korzeniowe na zimę.
• Woda zmywa nie tylko glebę, ale również zawarte w niej bakterie chorobotwórcze, zmniejszając ryzyko uszkodzenia warzyw.
• Umyte marchewki schną szybciej, lepki brud może długo utrzymywać wilgoć.
• W procesie przechowywania, sortowania i kontroli czystych warzyw łatwiej jest zidentyfikować wadę, aby uporządkować zgniłe okazy, a nie zainfekować resztę.
• Zimą myte warzywa korzeniowe są łatwiejsze w użyciu - mniej zabrudzeń podczas gotowania.

Wady mycia przed przechowywaniem:

• Przy dużych zbiorach proces staje się trudny: wymaga dodatkowego czasu.
• Jeśli marchew już wyschła po zbiorze, to pranie będzie wymagało powtórnego suszenia - niezbędny warunek sukcesu w przechowywaniu czystych warzyw.
• Nie zawsze jest w obecności odpowiednich warunków przechowywania: czyste pojemniki (beczki, kosze, pudełka, torby), możliwość nie wchodzenia w kontakt z brudnymi warzywami.

Czy muszę to zrobić po żniwach przed złożeniem?

Po zebraniu ta uprawa warzyw nie jest konieczna do mycia. Ponadto ogrodnicy częściej nie korzystają z tej metody przechowywania niż z niej korzystają.

W takim przypadku zdecydowanie nie warto prać? Jeśli ziemia jest gliniana i mokra, a warzywa są trudne do czyszczenia z grubych lepkich grudek gliny, nie uszkadzając cienkiej skóry korzenia. W końcu rysy na marchwi są wyjątkowo niepożądane w przypadku długotrwałego przechowywania. W przypadku gleby piaszczystej lub luźnej, sprzyjająca pogoda, obecność wszystkich powiązanych warunków - można umyć.

Po zebraniu, umyte marchewki zaleca się suszyć w wentylowanym miejscu, chroniąc je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Czy trzeba to zrobić przed włożeniem go do piwnicy na zimę?

Pomimo faktu, że marchewki są bardzo kapryśnymi warzywami, warunki przechowywania roślin okopowych w piwnicy są najbardziej korzystne. Z powodzeniem są przechowywane w piwnicy, zarówno myte, jak i nie.. W tym celu piwnica musi być wyposażona w kryteria dobrego przechowywania: przy wilgotności powietrza - 90%, bez zagrożenia zalaniem wodą gruntową, temperaturą - nie wyższą niż + 2 ° C, dobrą wymianą powietrza.

Po przycięciu i wysuszeniu można zapakować w plastikową torbę kilkanaście owoców i położyć je na półkach w piwnicy. Kiedy czysta marchew zacznie się pogarszać, natychmiast stanie się zauważalna. Jakość marchewki w tym przypadku będzie wysoka, a ona sama będzie dobrze wyglądać i dobrze smakować.

Ale rośliny okopowe, układanie w piwnicy, nie można umyć. Sposoby przechowywania takich warzyw w piwnicy są zróżnicowane: w piasku, roztworze kredowym, zacierze, trocinach, w mchu, w workach, luzem.

Uwaga: Jeśli myjesz korzenie przed złożeniem w piwnicy, zwiększają się ich właściwości ochronne, ponieważ niebezpieczne mikroorganizmy są spłukiwane wodą.

Jak przeprowadzić procedurę?

Poczekaj na słoneczny, słoneczny dzień, aby zebrać plon względnie czysty i natychmiast, bezzwłocznie, wykonaj kąpiel. W przypadku piaszczystych gleb i suchej pogody (co najmniej 5 dni bez deszczu) proces mycia warzyw nie będzie trudny.

Jakie działania należy wykonać:

1. Jeśli pogoda jest deszczowa, warzywa są myte natychmiast po zbiorze, nie czekając na wyschnięcie brudu.
2. Nie trzeba prać w lustrzanej czystości, ale jeśli podłoże jest ciężkie, gliniaste, mokre (brud mocno przywiera do owoców), można je czyścić miękką szczotką.
3. Jeśli nie można wyczyścić marchwi pod bieżącą wodą, należy wziąć ciepłą wodę, bez dodatku detergentów, do dowolnego pojemnika (wiadro, wanna).
4. Zbieraj zebrane plony, zmieniając wodę w miarę zanieczyszczenia. Ale tak, aby każda marchew była dwukrotnie prana: drugi raz w czystej wodzie.
5. Sortuj warzywa - w razie potrzeby, usuwając uszkodzone.
6. Wyliczone rośliny okopowe wyschły - pod baldachimem na czystym materiale (płótno, gazety, papier). Miejsce powinno być suche.
7. Po wysuszeniu warzyw można przygotować do przechowywania w zimie.

Sposoby oszczędzania marchwi

Są sprawdzone, gwarantują sukces przechowywania marchwi. Rozważymy pokrótce, klasyfikując według znaku: umyte marchewki lub nie.

Umyte:

• Umieszczany jest w małych plastikowych torebkach i zamykany w celu wytworzenia tam próżni. Albo nie uszczelniają go, ale aby nie zbierać kondensatu, pozostawiają worki otwarte lub robią w nich małe dziury. Przechowywać pojemnik w lodówce. Warzywa z tą metodą przechowywania zachowają wartość odżywczą przez długi czas.
• Po umyciu i wysuszeniu owoce umieszcza się w warstwach w pudełkach, posypanych trocinami iglastymi lub piaskiem. Lub w plastikowych torebkach, ze szczelinami przed kondensacją. Tara rozebrano w piwnicy i postawiono na stojaku.
• Można używać pojemników traktowanych siarczanem miedzi lub wapnem (wiadro, beczka, pudełko z tworzywa sztucznego lub drewna itp.). Do pojemnika wlewa się rośliny korzeniowe. Górna pokrywa lub konopie.
• Istnieje metoda konserwacji owoców w niezagęszczonej solance.

Nieumyty:

• Przechowywać w piwnicy w drewnianych lub plastikowych pudełkach, które są zainstalowane na podłodze. Wypełniaczem może być mokry piasek, trociny sosnowe, mech torfowiec, w tym przypadku marchew jest układana warstwami, tak aby poszczególne owoce nie stykały się ze sobą.
• Warzywa korzeniowe są zanurzane w płynnej glinie lub kredie, aw takim „opakowaniu” są umieszczane w pojemnikach: koszach, pudełkach.
• W dużych plastikowych workach (20-30 kg) umieszcza się warzywa i nie wiążą, tak że kondensat nie gromadzi się wewnątrz worka.
• Prosta metoda zbiorcza. Dla niego nadają się nie surowe, nie zamrażające piwnice. Jest nalewany na podłogę w piwnicy.

Dalej, pouczające wideo o tym, jak przechowywać umyte marchewki:

Kolejny wizualny film o myciu i przechowywaniu marchwi w plastikowych torebkach:

Po zapoznaniu się ze wszystkimi zaletami i wadami tych dwóch metod, każdy z nich ma wybór - zachować umytą marchewkę lub nie prać. Różnorodne opinie na ten temat u ogrodników. Można jednak wyciągnąć jednoznaczny wniosek: w przypadku przechowywania zimowego ta wyjątkowa roślina korzeniowa może być myta.

Obejrzyj film: KONTROWERSYJNE PYTANIA (Listopad 2024).